Jasne, każdy lubi wędzić mięso, ale jest tak wiele smacznych warzyw, które można palić i cebula jest jedną z tych niesamowitych osób, które lubią tłumy.
Wędzony karmelizowana cebula jest koniecznością, jeśli chcesz coś zmienić.
Chociaż wędzenie cebuli wymaga czasu, nadaje jej wyraźnego wędzenia, które kontrastuje z ich nieodłączną słodyczą.
Wędzenie cebuli może zająć trochę więcej czasu niż w przypadku innych warzyw, ponieważ cebula musi się powoli dusić. Są owinięte folią aluminiową, aby zachować ich soczystość.
Cukry rozkładają się, a Ty otrzymujesz smaczną, wędzoną, karmelizowaną cebulę.
W ciągu około dwóch godzin możesz wędzić całą lub pokrojoną cebulę, dzięki czemu możesz podawać ją obok ulubionych grillowanych lub wędzonych mięs jako przystawkę lub samodzielnie chrupać.
Cebula ma słodki i pikantny smak, który nie wymaga specjalnych zrębków podczas palenia. Dlatego do wędzenia cebuli można użyć dowolnego drewna owocowego lub mocniejszego drewna do wędzenia. Mesquite, hikora i dąb nadają pyszny wędzony posmak, podczas gdy drzewa owocowe dodają więcej owocowej słodyczy.
Większość drewna do palenia tworzy zrównoważony wędzony smak, który uzupełnia słodycz cebuli. Cebule karmelizują podczas palenia, dzięki czemu są odważne, słodkie i pełne aromatu.
W tym poście dzielę się najlepszym drewnem do wędzonej cebuli, a jest wiele różnorodności, ponieważ cebula dobrze smakuje z większością smaków zrębków.
W tym poście omówimy:
Najlepsze lasy do palenia cebuli
Przy ustalaniu, z jakiego drewna możesz wędzić cebulę, najlepiej wybrać jedno z najlepszych gatunków drewna do wędzenie warzyw.
Jeśli jest dobre do wędzenia warzyw, to jest to również świetne drewno do wędzonej cebuli!
Jeśli nie lubisz mocnego smaku drzew, takich jak mesquite i hikory, możesz użyć słodszego drewna klonowego lub owocowo-słodkiego drewna, takiego jak jabłko.
Nie martw się jednak, mam dla Ciebie o wiele więcej opcji, więc na pewno znajdziesz taką, która Ci się spodoba.
Palenie cebuli jest jak wędzenie mięsa bo musisz znajdź najlepszy smak dymu drzewnego dla dopełnienia bogatego, słodkiego smaku cebuli.
wiek
- Intensywność: łagodna
- Smaki dymu: neutralny, lekko słodki, lekko ziemisty i piżmowy
Gdybym miał wybrać jedno uniwersalne drewno do palenia, powiedziałbym, że to drewno olchowe.
To drewno ma delikatny smak i jest bardzo łagodne. Chociaż to jest powszechnie używany do wędzenia ryb, doskonale nadaje się do wędzenia wszelkiego rodzaju warzyw, np. cebuli.
Subtelny smak charakterystyczny dla drewna olchowego jest fantastyczny. To idealny smak do wędzenia, ponieważ jest delikatny, łagodny i nieco słodki.
Ma też odrobinę ziemistości, ale nie ma na przykład nic tak mocnego jak hikora.
Ponieważ jest delikatny i łagodny w smaku, posunąłbym się nawet do nazwania go neutralnym drewnem do palenia. Ma subtelny posmak słodyczy.
Do cebuli olcha nadaje bardzo lekki wędzony posmak, więc najlepiej, jeśli nie lubisz bardzo mocnych aromatów dymu.
W rezultacie, jeśli wolisz delikatniejszy wędzony smak, powinieneś go użyć. Lekki, piżmowy i ziemisty smak dymu olchowego nadaje słodkiej cebuli dobry smak.
