Najlepsze przepisy na grillowane deski cedrowe: klasyczny łosoś, a nawet ser!

Jeśli myślisz o grillowaniu smacznego jedzenia, spróbuj grillować je na cedr deska.

Podczas gotowania z cedrem deska do grillowania, zazwyczaj zaczynasz od namoczenia drewna w wodzie.

Kiedy kładziesz jedzenie na desce, woda sprawia, że ​​smak cedru wypełnia jedzenie, czyniąc je niesamowicie dymnym i drzewnym.

To wyjątkowy smak, który może całkiem dobrze sprawdzić się w niektórych przepisach.

Ponadto, ponieważ jedzenie nie przykleja się do cedrowej deski tak jak do grilla, nie są potrzebne żadne oleje ani produkty zapobiegające przywieraniu.

W tym artykule omówimy grillowanie z desek cedrowych i polecimy przepisy, które przeniosą grillowanie na wyższy poziom.

6 pysznych przepisów na deski cedrowe

Teraz, gdy wiemy trochę o grillowaniu cedru, przyjrzyjmy się niektórym przepisom, które są po prostu boskie.

Łosoś z Grilla Deska Cedrowa

Joosta Nusseldera

Ponieważ łosoś jest tak popularnym pokarmem z deski cedrowej, przyjrzyjmy się, jak możemy go perfekcyjnie grillować.

Brak ocen

Drukuj przepis Przepis na przypinki

Czas przygotowania 10 minuty Min

Czas gotowania 20 minuty Min

Czas moczenia 1 godzina hr

Całkowity czas 1 godzina hr 30 minuty Min

Kurs Danie główne

Kuchnia amerykański

Porcje 4 ludzie

Składniki

  

1x2x3x

• 3 12 " surowe deski cedrowe
• ⅓ kubek olej roślinny
• 1½ tbsp ocet ryżowy
• 1 łyżeczka olej sezamowy
• ⅓ kubek sos sojowy
• ¼ kubek posiekana zielona cebula
• 1 tbsp świeży starty korzeń imbiru
• 1 łyżeczka mielony czosnek
• 2 2 lb filety z łososia bez skóry

Instrukcje

 

• Moczyć deski w ciepłej wodzie przez co najmniej godzinę; im dłużej tym lepiej.
• W płytkim naczyniu wymieszać olej roślinny, ocet ryżowy, olej sezamowy, sos sojowy, zieloną cebulę, korzeń imbiru i czosnek. Włóż łososia do naczynia i pozostaw na 15 minut do godziny do zamarynowania.
• Rozgrzej grill na świeżym powietrzu na średnią temperaturę i umieść deski na wierzchu. Gdy deski zaczną dymić i trzaskać, dodać łososia odrzucając marynatę.
• Przykryj łososia i grilluj około 20 minut. Filety będą gotowe, gdy będzie można je rozdrobnić widelcem.

słowo kluczowe Grill, Deski Cedrowe, Ryby, Grillowane, Łosoś

Próbowałeś tego przepisu?Daj nam znać jak było!

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Lubię korzystać te 12-calowe deski cedrowe Nature Carrier:

(zobacz więcej zdjęć)

Deska cedrowa stanowi idealną powierzchnię do grillowania wielu rodzajów mięsa, ale niewiele mięs jest bardziej idealnych niż łosoś.

Przed ugotowaniem łososia deskę cedrową należy namoczyć w wodzie przez kilka minut.

Gdy ryba zostanie ugotowana na desce, wilgoć pomaga wprowadzać aromat drewna do ryby. Ryba ma charakterystyczny dla cedru wędzony smak.

W tym artykule przyjrzymy się grillowanemu łososiowi z desek cedrowych i tym, jak sprawić, by dania rybne smakowały jak najlepiej.

Dlaczego grillować łososia na desce cedrowej?

Grillowanie na desce cedrowej nie tylko zapewnia wspaniały smak, ale również najlepiej nadaje się do delikatnych mięs, takich jak łosoś, które łatwo się rozpadają.

