Każdy dobry palacz wie, że na najlepszą wędzoną wieprzowinę składa się wiele czynników, takich jak wielkość, świeżość mięsa, przyprawa i oczywiście drewno.
Podczas palenia w całości wieprz potrzebujesz dymu, który może przeniknąć przez gęste mięso wieprzowe. Hikorowy dym wnika głęboko w mięso i ma ziemisty profil smakowy, podczas gdy dąb ma wystarczający smak dymu dla dużego kawałka mięsa, takiego jak wieprz o nieco jaśniejszym profilu.
W tym artykule powiem ci wszystko, czego nauczyłem się po wielu testach.
Nawet jeśli na to nie wygląda, wybór drewna określi czas gotowania, nuty smakowe i wyjątkowy smak, który ma tylko najlepszy wędzony wieprz.
Po wielu badaniach i testowaniu różnych rodzajów drewna, sprawdzaniu, które z nich są najlepsze, jaki mają wpływ na smak, jak długo trwa pieczenie całego świni i jakich rodzajów drewna należy unikać podczas pieczenia, w końcu to znalazłem .
Jakie drewno najlepiej wędzić w całości?
Istnieją pewne preferencje regionalne, w zależności od dostępności lasów, ale prawie całe drewno do gotowania to drewno liściaste (sprawdź tę tabelę) ponieważ pali się goręcej, dłużej i ma mało żywicy.
Spróbuj więc zbadać, które drewno jest powszechnie używane do palenia. Pamiętaj również o wielkości komory paleniskowej wędzarni, ponieważ jest to decydujący czynnik przy wyborze rodzaju drewna.
Jeśli chcesz palić całego wieprza, lub żebra jeśli o to chodzi, hikora i dąb są najlepszym i najlepszym wyborem, ponieważ tylne żebra lub zapasowe mogą poradzić sobie z cięższym dymem.
Dym hikorowy wniknie głęboko w żebra. Aby uzyskać idealne gotowanie, podążaj za kolorem, aż stanie się ciemny mahoń. Jeśli zauważysz, że żebra wysychają lub ciemnieją, zawiń je, aby uniknąć niepotrzebnego narażenia na dym.
Dąb daje mniej ziemisty odcień niż hikora i generuje dużo dymu. Ten rodzaj drewna generuje dużo dymu, dlatego należy uważać na czas i wagę żeberek.
Oba rodzaje drewna dodadzą żeberkom głębokiego i wyczuwalnego posmaku wędzenia.
W przypadku wieprzowiny lub wieprzowiny potrzebny jest głęboki i mocny dym wnikający w gęste mięso. Ponownie najlepszym wyborem są hikory i dąb. Dym z hikory wnika głęboko w mięso, rozbijając tłuszcz śródmięśniowy i tkankę łączną oraz nadając doskonały smak wędzenia.
Możesz użyć innych rodzajów drewna, ale będzie miało lekki dymny posmak. Podobnie jak hikora, dąb gotuje dobre wieprzowiny i całego wieprza, ponieważ dymi w całym mięsie, dzięki czemu jest smaczniejsze.
Wskazówki i porady dotyczące palenia całego wieprza
Będziesz potrzebować najlepszego wędzarni, zwłaszcza w przypadku większych zwierząt. Nie zapomnij spojrzeć na wędzarnie Lakeside, które zaspokoją Twoje potrzeby kulinarne.
Hikora i dąb to drewno, które utrzymuje ciepło i generuje dym. Upewnij się, że masz dobry przepływ powietrza, ponieważ pozwala dymowi przechodzić nad mięsem zamiast je dusić.
Jeśli chodzi o temperaturę, istnieją różne style gotowania: niskie i wolne, gorące i szybkie lub większa świnia z mniejszym ogniem. Sugerujemy temperaturę docelową od 225 do 225 stopni. Jeśli chcesz smaczniejszego wieprza, myj go co 30 minut z aromatycznym sosem do mopa.
Czas gotowania nie zawsze jest równy, ponieważ zależy on m.in. od temperatury, wielkości świni i spalania drewna. Aby uzyskać idealną całą wędzoną świnię, potrzebujesz około 1 godziny na każde 10 funtów świni.
Aby uzyskać idealną porcję, użyj izolowane rękawice gumowe i oddziel duże kawałki mięsa od kości. Pokrój żeberka na pojedyncze kości i przełóż je na deskę do krojenia. Następnie odłupać ciężkim tasakiem.
Skóra jest jedną z najlepszych części wędzonej wieprzowiny, ponieważ w procesie wędzenia skóra staje się twarda, skórzasta i silnie przesiąknięta dymem drzewnym. Kiedy podajesz, rozłóż skórkę, pokrój w kwadraty i grilluj, aż będą chrupiące. Inną opcją jest smażenie na gorącym oleju.
Wnioski
Teraz już wiesz wszystko, co jest potrzebne do przygotowania najlepszego wędzonego wieprza w całości. Pamiętaj, że wybór odpowiedniego drewna jest kluczowy, aby uzyskać smacznego i dobrze ugotowanego wieprza wędzonego. Wędzarnie nad jeziorem oferują najlepsze opcje wędzenia, dzięki którym gotowanie staje się lepsze i przyjemniejsze.
Jak widać, gotowanie idealnego wędzonego wieprza w całości jest łatwiejsze niż się wydaje. Nie musisz być doświadczonym kucharzem, ponieważ dzięki właściwym decyzjom, know-how i użyciu odpowiednich narzędzi i przyborów wystarczy zrobić to sam i zorganizować najlepszy grill w historii.
