Prawdziwy miłośnik owoców morza to wie wędzony Homar ogony to jedno z najsmaczniejszych potraw, które można podawać podczas przyjęcia przy grillu.
Jeśli próbowałeś wędzonego mięsa z ogona homara, wiesz dokładnie, o czym mówię.
Kiedy szukasz najbardziej niesamowitych smaków wędzonego ogona homara, musisz użyć trochę zrębków lub kawałków drewna.
Najlepszym drewnem do wędzenia ogonów homara, jeśli lubisz mocny smak, jest drewno liściaste, takie jak hikora, mesquite i drewno dębowe. Aby uzyskać łagodniejszy smak dymu, najbardziej odpowiednie są klony, jabłka, wiśnie i inne drzewa owocowe. Ale ogólnie najlepszym drewnem do wędzenia owoców morza jest olcha.
Wszystko zależy od twoich preferencji, ponieważ istnieje tak wiele przepisów na wędzenie, ale jeśli chcesz, aby masło czosnkowe lub masło ziołowe lśniło, zacznij od łagodnego lub średniego drewna.
W ten sposób możesz wyczuć wszystkie smaki mięsa wewnątrz ogona homara.
Jeśli jesteś przyzwyczajony do grilla w południowym stylu, dymne i ziemiste smaki mocnego drewna na pewno Ci się spodobają. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jakich zrębków możesz użyć do wędzenia ogonów homara.
W tym poście omówimy:
Czy drewno do wędzenia ma znaczenie przy robieniu wędzonych ogonów homara?
Tak jak w przypadku wędzenia innych mięs, na przykład kurczaka, chcesz użyj wędzonego drewna, które nie przytłacza naturalnych smaków mięsa.
Zwykle będziesz używać łagodniejszych drzew owocowych lub neutralnych profili dymu, takich jak olcha i dąb. To samo dotyczy robienia owoców morza, takich jak homar, w palaczu.
Podczas wędzenia homarów lasy muszą uzupełniać przyprawy i mieszanki smakowe. Zwykle rozmrożone ogony homara są najpierw pokrywane sosem maślanym z mielonym czosnkiem i czarnym pieprzem.
Ta mieszanka masła już dodaje trochę smaku, więc możesz zdecydować, czy wolisz mocne drewno do palenia, które może zrównoważyć smak masła czosnkowego.
Wszystko zależy od osobistych preferencji, a wiele osób woli używać mesquity, hikory i drewna dębowego do palenia ogonów homarów.
Alternatywnie, jeśli naprawdę lubisz smakować mięso z ogona homara, możesz użyć łagodnego drewna owocowego do wędzenia i po prostu dodać trochę soku z cytryny, aby uzyskać świeży, słodki i cytrusowy smak.
Sprawdź inne świetne ryby do palenia mój najlepszy wybór 10 najlepszych palenia dla miłośnika owoców morza?
Najlepszy wybór drewna do palenia na ogony homara
Jeśli chcesz, aby smak ogona homara był delikatny, wybierz lżejszy.
Niezależnie od tego, czy pokryjesz ogony homara ciężkim sosem, takim jak holenderski lub bearnaise, cięższa alternatywa dla tarcicy może być najlepszym sposobem na wykorzystanie tych mocno konkurencyjnych smaków.
Wypróbuj olchę, jabłko, wiśnię, orzesznik, dąb lub mesquite, aby uzyskać niesamowity smak. Przyjrzyjmy się każdemu drewnu po części i zobaczmy, jaki smak nadaje ogonom homara.
wiek
- smak łagodny do średniego
- ziemisty, lekko słodki
Drewno olchy to drewno wędzarnicze o łagodnym lub średnim smaku. Tradycyjnie stosuje się go do wszystkich rodzajów mięsa, ponieważ nie dominuje nad naturalnymi aromatami.
Ale czy wiesz, że olcha jest rzeczywiście brana pod uwagę? jeden z najlepszych lasów do wędzenia owoców morza i ryb?
Zrębki olchy mają łagodny ziemisty smak i lekką słodycz. Ogólny smak jest delikatny i lekki, dzięki czemu można posmakować sosu maślanego, przypraw i słodkiego smaku ogonów homara.
Drewno olchy świetnie sprawdza się również jako połączenie drewna z owocowymi drzewami, takimi jak jabłko. Połączenie jabłka i olchy jest słodkie i tylko lekko przydymione.