Kiedy gotujesz delikatne mięso na grillu, może przykleić się do grilla i rozpaść, nurkując przez kraty, aż do śmierci. Deski cedrowe eliminują ten problem.

Ponadto, ponieważ nie musisz się martwić, że mięso przyklei się do grilla, nie musisz gotować na oleju. To sprawia, że ​​jedzenie jest zdrowsze i mniej kaloryczne.

Ogólnie rzecz biorąc, deski cedrowe mogą być używane do nadania smaku potrawom bez konieczności stosowania wielu dodatkowych składników.

Ponieważ bloki cedrowe są mokre przed gotowaniem, nadal napełniają mięso wilgocią, aby zapobiec wysychaniu. Może to być szczególnie korzystne, jeśli grillujesz ryby lub kurczaka, które mają tendencję do szybkiego wysychania.

Jakie inne mięsa są idealne do grillowania z desek cedrowych?

Oprócz tego, że doskonale nadaje się do grillowania łososia, cedr może również nadać wspaniały smak następującym potrawom:

• Wieprzowina
• Kurczak
• Owoc
• Ser
• Warzywa
• Owieczka
• Ryby i Skorupiaki

Jak powstało grillowanie łososia na deskach cedrowych?

Rdzenni Amerykanie z północno-zachodniego Pacyfiku jako pierwsi grillowali łososia na deskach cedrowych. Przyczepiali ryby do desek i trzymali je blisko ognia, aby je grillować. Jest to praktyka, którą stosują od wieków.

Jednak pierwsza dokumentacja dotycząca używania desek cedrowych do grillowania pochodzi z 1911 roku, kiedy metoda została opublikowana w Boston Cooking School Cookbook. Tutaj proces został opisany w przepisie o nazwie Planked Chicken and Duchess Potatoes.

Skandynawowie są również znani z grillowania łososia z desek cedrowych.

Używają procesu zwanego loimulohi, który polega na przymocowaniu łososia do deski za pomocą drewnianych kołków u dołu. Kołki służą do pionowego podparcia desek, a spód desek umieszcza się w pobliżu ognia w celu grillowania.

Najlepsze deski cedrowe do grillowania łososia

Jeśli chodzi o wybór najlepszych desek cedrowych do grillowania łososia, nie musisz być zbyt wybredny. Podczas gdy niektórzy ludzie idą na całość, kupując cedrowe deski w ekskluzywnym sklepie kulinarnym, możesz zaoszczędzić pieniądze, kupując wysokiej jakości surową deskę na skład drewna.

Drewno może być gładkie lub teksturowane, ale należy uważać, aby nie powstało takie z dużą ilością sęków. Tłuszcz może osadzać się w sęki, co sprawia, że ​​kucharz jest nierówny.

Deski powinny mieć co najmniej ½ cala grubości, zwłaszcza jeśli planujesz ich ponowne użycie.

Jeśli wolisz kupować deski cedrowe w sklepie detalicznym, zamiast szukać ich na własną rękę, oto kilka polecanych marek:

• Primal Grillowanie Deski Cedrowe Premium: Te deski mają wymiary 12×6 cali i są wykonane w 100% z czerwonego cedru zachodniego. Nie zawierają żadnych szkodliwych chemikaliów. Są suszone w piecu, dzięki czemu skutecznie wchłaniają wodę, nie wytwarzając dużej ilości dymu. Przy grubości 7/16” są całkowicie wielokrotnego użytku, dzięki czemu zyskujesz więcej za swoje pieniądze.
• Grill Gourmet Cedrowe deski do grillowania: Przy grubości 11.5×5” i 1/3” są one nieco mniejsze i cieńsze niż deski dostępne w Primal Grilling. Dlatego nie są idealne do ponownego użycia. Jednak są one dostępne w 12 opakowaniach, w porównaniu do XNUMX opakowań Primal Grilling, co czyni je bardziej ekonomicznymi. Są również wykonane z czerwonego cedru zachodniego.
• Wood Fire Grilling Co. Cedrowe deski do grillowania: Te deski do grillowania to fajny wybór, ponieważ pozwalają na eksperymentowanie z różnymi gatunkami drewna. Oprócz 12 paczek desek cedrowych w zestawie dostępne są dwie bezpłatne deski drewniane do wyboru. Możesz eksperymentować z olchą, klonem, hikorą, niepoddanymi obróbce odmianami i nie tylko. Deski Wood Grilling o wymiarach 11 x 5 cali są jak dotąd najmniejsze. Jednak ich grubość 3/8” oznacza, że ​​mogą być wielokrotnie używane, jeśli zostaną odpowiednio wyczyszczone.

