Czy myślałeś o dostrojeniu swojego palacz? Czy wiesz, że istnieją akcesoria tuningowe, które sprawią, że Twój palacz stanie się mistrzem palaczy, a Ty staniesz się prawdziwym mistrzem palenia?
Jeśli nie używałeś przegroda talerze, tracisz wspaniałe doświadczenia z grilla.
Użyj wędzarni offsetowej z paleniskiem i dodaj stalową przegrodę, aby uzyskać wyjątkowo soczyste i aromatyczne mięso.
Cały dym z paleniska spłynie do komory gotowania, dzięki czemu możesz wędzić mięso pośrednio i jak najlepiej wykorzystać aromatyzowane drewno.
Płyty dopalające są bardzo polecanym akcesorium dla palaczy offsetowych. Jeśli chcesz zostać prawdziwym palaczem, zainwestuj w wysokiej jakości wędzarnię offsetową i przegrodę!
Oczywiście zależy to od tego, jakiego typu palacza posiadasz, ale możesz dostać Oklahoma Joe's Longhorn wędzarnia, która jest już wyposażona w przegrodę!
napisałem ten artykuł z informacjami na temat palaczy offsetowych, ale w tym artykule chcę skupić się na niektórych z najlepszych płyt dopalających i sposobach ich użycia.
Przyjrzyjmy się najlepszym płytom dopalającym naprawdę szybko, a następnie przyjrzę się każdemu z nich z osobna, a także dam ci kilka wskazówek, na co zwrócić uwagę przy zakupie płyt dopalających.
| Płyty dopalające | Obrazy |
|---|---|
| Najlepsza płyta przegrodowa dla palaczy czajnika i węgla drzewnego: System zarządzania ciepłem LavaLock FireDial |
 |
| Najlepsze płyty dopalające do grilli gazowych: Unicook Heavy Duty Regulowana porcelanowa stalowa płyta grzewcza grilla |
|
| Najlepsza płyta dopalająca do grilli pelletowych: Stanbroil dyfuzor z przegrodą cieplną ze stali o dużej wytrzymałości |
|
| Najlepsza przegroda tacki ociekowej na pellet?: Smar Davy Crockett & Trek |
 |
| Najlepsza płyta dopalająca do ceramicznych grilli Kamado: Ceramiczne płytki deflektora ciepła MixRBBQ Half-Moon |
|
| Najlepsza wędzarnia z odwróconym przepływem z przegrodą: Oklahoma Joe's Longhorn |
|
W tym poście omówimy:
- 1 Przewodnik dla kupujących płyty dopalające
-
2 Recenzja najlepszych przegród dla palaczy
- 2.1 Najlepsza płyta przegrodowa dla palaczy czajnika i węgla drzewnego: system zarządzania ciepłem LavaLock FireDial
- 2.2 Najlepsze płyty przegrody do grilli gazowych: Unicook Heavy Duty Regulowana płyta grzewcza do grilla ze stali porcelanowej
- 2.3 Najlepsza płyta przegrodowa do grilli peletowych: Dyfuzor z przegrodą cieplną Stanbroil Heavy Duty Steel
- 2.4 Najlepsza przegroda tacki ociekowej na pellet wędzarniczy: Davy Crockett & Trek Grease
- 2.5 Najlepsza płyta przegrodowa do ceramicznych grilli Kamado: Ceramiczne płytki deflektora ciepła MixRBBQ Half-Moon
- 2.6 Najlepsza wędzarnia z odwróconym przepływem z przegrodą: Oklahoma Joe's Longhorn
- 3 Co to jest płyta dopalająca?
- 4 Końcowe przemyślenia
Przewodnik dla kupujących płyty dopalające
Rzecz w płytach dopalających polega na tym, że każdy rodzaj grilla ma inny rodzaj. Na przykład batoniki smakowe w grillach peletowych nie są odpowiednie dla palaczy węgla drzewnego.
Jednak przy zakupie płyty dyfuzora ciepła należy wziąć pod uwagę kilka rzeczy:
zgodność
Przed zakupem zawsze należy sprawdzić rodzaj dopalaczy. Czy są kompatybilne z Twoim grillem/wędzarnią?