Olcha też jest moje ulubione łagodne drewno do wędzenia pstrąga jeziorowego
Drewno jabłoniowe
- łagodny smak
- słodki, owocowy
Drzewa owocowe są łagodne i nadają homarowi przyjemny słodki i owocowy smak dymu. Jabłko jest najbardziej popularne, ponieważ ma subtelne wędzenie, ale smakuje dość słodko.
Zrębki z jabłoni są dobrym wyborem do wędzenia homarów, ponieważ są na tyle łagodne, że uzupełniają delikatne smaki mięsa
Ponadto zrębki z jabłoni do palenia są najczęściej mieszanymi zrębkami drzewnymi o mocniejszym aromacie, takimi jak hikora lub zrębki z drewna mesquite, aby zmniejszyć moc bardziej wyrazistych smaków tych intensywnych zrębek.
Dowiedz się wszystkiego o jak używać zrębków w wędzarni?
Drewno mesquite
- mocny smak
- ziemisty, boczek
Drewno mesquite jest intensywne – importuje mięso o mocnym boczku i ziemistym smaku dymu. Niektórzy uważają, że ten smak w stylu teksańskim jest nieco zbyt mocny dla wędzonego ogona homara, ale jest bardzo smaczny.
Kombinacje mieszanki masła ziołowego i rybiego aromatu mięsa sprawdzają się w tym przypadku dobrze.
Mesquite nie jest powszechnie używane do wędzenia owoców morza, ogony homara mają twardą skorupę, która zapobiega przedostawaniu się dymu do mięsa.
Jeśli palisz homara w skorupce, możesz uzyskać bardzo łagodny smak wędzenia. Skorupa homara działa jak bariera i nie pozwala, aby ciężki dym zdominował subtelne smaki homara.
Zrębki z drewna Mesquite palą się bardzo szybko, więc najpierw trzeba je namoczyć, aby wolniej się paliły.
Jeśli chcesz złagodzić bogatą ziemistość i silny aromat dymu, możesz połączyć mesquite z łagodniejszymi drzewami, takimi jak olcha, dąb lub jabłko i wiśnia.
Uważaj, aby nie użyć zbyt dużo mesquite, bo może być zbyt ostry jak na delikatne mięso w ogonach homara.
Amerykański orzech biały
- mocny smak
- boczek, ziemisty, orzechowy, nadaje mięsu ciemny kolor
Jeśli lubisz mocne smaki drewna mesquite, polubisz również wędzenie drewnem hikorowym. To jest klasyczny południowy smak drewna BBQ.
Nie jest tak bogaty i intensywny jak mesquite, ale oferuje ten sam smak bekonu z silnym, ziemistym profilem dymu.
Kawałki drewna hikorowego mogą również nadać ładny ciemnobrązowy kolor rybom i owocom morza.
Dobrze komponuje się z ogonami homara, ponieważ ma lekki orzechowy aromat, a to w połączeniu z klasycznym wędzeniem nadaje ogonom homara najlepsze smaki BBQ.
Hickory najlepiej łączy się z owocami drzewnymi, takimi jak wiśnia, które również nadają ogonom homara ciemnoczerwony kolor zewnętrzny. Jabłko też jest dobrym wyborem, a te dwa drzewa owocowe nadają bogatemu, ziemistemu drewnu hikory słodkiego kopa.
Klon
- łagodny do średniego smak dymu
- łagodny i lekko słodki
Klon jest znany jako łagodne drewno do palenia. Jest używany do wędzenia żywności, takiej jak drób i dziczyzna, ale świetnie nadaje się również do owoców morza, ponieważ nie jest zbyt przytłaczający.
Drewno klonowe jest subtelne i wcale nie ciężkie. Nadaje homarowi przyjemną, aksamitną słodycz.
Nie da się posmakować wyraźnego smaku dymu drzewnego z klonem, ale jeśli użyjesz klonu cukrowego, smak będzie jeszcze słodszy.
Nie widziałem przepisu na wędzone ogony homara, który zalecałby używanie tylko klonu, ponieważ smak jest trochę zbyt łagodny, ale zawsze można go zmieszać z jabłkiem, wiśnią lub neutralnym drewnem, takim jak olcha.
Nie ma powodu, dla którego nie możesz użyć słodkiego klonu jako alternatywy dla drzew owocowych lub złagodzenia ostrych smaków mesquite i hikory.
Dąb
- średni do mocnego smak
- ziemisty, bogaty dymny
Dąb jest popularnym drewnem do wędzenia mięs, takich jak wołowina i wieprzowina. Ale możesz również dodać wióry z drewna dębowego do wędzarni, gdy gotujesz wędzony ogon homara.
