Flankstek, deilig er det ikke? Men HVA er det egentlig? Hvilken del kommer det fra?
Flankstek er en relativt lang og flat kuttet fra magemusklene til kua, brukt i en rekke retter inkludert London broil, og kan grilles, stekes i pannen, stekes eller stekes for økt mørhet. For det kommer fra en godt trent muskel, det er best å skjære mot kornet.
I denne artikkelen skal jeg fortelle deg alt du trenger å vite om flankstek, inkludert hva det er, hvordan du tilbereder det, og hvorfor det er så bra for helsen din.
I dette innlegget dekker vi:
- 1 Hva er greia med Flank Steak?
- 2 Hvordan lage flanksteak som en proff
- 3 Hvordan smaker flanksteak?
- 4 Hvilken biff er best for grilling?
- 5 Cooking Flank Steak: En nybegynnerguide
- 6 Hvor kommer flanksteak fra?
- 7 Oppbevaring av flankebiff
- 8 Hvordan lage den perfekte flankebiff
- 9 Alt du trenger å vite om Flank Steak
- 10 Hvilke andre navn kaller folk Flank Steak?
- 11 Forskjeller
- 12 konklusjonen
Hva er greia med Flank Steak?
Hva er Flank Steak?
Så hva er greia med flankesteak? Det er et snitt av biff fra magemusklene til dyret, rett bak brystet. Det kalles noen ganger London broil eller skjørtbiff, men det er faktisk et annet snitt. Den har en biffaktig smak og kan være litt seigere enn andre biffer, men hvis den tilberedes riktig, er den fortsatt mør og deilig.
Skjørtbiff vs Flankbiff
Skjørtbiff og flankestek blir ofte forvekslet, men de er ikke det samme. Skjørtbiff er fra mellomgulvsmusklene til dyret, så den er litt tøffere og kan fort bli seig hvis den ikke tilberedes riktig. Men begge stykkene kan tilberedes med de samme metodene – marinade og hurtigkoking ved høy varme. I tillegg er flankebiff vanligvis en av de minst kostbare stykkene å kjøpe, så det er en fin måte å spare penger på.
Matlaging med flankstek
Så hva kan du gjøre med flankesteak? Vel, du kan gjøre stort sett alt! Grill den, stek den i pannen, stek den, you name it. I tillegg kan du bruke rester til taco, salater, smørbrød og mer. Det er ingen grenser for hva du kan gjøre med dette kjøttstykket. Så ikke vær redd for å være kreativ og eksperimentere med forskjellige oppskrifter.
Hvordan lage flanksteak som en proff
Ingen trimming nødvendig
Glem å trimme fettet av flankebiffen din – det er knapt noe til å begynne med! Alt du trenger å gjøre er å krydre den med salt og pepper (eller favorittkjøttet), og du er i gang.
mør det
Hvis du vil få den beste smaken ut av biffen din, må du mørne den. Her er noen måter å gjøre det på:
- Bruk en kjøttmørnehammer
- Mariner den i en syrlig marinade
- Kok den lavt og sakte
Brukes til flankstek
Flankstek er flott for:
- Fajitas
- Røre-pommes frites
- Enhver rett som krever biffstrimler
Serveringstips
Når du har tilberedt biffen, sørg for å la den hvile i minst fem minutter før servering. Skjær den deretter tynt mot kornet i en 45-graders vinkel for den beste teksturen. Hvis du skjærer med kornet, ender du opp med en seig biff. Æsj!
Hvordan smaker flanksteak?
En rik, biffig smak
Flankstek handler om den biffige smaken, så du kan forvente at den blir stjernen i showet i enhver rett. Men siden dette snittet elsker en god marinade, kan du også forvente å smake på noen andre deilige smaker også. Tenk på sitrus, ananas, appelsinjuice, soyasaus, sennep, worcestershiresaus, vin og andre sure eller enzymrike ingredienser.
Marinering for maksimal smak
Hvis du ønsker å få mest mulig ut av flankebiffen, er det å marinere den. Ikke bare hjelper det med å mørne kjøttet, men det gir også et helt nytt nivå av smak. Så hvis du vil imponere middagsgjestene dine, pisk opp en klassisk biffmarinade og la flankebiffen suge til seg alt det deilige.
Den perfekte sammenkoblingen
Når du har fått orden på marinaden, er det på tide å tenke på hva du skal servere til biffen. Her er noen av våre favorittsammenkoblinger:
- Stekte poteter
- Grillede grønnsaker
- Kremet potetmos
- Friske greener
- Bakte bønner
- Sprø pommes frites
- Varme middagsruller
Hvilken biff er best for grilling?
Flank biff
Hvis du er på utkikk etter en biff som har litt mat, bør du gå med flankebiff. Den er kuttet fra diafragmaregionen og har en fremtredende korn som gir den en unik smak. Den er flott til grilling, taco, fajitas og røre, men du vil gjerne skjære den mot kornet for å være sikker på at den er fin og mør.