Wędzarnie na węgiel drzewny i bębny mogą mieć okrągłe przegrody, które pasują do projektu Twojej kuchenki. Grille na pelet mają długie wąskie płyty, a ceramiczny grill Kamado będzie miał okrągłe płyty ceramiczne.
Instalacja jest zwykle dość łatwa, o ile wymiary pasują do starej przegrody, którą wymieniasz, lub jeśli pasuje, w przypadku, gdy kupujesz ją po raz pierwszy.
Wymiary
Następnie należy wykonać pomiary i upewnić się, że wybrane talerze mają odpowiedni rozmiar, aby zmieściły się w wędzarni lub grillu.
Czasami, jeśli wymiary nie są idealne, można dokonać drobnych korekt, takich jak wyginanie boków lub krawędzi, ale najlepiej jest unikać regulacji i uzyskać idealne dopasowanie.
Materiał
Najlepiej wybrać materiał taki jak stal nierdzewna.
Stal nierdzewna jest dość wytrzymała, co oznacza, że nie odkształca się łatwo, zwłaszcza jeśli jest gruba. Pod wpływem wysokiej temperatury płyta nie może się wypaczać, ponieważ jest to sprzeczne z przeznaczeniem.
Ponadto stal nierdzewna nie rdzewieje tak szybko, ale nadal najlepiej jest trzymać ją z dala od wody i należy ją wyczyścić po ugotowaniu, aby usunąć tłuszcz.
Grille ceramiczne mają zwykle ceramiczne, kamienne płyty dopalające, a materiał ten jest bardzo delikatny i podatny na pęknięcia, dlatego należy zachować ostrożność podczas obchodzenia się z nim.
Konstrukcja otworu wentylacyjnego
Zwykle większość płyt dopalających ma małe otwory, które są dość blisko siebie. Ten rodzaj konstrukcji z otworami zapewnia optymalny przepływ powietrza.
Ale niektóre bardziej nowoczesne i innowacyjne przegrody mają dłuższe konstrukcje w kształcie łez lub płomieni, które w rzeczywistości poprawiają jeszcze bardziej przepływ powietrza.
Są świetne do utrzymywania równomiernej temperatury gotowania.
Recenzja najlepszych przegród dla palaczy
Widzisz, nie wszystkie płyty dopalające są takie same, to naprawdę zależy od tego, czego potrzebujesz i rodzaju wędzarni.
Zanurzmy się nieco głębiej w moje ulubione przegrody, aby zobaczyć, która z nich może być dla Ciebie odpowiednia.
Najlepsza płyta przegrodowa dla palaczy czajnika i węgla drzewnego: system zarządzania ciepłem LavaLock FireDial
- typ: do okrągłych grilli węglowych i wędzarni (Ugly Drum Smoker)
- wymiary: 21.5 x 21.5 x 0.06 cala
- Materiał: stal nierdzewna
Dostrajanie wędzarni UDS i węgla drzewnego z beczki w celu uzyskania optymalnej wydajności jest naprawdę tanie i łatwe dzięki okrągłej płycie przegrodowej Lavalock typu „wszystko w jednym”.
To, co wyróżnia tę płytę dopalającą spośród podobnych produktów, takich jak deflektor ciepła ze stali nierdzewnej Gateway Drum Smokers, to fakt, że ma on wyjątkowe, laserowo wykonane otwory oddechowe, które nie są okrągłe.
Dlatego są doskonale obliczone pod kątem optymalnego przepływu powietrza.
W rzeczywistości otwory powietrzne w kształcie płomienia ograniczają przepływ powietrza, a także pomagają w mieszaniu go, co skutkuje doskonale wędzoną żywnością, która nigdy się nie pali. Zastosowanie tej płyty dopalającej pomaga ustabilizować i zrównoważyć temperaturę w wędzarni.
Jestem pewien, że wiesz, że precyzyjna kontrola ciągu jest kluczem do udanego wędzenia, a ten produkt pomaga dostroić wędzarnię bębnową w celu uzyskania najlepszych rezultatów.
Najlepszą cechą tej jednoczęściowej płyty deflektora ciepła jest to, że można ją regulować w zależności od temperatury, w której palisz.