Chociaż nie jest tak mocne jak mesquite, to drewno pali się ciężkim dymem o bogatym, ziemistym smaku. To trochę przytłaczające, jeśli używasz zbyt dużo.
Do delikatnych mięs, takich jak ogony homara, polecam mieszać drewno dębowe z jasnym drzewem owocowym, takim jak jabłko lub gruszka. Ta nuta słodyczy równoważy aromaty dymu z drewna dębowego.
Podobnie jak wiśnia, dąb również nadaje mięsu ładny mahoniowy kolor.
Deska cedrowa
Alternatywnie można umieścić ogony homara na cedrowych deskach do wędzenia w niskiej temperaturze.
Do wędzenia mięsa nie należy używać żywicznego drewna, ponieważ zawierają one duże ilości toksycznego soku i żywicy. Mogą one powodować choroby po spożyciu, ale deski cedrowe są wyjątkiem od reguły.
Deski cedrowe są tradycyjnie używane do wędzenia łososia ale w tym przypadku możesz umieścić ogony homara i polać je roztopionym masłem, ząbkami czosnku i innymi przyprawami.
Deski ułożone są na rusztach wędzarniczych, a aromat cedru delikatnie wnika w mięso.
Jak długo trwa palenie homara u palacza?
Mięso homara gotuje się i wędzi dość szybko, musisz podgrzać wędzarnię do 225 stopni F. Skonfiguruj wędzarnię do gotowania pośredniego w niskiej temperaturze.
Zaletą tego jest to, że ogony homarów gotują się powoli. Powoduje to bardziej delikatne mięso i dodatkowy wędzony smak.
Używanie metody powolnego gotowania do wędzenia homarów jest zasadniczo naszym ulubionym sposobem.
Po przygotowaniu świeżych i oczyszczonych lub mrożonych ogonów homara, umieść homara na rusztach wędzarniczych, patelni lub użyj desek cedrowych.
Nie zapomnij polać ich odrobiną oliwy z oliwek lub innego oleju spożywczego, aby nie przykleiły się do rusztu.
Następnie najważniejszą częścią jest dodanie wybranych przez Ciebie smakowych zrębków. Możesz zrobić szybki dym lub długi i powolny dym.
Aby uzyskać przepis na szybkie wędzenie ogonów homara, należy wędzić mięso homara w temperaturze 130 stopni F przez około 15 do 20 minut.
Jednak palenie przy użyciu tradycyjnego niskiego i wolnego działania najlepiej sprawdza się w przypadku ogonów homara.
Chociaż jest to „dłuższy” dym, w rzeczywistości wędzenie mięsa homara zajmuje tylko od 35 do 60 minut, w zależności od wielkości ogonów homara.
Większość homarów powinna być wędzona przez około 45 minut. Temperatura wewnętrzna mięsa powinna wynosić około 200 F.
Wiedz dokładnie, jak twój homar ogonuje nasze poczynania z dobrym bezprzewodowym termometrem do mięsa
Którego lasu zdecydowanie unikać podczas palenia homara?
Podczas palenia owoców morza chcesz uniknąć używania orzecha włoskiego. To drewno jest zbyt mocne na wędzone ogony homara i sprawi, że będą miały gorzki smak.
Ponadto nigdy nie należy używać drzew iglastych i żywicznych do wędzenia żywności.
Jedynym wyjątkiem są deski z drewna cedrowego, które nadają się do wędzenia na wędzarni łososia i ogonów homara.
Korzystanie z drzew iglastych, takich jak drewno sosnowe jest niebezpieczne ponieważ sok i terpeny podczas palenia tworzą czarny dym z sadzy, który sprawia, że jedzenie jest gorzkie, ale może też powodować nudności.
Na wynos
Następnym razem, gdy ustawisz wędzarnię na ogony homara, nie zapomnij o wędzeniu drewna.
Jeśli wolisz mocne, ziemiste smaki, wybierz mocne drewno, takie jak mesquite, dąb, hikora, ponieważ wzmacniają one lekki rybny aromat ogonków homara.
Ale jeśli chcesz delektować się delikatnym mięsem, możesz użyć dowolnego rodzaju łagodnego drewna owocowego lub bardziej zrównoważonego, takiego jak olcha i klon.
Te łagodniejsze drzewa wędzone nadają wystarczająco dużo aromatu, aby nadać wędzonym ogonom homara przyjemnie słodki posmak.
Niech to będzie kompletny posiłek z tymi 7 najlepszymi przepisami na wędzenie warzyw
