Den beste løsningen er å servere fersk mat, selv om jeg forstår at folk ikke alltid har tid til å gjøre det på riktig måte.
Jeg vet at mange mennesker tilbereder mye mat på forhånd av den grunn, og senere blir det bare raskt og enkelt å varme opp igjen.
Det er en god idé, men man bør gjøre dette på riktig måte for at maten skal opprettholde sine beste kvaliteter. I denne artikkelen skal du lære flere testede løsninger på hvordan du kan varme opp igjen trakk svinekjøtt.
Oppvarming av pulled pork neste dag kan faktisk føre til tørt kjøtt hvis du ikke gjør dette på riktig måte. I så fall er det viktigst at kjøttet beholder saftigheten så mye som mulig.
I dette innlegget dekker vi:
De viktigste prinsippene for å unngå overdryking av oppvarmet pork
Lagringsmetoden er nesten viktigere enn selve oppvarmingsmetoden med pull -pork.
Du må vite at nøkkelen i denne situasjonen er å følge flere regler.
Varm aldri opptrukket kjøtt, vent med å trekke til det hele er oppvarmet. Med den enkle metoden kommer du til å beholde mye mer fuktighet som vil gjøre kjøttet mer saftig.
En god løsning er å lagre kjøttet rett etter at du er ferdig kokt, mens det fortsatt er varmt. På den måten kan du være sikker på at det er mer fuktighet inne i kjøttet, prøv å beholde all kjøttsaften og fettet som oppstår under tilberedningen.
I så fall vil en metode utviklet av Mike Wozniak fungere utmerket.
Den består av å pakke varmt kjøtt rett etter avsluttet matlaging i en vanntett pose, som deretter legges i en isfylt kjøler. På den måten sørger du for at kjøttet blir så fuktig som mulig etter oppvarming.
Advarsel, metoden er litt mer komplisert, så jeg oppfordrer deg til å gjøre deg kjent med den i detalj i denne artikkelen.
Når vi går tilbake til de grunnleggende prinsippene for oppvarming av pulled pork, må man huske at det bør gjøres sakte akkurat som under vanlig røyking.
Du bør bringe kjøttet til en indre temperatur på minst 165 grader F for å sikre at du blir kvitt alle uønskede bakterier.
Av den grunn bør du ikke varme det opp raskt og på direkte flamme, da den ytre delen av kjøttet vil være som et hardt skall, mens kjøttet på innsiden sannsynligvis vil være litt varmt eller til og med kaldt og tørt.
Hvis du er i humør for lage litt pulled pork fra bunnen av, sjekk ut vår deilige oppskrift der vi går dypt inn i alle detaljene om hvordan du lager det, begynner å fullføre
Du bør også huske at:
Stekt svinekjøtt kan lagres trygt i kjøleskapet i opptil fire dager (i en temperatur på omtrent 40 grader F).
Etter frysing, derimot, kan du lagre slikt kjøtt så lenge som 2 til 3 måneder, ifølge USDA Food Safety and Inspection Service.
Hvordan varme opp Pulled Pork
Det er flere mye brukte metoder for oppvarming av pulled pork. Nedenfor finner du en detaljert beskrivelse av hver av dem, og hvilken du velger avhenger av deg (i tilfeldig rekkefølge).
Oppvarming av Pulled Pork i Ovn
Jeg vil begynne med å presentere en metode for oppvarming av pulled pork ved hjelp av en ovn. Fordelen med denne metoden er hastigheten og brukervennligheten, ettersom du ikke trenger å brenne kull slik det er med en grill, pluss at du har mindre å rydde opp i.
En annen fordel er det faktum at du kan gjøre det praktisk på kjøkkenet når som helst på dagen og når været utenfor er langt fra perfekt.
Trinn 1 - Varm opp ovnen til 225 grader F. I mellomtiden kan du begynne å tilberede kjøttet, det er to måter å gjøre det på.
Den første består i å pakke det innlagte svinekjøttet i et dobbelt lag folie og legge det på brettet.
Den andre måten er å legge kjøttet i et varmebestandig fat og også pakke det inn i folie for å beholde fuktigheten.
I begge tilfeller, før du lukker fatet eller folien bør man tilsette litt væske inni for å kompensere for fuktighetstapet (bruk eplejuice, ølepleeddik, vin eller buljong).