Ponieważ gotujesz na węglu drzewnym, wiesz, że czasami ciepło może wymknąć się spod kontroli, ale dzięki tej płycie dopalającej możesz zapewnić równomierne wędzenie wędlin przeznaczonych do restauracji.
Pamiętaj tylko, że ustawienia fabryczne dostroiły te płyty dopalające do około 225-250 F na większości bębnów, ale możesz je dostosować.
Wystarczy zgiąć wypustki, a to zwiększy płynność – tak, to takie proste! Oznacza to, że możesz również rozgrzać płytę dopalającą.
Zaletą jest to, że nie trzeba wiercić otworów i używać zbyt wielu narzędzi do montażu tej płyty dopalającej. Deflektor ciepła LavaLock znajduje się bezpośrednio na koszu z węglem drzewnym. Zalecam zamontowanie go około 3 cali nad koszem, aby go chronić.
Wykonany jest z wytrzymałej stali nierdzewnej, która nie wypacza się pod wpływem wysokiej temperatury. Dlatego jest to jedna z najlepszych wytrzymałych płyt dopalających dla palaczy bębnowych, takich jak UDS.
Będzie jednak bardzo tłusty, ponieważ kapie na niego cały tłuszcz, więc po każdym użyciu trzeba go lekko szorować, aby go przygotować, ale jest to trwały produkt, a czyszczenie stali nierdzewnej jest w rzeczywistości proste.
Ogólnie rzecz biorąc, jest to świetny deflektor ciepła, ponieważ występuje w różnych rozmiarach i pomaga ustabilizować temperaturę gotowania dzięki innowacyjnej konstrukcji otworów wentylacyjnych.
Sprawdź wszystkie dostępne rozmiary tutaj
Najlepsze płyty przegrody do grilli gazowych: Unicook Heavy Duty Regulowana płyta grzewcza do grilla ze stali porcelanowej
- typ: do grilli gazowych
- wymiary: rozciąga się od 11.75″ do 21″
- Materiał: stal nierdzewna
Czy aromatyzatory do grilla gazowego przestały działać lub uległy wypaczeniu? Nie ma potrzeby wydawać pieniędzy na nowy grill, jeśli możesz kupić stalowe sztabki Unicook Porcelain za bardzo niską cenę.
Ten rozkładany namiot grzewczy i zestaw aromatyzujący działają z większością modeli grillów gazowych. Może rozciągać się na długość od 11.75 "do 21" i ma szerokość 1 ", co czyni go kompatybilnym z większością grilli.
Ten produkt ma na celu zapobieganie płomieniom podczas palenia w wyniku wahań temperatury i kapania tłuszczu. Chroni również palniki, zapobiegając bezpośredniemu narażeniu na płomienie i ciepło.
Ponadto, jeśli masz problemy z zarządzaniem ciepłem, możesz użyć tych przegród, aby równomiernie rozprowadzić ciepło.
Ale ten produkt jest również bardzo wszechstronny, ponieważ może zastąpić tendencje cieplne z boku na bok lub z przodu do tyłu, a biorąc pod uwagę, jak tani jest ten zestaw, warto ulepszyć wędzarnię.
Wiele osób narzeka, że poskramiacze ognia na grillach, takich jak Kenmore Elite, dość szybko rdzewieją, a wymiana tych części jest droga.
Tutaj przydaje się ten produkt, ponieważ jest niedrogi i działa naprawdę dobrze jako poskramiacz płomieni i regulator temperatury.
Zapewnia niesamowitą dystrybucję ciepła i nie rdzewieje jak droższe produkty z tej samej kategorii. Na przykład BBQration Flame Tamer jest tylko kilka dolarów droższy, ale szybciej rdzewieje.
W tym przypadku jest tylko jeden drobny problem, niektórzy klienci twierdzą, że powłoka wypala się i pozostawia nieprzyjemny zapach podczas gotowania, ale po kilku użyciach przestaje, więc nie powinno to być zerwaniem transakcji.
Zestaw Unicook zawiera śruby M5 ze stali nierdzewnej oraz nakrętki motylkowe, dzięki czemu można bardzo łatwo zainstalować płyty bez specjalnych narzędzi.