Możesz również mieszać drewno olchowe z mocniejszym drewnem, takim jak mesquite, aby uzyskać prawdziwy profil dymny w stylu południowym BBQ.
Camerons Produkty Zrębki wędzarnicze z drewna olchowego mają grubszą konsystencję, ale spalają czysty dym, co jest ważne w przypadku delikatnych warzyw, takich jak cebula.
Apple
- intensywność: łagodna
- smaki: subtelne, owocowe, słodkie
Jeśli szukasz niezawodnego drewna do palenia, słodkie drewno owocowe, takie jak jabłko, jest zawsze doskonałym wyborem. Jest łagodny, delikatny i oferuje odpowiednią ilość słodyczy i owocowości.
Cebule są już trochę słodkie, ale dodanie do nich pikantnego, owocowo-słodkiego dymu sprawia, że smakują niesamowicie.
Chociaż to drewno jest łagodne, nadal dodaje wystarczająco dymnego aromatu, aby przeniknąć do cebuli i nadać jej subtelny wędzony aromat.
Jabłko to bardzo dobre drewno do wędzenia, jeśli chcesz, aby cebula zachowała swój naturalny smak, a ten dym z drewna wcale ich nie przytłacza.
Dzięki temu możesz uzyskać pożądany smak dymu BBQ, nie czyniąc go zbyt mocnym.
Jeśli chcesz złagodzić intensywne zadymienie mocnego twardego drewna, takiego jak mesquite, jabłko jest doskonałym drewnem mieszającym.
Dodaje bardziej słodkiego smaku do mocnych, ziemistych aromatów, a także świetnie pachnie. Maskuje silny zapach cebuli i poprawia ogólny smak.
Wędzona karmelizowana cebula zyskuje lekko orzeźwiający smak wiórków jabłoni.
Połączenia Zrębki z jabłek Oklahoma Joe są świetne dla wszystkich palaczy i spalają czysty dym. Dobrze sprawdzają się również po namoczeniu.
Oklahoma Joe doskonale nadaje się nie tylko do robienia zrębków, słyną z palaczy z odwróconym przepływem
morela
- intensywność: łagodna
- smaki: słodki, owocowy, łagodny
Kawałki lub wióry z drewna morelowego (dowiedz się, jaka jest różnica między kawałkami a żetonami tutaj) są doskonałą alternatywą dla drewna jabłoni.
Ma smak podobny do jabłka lub brzoskwini, ale jest nieco bardziej aksamitny. Wciąż dodaje przyjemnej słodyczy i jest jeszcze bardziej owocowy niż kawałki drewna jabłoni i brzoskwini.
To drewno jest łagodniejsze i słodsze niż niektóre inne drzewa owocowe. To drewno nie przytłacza cebuli i jest najlepsze, jeśli wolisz posmakować naturalnego smaku warzywa.
Drewno morelowe smakuje najlepiej w połączeniu z mocnym aromatyzowanym drewnem jak hikora, ponieważ aromaty stają się bardzo zrównoważone.
Cebula nabierze wtedy tradycyjnego wędzonego smaku w stylu Teksas z łagodniejszą słodyczą moreli.
Uzupełnij smak w stylu teksańskim za pomocą jeden z tych 8 najlepszych sosów BBQ dla doskonałego wykończenia i smaku
Wiśnia
- intensywność: łagodna
- smaki: słodki, owocowy, lekko kwiatowy
Wiśnia jest prawdopodobnie jednym z najbardziej wszechstronnych rodzajów drewna do palenia. Ma łagodnie słodki smak o bardziej owocowym smaku niż jabłko.
Ma również nuty kwiatowych aromatów i można go używać do wędzenia cebuli oraz innych warzyw.
Można nawet powiedzieć, że wiśnia ma nieco kwaskowaty smak, więc równoważy słodycz żółtej cebuli.
Drewno wiśni nadaje cebuli czerwonawy kolor, ale jest bardzo aromatyczne.