Trinn 2 - Sett det ferdige kjøttet i ovnen og stek det til temperaturen inne i kjøttet når minst 165 grader F (bruk et digitalt kjøtttermometer for overvåking).
Trinn 3 - Når du har nådd temperaturen, skjær du deretter folien og steker kjøttet en liten stund, og ser igjen som bark blir sprø.
Trinn 4 - Det gjenstår bare å fjerne det ferdige kjøttet og trekke det ved hjelp av din favorittmetode (personlig anbefaler jeg kjøttklo svinekjøtttrekker).
Hvordan varme opp trukket svinekjøtt på grillen
Dette bør gjøres nesten på samme måte som under vanlig kjøttrøyking, noe som betyr å bruke den indirekte tilberedningsmetoden. På den måten når kjøttet sakte tilstrekkelig temperatur uten å bli altfor tørt.
Det er en effektiv metode, men det tar mye tid hvis du bruker en kullgrill (får brenning og rengjøring av kull osv.), Og derfor anbefaler jeg definitivt å bruke en gassgrill i stedet hvis du har en.
Når det kommer til en kullgrill, må du dele kokeplassen i to og plassere briketter bare på den ene siden og kjøttet på den andre.
Når det gjelder en gassgrill, trenger du minst to brennere, i en slik situasjon må du bare starte en av dem mens du legger kjøttet på den andre siden (med brenneren av).
Trinn 1 - Nå grillens indre temperatur på 225 grader F, og sørg på forhånd for at kjøttet er nært å tine opp.
Trinn 2 - Ta opp det tint kjøttet og pakk det inn i folie, tilsett omtrent ¼ glass vann inni for å gjøre opp for fuktigheten som går tapt under tilberedningen. Du kan også beleg kjøttet med noen av disse beste BBQ -sausene, og forsegle deretter folien tett.
Trinn 3 - Legg kjøttet på den kalde siden av grillen (tvers over siden med varmt kull eller over den inaktive brenneren). La svinekjøttet stå til det er 165 grader F inne, bruk et digitalt termometer for overvåking.
Trinn 4 - Fjern kjøttet fra folien når den når riktig temperatur (behold folien sammen med juice/væsker) og legg den i noen minutter rett over varmekilden for å steke den. Du kan bruke en slags beholder hvis du ved et uhell har trukket litt kjøtt.
Trinn 5 - Alt som gjenstår til slutt er å fjerne svinekjøttet fra grillen, og så kan du gå videre til scenen der du trekker kjøttet og serverer det med maten.
Oppvarming Pulled Pork i en Crockpot
Mulighetene til crockpot vil bli verdsatt av alle som har hatt sjansen til å lage mat med denne enheten. Vet du at du kan bruke den til å veldig lett varme opp røkt pulled pork?
Trinn 1 - Tin opp svinekjøttet og sett deretter crockpotten på lav varme.
Trinn 2 - Ha det tint kjøttet i crockpotten og tilsett resten av væsken du har igjen etter tining. Hvis det knapt er noen, tilsett litt eplejuice, buljong, saus eller bare vann separat (ikke for mye, siden denne enheten virkelig kan beholde mye vann).
Trinn 3 -La kjøttet stå i noen timer, og av erfaring vet jeg at det er omtrent 2-4 timer. Bare plugg inn et pålitelig kjøtttermometer å følge temperaturen (minst 165 grader F) og fokusere på noe annet i mellomtiden.
Trinn 4 - Når svinekjøttet når måltemperaturen, tar du det ut og serverer det.
Varm det opp igjen i mikrobølgeovnen
Jeg vil bare overse alle disse legendene om å bruke en mikrobølgeovn som er dårlig for helsen. Bare les noen artikler om emnet, så finner du ut to viktige ting.
En mikrobølgeovn laget av riktige materialer, når den brukes riktig, vil ikke utgjøre et problem når det gjelder helse.
Et betydelig problem for de elskede av svinekjøtt, derimot, kan være det faktum at bruk av denne metoden får svinekjøttet til å miste sannsynligvis mest fuktighet. På den annen side er det den raskeste og mest praktiske metoden av alle tilgjengelige.
Jeg antar at alle prinsippene er oppfylt, og du kan gå videre til å bruke denne metoden.
Trinn 1 -Legg kjøttet i en beholder som er laget av et mikrobølgeovnvennlig materiale (som et tilstrekkelig glassfat).
Trinn 2 - Sett deretter på lav effekt eller medium på det meste og la kjøttet stå så lenge i noen minutter til det når en indre temperatur på 165 grader.
