Załóżmy, że próbujesz palić dwa mniejsze kawałki boczku lub pieczonego żeberka palacz. Możesz wpaść na pomysł, aby umieścić mięso na arkusz cookie a potem do palacza. Ale czy to możliwe?
Tak, możesz umieścić jedzenie na blasze i w wędzarni i nadal uzyskiwać dobre wyniki wędzenia, o ile do formy do pieczenia dodasz również stojak chłodzący. Sekret używania blaszek do wędzenia polega na tym, że należy zapewnić maksymalną cyrkulację dymu.
W rzeczywistości możesz również użyć innych metalowych patelni i nadal uzyskać mnóstwo smaku. Jedyną różnicą jest to, że twoje mięso będzie miało bardziej miękką korę. Czytaj dalej, aby uzyskać ostateczną odpowiedź oraz więcej wskazówek i wskazówek dotyczących używania wędzarni.
W tym poście omówimy:
- 1 Czy możesz włożyć arkusz ciasteczek do palacza?
- 2 Jak używać blachy lub formy do pieczenia do wędzenia mięsa?
- 3 Zestaw patelni do paelli i stojaka chłodzącego: klucz do sukcesu
-
4 Wskazówki dotyczące korzystania z blach do ciastek lub metalowych patelni w wędzarni
- 4.1 Rozmiar blachy do pieczenia ma znaczenie
- 4.2 Dodaj stojak chłodzący, aby zmaksymalizować przepływ powietrza
- 4.3 Nie przepełniaj blachy do pieczenia
- 4.4 Utrzymywać w czystości
- 4.5 Upewnij się, że jedzenie jest gotowe do gotowania
- 4.6 Zawsze najpierw skonsultuj się z producentem
- 4.7 Pamiętaj, że nie możesz otworzyć drzwi podczas palenia
- 5 Jaki rodzaj jedzenia można palić na blasze?
- 6 Czy można piec w palaczu?
- 7 Przydatne narzędzia dla palacza
- 8 Końcowe przemyślenia
Ponieważ wędzarnie działają, ciągnąc gorące powietrze wokół urządzenia, aby wytworzyć równomierny dym, wiele osób pyta, czy mogą umieścić w wędzarni blachę do pieczenia.
Krótka odpowiedź brzmi: tak! Możesz położyć jedzenie bezpośrednio na blasze i wędzić, ale nie będzie miało takiej samej ilości chrupiąca kora a spód mięsa może nie być tak zadymiony.
Ponadto, jeśli nie użyjesz pergaminu, jedzenie może przykleić się do patelni i zepsuć teksturę wędzonego mięsa.
Dlatego musisz dodać bezpieczny w piekarniku stojak chłodzący na wierzchu arkusza ciastek, aby zwiększyć przepływ powietrza.
Czy używanie tacy lub dużej patelni zmniejsza krążenie i smak dymu?
Trochę, ale nie znacząco. Jedyny przypadek, w którym może to zrobić ogromną różnicę, to w przypadku wędzenia bardzo dużego kawałka mięsa, takiego jak mostek wołowy.
Następnie możesz rozważyć użycie mniejszej miski, aby powietrze mogło lepiej krążyć.
Jeśli dym nie może prawidłowo krążyć, smak zrębków nie może przeniknąć do powierzchni żywności.
Aby uzyskać jak najwięcej smaku, najlepiej użyć stojaka chłodzącego wewnątrz patelni lub umieścić mięso bezpośrednio na rusztach.
Jednak korzystanie z arkusza lub tacy do ciastek jest nadal opcją i może przynieść dobre wyniki, jeśli będziesz uważnie przestrzegać kilku ważnych wskazówek.
Blachy do ciastek, blachy do pieczenia, patelnie do paelli, brytfanny iw zasadzie wszystkie blaszane patelnie nie pozwalają na odpowiednią cyrkulację powietrza na dnie mięsa.
Ponieważ wędzarnie polegają na cyrkulacji gorącego powietrza, jeśli umieścisz mięso bezpośrednio na blasze, nie będzie ono w stanie uzyskać tak silnego smaku dymu ani chrupkości na dnie.
Dlatego tak ważne jest, aby umieścić na blasze lub patelni stojak chłodzący, a następnie położyć na nim jedzenie.
Jeśli zastosujesz się do wskazówek dotyczących stojaka chłodzącego, uzyskasz optymalny wędzony smak, którego szukasz.