Ponieważ ma łagodny profil dymu, nie poczujesz się przytłoczony subtelnymi słodkimi posmakami dymu.
Jeśli lubisz złożone smaki wędzenia, możesz połączyć wióry wiśniowe z odrobiną drewna dębowego, aby uzyskać bardziej ziemisty i piżmowy smak. Wiśnia działa również dobrze, jeśli połączysz ją z hikorą, klonem, a nawet orzechami pekanowymi.
Połącz drzewo wiśniowe i hikorę, aby uzyskać mocny owocowy i lekko słodki aromat z nutą kwiatowego zapachu.
Połączenia Zrębki z drewna wiśniowego wędzarni są bardzo drobno posiekane, dzięki czemu doskonale nadają się do stosowania u wszystkich palaczy, szczególnie w wędzarniach elektrycznych z małą tacą na zrębki.
kasztan
- intensywność: łagodna do średniej
- smaki: orzechowy, słodki
Kasztan nie jest jednym z popularnych drzew do palenia, ale jest bardzo niedoceniany. Nie jest to bardzo mocne drewno, więc nadaje się do wędzenia cebuli.
Ogólny smak drewna kasztanowego jest orzechowy i dość słodki. Jest podobny do innych gatunków drewna z orzechowym profilem dymu. Można je porównać do orzechów pekan i mają podobny smak i słodycz.
Możesz dodać trochę owoców jabłek, wiśni lub moreli, aby złagodzić orzechową nutę kasztanowca. Połączenie kasztanowca ze słodkimi owocami drzewnymi nadaje cebuli więcej smaku i sprawia, że smakuje jeszcze lepiej.
Ogólnie rzecz biorąc, kasztan jest drzewem słodko-orzechowym, więc jest najlepszy dla tych, którzy wolą naprawdę słodką, karmelizowaną cebulę o łagodniejszym dymnym aromacie.
Zalecam dodanie do wędzarni odrobiny kasztanów i hikory, aby uzyskać bardziej intensywny smak.
Amerykański orzech biały
- intensywność: średnia do mocnej
- smaki: ziemisty, boczkowy, lekko piżmowy, słodki
Drewno hikorowe jest jednym z najpopularniejszych gatunków do wędzenia wszechczasów. Ma wyraźny mięsny smak przypominający bekon. Jest też bardzo ziemisty, odważny i lekko piżmowy.
Hickory to drewno średniej mocy o wyrazistym dymnym smaku. Niektórzy mówią nawet, że jest trochę cierpki, ale cebula może nabrać smaku bez złego smaku.
Chociaż brakuje jej szczególnego profilu smakowego charakterystycznego dla określonych gatunków drewna, takich jak jabłko i klon, słynie z tego, że odciska swój smak na produktach wędzonych o smaku bekonowym.
Aby uzyskać najlepszą karmelizowaną cebulę, możesz zmieszać drewno hikorowe z jasnym drewnem brzoskwiniowym lub jabłkowym, aby było jeszcze słodsze.
Kiedy już gotujesz z hikorą przez jakiś czas, zauważysz, że wydziela on dziwnie słodki, niezwykle pachnący dym.
Jeśli jednak podajesz wędzone jedzenie gościom, którzy nie są do tego przyzwyczajeni, smak może być przytłaczający. Ale tak nie jest w przypadku cebuli.
W rzeczywistości, ponieważ cebula jest pełna soku i zwykle zawijana w folię do palenia, nie pochłania zbyt dużo mocnego dymu, dzięki czemu uzyskuje się dobrze zbalansowany ziemisty smak dymu.
Ten ziemisty smak bekonu w połączeniu ze słodką cebulą tworzy pyszne danie.
Ponieważ drewno hikorowe pali się na gorąco, możesz użyć Camerons Produkty drobno posiekane zrębki z drewna hikorowego palić. Te palą się czysto i nadają klasyczny południowy smak grilla, jakiego można się spodziewać.