Jeśli szukasz własnego drewna, prawdopodobnie będziesz chciał naśladować te marki, wybierając odmianę czerwonego cedru zachodniego. Polecanym faworytem jest również odmiana wschodnia.

Jak ponownie wykorzystać cedrowe deski do grillowania?

Cedrowe deski do grillowania (jeden z najlepszych gatunków drewna na deski do grillowania) można użyć ponownie dwa lub trzy razy.

Jeśli drewno zacznie się kruszyć, możesz je zmiażdżyć i przerobić na wióry.

Chociaż deski cedrowe można ponownie wykorzystać do grillowania, należy pamiętać, że deska zachowa smak potraw, które były na niej ostatnio grillowane. Dlatego najlepiej jest trzymać się żywności, która jest taka sama lub smakuje podobnie.

Ponadto niektóre olejki eteryczne zawarte w drewnie zostaną zużyte po pierwszym grillowaniu, więc za drugim razem smak może nie być tak silny.

Czy przewracasz łososia na bloki cedru?

Odwracanie jest częścią grillowania większości mięs. Jednak podczas grillowania na deskach cedrowych odwracanie nie jest konieczne.

Gotowanie na deskach jest pośrednie. Dlatego żywność jest izolowana od bezpośredniego ciepła i pochłania ciepło przez cały czas, bez względu na to, w jakiej pozycji się znajduje.

Jednak chcesz, aby deska była wystawiona na bezpośrednie ciepło grilla, aby mogła się tlić.

Ponadto, ponieważ łosoś grilluje się na pośrednim ogniu, grillowanie zajmie więcej czasu. Możesz liczyć na to, że zajmie to dwa razy dłużej niż w przypadku innych przepisów na grillowanie łososia.

Czy gotowanie z desek cedrowych jest zdrowe?

Tak.

Ponieważ nie trzeba dodawać oleju ani wielu składników, aby potrawa była smaczniejsza lub nieprzywierająca, jest mniejsze prawdopodobieństwo, że w potrawie znajdą się niezdrowe dodatki.

Wskazówki dotyczące grillowania z deskami cedrowymi

Oto kilka dodatkowych wskazówek, które pomogą Twojemu łososiowi i innym mięsom osiągnąć doskonałość.

• Moczyć deski przez 12 godzin przed grillowaniem: Większość przepisów będzie radzę moczyć drewno przez kilka godzin przed grillowaniem, ale im dłużej tym lepiej. Moczenie drewna przez 12 godzin sprawi, że się nie przypali, a ryby będą wilgotne podczas grillowania. Pamiętaj, aby obciążyć deski miską lub innym ciężkim przedmiotem, aby mieć pewność, że pozostanie pod wodą podczas przemoczenia.
• Moczyć deski w soku owocowym: Podczas gdy wiele osób przed grillowaniem moczy deski cedrowe w słonej wodzie, sok owocowy jest świetną alternatywą i doda pikanterii Twoim smakom.
• Posmaruj deski olejem: Chociaż olej nie jest konieczny do grillowania łososia na deskach cedrowych, zapewni to, że filety nie będą się przywierać do desek. Niektórzy twierdzą jednak, że olej powstrzymuje łososia przed pełnym wchłonięciem smaku drewna.
• Utwardź deski przed grillowaniem: Deski cedrowe można utwardzać, przyklejając je do grilla na dwie minuty z każdej strony przy zamkniętej pokrywie. Poprawi to smak desek i zapobiegnie ich wypaczaniu. Deski będą gotowe do grillowania, gdy zaczną dymić i lekko trzeszczeć.
• Użyj właściwych metod ogrzewania: Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, umieść deski na węglach pokrytych popiołem. Jeśli używasz grilla gazowego, rozgrzej do wysokiej temperatury i gotuj na średnim poziomie.
• Daj więcej czasu na gotowanie: Pamiętaj, że drewno rozgrzewa się dłużej niż metal. Dlatego Twój łosoś będzie potrzebował więcej czasu na gotowanie na deskach cedrowych niż na grillu gazowym. Łosoś będzie dalej smażył się również po wyjęciu z grilla, więc pamiętaj, aby uwzględnić to w swoim czasie gotowania.
• Wyczyść deski: Deski mogą być wielokrotnie używane. Aby uzyskać najlepsze wyniki, zeskrob deskę do czysta i namocz ją po użyciu w ciepłej wodzie bez mydła.