Batoniki aromatyzujące są wykonane ze stali porcelanowej o grubości 1.2 mm i jest to dobra grubość, ponieważ zapewnia ona dłuższą żywotność, a także zapobiega wypaczaniu i degradacji po wielokrotnym użyciu.
Można marzyć, prawda? Kasy 10 najlepszych wysokiej klasy grilli gazowych tutaj? i zaplanuj swoją inwestycję
Najlepsza płyta przegrodowa do grilli peletowych: Dyfuzor z przegrodą cieplną Stanbroil Heavy Duty Steel
- typ: do grilli peletowych i wędzarni
- wymiary: 13″ L x 11″ W x 5″ H
- materiał: stal o dużej wytrzymałości,
Czy kupiłeś wędzarnię na pellet tylko po to, by zdać sobie sprawę, że nie jest ona wyposażona w przegrodę? Nie martw się, zakup naprawdę dobrego, który pomaga równomiernie rozprowadzać ciepło, nie będzie dużo kosztować.
Grille na pellet Traeger należą do najlepszych na rynku, ale dyfuzor przegrody może wymagać wymiany od czasu do czasu.
Jasne, możesz wydać dużo pieniędzy na zamówienie w firmie Traeger lub możesz wybrać ten niedrogi zamiennik firmy Stanbroil.
Ale nie martw się, ta przegroda działa również na większości innych grilli peletowych, takich jak Camp Chef i Z Grill, nie tylko na Traeger. Jeśli masz Pit Bossa, możesz go również użyć, ale będziesz musiał wbić nogi, aby idealnie pasował.
porównałem Pitt Boss z grillami Traeger tutaj, dzięki czemu możesz dokonać najlepszego wyboru
Płyty dyfuzorowe Stanbroil są jednymi z najlepiej zbudowanych i w porównaniu do wersji Cookingstar, która kosztuje tyle samo pieniędzy, ta trwa dłużej i nie wypacza się pod wpływem wysokiej temperatury.
To dlatego, że jest wykonany z grubej, wytrzymałej stali, która wytrzymuje wysokie temperatury.
Stal jest podatna na rdzę, zwłaszcza jeśli zostawisz płytę na zewnątrz i niezabezpieczoną. Tak więc z czasem możesz spodziewać się rdzewienia, ale nic poważnego.
W rzeczywistości ten produkt otrzymuje 5-gwiazdkowe recenzje, ponieważ z czasem utrzymuje się tak dobrze i nie odkształca się ani nie rdzewieje jak tańsze talerze.
Dopóki masz prawidłowe wymiary, ta przegroda powinna dokładnie pasować, aby nie była wymagana instalacja – po prostu wyjmij starą i umieść ją na swoim miejscu.
Zauważysz, że ten dyfuzor ciepła Stanbroil dobrze radzi sobie z równomiernym rozprowadzaniem ciepła i zauważysz, że granulki nie palą się tak szybko.
W ten sposób oszczędzasz trochę paliwa, a jedzenie jest ugotowane do perfekcji bez przypalonych części.
Głównym powodem, dla którego ludzie naprawdę lubią używać tej płyty dopalającej, jest to, że eliminuje ona gorące punkty, które tworzą się na środku rusztu wędzarniczego, szczególnie w przypadku Kuchenki Pit Boss (oto moje ulubione 5 ulubionych).
Dzięki temu utrzymuje stałą temperaturę przez cały proces wędzenia i grillowania, dzięki czemu podczas gotowania musisz mniej pilnować dzieci.
Najlepsza przegroda tacki ociekowej na pellet wędzarniczy: Davy Crockett & Trek Grease
- typ: do grillów pelletowych i wędzarni (Davy Crockett)
- wymiary: 16 x 11 x 0.5 cala
- Materiał: stal nierdzewna
Jeśli twój Davy Crockett potrzebuje płyty dopalającej, polecam ten 2-częściowy zestaw. Teraz nie trzeba kupować dwuczęściowego, to tylko zależy od tego, jak gotujesz.