Zrębki z drewna Jack Daniels Whisky Barrel
- intensywność: średnia
- smaki: klasyczny BBQ, dymny, smak whisky
Jeśli szukasz średnio mocnego drewna do wędzenia cebuli, nie możesz być bardziej wyszukany niż zrębki z drewna beczkowego po whisky.
Smak dymu jest podobny do typowych zrębków dębowych, ale jest wzmocniony wyrazistym smakiem whisky nr 7. Dymny i ziemisty to najlepszy sposób na opisanie tego, chociaż ma dość delikatny smak.
Te chipsy są dość mocne w porównaniu z owocowymi drewnami, więc używaj ich oszczędnie w swojej wędzonej cebuli. Ten alkoholowy smak whisky dobrze komponuje się z cebulą i ma podobny smak do gulaszu z dużą ilością cebuli i odrobiną alkoholu.
Nie martw się, dym nie sprawi, że Twoja cebula będzie smakować jak burbon, ale nada jej pyszny i subtelny aromat whisky.
Przenosi często banalną cebulę na wyższy poziom, więc najlepiej, jeśli chcesz podawać cebulę jako przystawkę. Cebula ma fantastyczny i subtelny smak dzięki postarzanym beczkom.
Zwęglone beczki z białego dębu są używane do produkcji chipsów po whisky Jack Daniels. Ich beczki są wykonane z dobrej jakości drewna, więc możesz mieć pewność, że te wióry nadają wspaniały smak.
Mocny ziemisty smak dębu miesza się z starzoną whisky, co sprawia, że cebula ma dość dymny, ale pyszny smak.
Ponieważ cebula jest pełna soku, pochłania nieco wyrafinowanego aromatu whisky.
Upewnij się, że Kawałki drewna beczkowego po whisky Jack Daniels za palenie na Amazon. Dobrze się palą i nadają potrawom pyszny wędzony aromat.
Klon
- intensywność: łagodna do średniej
- smaki: słodki i cukierkowy
Kiedy poprosisz pitmastera jakie jest najlepsze drewno do wędzenia warzyw, prawdopodobnie usłyszysz klon.
To drewno ma zachwycający i przyjemnie łagodny słodki smak. Jego dym nie przytłacza cebuli i jest dobrze zbalansowany.
Jeśli wolisz naturalnie słodkie dymne drewno, możesz użyć zrębków klonowych. Cebula nabiera delikatnego, ale słodkiego dymnego posmaku z tego drewna. Chociaż klon jest subtelny, jest bardzo zauważalny.
Klon cukrowy jest preferowany przez większość pitmasterów, ponieważ wytwarza wyraźny, smaczny dym. Jeśli chodzi o profil dymu, to drewno przypomina drewno owocowe ze względu na intensywną słodycz.
Jest szeroko stosowany do wędzenia warzyw, ale doskonale nadaje się również do mieszania drewna.
Zmieszaj klon z jabłkiem dla cudownie słodkiego smaku, klon z drewnem dębowym dla bardziej ziemistego smaku lub klon z olchą dla neutralnego dymnego aromatu to idealny wybór.
Jeśli chcesz zaoszczędzić trochę pieniędzy, Western Premium BBQ Products Maple BBQ chipsy do palenia są niedrogie, ale oferują niesamowity smak bez dodatków, takich jak olej.
Mesquite
- intensywność: silna
- smaki: ziemisty, piżmowy, mocny dymny aromat, odważny
Jeśli od dłuższego czasu palisz i grillujesz potrawy, wiesz wszystko o mocnych wędzonych smakach BBQ drewna mesquite. W końcu mesquite wraz z hikorą i dębem tworzą trio najlepszych gatunków BBQ w stylu teksańskim.
To drewno ma wyraźny ziemisty i dymny aromat z lekko piżmowym posmakiem. To odważne drewno do palenia o mocnym smaku, więc z pewnością nada Twojej cebuli wiele aromatów.
