Pecan kan være lett å finne, spesielt hvis du bor i nærheten av Mexico eller de sørlige delene av USA, så kanskje du har noen for hånden å røyke med. Men HVA skal man gjøre med det?
Pecan passer vanligvis utmerket til all mat, enten det er biff, svinekjøtt, kylling eller til og med viltkjøtt. Har mer styrke enn søte skoger og på en eller annen måte svakere enn sine andre jevnaldrende i løvtre familie, gir det en veldig balansert smak til kjøttet uten å påvirke dets naturlige smak.
I denne artikkelen skal vi dykke litt dypt ned i hvilke matvarer du kan røyke med pecantre. Pluss alle de forskjellige røyking metoder du kan bruke den til.
Pecan (Carya illinoinensis) er en art av hickory hjemmehørende i Mexico og de sørlige og sørøstlige regionene i USA.
Enig eller ikke, hickory-familien er Waltons of the hardwoods. Med sitt monopol på smak, smaksprofil og aroma, er de en stift for kjøttrøyking.
En av hickoryens mest kjente medlemmer er pecantre. Det er et lett røykfylt, nøtteaktig og mildt søtt treslag som grillelskere konsekvent bruker og beundrer på grunn av den plettfrie smaken den tilfører maten.
I dette innlegget dekker vi:
Hva bør jeg røyke med pecantre?
All mat røkt med pecan smaker deilig. Nedenfor er noen av de vanligste du kan røyke med pecantre:
Hel kylling
Med en mild smak som har et snev av nøtte, er pecan en av de beste røykeskogene for røyking av fjørfe.
Siden intensiteten til treet ikke er overveldende, forbedrer det smaken av kylling uten å overvelde dens generelle smak.
Har du noen gang prøvd å lage pellet røyker øl kan kylling?
Hjort
Generelt er det bra å røyk viltkjøtt med ekstra røykfylte tresorter som mesquite eller hickory.
Men la meg fortelle deg at når du har marinert kjøttet, er det ingenting som er bedre enn å skyve det i røykemaskinen med pekannbiter.
Med mild røktighet og en haug med forskjellige smaker, får du bygget mye flere lag med smak på kjøttet enn bare enkel røyk.
Jeg liker de sjenerøse store Weber pecan bitene som gir god røyketid
Hel kalkun
Enhver Thanksgiving er ufullstendig uten en kalkun.
Neste gang kan du prøve å røyke den med pecantre for å legge til litt ekstra røyk og sødme til den allerede deilige smaken. Du kommer ikke til å angre på dette, punktum!
Finn ut her hvordan og hvor du skal sette termometeret i kalkun for å sikre at den er godt stekt
Oksekjøtt
Oksekjøtt er en av de viktigste og smakfulle kjøttstykkene og kanskje blant de mest tidkrevende å røyke.
Men hei, det er så verdt det, enda mer, når det røykes med noe lett og søtt som pecantre.
For å sikre at røyksmaken er ikke for nøtteaktig, det er bra å kombinere det med noe litt røykfylt, som eik eller mesquite.
Det vil balansere ned søtheten til pecan og sikre den beste smaken. Du kan også bruke eple i stedet for pecan hvis du liker det fruktig.
Svinekjøtt
Svinekjøtt eller Boston-rumpe, akkurat som oksebryst, inneholder mye bindevev som må brytes ned gjennom en vedvarende varmetilførsel. Dessuten er den utrolig fet også.
Dette gjør den svært egnet til å røykes med noe mildt som pecan eller lønn.
Den langvarige varmeeksponeringen sikrer at alle de subtile smakene tilføres kjøttet uten å gjøre det bittert.
Reserve ribber
Det første du trenger å vite om spareribs? De er utfordrende å røyke.
Med all den ekstra og delikate trimmingen, den lave sjansen for feil i røykeprosessen, og langsom koketid, alt må være på plass.
Når det er sagt, er lyse tresorter som kirsebær og eple og løvtre som hickory, eik og pecan de beste alternativene dine.
Likevel må du være forsiktig. For mye røyk kan gjøre ethvert kjøttstykke til en bitter smakende helsefare.
Skinke
Ingenting smaker mer deilig enn en hot spice-rub belagt skinke røkt over lav varme i en røyker. Spesielt skinke som er røkt med pecantre.
Topp det med en pensel brunt sukker og lønneglasur, så har du fått et stykke svinekjøtt som ikke har noen paralleller når det kommer til smak.
Gjett hva? Pecan-smaken har sin egen magi!
Hvordan røyke med pecantre
Når du beveger deg mot å røyke kjøttet ditt, er det første du trenger å vite om det er et stort kjøttstykke eller bare et lite.
Basert på dette vil du bestemme om du trenger å få pecan chips eller biter? Chips foretrekkes for mindre kutt, mens biter for større.
For lengre røykeøkter foretrekker de fleste grill- og pitmastere å bløtlegge veden. Om du skal bløtlegge eller ikke, det er helt opp til deg!
La meg nå fortelle deg noe av den essensielle kunnskapen om å røyke kjøtt med pecan:
Røyking på kullgrill
Hvis du bruker en kullgrill, den beste praksisen er å varme opp kullet med trekullstarteren.
Når den er perfekt oppvarmet, hell kullene direkte i grillen og legg vedbitene på den. Du kan også sette opp en luntebrenning med kull hvis det er en lang økt.
Røyking med gass/elektrisk grill
Den beste praksisen for en elektrisk eller gassgrill er å pakke vedbitene eller flisene inn i en folie og plasser den direkte på bålet.
Når den begynner å produsere røyk, kan du flytte den til den kjøligere siden av grillen, la den ryke og legge kjøttet på grillen.
Røykegriller
Røykegriller har lave temperaturer for langsom tilberedning og mer kontroll over røykeprosessen.
For å begynne å røyke kjøtt i røykgrillen, legg noen varme kull i brannboksen med vedbiter eller flis etter dem.
De Den enkleste røykeren for nybegynnere må være den elektriske røykeren
Kan jeg røyke pekannved for å røyke andre matvarer enn kjøtt?
Ja! Pecan er et flott alternativ for å røyke mange andre matvarer enn kjøtt.
personlig, Jeg røyker ofte ost med pecantre for å gi den en bacony-smak.
Du kan også røyke pekannøtter el mandler. Bare krydre dem med litt krydderblanding og ha i litt olivenolje.
Varm den i ca 30 minutter i pannen, og de vil naturlig ta til seg røyksmaken.
konklusjonen
Pecan er rett og slett en av de mest allsidige røykeskogene som finnes som du kan bruke til nesten alt kjøtt.
Dessuten, på grunn av dens lette smaker, har du alltid muligheten til å blande det sammen med kirsebærtre, epleved, ferskenved eller andre frukttre for å gi noen ekstra smaker.
Hardtre som mesquite og eik er også et utmerket alternativ for en ekstra røykfylt touch.
Jeg håper denne korte artikkelen svarte på alle spørsmål du måtte ha om hvilke matvarer du kan kombinere med pecan.
Det er bare én ting jeg vil legge til for å avslutte talen: bruk pecan med forsiktighet. For mye av det kan gjøre kjøttet skarpt.
Her er ett ved du aldri bør bruke til røyking: furu er rett og slett en helsefare