Dwuczęściowy zestaw przegród doskonale nadaje się do wysokiej temperatury i szybkiego grillowania podczas przygotowywania potraw takich jak kiełbaski i hamburgery. Jednoczęściowy natomiast świetnie nadaje się do wędzenia mięsa podczas powolnego gotowania przez długi czas.
Ten dwuczęściowy zestaw płyt dopalających jest łatwy w użyciu, ponieważ płyty mają w sobie małe otwory. Następnie przesuniesz nieco górną tacę, aby otwory się zamknęły.
Możesz eksperymentować z przesuwaniem płyt jedna na drugiej, aż nauczysz się nimi manewrować. Gdy to zrobisz, zminimalizujesz liczbę nawrotów.
Częstym problemem, z jakim borykają się ludzie podczas palenia lub grillowania, jest to, że gorący tłuszcz kapie na przegrodę, a następnie zatyka otwory i tworzy dymiący bałagan. No cóż, nie zapominaj, że między kratami a paleniskiem powinieneś użyć solidnej tarczy.
Ale jeśli tłuszcz kapie na drugi talerz, uważaj, ponieważ może się zapalić i spowodować dymiący bałagan. W przypadku długich i wolnych sesji palenia najlepiej używać tylko jednego z talerzy.
Te talerze nie tylko zapobiegają rozbłyskom, ale także równomiernie rozprowadzają ciepło, zapewniając doskonałe wędzenie.
Kolejną zaletą korzystania z tego produktu jest to, że grill szybciej się nagrzewa. Dzięki temu grill i wędzarnia stają się bardziej oszczędne i szybciej gotujesz.
Ponadto, te przegrody ze stali nierdzewnej są bardzo wysokiej jakości, nawet w porównaniu z tymi, które są dostarczane z wieloma wędzarkami i grillami. To jest wytrzymała stal, a nie kruchy stop. Jest nawet lepszy niż źle wykonane części OEM.
Ogólnie rzecz biorąc, ten produkt jest dobrze wykonany, a otwory są małe, ale wystarczająco duże, aby zapewnić równomierny przepływ powietrza. Dlatego jest to dobry zakup i łatwy sposób na poprawę wydajności Treka i Davy'ego Crocketta.
Najlepsza płyta dopalająca do ceramicznych grilli Kamado: Ceramiczne płytki deflektora ciepła MixRBBQ Half-Moon
- typ: do ceramicznych grilli Kamado
- wymiary: kształt półksiężyca 15 cali
- materiał: ceramiczny
Czy masz ochotę na cyrkulację powietrza? twój Kamado Joe trudno jest kontrolować?
Nikt nie chce zwęglonego jedzenia, więc jeśli lubisz być odpowiedzialny i piec jedzenie, takie jak pizza lub palić nisko i wolno, musisz spróbować użyć ceramicznej płyty dopalającej.
Ten od MixRBBQ to duże koło składające się z dwóch ceramicznych części w kształcie półksiężyca. Teraz musisz być ostrożny podczas używania i przenoszenia tych płyt dopalających, ponieważ są one dość delikatne i podatne na pękanie, zwłaszcza gdy są gorące.
Ale przy odrobinie ostrożności można je łatwo przechowywać i używać, gdy chcesz wędzić mięso, zrobić pizzę lub upiec chleb. Znacząco zmniejsza oparzenia i zwęglenia.
To świetna wiadomość, jeśli dopiero zaczynasz palić i masz problem z osiągnięciem idealnej temperatury do pieczonego kurczaka, soczyste żeberkalub mostek z hikory!
Zaletą używania tych płyt ceramicznych z grillem i wędzarnią jest to, że zapewniają one doskonałą dystrybucję ciepła, cyrkulację i retencję, dzięki czemu jedzenie jest dobrze ugotowane i nie ma gorących punktów ani zaostrzeń.
To jak gotowanie na gorącym kamieniu, które oferuje znacznie bardziej równomierne gotowanie niż tylko węgiel drzewny.
Korzystając z tych płyt dopalających, otrzymujesz wrażenia z gotowania konwekcyjnego, co oznacza, że jest to podobne do korzystania z pieca konwekcyjnego. Możesz używać tych talerzy zarówno z elastycznym systemem gotowania Divide, jak i Conquer.