Mesquite pali się na gorąco i szybko, więc musisz uważać, aby nie użyć zbyt wielu zrębków. Ponieważ smak dymu jest tak intensywny, możesz przesadzić i sprawić, że cebula będzie trochę cierpka lub gorzka.
Dlatego zalecam stosowanie mniejszej ilości zrębków z mesquite.
Alternatywnie możesz zmieszać mesquite z jaśniejszym drewnem owocowym, takim jak jabłko, wiśnia lub brzoskwinia, aby nadać dymowi słodki i owocowy posmak.
Połączenia Zrębki z drewna mesquite Fire & Flavour Premium nada Twojej cebuli mocny, ziemisty smak dymu drzewnego, a także możesz użyć ich do wędzenia ciemnych mięs.
Dąb
- intensywność: średnia
- smaki: ziemisty, tradycyjnie wędzony smak
Dąb należy do średnio mocnych gatunków drewna do palenia i nada cebuli przyjemny ziemisty i wędzony smak, podobnie jak klasyczny grill.
Dym jest nieco bardziej intensywny niż w przypadku drzew owocowych, ale na tyle subtelny, że nie przytłacza cebuli.
Oakwood jest idealny, jeśli lubisz odważne, mocne smaki, które w ogóle nie pozostawiają ostrego ani gorzkiego posmaku. Ponadto dąb nadaje wędzonej cebuli ładny ciemny kolor podobny do wędzonego mięsa.
Jeśli chcesz użyć najsmaczniejszego drewna dębowego, najlepszy jest dąb czerwony, ponieważ daje czysty aromat dymu. Jest lżejszy i łagodniejszy od hikory, więc jest najlepszy dla tych, którzy chcą czegoś pomiędzy mocnym a słodkim.
Możesz również łączyć zrębki drewna dębowego z łagodnymi owocowymi nutami drzewnymi, takimi jak jabłko lub grusza, które osłodzą i złagodzą ziemistość.
Wędzona z dodatkiem dębu cebula ma bardzo bogaty wędzony smak, więc możesz nawet pomyśleć, że odgryzienie wędzonego mostka!
Połączenia Zrębki do palenia dębu Camerons są suszone w piecu i pełne wyrazistego ziemistego smaku, więc wypróbuj je, jeśli chcesz wędzonej karmelizowanej cebuli o zrównoważonym smaku dymu drzewnego.
Oliwkowy
- intensywność: łagodna
- smaki: słodki, lekko owocowy, ziołowy, kwiatowy
Niektóre lasy do palenia są trudniejsze do znalezienia niż inne, a drewno oliwne jest najlepszym przykładem. Nie ma wątpliwości, że cebula jest pachnąca, ale drzewo oliwne daje jeszcze silniejszy kwiatowy, ziołowy i pachnący aromat.
To drewno ma łagodny profil wędzenia, a dym jest łagodny w porównaniu z mocnym drewnem twardym. Ale nadaje cebuli owocowy, kwiatowy, ziołowy i lekko słodki smak.
Tracisz, jeśli nie próbowałeś wędzenia pokrojonej cebuli z drewnem oliwnym.
Zapach tego drewna jest delikatny i przyjemny, podobny do zapachu jabłoni. Jest słodka z nutą ziół i kwiatów, dzięki czemu jest idealnym, złożonym dymem dla wszystkich odmian cebuli.
Co więcej, te lekkie i słodkie chipsy do palenia nadają ziołowy smak i kwiatowe perfumy, które nie przytłaczają cebuli.
Gładkie i czyste spalanie kawałków i zrębków drewna oliwnego robi wrażenie. Ponadto, nawet w chłodniejsze jesienne dni, drewno to pali się w stałej temperaturze, a ty nie będziesz nadmiernie palić cebuli.
Amazon sprzedaje świetnie zrębki drzewne o smaku oliwkowym w niskiej cenie, więc to idealna okazja, aby spróbować tego wyjątkowego drewna dymnego.