Zbieranie najlepszych kawałków łososia na grilla

Filet z łososia, który karmi jedną osobę, zwykle ma od 6 do 8 uncji. Preferowane są kawałki na środku, ponieważ są grubsze i bardziej jednolite, co zapewnia równomierne gotowanie.

Teraz, gdy wiesz już wszystko o grillowaniu łososia na deskach cedrowych, w jaki sposób będziesz używać tej metody, aby przenieść swoje ryby na wyższy poziom?

Przeczytaj także: najlepsze deski do grillowania, kompletny przewodnik

Grillowany Kurczak Cedrowy

To danie z białego mięsa zapewnia smak, który wyrzuca go z parku.

Składniki:

• 1 deska cedrowa ok. 7x16”
• 4 piersi z kurczaka bez kości i skóry lub 8 ud z kością
• 1 ¼ łyżeczki. sól morska na funt kurczaka
• 1 łyżeczka. świeżo zmielony pieprz
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Dojazd:

1. Ubij kurczaka tłuczkiem, aby był równy.
2. Obficie posolić kurczaka i odstawić do lodówki na 6-24 godziny. Namocz deskę 1-2 godziny przed grillowaniem.
3. Po zasoleniu dopraw solą, pieprzem i oliwą z oliwek. (Oliwa z oliwek nie jest potrzebna do ud kurczaka).
4. Rozgrzej grill i umieść deski bezpośrednio na ogniu. Połóż piersi na desce i grilluj na średnim ogniu z zamkniętą pokrywką.
5. Kurczak będzie palić podczas gotowania i zaleca się trzymać pokrywkę zamkniętą.
6. Sprawdzaj kurczaka co 2-3 minuty podczas gotowania, aby upewnić się, że każda strona styka się z deską. Całkowity czas gotowania wyniesie około dziesięciu minut.
7. Po upieczeniu kurczaka zostaw deski na grillu, ale połóż kurczaka bezpośrednio na grillu, aby powstały ślady po grillowaniu.

Podawaj z makaronem lub ryżem lub posiekaj na kanapki z kurczakiem z grilla.

Grillowane Warzywa z Deski

Jeśli szukasz zdrowe i pyszne danie wegetariańskie, grillowane warzywa z deski są idealne.

Składniki:

• 3 łyżki. ocet z wina ryżowego
• Łyżki 3. Oliwa z oliwek
• Łyżki 1. musztarda Dijon
• ½ łyżeczka. Sól
• ½ szklanki ziół (takich jak oregano, bazylia i mięta)
• 2 funty. letnie warzywa pokrojone na 1 calowe kawałki
• 2 deski cedrowe namoczone w wodzie

Dojazd:

• Wymieszaj ocet ryżowy, oliwę z oliwek, musztardę, sól i zioła w plastikowej torebce i wymieszaj. Dodaj warzywa i pozostaw do zamarynowania w temperaturze pokojowej na 15 minut.
• Rozgrzej grill na średnim ogniu. Umieść deski na grillu i zamknij pokrywkę, aby podgrzewać przez trzy minuty. Odwróć deski i ułóż warzywa na deskach. Gotuj przez 20 minut do miękkości. Wyjmij z grilla, dopraw do smaku i podawaj.

