Palacze pudełkowe nazywani są również:
- palacze skarbca,
- wędzarnie szafkowe
- blokować palaczy
Uwaga: palacz w pudełku i palacz pudełko to NIE te same rzeczy. Wędzarnia pudełkowa to cała jednostka wędzarnicza, podczas gdy wędzarnia to mała rurka umieszczona na górze grilla.
Box wędzarnie to mniej skomplikowane maszyny, które mogą okazać się bardzo przydatne. Są używane do gotowania dużych partii mięsa i warzyw.
Dlatego idealnie nadają się do celów komercyjnych lub dużych spotkań rodzinnych.
Ich konstrukcja zasadniczo oszczędza ciepło, tak jak pionowe palacze. Oznacza to, że możesz gotować więcej żywności w komorze gotowania i wydać o wiele mniej na paliwo do wytwarzania ciepła.
Dzięki dobrej izolacji wędzarnia pudełkowa może naprawdę dobrze ugotować jedzenie. Dodatkowo są wystarczająco przestronne, aby nakarmić do 6 osób jednocześnie.
Kiedyś widziałem Camp Chef Vault Smoker i od razu zakochałem się w jego wspaniałym designie.
Po prostu wygląda niesamowicie i ma miejsce do palenia na średniej wielkości imprezie. Sprawdziłem to w Internecie i to nie jest takie drogie:
Jak działają wędzarnie w pionie?
Palacze pudełkowe działają bardzo podobnie do pionowych wędzarni wodnych i w rzeczywistości potrzebują również wody do wędzenia mięsa, tak jak robi to wędzarnia wertykalna.
Zasadniczo przestrzegają również praw fizyki, a jeśli ogrzejesz powietrze na dnie paleniska, podniesie się ono i podgrzeje również wodę w misce na wodę.
Gorące, wilgotne powietrze z czasem wędzi mięso, aż będzie gotowe do spożycia.
Zalety wędzarni w pudełku
- Bardzo łatwy w użyciu.
- Wysokiej jakości marki używają dobrych materiałów, takich jak 1/4-calowa stal nierdzewna, która pomaga utrzymać ciepło w pudełku, a także używają grubej izolacji, aby utrzymać wystarczająco gorący rdzeń i dokładnie gotować mięso w komorze.
- Są większe niż pionowe wędzarnie wodne i mogą ugotować więcej jedzenia na raz.
- Sklepienie wędzarni utrzymuje ciepło przez długi czas. Oznacza to, że temperatura jest stała, a dym jest ciągły i równomierny.
Główną zaletą tego urządzenia jest kontrola nad procesem gotowania.
Wady
Niektóre marki sprzedają źle skonstruowane produkty z cienkich blach i słabych materiałów izolacyjnych na pudełko!
Niskiej jakości materiały powodują również, że pudełko bardzo szybko traci ciepło. W zimną lub deszczową pogodę nie będziesz w stanie prawidłowo wędzić mięsa, ponieważ te rzeczy muszą być umieszczone na zewnątrz ze względu na wytwarzany przez nie dym.
Wędzarnie pudełkowe wymagają sezonowania i regularnego czyszczenia.
Jak używać wędzarni do gotowania?
- Jeśli chcesz uzyskać jak najwięcej smaku, musisz wybrać drewno, które będzie pasować do Twoich mięs.
- Dodaj węgiel do tacy na węgiel drzewny lub na tackę wędzarni gazowej.
- Napełnij miskę na wodę.
- Rozpal swój ogień. W przypadku palacza gazu włącz zbiornik i zapal iskrę. W przypadku jednostek węglowych rozpal ogień zapałką.
- Umieść wszystkie potrawy na ruszcie do gotowania.
- Włóż termometr spożywczy do mięsa, aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną.
Piece wędzarnicze (Orientacja: Pionowa)
Ten piekarnik wędzarniczy jest bardziej zaawansowaną technologicznie stroną grilli wędzarniczych. To zazwyczaj najlepszy wybór restauracji i placówek gastronomicznych.
Na przykład, to Cookshack Smokette faktycznie ma sterowanie komputerowe i sondy temperatury. Dlatego możesz palić mostek, ciesząc się wolnym czasem:
Mają wiele udogodnień, ale są nieco droższe.
Większość restauracji używa tego typu grilla wędzarniczego, ponieważ częściowo automatyzuje to ich pracę. Daje to personelowi więcej czasu na zajęcie się innymi ważnymi sprawami.
Lubię też Smokin-It Model #2 Elektryczny Palacz który jest również przeznaczony do użytku w restauracjach, jest tańszy i działa równie dobrze, z wyjątkiem tego, że nie jest tak zaawansowany technologicznie.
Jak działają wędzarnie?
Piece wędzarnicze działają podobnie do innych wędzarni pionowych. Ale są to mocno izolowane pudełka z gumowymi uszczelkami, które sprawiają, że pudełko jest hermetyczne i elektryczny element grzejny na spodzie.
Jego źródłem ciepła jest stalowa cewka z płytą grzejną, która jest indukowana elektrycznie w celu wytworzenia ciepła.
Tlące się ciepło spowoduje zapalenie zrębków drewna na patelni tuż nad urządzeniem grzewczym. Następnie nad tacą na zrębki znajduje się kawałek metalu w kształcie lejka.
Jego rolą jest odprowadzanie ciepła promieniowania z patelni i źródła ciepła, a jednocześnie zbieranie odcieków (roztopiony tłuszcz zwierzęcy z mięsa), co zapobiega zaognieniom.
Zalety wędzarni
Łatwy w obsłudze i można go nawet pozostawić do samodzielnego wędzenia, pod warunkiem, że ma zaawansowane elektroniczne sterowanie.
Dzięki temu temperatura nie ulega wahaniom, zapewniając za każdym razem równomierne wędzenie.
Może gotować mięso znacznie szybciej niż konwencjonalne grille wędzarnicze.
Pojemne stojaki do gotowania oznaczają, że możesz ugotować więcej mięsa na funt. Więc, idealny do restauracji aby zrobić więcej jedzenia na raz w porównaniu do zwykłych wędzarni wertykalnych.
Te palacze są lekkie i bezpieczne.
Wady
Drogie i może kosztować od 500 USD i więcej, w zasadzie, jeśli chcesz wysokiej jakości piec do wędzenia, będziesz musiał za niego zapłacić więcej.
Musi być osłonięty, aby nie był narażony na działanie żywiołów i miał później problemy.