Dobrą wiadomością jest to, że te ceramiczne płytki kamienne są łatwe do czyszczenia po schłodzeniu. Dzięki temu czyszczenie ich będzie znacznie łatwiejsze w porównaniu z płytami stalowymi.
Ale bardzo ważne jest, aby umieścić tackę ociekową na kamieniach, ponieważ nie chcesz, aby materiał ceramiczny wchłonął cały ten tłuszcz i tłuszcz… których może być niemożliwy do wytarcia i wchłonięcia na talerz.
Przestrzegam jednak, że kamień ceramiczny jest wrażliwy i podatny na pękanie. Nie kupuj tańszych podróbek, które mogą pęknąć po pierwszym użyciu.
Dopóki używasz tych talerzy z tacką ociekową, przekonasz się, że uzyskujesz niesamowite rezultaty, a ciepło ustabilizuje się w wędzarni lub grillu, dzięki czemu będziesz mniej rozbłysków.
Oto coś do przemyślenia: Czy dodanie cegieł szamotowych do wędzarni pomoże utrzymać stałą temperaturę?
Najlepsza wędzarnia z odwróconym przepływem z przegrodą: Oklahoma Joe's Longhorn
- typ: wędzarnia z odwróconym przepływem węgla drzewnego
- powierzchnia gotowania: łącznie 1,060 cali kwadratowych
- materiał: stal
- ruszty: 4 stal pokryta porcelaną
Jasne, są tam świetne przegrody.
Ale jeśli chcesz mieć nowego wędzarni z wbudowanymi płytami dopalającymi, rozważ zakup Oklahoma Joe's Longhorn:
Jest to najwyżej oceniany palacz offsetowy (Rozmawiałem o tym wcześniej szczegółowo tutaj) i jest wyposażony w cztery przegrody.
Oto korzyści:
Posiada cztery przegrody, które regulują wydobywanie się dymu z wędzarni. Oznacza to, że Twoje ubrania nie będą pachnieć dymem po użyciu grilla.
Ponadto, ponieważ masz więcej niż jedną płytę dopalającą, znacznie łatwiej jest regulować temperaturę i zapewnia dodatkową ochronę żywności.
Zmniejsza również ilość dymu, dzięki czemu nie ma nadmiaru, a mięso ma odpowiednią ilość dymu dla tego pysznego dymnego smaku BBQ bez zwęglonego posmaku spalenizny.
Ponadto stalowe przegrody doskonale nadają się do ciągłej regulacji ciepła. Dzięki temu już nigdy nie będziesz musiał zajmować się spalonym jedzeniem.
Przegrody są zdejmowane, więc możesz palić bez nich, jeśli naprawdę potrzebujesz, chociaż nie rozumiem, dlaczego miałbyś chcieć ryzykować.
Ale połącz 4 płyty dopalające z opcjonalnym kominem i możesz mieć w pełni dostosowaną sesję wędzenia. To świetna wiadomość dla profesjonalistów i prawdziwych miłośników wędlin.
Wysokiej jakości stal sprawia, że płyty są trwałe i trwałe przez wiele lat.
Wstępnie zainstalowane płyty dopalające nie tylko oszczędzają czas i energię, ale także zapewniają ich prawidłową instalację i optymalną dystrybucję ciepła. Możesz więc zacząć palić swoje ulubione potrawy w ciągu kilku minut.
Na koniec chciałbym wspomnieć, że ta wędzarnia ma ogromną powierzchnię do gotowania, a dzięki tej dużej powierzchni do gotowania możesz palić duże partie jedzenia dla tylu gości, ilu chcesz.
Sprawdź najnowsze ceny i dostępność tutaj
Co to jest płyta dopalająca?
Płyta dopalająca to akcesorium do wędzarni lub grilla, znana również jako płyta konwekcyjna lub płyta do strojenia.
Zwykle grubość tej płyty wynosi ćwierć cala i umieszcza się ją w komorze gotowania wędzarni.
Podstawową rolą płyty dopalającej jest działanie jako osłona deflektora, która odbija ciepło z szybkowaru z powrotem do komory gotowania; w ten sposób ponownie wykorzystując ciepło.