Det som betyr noe er at kjøttet skal tilberedes ved lave innstillinger for å beholde så mye fuktighet som mulig. Når du ser at kjøttet blir tørt, tilsett en liten mengde væske.
Varm opp Pulled Pork Sous Vide
Sous Vide er en matlagingsenhet som er basert på å ha matvakuumet forseglet i en vanntett pose som deretter legges i varmt vann der tilberedningen foregår.
I praksis er det en fin måte å varme opp pull pork mens du opprettholder et høyt fuktighetsnivå i kjøttet.
Metoden krever en ekstra enhet som gjør det mulig å vakuumforsegle mat, som deretter kan fryses ned. En veldig nyttig og billig enhet som kommer godt med på kjøkkenet, så hvis du fortsatt ikke har en, bør du virkelig vurdere å kjøpe den.
En annen viktig ting er det faktum at kjøttet i dette tilfellet skal trekkes før det pakkes i vakuumposen (hovedsakelig på grunn av størrelsen). Dette er et unntak blant alle metodene der kjøtt må trekkes før det fryses.
Du kan tilsette litt væske i posen med kjøtt som er trukket ut rett før du fryser det ned.
Trinn 1 - Forbered en stor gryte full av vann og sett sous vide på 165 grader F.
Trinn 2 - Etter å ha nådd riktig temperatur, senk posen med kjøtt i vannet.
Trinn 3 - Det anbefales å la svinekjøttet stå i vannet i 45 minutter per tomme av tykkelsen. Det er mulig å putte i frosset kjøtt, i så fall må man legge til omtrent en halv time mer til grunntiden.
Fordelen med denne metoden er god fuktighet som holder seg inne, ettersom kjøttet ikke utsettes for matlaging ved bruk av "direkte" varme.
Beste måten å varme opp pull pork
Den beste metoden avhenger av hvor mye tid du har, hvilke verktøy du eier og hvilke resultater du vil oppnå.
Den raskeste måten er en mikrobølgeovn, men den mest effektive og praktiske er en ovn, crockpot eller sous vide. En grill vil være bra, så lenge du har en gassgrill (kull krever mer tid, oppmerksomhet og rengjøring).
Gjør deg kjent med hver metode og bestem selv hva som vil være best for deg. Jeg anbefaler å teste dem alle slik at du kan gjøre et 100% informert beste valg for din situasjon.
Hvor mange ganger kan pulled pork varmes opp igjen?
Det ville være det enkleste å si det bare en gang, og det er mange argumenter for det, men jeg skal prøve å utdype temaet mer.
Ved oppvarming av kjøtt mister du ikke bare smak og saftighet, men du tar også sjanser når det gjelder bakterier. Noe som gjør riktig lagring, oppvarming og frosting av kjøtt avgjørende i dette temaet.
Fra det tekniske synspunktet kan man varme opp pulled pork mer enn én gang, men man må følge flere grunnleggende regler som faktisk ikke er like lett.
Først og fremst må du sørge for at det har nådd en indre temperatur på minst 165 grader før du serverer svinekjøttet. Det er en temperatur der alle slags bakterier blir drept, og kjøttet er klart til å bli konsumert.
Deretter må du være sikker på at det samme kjøttet, eller rettere sagt restene, blir avkjølt igjen innen ikke mer enn to timer (jo før jo bedre). Etter den tiden begynner sjansene for å utvikle bakterier å vokse betydelig.
Det siste viktige trinnet er å lagre nedkjølt kjøtt i en temperatur på 40 grader F eller enda lavere enn det.
Til syvende og sist vil jeg fraråde å varme opp det samme stykket trukket svinekjøtt igjen. På den måten mister du mye smak og de beste egenskapene til slikt kjøtt, men mer enn noe annet risikerer du helsen din gjennom de potensielle bakteriene hvis noe går galt på et av stadiene.
En løsning i denne situasjonen er å trekke kjøttet og pakke det i flere vakuumposer, og deretter fryse det ned. På den måten har du flere porsjoner kjøtt å velge mellom. Når den er frossen, kan den stå i fryseren så lenge som 2 til 3 måneder.
Imidlertid trenger du en sous vide og verktøy for vakuumpakking av mat. Det er den eneste situasjonen der jeg anbefaler å trekke kjøttet før det fryses, det gjelder ikke andre metoder beskrevet i denne veiledningen.
