Istnieje wiele różnych opinii na temat tego, jakiego drewna należy używać do wędzenia krewetek, ale wszystko zależy od tego, jakich przypraw planujesz użyć i jak bardzo chcesz zadymione krewetki.
Mocniejsze drewno, takie jak dąb lub hikora, najlepiej nadaje się do wędzenia krewetek. Krewetka potrzebuje tylko krótkiego czasu w palacz, dlatego bardzo ważne jest, aby używać drewna, które może szybko zapewnić smak. Łagodnie palące drewno owocowe dodaje przyjemnie słodkiego i owocowego aromatu, pozwalając na wydobycie naturalnego smaku krewetek.
W tym artykule pokażę DOKŁADNIE, kiedy którego użyć.
Przeczytaj także: Dlaczego moje krewetki smakują jak chlor? Przewodnik po kupowaniu lepszych krewetek
W tym poście omówimy:
Najlepsze drewno do wędzenia krewetek
Jeśli lubisz klasyczne wędzenie w stylu południowym, będziesz chciał wybrać mocne drewno do wędzenia, ponieważ proces wędzenia będzie szybki.
Najlepszy wybór to hikora lub dąb. W krótkim czasie stworzą wiele smaków.
Unikaj pokusy wydmuchiwania wielkich białych kłębów dymu; to zrujnuje twoje wędzone krewetki.
Sekretem najlepiej wędzonej krewetki jest gotowanie jej na pośrednim ogniu przez krótszy czas niż innych mięs.
Większość ludzi myśli, że do wędzenia krewetek można użyć dowolnego rodzaju drewna, ale tak nie jest.
Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję z krewetek, musisz użyć odpowiedniego rodzaju drewna.
Sprawdź tę listę najlepszych lasów do wędzenia krewetek, aby zobaczyć, co będzie dla Ciebie najlepsze.
Dąb
- intensywność: średnia do mocnej
- smaki: ziemisty, odważny, pikantny, tradycyjnie wędzony
Dąb może nie jest pierwszym drewnem, które przychodzi na myśl, gdy chcesz mieć coś do wędzenia krewetek – ale może być po prostu najlepsze.
Oakwood faktycznie pali się w podobnej temperaturze jak olcha i mesquite, więc tak niektórzy wyjaśniają, dlaczego robi się z niego tak pyszne krewetki.
Ale powodem, dla którego pitmasterzy tak bardzo lubią dąb, jest to, że ma ten interesujący, neutralnie wędzony smak.
To jeden z najlepszych palących lasów na południu i najbliższy temu, co określiłbym jako „tradycyjny smak grilla”. Jest pikantne, ziemiste i odważne – wszystko na raz.
Dąb jest również wystarczająco aromatyczny, aby poprawić smak dużych krewetek, więc jeśli szukasz klasycznego zadymienia w stylu południowym, to drewno dobrze się sprawdzi.
A jeśli chcesz połączyć krewetki z czymś nieco innym, spróbuj użyć dębu w połączeniu z innym drewnem, takim jak wiśnia lub hikora.
Dąb to wszechstronne drewno, które można wykorzystać do tworzenia zarówno łagodnych, jak i mocnych smaków, w zależności od ile zrębków używasz?.
Nie możesz się pomylić z tym wypróbowanym i prawdziwym klasykiem!
Chipsy do palenia Camerons Premium zapalają się szybko i od razu zaczynają palić, więc są idealne do potraw takich jak szybko gotujące się krewetki.
wiek
- intensywność: łagodna do średniej
- smaki: ziemisty, lekko słodki, subtelny, neutralny
Jeśli chodzi o wędzenie owoców morza, czy to krewetki jumbo, czy łosoś, każdy wie, że najlepszym drewnem do palenia jest drewno olchowe.
Do wędzenia mięsa i owoców morza można używać olchy bez przytłaczania naturalnych smaków mięsa.
Olcha to jasne, słodkie drewno, które doskonale nadaje się do wędzenia krewetek.
Jego dymny aromat jest bardzo zrównoważony i bardziej neutralny niż w przypadku drzew owocowych lub mocnego drewna. Doda odpowiednią ilość wędzenia do twoich przepisów na grilla.
Drewno olchy to doskonały wybór do wędzenia krewetek, ponieważ ma delikatny smak, który nie przytłacza krewetek.
Jest to również lekkie drewno, więc nie wytwarza dużo ciepła, które może wysuszyć krewetki.
Ponieważ jest to subtelne drewno do wędzenia, olcha może być używana do dodawania wszelkiego rodzaju przypraw, takich jak przyprawa Cajun, chili w proszku, zmielony czosnek i roztopione masło.
Dym z olchy nie przytłacza przypraw.
