Spojrzmy prawdzie w oczy. Po prostu nie możesz pokonać tych rozpływających się w ustach, odpadających z kości wędzony żebra.
Nie ma nic lepszego niż czerpanie korzyści z metod wędzenia i grillowania z doskonale ugotowanym mięsem!
Ale to wymaga trochę praktyki. Możesz nie dostać tych wędzonych żeberek za pierwszym razem… lub za drugim razem.
Ale z naszym przewodnikiem pomożemy Ci utrwalić to danie i zrobić to w sam raz za każdym razem.
Brzmi dobrze dla ciebie? Następnie rozgrzej grilla lub wędzarnię i zajmijmy się tą metodą.
W tym poście omówimy:
Jaka jest metoda 2 2 1?
Metoda 2 2 1 to popularna metoda grillowania i entuzjastów grillowania. To, co obejmuje, to odwijanie i owijanie żeber w odpowiednim momencie, aby uzyskać optymalne wyniki.
Termin 2 2 1 odnosi się do czasu, przez jaki żeberka trafiają na grilla, który jest podzielony na trzy etapy.
W skrócie:
- Najpierw żeberka są odwijane i umieszczane na grillu na dwie godziny.
- Następnie są owijane w folię i odkładane na grilla na kolejne dwie godziny
- Na koniec na ostatnią godzinę zdejmiesz folię i pozwolisz im skończyć gotowanie.
Tak więc 2 godziny bez opakowania, 2 godziny z opakowaniem i 1 godzina z ponownym rozpakowaniem. Zdobyć? 2-2-1.
Należy zauważyć, że jest to ogólna wskazówka i zasada, a jeśli są szczególnie duże, może być konieczne dłuższe gotowanie żeberek.
W takich przypadkach możesz preferować metodę 3 2 1. To jest prawie to samo, ale żeberka gotują się przez 3 godziny bez opakowania, przez 2 godziny w opakowaniu, a następnie pozostawione na 1 godzinę bez opakowania, aby dokończyć.
Daje to mnóstwo czasu, aby tkanka łączna stopiła się i zmiękczyła, aby dać ci to topniejące mięso, które kochasz.
W przypadku większości wędzonych żeberek gotowanie metodą 2 2 1 jest idealnym sposobem na to, aby odpadły z kości i po prostu rozpłynęły się w ustach.
Jaka jest dokładna metoda? Czytaj dalej, aby się dowiedzieć.
Jak sprawić, by wędzone żeberka odpadły z kości za pomocą 2 2 1
Więc przejdźmy do tego.
Pierwszym krokiem jest wybierz drewno do palenia. Najlepiej smakuje drewno o łagodnym smaku, ponieważ żeberka będą aromatyczne same w sobie.
Silniejsze słowa smakowe, takie jak hikora, mogą czasami przytłaczać żebra, ale sprowadzają się to do osobistych preferencji.
Dowiedz się więcej o: najlepszy wybór drewna do wędzenia żeber tutaj
Następnym krokiem jest odcięcie membrany z żeberek i pozbycie się nadmiaru tłuszczu. Następnie spłucz pod zimną wodą i osusz.
Następnie ustaw palacza na 225 stopni Fahrenheita i pozwól mu się rozgrzać.
Następnie wymieszaj swoje przyprawy w misce.
Polecamy połączenie brązowego cukru, koszernej soli, mielonego czarnego pieprzu, cebuli w proszku i czosnku w proszku.
Kolejną wskazówką jest dodanie żółtej musztardy do żeberek, aby przyprawy naprawdę przykleiły się do stojaka i równomiernie go pokryły.
Po pokryciu żeberkami połóż je kością do dołu na wędzarni, pozwalając na niebezpośrednie ciepło.
Następnie gotuj przez dwie godziny bez ingerencji. Po dwóch godzinach, owinąć żeberka folią aluminiową.
Możesz dodać trochę sosu, gdy to zrobisz, aby uzyskać trochę więcej wilgoci i smaku. Jeśli nie, dodaj trochę roztopionego masła, aby uzyskać soczystość.
Szczelnie zamknij folię wokół żeber i upewnij się, że strona kości jest ponownie skierowana w dół, i zwróć je palaczowi.
Gotuj przez kolejne dwie godziny do miękkości. Następnie rozpakuj i zachowaj soki z mięsa i użyj tego jako podlewki.
Na koniec zwróć palaczowi rozpakowane żeberka, podlewając co dziesięć minut przez trzydzieści minut.
Następnie wyjmij je i pokryj twój najlepszy sos barbecue przez ostatnie 30 minut.
Wyjmij idealnie ugotowane żeberka z wędzarni i odpocznij przez 10 minut przed podaniem!
Zobacz cały program w akcji, aby uzyskać więcej wskazówek:
Wskazówki dotyczące gotowania soczystych i delikatnych żeberek kostnych
Najlepszym sposobem, aby wędzone żeberka wypadły z miękkości kości, jest gotowanie ich metodą powolną i niską.
Oznacza to gotowanie w niskiej temperaturze przez długi czas.
Gdy gotujesz mięso szybko i w wysokiej temperaturze, rezultatem będzie zawsze twarde i suche mięso, którego nikt nie chce!
Gdy jest ugotowany nisko i powoli, uzyskasz soczyste, delikatne i aromatyczne mięso.
Oto najlepsze grille do gotowania żeberka niskie i powolne recenzja
Często Zadawane Pytania
Aby uzyskać więcej pytań na temat idealnie wędzonych żeberek, sprawdź tę przydatną sekcję z często zadawanymi pytaniami!
Co temperatura żebra odpadają od kości?
Aby uzyskać najlepsze wyniki, będziesz chciał gotować żeberka w temperaturze od 190 do 205 stopni. To da ci tę pyszną soczystość, której szukasz!
Czy palisz żeberka w górę czy w dół?
Większość pitmasterów twierdzi, że lepiej palić żebra stroną kostną skierowaną w dół.
Dzieje się tak, ponieważ źródło ciepła znajduje się zwykle poniżej rusztu do gotowania, a żeberka będą się lepiej gotować na pośrednim ogniu.
Jaka jest zasada 3 2 1 dotycząca wędzenia żeberek?
Zasada 3 2 1 jest prosta i przypomina zasadę 2 2 1 dotyczącą wędzenia żeberek.
Oznacza to gotowanie żeberek przez trzy godziny bez opakowania, następnie gotowanie ich przez kolejne 2 godziny, gdy są zawinięte w folię, a na koniec pozostawiamy je do gotowania przez ostatnią godzinę bez opakowania.
Jest to optymalna metoda dla większych żeberek.
W jakiej temperaturze powinienem owinąć żebra?
Owijając je w tym momencie, możesz zachęcić do równomiernego dymu i lepszej dystrybucji ciepła.
Wnioski
Podsumowując, dzięki metodzie gotowania 2 2 1 zawsze będziesz mieć soczyste, delikatne, miękkie, opadające żeberka, które zawsze chciałeś opanować!
Dzięki temu przewodnikowi oraz niektórym naszym wskazówkom i wskazówkom już nigdy nie będziesz cofać się przed ponownym użyciem wędzarni do żeberek.