Brzoskwiniowy
- intensywność: łagodna
- smaki: owocowy i słodki
Jak już zauważyłeś, drzewa owocowe są bardzo łagodne i nadają cebuli słodki owocowy smak smokey. Brzoskwinia nie jest wyjątkiem i jest bardzo podobny do drewna morelowego i gruszy.
Brzoskwinia jest dość słodka i owocowa, więc bardzo dobrze komponuje się z karmelizowaną cebulą. Można jednak spodziewać się silniejszego profilu dymu w porównaniu z innymi owocami drzewnymi, takimi jak jabłko.
To wciąż łagodne drewno, ale naprawdę można poczuć owocowy smak. Ponadto brzoskwinia ma pewien drzewny posmak, więc różni się nieco od innych gatunków drewna.
Brzoskwinia nie pozostawia cierpkiego ani kwaśnego posmaku i równoważy silne zapachy cebuli, nie stając się zbyt mocna.
W porównaniu z jabłkiem sprawia, że żywność staje się nieco bardziej czerwona i produkuje jeszcze lepszy pierścień dymny więc łatwo z nim palić.
Połączenia Zrębki brzoskwiniowe Western Premium BBQ nadaj słodki i owocowy smak i stwórz idealny pierścionek do palenia, którego szukasz.
Pikan
- intensywność: łagodna do średniej
- smaki: orzechowy i lekko słodki
Pekan to najlepsze drewno orzechowe, które można wykorzystać do wędzenia mięsa i warzyw, zwłaszcza cebuli.
Nie jest to zbyt mocne drewno do wędzenia, więc nadaje cebuli idealną ilość orzechowego i słodkiego aromatu.
Peacan ogólnie nadaje słodki smak, ale jest bardziej orzechowy niż drzewa owocowe. Smak drewna pekan ma również posmak tradycyjnego wędzenia.
Drzewa owocowe mają silniejszy smak niż orzechy pekan, ale drewno twarde, takie jak mesquite, ma delikatniejszy smak.
Drewno pekan pali się stosunkowo szybko w porównaniu z innymi rodzajami drewna, więc możesz go użyć, jeśli chcesz gotować przez dłuższy czas.
Zrębki z drewna pekan mają silniejszy profil smaku dymu niż inne zrębki z drewna owocowego. Jednak w porównaniu do hikory i mesquite, to drewno liściaste jest bardziej miękką opcją.
Te zrębki dobrze komponują się z cebulą, ponieważ dodają smaku i pikantności. Ponieważ cebula jest soczysta i słodka, orzechowość nadaje im niepowtarzalny smak.
Używaj go oszczędnie, ponieważ może stać się apodyktyczny i szorstki, jeśli zostanie użyty w nadmiarze. Niektórzy twierdzą, że jeśli palisz cebulę zbyt długo, może być nieco cierpka.
Zrębki z drewna pekan Weber nie zawierają kory, dzięki czemu uzyskujesz czysty orzechowy smak orzecha pekan bez dodanych zanieczyszczeń.
Jakich drzew unikać przy wędzeniu cebuli
Lasy, których nigdy nie należy używać do wędzenia żywności, są drewno iglaste.
Są one pełne żywic i toksycznych soków, które nie tylko sprawić, by jedzenie smakowało gorzko, ale są też szkodliwe dla zdrowia. Spożywanie dymu drzewnego z drzew iglastych i innych drzew iglastych może wywołać chorobę.
Kilka drzew, których należy unikać, to sosna, cedr, jodła, cykuta, cyprys i świerk. Właściwie należy unikać wszystkiego z rodziny iglastych.
Deski cedrowe są wyjątkowe, ponieważ są wykorzystywane jako naczynie do gotowania, a nie źródło bezpośredniego ciepła lub drewna do palenia, ponieważ drewno cedrowe jest również pełne toksyn, jeśli jest spalane bezpośrednio.
Do wędzenia łososia używa się desek cedrowych ale nie nadają się do wędzenia cebuli.