Produkty dla wędzarni wióry olchowe są drobno pokrojone, dzięki czemu idealnie nadają się do użycia z mniejszymi drewnianymi tacami w wędzarni elektrycznej.
Apple
- intensywność: łagodna
- smaki: subtelne, owocowe, słodkie
Jabłko to owocowe drewno, które nadaje krewetkom lekko słodki i cierpki smak. Jest łagodny, subtelny i przyjemnie owocowy. Tworzy bardzo lekkie drewno do wędzenia, ale nadal można poczuć tę słodycz.
Jabłko to lekkie, owocowe drewno, które ładnie łączy się z łagodnymi owocami morza, takimi jak krewetki.
Podczas gdy niektórzy pitmasterzy twierdzą, że jabłko jest zbyt miękkie do niektórych mięs i ryb, jest całkiem idealne do krewetek.
Oto rzecz: przed ugotowaniem krewetek należy użyć przypraw, aby lekkie, owocowe drewno dymne dobrze komponowało się z takimi przyprawami, jak oliwa z oliwek, mieszanka masła, proszek czosnkowy, oregano, cytryna, rozmaryn i inne.
Zmieszaj jabłoń z orzechami pekan, aby uzyskać słodko-orzechowy smak. Jeśli uważasz, że jabłko potrzebuje odrobiny kopa, możesz połączyć je z mocnym mesquitem, aby uzyskać wyjątkowy profil smakowy.
Aby uzyskać delikatne zadymienie i czysto palące się zrębki, użyj Camerons Produkty zrębki z jabłoni.
Wiśnia
- intensywność: łagodna
- smaki: słodki, owocowy, lekko kwiatowy
Drewno wiśniowe ma wspaniały smak, jest łatwe do znalezienia i ma lekką wędzenie, które nie dominuje wśród krewetek.
Wiśnia to bogate, słodkie drewno, które doskonale komponuje się z krewetkami. Profil smakowy dymu najlepiej opisać jako słodki, owocowy z nutą kwiatowego aromatu, więc nie przypomina jabłka.
Dobrą rzeczą w drewnie wiśniowym jest to, że dodaje do mięsa ciemnoczerwoną korę.
W przypadku krewetek prawdopodobnie nie potrzebujesz tego czerwonego koloru, ale może sprawić, że krewetka będzie wyglądać jeszcze bardziej apetycznie.
Chociaż wióry i kawałki drewna wiśniowego mają łagodną słodycz, są również cierpkie i wydobywają smak przyprawy.
To drewno najlepiej komponuje się z przyprawami Cajun, aby były jeszcze bardziej aromatyczne.
Wiśnia jest właściwie wśród najlepszych lasów na wędzone owoce morza, więc użyj Western Premium BBQ Produkty Wiśnia zrębki drzewne, aby dodać subtelnej owocowości do wędzonych krewetek.
Amerykański orzech biały
- intensywność: średnia do mocnej
- smaki: ziemisty, boczkowy, lekko piżmowy, słodki
Drewno hikorowe jest jednym z najpopularniejszych gatunków do wędzenia krewetek, ponieważ ma silny smak, który dobrze komponuje się z owocami morza.
Jest to również gęste drewno, dzięki czemu wytwarza dużo ciepła i utrzymuje się przez długi czas.
Nie można zaprzeczyć, że ci, którzy spróbowali Texas bbq, wiedzą, jak niesamowity jest ten smak dymu hikory przypominający bekon.
Hickory to mocne, wędzone drewno, które nadaje krewetkom głęboki smak.
Ponieważ krewetki palisz przez tak krótki czas, mocne drewno daje intensywny dymny aromat, który najlepiej można opisać jako bekonowy, ziemisty i lekko piżmowy.
Możesz również zmiksować hikorę z jabłkiem lub wiśnią, jeśli chcesz, aby była słodsza i łagodniejsza.
Jeśli chcesz nadać swoim krewetom (i innym owocom morza) odważny, mięsisty smak, spróbuj MacLean's Outdoor Hickory Wood BBQ chipsy do palenia.
Klon
- intensywność: łagodna do średniej
- smaki: słodki i cukierkowy
Jeśli lubisz smak słodkich krewetek, to drewno klonowe jest najlepszym do wędzenia.
Klon wytwarza lekki, delikatny dym uzupełniający wieprzowinę, szynka, drób dobrze.
Ale wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że ta słodycz jest idealna do wędzonych krewetek w stylu Cajun.
Klon to gładkie, słodkie drewno, które wzmacnia naturalną słodycz krewetek. Krótko mówiąc, jego łagodny smak jest idealny do palenia!
Ale chociaż to drewno jest lekkie i słodkie, nie należy lekceważyć jego śmiałego wędzenia, więc nie używaj zbyt wielu zrębków na raz do tego krótkiego dymu.