Mówiąc prościej, przegroda pochłania ciepło, obniża temperaturę gotowania, a następnie rozprasza je z powrotem do wszystkich części komory.
Jedną z cech technologicznych płyt dopalających jest tzw. „przepływ wsteczny”. Krótko mówiąc, płyta dopalająca równomiernie rozprasza ciepło, umożliwiając precyzyjne wędzenie.
Prawdopodobnie zastanawiasz się, po co Ci płyta dopalająca, jeśli masz już wędzarnię offsetową? Cóż, wędzarnie offsetowe są zaprojektowane tak, aby całe ciepło mogło przedostać się na jeden koniec komory gotowania, co jest zaletą.
Jednak nie wszyscy wędzarnicy są tacy sami, a kiedy robisz powolne wędzenie i powolne gotowanie, musisz mieć jednakową temperaturę od jednego końca wędzarni do drugiego.
Tutaj przydaje się płyta dopalająca!
Co robi płyta dopalająca?
Wszystkie płyty dopalające zostały zaprojektowane tak, aby pomóc Ci lepiej gotować i wędzić poprzez równomierne rozprowadzanie ciepła, aby zapewnić równomierny dym. Tak więc płyta dopalająca oferuje trzy znaczące korzyści: kontrolę, wydajność i równowagę.
Płyty dopalające rozprowadzają ciepło z szybkowaru równomiernie po wędzarni, ponieważ są zaprojektowane z szeregiem wywierconych otworów o różnych kształtach, przez które ciepło krąży.
Płyty kierują ciepło z jednej strony komory wędzarniczej, co pozwala wędzić nisko i powoli, nadając mięsu intensywny wędzony smak.
Płyty dopalające i wędzarnie offsetowe
Istnieją dwa rodzaje palaczy offsetowych:
- Tradycyjne wędzarnie mają zestaw kominowy, który jest umieszczony daleko od paleniska.
- Drugi typ to palacz z odwróconym przepływem, taki jak ten, o którym pisaliśmy tutaj, który ma swój komin tuż przy palenisku.
Najgorętsza część palacza znajduje się w pobliżu paleniska.
Aby zminimalizować nierównomierne gotowanie i przypalanie potraw, palacze rozwiązują problem za pomocą płyt dopalających za pomocą przepływu wstecznego.
Płyty dopalające działają dobrze ze względu na technologię przepływu wstecznego, co oznacza, że ciepło w wędzarni jest wykorzystywane dwukrotnie.
Co robi przepływ wsteczny z płyt dopalających?
Oto, co tak naprawdę oznacza przepływ wsteczny dla procesu gotowania:
Przeciągi ciepła z paleniska trafiają do cylindra do gotowania i są wciągane do końca pod przegrodę.
Stamtąd odwraca przepływ (stąd nazwa) i wraca do górnej części gorącego przegrody kominowej. Pomyśl o tym jako o okrągłym procesie recyklingu powietrza.
Aby uzyskać jak najlepsze rezultaty z wędzarni/grilla, zawsze upewnij się, że ustawiłeś przegrodę i przepustnicę powietrza, aby uzyskać odpowiednią ilość ciepła i dymu do komory pieczenia.
Sekret doskonałego palenia tkwi w odpowiedniej mieszance powietrza i dymu. Bardzo ważne jest również, aby szczelina znajdowała się na końcu płyty dopalającej w pobliżu paleniska. Przyczynia się do równomiernego rozprowadzania ciepła.
Nie chcesz zbytnio ograniczać przepływu powietrza, bo skończysz z zbyt dużą ilością białego dymu, który nada Twojemu jedzeniu nieprzyjemny smak.
Przegroda jest środkiem ochronnym. Jeśli go nie masz, musisz regularnie sprawdzać mięso, obracać je i obracać, aby uniknąć przypalenia.
Talerz pomoże Ci gotować równomiernie, a smaki będą się powoli rozwijać i przenikać do Twojego jedzenia, dając ten „właściwy” smak dymu bez konieczności ciągłego obracania i sprawdzania jedzenia.
Oznacza to, że możesz cieszyć się procesem palenia i wchodzić w interakcje z przyjaciółmi i rodziną, podczas gdy jedzenie bezpiecznie się pali.