Ser Pleśniowy i Gruszki Deskowane

Składniki:

• 2 gruszki
• ½ szklanki sera pleśniowego
• ½ szklanki suszonych wiśni
• 4 łyżki. miód
• 1 deska cedrowa namoczona w wodzie co najmniej godzinę przed ugotowaniem

Dojazd:

1. Pokrój gruszki na pół i usuń rdzeń
2. Rozgrzej grill na średnim ogniu i umieść deski na grillu.
3. Połóż gruszki na deskach miąższem do dołu.
4. Zamknij pokrywkę i grilluj przez 10 minut.
5. Przenieś gruszki do części grilla z mniej bezpośrednim ogrzewaniem. Odwróć i wypełnij serem bleu i wiśniami. Skrop miodem.
6. Trzymaj gruszki nad częścią grilla z mniejszą ilością bezpośredniego ciepła i gotuj przez dodatkowe 10 minut.
7. Podawaj na ciepło.

Stek z Cedrowej Deski

Jeśli chcesz smacznego, soczystego steku, grillowana deska cedrowa jest dobrym rozwiązaniem.

Składniki:

• 1 ogromny stek
• Sól
• Pepper
• Czosnek granulowany
• 1 deska cedrowa

Sposób użycia:

1. Wyjmij stek z lodówki i pozwól mu ogrzać się do temperatury pokojowej.
2. Moczyć deskę cedrową w wodzie przez godzinę.
3. Przygotuj grill na duże ciepło. Umieść deskę na środku grilla i pozostaw na 3 minuty przy zamkniętej pokrywie.
4. W międzyczasie dopraw stek solą, pieprzem i czosnkiem.
5. Odwróć deskę i połóż na niej stek.
6. Zamknij pokrywkę na 10 minut
7. Stek powinien osiągnąć temperaturę wewnętrzną 120 stopni. Zdejmij go z deski i umieść na rusztach grillowych, aby przypiekał się (2 -3 minuty), a następnie odwróć, aby uzyskać drugą stronę.
8. Zdejmij z grilla i odstaw na 3 – 4 minuty przed podaniem.

Grillowany Ser Cedrowy

Deski cedrowe przenoszą ten codzienny posiłek na wyższy poziom.

Składniki:

• 4 deski cedrowe
• 4 kromki białego chleba
• 4 plastry grubego pokrojonego boczku
• Ser Gouda, pokrojony
• Ser Cheddar, pokrojony
• 1 jabłko Honeycrisp, pokrojone w cienkie plasterki

Dojazd:

1. Ustaw grill do grillowania pośredniego i połóż na nim deski.
2. Czekając na rozgrzanie grilla, moczyć deski przez 15 minut.
3. Umieść deski na grillu. Zamknij pokrywkę i podgrzej przez 5 minut. Złóż kanapki z otwartą twarzą, dodając tylko ser. Połóż boki kanapki na desce i zamknij pokrywkę.
4. Po 15 minutach ser powinien się roztopić.
5. Otwórz pokrywkę i połóż bekon po jednej stronie kanapek, a po drugiej jabłko. Gotuj przez 5 minut.
6. Otwórz pokrywkę i dokończ składanie kanapek. Połóż bezpośrednio na grillu, aby w razie potrzeby uzyskać ślady grilla.

Teraz, gdy już wiesz, jak przygotować wspaniałe przepisy na grillowane deski cedrowe, które będziesz przygotowywać w swoim domu?

Przeczytaj także: jak zrobić od podstaw pysznego wędzonego łososia nova

Joost Nusselder, założyciel Lakeside Smokers, jest content marketingowcem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z BBQ Smoking (i japońskie jedzenie!) w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od tego czasu 2016, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.