Zrębki z cukrowego drewna klonowego premium do palenia na grilla sprawi, że krewetki będą smakować wyjątkowo słodko i pysznie bez ostrego, piżmowego aromatu dymu.
Mesquite
- intensywność: silna
- smaki: ziemisty, piżmowy, mocny dymny aromat, odważny
Chociaż trudno uzyskać dobre, powolne dymienie, drewno mesquite zapewni mnóstwo dymnych smaków, które idealnie nadają się do gotowania wędzonych krewetek.
Mesquite to odważne, przydymione drewno, które może przytłoczyć krewetki, jeśli jest używane zbyt intensywnie.
Ma ziemisty, bogaty, pikantny i piżmowy smak. Ponieważ krewetki są wędzone przez krótki czas, mogą szybko nabrać tego wyrazistego smaku.
A ponieważ krewetek nie palisz przez długi czas, ten mocny dymny smak nie przytłacza owoców morza.
Jeśli chcesz nadać swoim krewetom dobry wędzony smak, mesquite jest idealnym do użycia drewnem.
To drewno jest tak klasycznym amerykańskim drewnem do grilla, że trzeba go spróbować, nawet w przypadku niektórych owoców morza.
Jeśli używałeś mesquite do mostek z wędzonej wołowiny, teraz jest szansa na spróbowanie krewetek. Użyj Kawałki drewna Mesquite Weber dla czystego, cienkiego niebieskiego dymu.
Jakich lasów unikać
Istnieje również kilka gatunków drewna, których należy unikać podczas wędzenia krewetek.
Za wszelką cenę należy unikać drewna iglastego.
Unikaj drzew iglastych/sosnowych ponieważ są niezwykle żywiczne i zawierają dużo soku. Kiedy te soki zostaną spalone, mogą stać się toksyczne.
W rezultacie trzymaj się z dala od sosny, jodły, cyprysu, płynnego bursztynu i innych soczystych drzew, które emitują szkodliwy dym.
Nie tylko to, ale iglaste drewno zachęca tworzenie kreozotu, co sprawia, że każda krewetka smakuje okropnie!
Krewetka ma delikatny miąższ, więc nie potrzebuje do niej goryczy!
Chcę również wspomnieć, że używanie drzew cytrusowych, takich jak pomarańcza lub cytryna, nie jest konieczne podczas palenia krewetek. Sok z cytryny użyty jako polewanie jest wystarczająco cierpki.
Wędzenie ryb jak łosoś z deskami cedrowymi jest w porządku, jednak spalanie zrębków drewna cedrowego nie jest!
Chociaż krewetki to rodzaj owoców morza, nie należy używać chipsów cedrowych do ich palenia.
Oprócz krewetek, zobacz, na jakie inne owoce morza warto rozpalić wędzarni (10 najlepszych ryb do palenia)
Jak długo palić krewetki
Wędzenie świeżych krewetek nie trwa dłużej niż około 30-45 minut.
Najpierw rozgrzej wędzarnię do 250 stopni F (120 stopni C). Następnie dodaj zrębki do tacki na zrębki lub bezpośrednio na rozżarzone węgle w Twój grill węglowy.
Musisz wrzucić krewetki do mieszanki przypraw, a następnie umieścić krewetki w folii aluminiowej lub na tacy foliowej. Następnie umieść tacę na ruszcie wędzarniczym.
Krewetki smażyć w wędzarni, aż kolor miąższu zmieni się na różowy lub pomarańczowy. Zajmuje to około 30-45 minut.
Aby upewnić się, że krewetki są ugotowane, upewnij się, że temperatura wewnętrzna wynosi 120 F lub 49 C.
Najlepiej unikać rozgotowania krewetek, ponieważ może stać się gumowata, a Twój przepis na krewetki nie będzie idealnie.
Na wynos
Eksperymentuj z różnymi rodzajami drewna, aby znaleźć najlepszy smak dla swoich krewetek. Ale jeśli nie wiesz, od czego zacząć, oto kilka świetnych opcji na początek.
Aby uzyskać najlepszą, niezawodną recepturę na wędzone krewetki, użyj drewna takiego jak hikora i dąb, które nadają przyjemny, ziemisty smak dymu.
Jeśli lubisz słodsze smaki, zwykłe drzewa owocowe, takie jak jabłko i wiśnia, są łagodniejszymi do spróbowania!
Zapraszam do eksperymentowania z aromatyzowanym drewnem dla wędzonych krewetek. Gotowanie krewetek w wędzarni to zdecydowanie dobry sposób na wydobycie maślanego smaku tego popularnego dania głównego lub przystawki.
Kolejne świetne owoce morza do palenia to? raki (lub raki)! Oto jak to zrobić dobrze