Teraz, jeśli chodzi o cebulę, powinieneś unikać palenia w przypadku drzew cytrusowych, takich jak cytryna, limonka, pomarańcza i grejpfrut.
Te drewna mają bardzo łagodny profil dymu i dodają lekką pikantność, ale gubią się w ogólnym smaku cebuli.
Chociaż technicznie możesz ich użyć i skończyć z dobrą wędzoną cebulą, nie dostaniesz tego niesamowitego klasycznego smaku BBQ, którego szukasz.
Czy możesz wrzucić cebulę do palacza?
Tak, wędzona cebula jest pyszna, a po wędzeniu jest zrównoważony smak między wędzoną a słodką.
Można palić wszystkie rodzaje cebuli, w tym słodką, kwaśną i pikantną. Cebula żółta, biała i czerwona to najczęściej wędzone odmiany, ale można też wędzić szalotki lub cebulę Vidalia.
Trudno obezwładnić cebulę o zbyt dużym smaku dymu. Ich smak to idealna równowaga słodkiego, pikantnego i klasycznego smaku dymu BBQ.
Aby uzyskać najlepsze wyniki, najlepiej namoczyć zrębki lub kawałki drewna do wyboru w misce z wodą na około pół godziny przed paleniem.
Nasączone drewno zrębki palą się wolniej, dzięki czemu uzyskujesz wystarczającą ilość dymu drzewnego na całą sesję wędzenia.
Jeśli chcesz mocniejszego smaku dymu, pokrój cebulę na połówki i w ten sposób je wędź. Cała cebula będzie miała nieco bardziej subtelny aromat dymu.
Wędzona karmelizowana cebula
Wędzona karmelizowana cebula jest wynikiem rozpadu cukru obecnego w cebuli pod wpływem ciepła na setki różnych związków.
Karmelizowana cebula również dobrze się zamraża i można ją odgrzać, dzięki czemu idealnie nadaje się do użytku w domu.
Wykorzystaj wszystko, co możesz grillować w swojej wędzarni, a także dodaj do niej trochę pomidorów.
Podawaj karmelizowaną cebulę obok steku, wieprzowiny, w sosach, z jajkiem i na wiejskim chlebie z terriną i pasztetem.
Przepisy można przygotować w domu za pomocą grilla TRAEGER lub każdego palacza. lubię użyj wędzarni elektrycznej też dlatego, że możesz ustawić temperaturę i wyjść.
Czy można palić cebulę na zimno?
Wędzenie na zimno to wspaniały sposób na nadanie owocom i warzywom bogatego, dymnego smaku bez ich gotowania.
Ta technika zachowuje ich teksturę, kolor i wartość odżywczą w ich naturalnym stanie. Jest to proste do wykonania w domu u każdego palacza i zajmuje do 6 godzin.
Możesz nawet wędzić marynowaną cebulę na zimno.
Najlepiej obrać cebulę i pozostawić na noc w marynacie na sucho z solą. Następnie zetrzyj sól i umieść je na stojaku wędzarniczym.
Wędzenie cebuli na zimno zajmuje około 4 do 6 godzin.
Jak długo palisz cebulę?
Wędzenie cebuli zajmuje około 2 do 3 godzin. W porównaniu z innymi wędzonymi warzywami, cebula potrzebuje więcej czasu na prawidłowe wędzenie, ponieważ musi uzyskać delikatną i masła konsystencję w środku.
Powinieneś palić cebulę na gorąco w temperaturze około 210-250 stopni F przez około 1.5 do 3 godzin, w zależności od tego, jak miękka lubisz cebule.
Po 1.5 godziny cebula będzie nadal jędrna i nieco chrupiąca.
Po około 2 godzinach cebula doskonale się karmelizuje dzięki czemu stają się słodsze i nabierają ciemniejszego koloru.
