Grise skulder og Svinekjøtt er to forskjellige kjøttstykker til tross for at de kommer fra nærliggende steder.
Disse to stykkene blir veldig ofte forvekslet med hverandre, og derfor har jeg bestemt meg for å utarbeide en guide der du vil lære de eksakte forskjellene mellom svinekjøttet og svineskulderen.
For det formålet vil jeg at du akkurat nå skal ta en titt på bildet nedenfor og forstå hvor akkurat begge bitene kommer fra.
Basert på denne informasjonen kan du allerede ha ganske mye tvil om svinekjøttet, hvis navn antyder et helt annet opprinnelsessted.
Ja, noen som er ansvarlig for å komme med navn kan villede folk.
I dette innlegget dekker vi:
Svinekjøtt
Ta en titt til på bildet ovenfor der du kan se detaljert at kjøttet kommer fra den øvre delen av svinekjøttskulderen.
Pork Butt også kjent under et annet navn (boston rumpe) er et rektangulært stykke kjøtt. Det er et godt marmorert kjøtt med fjernet hud og intramuskulært fett av høy kvalitet.
Den kan selges med bein eller uten bein, begge alternativene er gode for matlaging.
Du kan fortsatt ha din tvil om selve navnet, da det er misvisende. For å grundig forstå historien til dette navnet, refererer jeg deg til denne artikkelen.
En slik struktur av kjøtt og fett garanterer at det er et flott stykke for all slags langsom matlaging (jeg anbefaler spesielt å røyke).
Etter mange timers røyking bør kjøttet nå en temperatur på minst 195 grader F. På dette tidspunktet vil fettet og bindevevet brytes ned, noe som vil gjøre kjøttet veldig enkelt å skille.
Selvfølgelig kan du be en slakter om å skjære en svinekjøtt i biff for å lage mat på en annen måte. Slike steker kan tilberedes på en grill, inkludert med tilberedningsmetoden for indirekte varme for de beste resultatene.
Grise skulder
En hel arm består av to separate biter, svinekjøttet og piknik. Generelt gjelder navnet svinekjøttskulder for de to stykkene, som i praksis skiller seg fra hverandre med ting som opprinnelsesstedet, som det kan sees på bildet.
Også kjent som "piknikskulder", er det et kjøttstykke som ligger akkurat under svinekjøttet (nærmest kneet).
Den har en uregelmessig, konisk form og selges vanligvis med hud og bein.
Det er også et kjøttstykke som fungerer perfekt for langsom matlaging akkurat som boston -rumpa (helst for røyking).
Den bevarte huden gjør det mulig å bruke andre oppskrifter som Meksikansk svinekarnitas for eksempel. Slik matlaging gjør det mulig å oppnå deilig, saftig kjøtt med en sprø, grillet hud.
Når det er best å bruke svinekjøttet, og når det er piknik
Pork Butt, takket være sin vanlige og relativt jevne form, er lettere å røyke. Du trenger ikke å bekymre deg for å fjerne huden, og det vil ikke være noe problem å oppnå delikat kjøtt.
Butt er også preget av bedre marmorering enn piknik.
Hvis derimot oppskriften din dekker å oppnå sprø hud når du lager mat, vil det være nødvendig å kjøpe en svinekjøtt (piknik). Det er et snitt som inneholder hud og fungerer perfekt for oppskrifter av denne typen, som er et interessant alternativ til svinekjøttet.
Hvor kan jeg kjøpe svinekjøtt?
Hvis du vil ha en svinekjøtt eller svinekjøtt av høy kvalitet, har du slakterbutikker på nett med kjøttlevering til din disposisjon. En flott løsning når du ikke kan kjøpe kjøtt av høy kvalitet i nabolaget ditt.
Du har muligheten til å bekrefte butikken ved å lese anmeldelser fra andre kunder, noe som gjør det enda mer verdt å prøve denne formen for kjøp av kjøtt.
Pork Butt vs Pork Shoulder - Konklusjon
Navnet svinekjøtt refererer til kuttbitene som ligger i svineskulderen. Dette er åpenbart svinekjøtt (boston butt) og svinekjøtt (piknik) som er to forskjellige kjøttstykker som ofte blir forvirret.
Bildet viser tydelig forskjellen.
Du må huske på at navnet svinekjøtt ikke refererer til dyrets "bakre ende", som også kan sees på bildet.
Når du kjenner de grunnleggende definisjonene av begge stykkene, vet du nøyaktig hvor et bestemt kjøttstykke i butikken kommer fra. Det skjer ofte at begge brikkene blir forvirret i en butikk, noe som er enda mer grunn til å kjenne forskjellene, slik at du vet hva du kjøper.
Begge delene er gode for sakte røyking, og hvilken du skal velge avhenger faktisk hovedsakelig av hvordan du vil tilberede måltidet.
Når det kommer til tilbereder det mest vanlige pulled pork som denne enkle oppskriften, et bedre stykke blir svinekjøttet. Hovedsakelig på grunn av den jevne formen og mangelen på hud, som uansett må fjernes.
Hvis din oppskrift involverer sprø hud, derimot, vil et bedre valg være svinekjøtt (piknik), som selges sammen med huden.