Z czego wykonane są płyty dopalające?
Większość przegród to długie metalowe płyty ze stali nierdzewnej z wywierconymi w nich otworami o różnej wielkości (na przykład 5/8 cala), które umożliwiają przenoszenie ciepła i dymu.
Prawie wszystkie przegrody są wykonane ze stali węglowej lub stali nierdzewnej, ponieważ jest to najlepszy materiał dla palaczy. Stal jest najlepszym stopem przewodzącym ciepło.
Stal w rzeczywistości nie jest uważana za metal; jest wykonany z metalu, żelaza i połączony z niemetalicznym węglem. Nie topi się również w wysokich temperaturach.
Płyty dopalające do pieców na drewno mogą być wykonane z żeliwa, stali lub płyty pilśniowej, ale te materiały nie są idealne dla palacza.
Niektórzy palacze używają płyt aluminiowych. Ale bądź ostrożny, ponieważ aluminium nie jest tak dobrym przewodnikiem ciepła jak stal.
Stal jest znacznie trwalsza niż inne stopy i metale, dlatego chcesz mieć w wędzarni stalowe przegrody, które z pewnością posłużą Ci przez całe życie.
Jak gruba powinna być moja płyta dopalająca?
Grubość większości stalowych przegród wynosi ¼” lub 3/16”, w zależności od tego, czy wolisz grubsze, czy cieńsze płyty. Pamiętaj, że cieńsza płyta będzie szybciej promieniować i rozpraszać ciepło.
Ale nawet jeśli wybierzesz grubszy talerz, płyta szybko się nagrzewa, a po osiągnięciu wysokiej temperatury jest łatwa w utrzymaniu, a temperatura (ciepło) jest bardziej wyrównana na grubszym talerzu.
Cieńszy talerz jest zalecany dla osób z mniejszymi i lżejszymi palaczami, którzy nie chcą nosić ani przenosić mocnego palacza.
Dla początkujących palaczy, zaleca się zaopatrzenie w stalowe płyty dopalające ¼”, które są łatwe w użyciu i pozwalają utrzymać temperaturę szybkowaru.
Gdzie znaleźć przegrody?
Najszybszym sposobem na znalezienie dobrych przegród jest skorzystanie z wyszukiwarki Amazon. Znajdziesz mnóstwo forów i posty na blogu poświęcone tworzeniu własnych przegród w domu.
Zaleca się jednak zakup wysokiej jakości płyty dopalającej za około 100 dolarów i zaoszczędzenie sobie kłopotów z majsterkowaniem.
Jednym z najczęstszych problemów, z jakimi spotykają się majsterkowicze, jest nieprawidłowo działająca płyta dopalająca.
Gdy twoje talerze nie są obliczane komputerowo, mogą nie być dokładne, a temperatura w palaczu może wahać się nawet o 100 stopni Fahrenheita.
Zwykle temperatura jest znacznie wyższa po prawej stronie wędzarni lub po stronie paleniska. Ta zmienna temperatura sprawi, że Twoje jedzenie będzie się palić i źle smakować!
Czy wiesz, że wiele firm pobiera od 80 dolarów w górę za „jak zbudować plan palacza z odwróconym przepływem”?
To tylko plan, instrukcja ze schematami i obrazkami.
Ale trzeba kupić wszystkie materiały, narzędzia i włożyć trochę ciężkiej pracy. Najłatwiej jest kupić dobrej jakości płyty dopalające i od razu rozpocząć grillowanie!
Końcowe przemyślenia
Od Ciebie zależy, czy zdecydujesz się ulepszyć swoją wędzarnię, dodając kilka stalowych przegród, czy zainwestujesz w wysokiej jakości wędzarnię, która jest łatwo wyposażona w przegrody.
Upewnij się, że wybierasz trwałe materiały i grubość talerza, które najlepiej pasują do Twojego urządzenia do gotowania. I na koniec baw się dobrze w paleniu za pomocą nowych płyt dopalających!
Twój koszyk 22 inne niezbędne akcesoria do palaczy BBQ, aby zostać prawdziwym pitmasterem