Skjørtbiff
Hvis du leter etter en biff som pakker litt mer smak, bør du gå med skjørtbiff. Den er skåret fra samme område som flankebiffen, men den har mer fett, noe som gir den en rikere smak. I tillegg er den perfekt for grilling, taco, fajitas og røre. Bare pass på å skjære den mot kornet for å holde den fin og mør.
The Verdict
Så, hvilket stykke biff er best for grilling? Vel, det kommer veldig an på hva slags smak du leter etter. Hvis du vil ha noe som har litt bite, så gå med flankebiff. Men hvis du vil ha noe som har litt mer smak, så er skjørtbiffen veien å gå. Uansett, sørg for å skjære den mot kornet for å holde den fin og mør.
Cooking Flank Steak: En nybegynnerguide
Hva er Flank Steak?
Flankstek er et kutt av storfekjøtt som kommer fra magemusklene til kua. Det er magert, smakfullt og relativt billig, noe som gjør det til et godt valg for budsjettbevisste kokker.
Hvorfor bør jeg lage flanksteak?
Flankstek er et allsidig kjøttstykke som kan brukes i en rekke retter. Den er flott til taco, fajitas, røre, ris- og kornboller, eller bare marinert og grillet sammen med sesongens grønnsaker. I tillegg er den mager og næringsrik, så du kan føle deg bra med å servere den til familien din.
Hvordan tilbereder jeg flankstek?
Å tilberede flankstek er enkelt og kan gjøres på en rekke måter. Her er noen av de mest populære metodene:
- Grilling: Dette er en fin måte å få den klassiske kulegrillede smaken. Pensle biffen med olje og smak til med dine favoritturter og krydder. Grill i 4-5 minutter på hver side, eller til biffen når en innvendig temperatur på 135 grader.
- Steking: Forvarm ovnen og flytt risten så nærme grillen som mulig. Pensle biffen med olje og smak til med salt, hvitløk, rosmarin og sort pepper. Legg biffen på en stekeplate dekket med aluminiumsfolie og stek i 3-4 minutter på hver side, eller til biffen når en innvendig temperatur på 135 grader.
Hvilke oppskrifter kan jeg lage med flanksteak?
Flankstek er et godt valg for en rekke retter. Her er noen deilige oppskrifter for å komme i gang:
- Soya- og ananasflankstek: Mariner biffen i en blanding av soyasaus, ananasjuice og hvitløk for en søt og velsmakende rett.
- Steak Fajita Boller: Skjær biffen i tynne strimler og stek med paprika og løk. Server over en seng med ris eller quinoa for et deilig måltid.
- Honey Beef Stir-Fry: Mariner biffen i en blanding av honning, soyasaus og hvitløk. Stek deretter med favorittgrønnsakene dine for en rask og enkel middag.
Hvor kommer flanksteak fra?
Matvarebutikker
Hvis du er ute etter å få tak i en deilig flankebiff, er du heldig! Du finner den i de fleste dagligvarebutikker med en velassortert nedkjølt kjøttavdeling. Bare sørg for å ringe på forhånd for å dobbeltsjekke at de har det på lager.
Når du skal plukke ut biffen, sørg for at den er jevn i tykkelsen slik at du ikke ender opp med overstekte ender. Flankstek kommer vanligvis i pakker på 1-4 pund, så du kan få så mye eller lite du trenger.
Slakterdisker
Hvis du leter etter en mer personlig opplevelse, kan du alltid gå til din lokale slakterdisk. De vil kunne hjelpe deg med å velge det perfekte biffstykket for dine behov.
frysing
Hvis du vil fylle på med flankesteak, kan du alltid kjøpe den i løsvekt og fryse den i opptil ett år. På den måten vil du alltid ha deilig biff for hånden når du trenger det!
Matlagingstips
Når det gjelder tilberedning av flankstek, er det et par ting å huske på:
- Mariner den i minst en time før steking.
- Kok den raskt over høy varme.
- La den hvile i minst 10 minutter før du skjærer den i skiver.
- Skjær den mot kornet for maksimal mørhet.
Oppbevaring av flankebiff
Når det gjelder oppbevaring av flankebiff, har du noen få alternativer. Enten du ønsker å oppbevare den i kjøleskapet i noen dager eller fryse den i noen måneder, her er det du trenger å vite:
Oppbevaring av kjøleskap
- Pakk inn den ukokte flankebiffen din i slakterpapir eller emballasje med modifisert atmosfære (de tingene supermarkeder bruker) og oppbevar den i kjøleskapet i opptil tre dager.
- Tilberedt flankebiff holder seg i kjøleskapet i opptil fire dager.
Fryseskap
- Hvis du vil fryse flanksteiken din, kan du lagre den i originalemballasjen i opptil 12 måneder.
- Ved å vakuumforsegle biffen før du fryser den, holder den seg lenger og forhindrer forbrenning i fryseren.
