Mięso łosia to jeden z najsmaczniejszych przysmaków na Ziemi. Jeśli wiesz, jak go dobrze ugotować, będziesz zahipnotyzowany jego smakiem i smakiem na całe życie.
Jednak wiedząc, jak zrobić właściwe wędzony łoś mięso to zadanie samo w sobie. Wiąże się to z dużą wiedzą na temat tego, jakiego drewna użyć podczas jego produkcji, a których unikać.
Ale nie martw się, na dziś przedstawimy Ci wszystkie szczegóły. Więc usiądź wygodnie i przygotuj się na dzisiejszą ucztę z wędzonego mięsa łosia.
W tym poście omówimy:
Jakie drewno jest najlepsze do wędzenia łosia?
Istnieje kilka rodzajów drewna do wyboru podczas przyrządzania suszonego mięsa wędzonego łosia. Pamiętaj jednak, że niezależnie od tego, jaki wybierzesz, poprawi lub rozproszy smak Twojego mięsa.
Amerykański orzech biały
Hickory to jedna z najbardziej wszechstronnych zrębek. Świetnie nadaje się do wędzenia wszystkich rodzajów mięs, zwłaszcza mięsa łosia. Najlepsze w używaniu zrębków z drewna hikorowego jest to, że nada ono mięsu przyjemną nutę bekonu.
Nie byłoby zbyt mocne, ale wystarczyłoby, aby mięso było bardziej aromatyczne. Nadaje również mięsu raczej tradycyjny smak, czyniąc je śmielszym i mocniejszym.
Pikan
Zrębki z drewna pekanowego doskonale nadają się do wędzenia prawie wszystkich rodzajów mięsa. Mają podobny profil smakowy do Hickory. Jego smak jest łagodniejszy i dlatego może być lepszym wyborem. Może też być w połączeniu z dowolnym innym drewnem dla wzmocnienia smaku.
Mesquite
Mesquite to świetne mieszanie zrębków drzewnych, które można stosować samodzielnie lub mieszać z dowolnymi innymi zrębkami. Nadaje mięsu odważny, ziemski smak. Jeśli lubisz mocny wędzony smak, mesquite to zrębka, na którą powinieneś się zdecydować.
Jeśli jednak chcesz nieco złagodzić smak, możesz zmieszać go z wiórkami z drewna wiśniowego. Mieszanka obu uspokoi smak.
Jabłoń
Zrębki jabłoni pochodzą z gęstego drewna o słodkim, dymnym smaku. Ten smak to rozkosz dla Twoich kubków smakowych. Możesz użyć go samodzielnie lub zmieszać z jednym z innych rodzajów drewna. Tak czy inaczej, zadziała swój urok, aby zapewnić łagodny, słodki smak suszonemu mięsu z łosia.
Wiśnia
Zrębki z drewna wiśniowego są ulubionym produktem rodziny wędzarni. Dobrze komponują się z niemal każdym mięsem i są szczególnie smaczne do mięsa łosia. Nadaje mięsu owocowy i łagodny smak, dzięki czemu nie można mu się oprzeć.
Jak sama nazwa wskazuje, zrębki z drewna wiśniowego mają zmysłowo słodki, pełny smak. Ma nieco silniejsze działanie niż jabłoń, więc najlepiej zmieszać ją z mesquite lub tradycyjną hikorą, aby zrównoważyć ich mocne i odważne smaki.
Zrębki z drewna hikorowego:
Zachodnia Premium
Zrębki z drewna pekanowego:
Zachodnia PremiumSprawdź produkty do wędzenia grilla, których używam we wszystkich moich potrawach tutaj na mojej liście polecanych produktów.
Jak długo trzeba palić łosia?
Podczas wędzenia mięsa łosia należy pamiętać, że celem jest uczynienie go giętkim i gumowatym.
Nie pal go za dużo, bo stanie się twardy jak kamień i nie da się go przeżuć. Najlepiej więc zacząć od podgrzania wędzarni do 180F przy użyciu wybranych zrębków.
Następnie dodaj mięso łosia i pozwól mu wędzić przez 2 godziny. Po 2 godzinach zacznij je sprawdzać, aby upewnić się, że otrzymujesz rodzaj mięsa, który lubisz. Palenie nie powinno zająć więcej niż 4 godziny, więc upewnij się, że nie przekroczysz tego czasu.
Idealnie, w przypadku kawałków mięsa o średnicy 1/4 cala, odpowiednie ugotowanie i zmieszanie z nim smaków zrębków powinno zająć około 3 godzin.
Co to jest suszone mięso łosia?
Pewnie się teraz zastanawiasz, czym dokładnie jest suszone mięso łosia. Rozumiemy zamieszanie. Wiele osób nie zna tej rozkoszy.
Celem przyrządzania suszonego mięsa łosia jest usunięcie dodatkowej wilgoci z mięsa. W tym celu musisz najpierw zdecydować się na kawałek mięsa.
Na szczęście dla nas wszystkich mięso z dziczyzny jest chude i każdy kawałek będzie z niego szarpany. Jednak najlepszym cięciem na suszenie jest górna runda.
Jakich gatunków drewna unikać, gdy to robisz?
Chociaż podaliśmy listę drewna, które wydobyłoby najlepszy smak, istnieje kilka rodzajów drewna, których należy unikać.
Winogrono
Chociaż wióry z winogron mają słodki smak jagód i można je również mieszać z drzewem jabłoni, są one bardziej odpowiednie do wędzenia drobiu i nie nadają mięsu łosia wspaniałego smaku.
Dąb
Korzystanie z wiórów z drewna dębowego może sprawić, że mięso łosia będzie twardsze, ponieważ pochodzi z gęstego drewna, które pali się długo i wolno.
Gruszka
Chipsy gruszy nadają subtelny, ale słodki smak, ale przede wszystkim mięsu drobiowemu i ptasiemu. Chociaż smak jest wart spróbowania, wędzenie mięsa łosia nie jest idealne.
Przeczytaj także te artykuły podczas palenia:
Kury kornwalijskie, 8 owoców i twardego drewna
Zrób pyszne wędzone chili z tymi 4 rodzajami drewna
