Myślę o palenie w górę pyszne kornwalijska kura obiad?
Kurki kornwalijskie są świetną alternatywą dla kurczaka, ponieważ są małe i szybko się gotują. Każda kura to indywidualna porcja gotowa do podania.
Aby jednak uzyskać z nich najlepszy smak, trzeba dobrać odpowiednie drewno. Dym drzewny to doskonała opcja, ponieważ powoli i pośrednio gotuje mięso w niskich temperaturach.
Wybierz odpowiednie drewno do wędzenia, a uzyskasz jak najwięcej smaku z drobiu! W tym poście pomogę Ci wybrać odpowiednie drewno do pracy.
Najlepsze drewno, jakie możesz wybrać do wędzenia tych kur to drewno owocowe, wyjaśnię poniżej.
W tym poście omówimy:
Wybór odpowiedniego drewna do wędzenia kur kornijskich
Aby uzyskać smakowitą kurę kornwalijską, musisz zacząć od właściwego wyboru, wybierając najlepsze drewno, które będzie towarzyszyć jej smakowi.
Pomyśl o wędzeniu drewna jako rodzaju przyprawy – różne rodzaje drewna nadają mięsu różne, wyraźne smaki.
Większość ekspertów od palenia i grillowania zgadza się, że drewno owocowe jest najlepszym wyborem do wędzenia kur kornwalijskich. Jednak inne opcje drewna również zapewniają wspaniały smak, więc tak naprawdę chodzi o osobiste preferencje.
Należy pamiętać, że niektóre rodzaje drewna dobrze sprawdzają się podczas gotowania drobiu, podczas gdy inne rodzaje są lepsze do wieprzowiny, wołowiny, owoców morza i innych mięs. Pomyśl o paleniu jako dodatkowym składniku, który może uzupełniać danie lub nie, więc wybieraj mądrze!
Przed zakupem drewna poszukaj drewna wysokiej jakości. Świeże drewno jest ciężkie, w przeciwieństwie do starego suchego drewna, które tylko w nadmiarze dymi. Upewnij się, że zdecydujesz, czy będziesz używać zrębków, czy kawałków drewna, ponieważ zrębki będą się szybciej spalać i wpłynąć na czas gotowania.
Lasy owocowe
Najlepsze lasy do wędzenia kur kornwalijskich to lasy owocowe.
Oto najpopularniejsze opcje:
- Pikan: Jest uważane za drewno do palenia najwyższej jakości. To drewno jest idealne dla drobiu, ponieważ ma łagodny smak; jest bogaty i ma orzechowy, słodki smak.
- Klon: Smak jest lekko słodki i łagodny, ale klon nadaje ten dymny aromat i jest uważany za subtelne drewno do palenia.
- Apple: To drewno jest doskonałe dla drobiu, ponieważ ma subtelny i łagodny smak oraz owocowy smak, który nie jest zbyt słodki. Jabłoń wzmacnia ciepłe smaki białego mięsa. Nadaje również kurom ciemnobrązową, chrupiącą skórkę.
- Wiśnia: Prawdziwi miłośnicy dymu wiedzą, że drewno wiśni jest jednym z najlepszych wyborów dla kur kornwalijskich, ponieważ stanowi idealne połączenie owocowości i łagodnego smaku.
- Brzoskwinia/morela/śliwka/nektarynka: Znane jako słodkie drewno owocowe, drewno te nadaje mięsu znacznie słodszy smak.
Oto moje ulubione lasy do wędzenia kur kornijskich:
Zrębki z drewna pekanowego:
Zachodnia Premium
Zrębki klonowe:
Zachodnia PremiumSprawdź produkty do wędzenia grilla, których używam we wszystkich moich potrawach tutaj na mojej liście polecanych produktów.
Odkryłem, że drewno orzechowe też jest idealny do palenia migdałów, gdy piszę tutaj mój artykuł na ten temat. Nie tak dobre jak niektóre drzewa owocowe, ale możesz przeczytać o tym w tym artykule.
Drewno liściaste
- Amerykański orzech biały: Jest to drewno liściaste o mocnym, lekko słodkim smaku. Spala się powoli w bardzo wysokiej temperaturze. Miłośnicy hikory docenią jego smak przypominający bekon. Hikora jest popularna dla palenie żeberek, ale dodaje też intensywnego smaku drobiu.
- Wiek: Nadaje drobiu delikatny smak z odrobiną słodyczy i jest to dobra opcja dla tych, którzy szukają tylko lekkiego posmaku wędzenia.
- Mesquite: To drewno jest używane do wszystkich rodzajów mięsa i ma bogaty i intensywny smak, który jest dobrze znany miłośnikom grilla. Mesquite to najgorętsze palące się drewno, więc uważaj, aby nie rozgotować kur.
Jakich gatunków drewna unikać podczas wędzenia kur kornijskich
Zasadniczo należy unikać wszelkiego drewna iglastego. Trzymaj się z dala od drzew iglastych, takich jak sosna, sekwoja, cedr, cyprys, jodła i świerk.
Drzewa iglaste zawierają wysoki poziom soków i terpenów, które mogą wywołać u niektórych nudności i nadać mięsu dziwny, nieprzyjemny smak.
Unikaj drewna, które zawiera grzyby, ponieważ nada Twojemu mięsu okropny smak. Upewnij się, że wybierasz drewno, które nigdzie nie jest spleśniałe ani zgniłe, ponieważ może zawierać pewne toksyny, które są niebezpieczne dla ludzkiego zdrowia.
Dąb: To drewno jest popularne do palenia, ale nie jest zalecany dla kur kornwalijskich, ponieważ jest zbyt mocny i bardziej odpowiedni do czerwonych mięs, takich jak wołowina i jagnięcina.
Idealne warunki wędzenia i gotowania
Kury kornwalijskie są małe; dzięki temu gotują się szybko i nie potrzebują więcej niż 1.5 godziny do palenia.
Kury można gotować w temperaturze 325 stopni Fahrenheita, ale eksperci sugerują powolne wędzenie kur kornwalijskich na małym ogniu między 225 – 230 stopniami. Gdy kury są już prawie ugotowane, zwiększ ogień, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
Większość grillerów zgodzi się, że mięso należy wędzić przez co najmniej 20 do 30 minut, aby uzyskać wyraźny smak, ale dym drzewny najlepiej nadaje się do powolnego gotowania w niższej temperaturze, więc daj sobie dobre 2 godziny na cały proces.
Kury powinny mieć wewnętrzną temperaturę 165 stopni, aby były w pełni ugotowane.
Aby uzyskać dodatkową nutę smaku, podczas palenia dodaj zioła, takie jak rozmaryn i kilka gałązek tymianku. Kury Cornish należy marynować przez około 2 godziny w lodówce z doskonałe suche pocieranie przed paleniem.
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, spróbuj namoczyć zrębki lub kawałki drewna w wodzie na kilka godzin przed wędzeniem i pamiętaj, że im więcej drewna użyjesz, tym intensywniejszy będzie smak!
Również świetny sposób na palenie jest z ten rodzaj drewna dla najlepszego smaku chili jakie kiedykolwiek miałeś!