Hvordan lage den perfekte flankebiff
Grunnleggende
Å lage en deilig flankesteak trenger ikke å være et mysterium! Her er nedenstående om hvordan du får det akkurat:
- Steketemperatur: Middels høy
- Gjennomsnittlig koketid: Middels-Høy
- Etterbehandlingstemperatur: Sous Vide eller Slow Cooker
Et advarselsord
Uansett hvor mye du tror du vet, er det alltid lurt å ha et kjøtttermometer lett tilgjengelig. På den måten kan du sjekke innvendig temperatur regelmessig og sørge for at du ikke oversteker (eller understeker) den deilige flankebiffen din.
Bunnlinjen
Å tilberede en perfekt flankesteak trenger ikke å være en gjettelek. Med riktig temperatur, tid og etterbehandlingsmetode kan du få en deilig biff som garantert vil imponere. Bare ikke glem å ha termometeret ditt tilgjengelig!
Alt du trenger å vite om Flank Steak
Hva er Flank Steak?
Flankstek er et deilig biffstykke som er flott for grilling, steking, steking eller steking. Den er litt mer mør enn skjørtbiff, men begge har en deilig biffsmak.
Hva kan jeg lage med flanksteak?
Flankstek er et flott universalbiffsnitt, så du kan lage alle slags oppskrifter med det! Her er noen ideer for å komme i gang:
- Grillet flankesteak taco
- Flanke biff fajitas
- Flankebiff stek
- Flankesteaksalat
- Flanke biff smørbrød
Finner du ikke det du leter etter?
Ingen bekymringer! Hvis du har flere spørsmål om flankstek, bare sjekk ut vår komplette FAQ for alle svarene du trenger.
Hvilke andre navn kaller folk Flank Steak?
Vanlige navn
Når det kommer til flankesteak, har den noen aliaser. Du kjenner det kanskje som London Broil, men ikke la deg lure – noen butikker kan prøve å utgi topprunden som London Broil, så det er best å dobbeltsjekke med slakteren før du kjøper.
Andre navn du kanskje kommer over er Flank Steak Fillet og Jiffy Steak. Hvis du er på et etnisk marked eller utenfor landet, kan du finne den merket som Bavette-biff på fransk eller Arrachera på spansk.
Hvorfor Flank Steak er så populær
Flankstek er populær blant kokker og kokker over hele verden for sin smak og tekstur, og det er derfor den er tilgjengelig så mange steder. Her er noen av grunnene til at den er så elsket:
- Dens magre, men møre tekstur
- Dens rike, biffaktige smak
- Dens allsidighet – du kan grille, steke i panne eller til og med bake den
- Det er rimelig – det er vanligvis billigere enn andre stykker biff
Forskjeller
Flankebiff vs Bavette
Flankstek og bavettestek er to stykker biff som ofte forveksles med hverandre. Hovedforskjellen mellom de to er hvor de kommer fra. Flankebiff skjæres fra flanke-primalen, som ligger nær magen, mens bavettestek skjæres fra bunnen av mørbrad, nær flankebiff. Flankstek skjæres vanligvis hel, mens bavettestek skjæres i mindre porsjoner. Flankstek er kjent for sin robuste smak, mens bavettestek er kjent for sin mørhet. Begge egner seg godt til grilling, men bavettestek er spesielt godt til fajitas. Så hvis du leter etter en saftig biff med en robust smak, gå for flankebiff. Men hvis du vil ha noe litt mer mørt, gå for bavettesteken.
Flankesteak vs skjørtbiff
Skjørtbiff og flankstek er to av de mest populære kjøttstykkene. Begge er smakfulle og relativt rimelige, men de har noen viktige forskjeller. Skjørtbiff er et tynt, langt stykke biff som kommer fra membranen til kua. Den er kjent for sin intense kjøttfulle smak og tilberedes best raskt over høy varme. Flankstek, derimot, er et flatt, bredt stykke biff som kommer fra magemusklene til kua. Den har en litt tøffere tekstur enn skjørtbiff og tilberedes best på middels høy varme.
Når det kommer til smak er skjørtbiff den klare vinneren. Den intense biffsmaken gjør den til et godt valg for taco, fajitas og røre. Flankstek, derimot, er litt tøffere og har en mer subtil smak. Den serveres best med marinader og sauser for å få frem smaken, noe som gjør den til et godt valg for biffsalater, smørbrød og røre. Så hvis du leter etter en smakfull biff, gå for skjørtbiff. Men hvis du leter etter noe litt mer subtilt, så er flankebiff veien å gå.
konklusjonen
Så der har du det! Flankstek handler om den rike, biffige smaken. Server den sammen med noen av favorittsidene dine, og du har en vinnende middag.
Ikke vær redd for å prøve dette biffstykket – det kommer garantert til å bli en HIT! Bare sørg for at du har bifftermometeret ditt lett tilgjengelig og ikke overstek det – du vil ikke bli «flankert» av en tøff biff!