Aby uzyskać idealną miękką wędzoną cebulę, polecam położyć cebulę na kawałku folii aluminiowej z odrobiną oleju spożywczego. Następnie palić przez 1 godzinę w temperaturze około 225 stopni.
Następnie zawiń folię wokół cebuli i wędź dalej przez kolejne 2 godziny – uzyskasz idealnie uwędzoną cebulę o miękkiej konsystencji.
Smak dymu przenika przez folię i sprawia, że smak cebuli jest bardzo złożony z odpowiednią ilością aromatu drewna wędzonego.
Jak używać wędzonej cebuli?
Ze względu na niską temperaturę i stosunkowo krótki czas wędzenia cebula lekko mięknie, ale nadal zachowuje dużą część swojej kęsa. Ich konsystencja jest miękka i maślana.
Mogą być używane w większości przepisów kulinarnych, które wymagają cebuli. Oto kilka fantastycznych sposobów wykorzystania wędzonej cebuli:
Naczynia boczne
Wędzona cebula to doskonały dodatek.
Możesz podawać je z ulubionymi mięsami z grilla i wędlinami, takimi jak steki, mostek, łopatka wieprzowa, a nawet wędzony kurczak (czy próbowałeś piwa pellet smoker can kurczaka?).
Wędzona cebula jest również dobrym dodatkiem do hot dogi i kiełbaski. Ponieważ wędzona cebula jest słodka i bogata, można ją łączyć z lekko kwaśnymi pomidorami suszonymi na słońcu.
Są również dobrym dodatkiem do innych dodatków, takich jak ziemniaki czy inne warzywa.
Zachowaj je
Ponieważ ten przepis jest szybki i łatwy, zrób jedną porcję, a następnie pokrój w kostkę i odwodnij, aby później wykorzystać je jako dodatki.
Suszona cebula może być użyta pokrojona w kostkę lub zmieszana w proszku z wędzonej cebuli. Wędzona cebulka w proszku będzie idealnym składnikiem do mostka wieprzowego, żeberek czy nacieranych naleśników z kurczaka!
Dodaj je do innych przepisów
Cebula wędzona jest idealna do dodania do każdego przepisu, który wymaga cebuli. Po prostu przygotuj je według przepisów.
Upewnij się, że używasz ich w wędzone chili wołowe lub klopsiki lub w zupie z kurczaka, aby uzyskać bardziej pikantny spin.
Wędzoną cebulę można również wykorzystać jako dodatek do gulaszu i dań wegetariańskich.
Lubię nawet używać wędzonej cebuli jako przybrania do większości mięs, zwłaszcza do mięs czerwonych, które mają silny smak. Jeśli gotujesz dziczyznę, możesz osłodzić dziczyznę za pomocą tego dodatku.
Ubierz klasyczne dania
Dodaj wędzoną pokrojoną cebulę na dowolną tortillę, nacho, wrapa, burgera lub kanapkę. Używaj ich do robienia dipów lub dżemów!
Używaj ich, gdy przygotowujesz wędzoną pizzę, zwłaszcza jeśli wykonałeś siekanie w piecu do pizzy Traeger. Do dobrej pizzy i hamburgera zawsze wystarczy wędzona cebula.
Na wynos
Jest naprawdę tak wiele różnych rodzajów drewna, których można użyć do wędzenia cebuli, a kilka smaków naprawdę się wyróżnia, jak chipsy z beczki po whisky, mocny mesquite lub słodki klon.
Ale wszystkie rodzaje drewna podane na tej liście należą do najlepszych gatunków drewna do palenia cebuli, więc nie wstydź się ich używać.
Jeśli uda Ci się zdobyć popularne gatunki drewna, możesz mieć pewność, że cebula będzie pyszna.
A jeśli masz ochotę na przygodę, zawsze możesz zaszaleć na drewnie, takim jak oliwka lub morela, które nada wędzonej cebuli wyrafinowany smak.
Czytaj dalej: Oderwij się od palacza i użyj tych drzew do palenia papryczek jalapenos