Bez stojaków chłodzących możesz nie uzyskać najlepszych wyników, ponieważ wędzenie różni się od grillowania, a dym musi swobodnie krążyć.
Używanie blachy do pieczenia lub formy do pieczenia do wędzenia mięsa jest dość proste.
Wszystko, czego potrzebujesz, to trochę zrębków, źródło ciepła, stojak chłodzący i ulubione mięso.
Umieść mięso na stojaku do chłodzenia, a następnie włóż je do formy do pieczenia.
Pamiętaj, aby zostawić trochę miejsca między blachą do pieczenia a rusztem, aby zapewnić cyrkulację dymu i gorącego powietrza i utrzymanie stałej temperatury.
Ugotuj mięso zgodnie z żądaną temperaturą.
Ciesz się pysznym wędzonym mięsem!
Zestaw patelni do paelli i stojaka chłodzącego: klucz do sukcesu
Inną świetną opcją jest użycie patelni do paelli. Patelnie do paelli mają podwyższone boki, co idealnie nadaje się do wędzenia mięsa, ponieważ umożliwia równomierną cyrkulację ciepła i dymu.
Okrągły kształt patelni do paelli zapewnia dużo miejsca do gotowania, dzięki czemu można palić nawet większe kawałki mięsa, takie jak tyłek wieprzowiny.
Podobnie jak w przypadku arkuszy ciastek, będziesz chciał umieścić stojak chłodzący na dnie patelni, aby powietrze mogło krążyć, a jedzenie się nie przywierało.
Również sprzątanie będzie łatwiejsze, jeśli użyjesz kombinacji patelni i stojaka do chłodzenia, niż umieszczanie mięsa bezpośrednio na rusztach wędzarni.
Jeśli chcesz uzyskać smak grillowy i chrupiące brzegi, zapoznaj się z poniższymi wskazówkami, aby uzyskać wspaniałe rezultaty podczas palenia potraw na blasze lub patelni do paelli:
- Mięso położyć na ruszcie chłodzącym przed włożeniem do wędzarni.
- Upewnij się, że patelnia jest całkowicie płaska i stabilna, aby nie przewróciła się ani nie poruszyła podczas gotowania.
- Nigdy nie przykrywaj patelni folią, ponieważ zatrzyma to wilgoć w środku, powodując parowanie żywności zamiast dymu.
- Użyj miski, która jest wystarczająco duża na wędzoną żywność, ale nie za duża, aby było dużo miejsca na cyrkulację powietrza.
- Jeśli wędzisz duży kawałek mięsa, pokrój go na mniejsze kawałki, aby równomiernie się ugotował.
- Umieść patelnię na dolnych półkach wędzarni, tak aby była bliżej ognia i dymu.
- Otwieraj drzwi wędzarni tak rzadko, jak to możliwe, aby uzyskać najlepszy smak wędzenia i nie stracić cennego ciepła do gotowania.
- Podlać lub spryskać jedzenie odrobiną soku jabłkowego lub innego płynu podczas palenia, jeśli chcesz dodatkowe nawilżenie i delikatność.
Oto, o czym należy pamiętać, jeśli chcesz użyć blachy do pieczenia na ruszcie do gotowania:
Rozmiar blachy do pieczenia ma znaczenie
Wielkość blachy do pieczenia określi, ile ciepła potrzeba do upieczenia czegoś w piekarniku.
Jeśli używasz standardowej blachy do pieczenia o wymiarach 9 × 13 cali, przed włożeniem blachy do środka musisz podgrzać wędzarnię do około 180 stopni Fahrenheita.
To powinno dać ci wystarczająco dużo czasu, aby upewnić się, że wszystko jest odpowiednio podgrzane przed rozpoczęciem pieczenia.
Dodaj stojak chłodzący, aby zmaksymalizować przepływ powietrza
Jeśli umieścisz jedzenie bezpośrednio na blasze lub blasze do pieczenia i w wędzarni, nie uzyskasz mocnej kory, a smak dymu może nie być tak silny, jak byś chciał.
Dobrą wiadomością jest to, że istnieje rozwiązanie tego problemu.
Musisz zdobyć żaroodporny stojak chłodzący to jest bezpieczne w użyciu wewnątrz wędzarni. Musi być również nieco mniejszy niż arkusz z ciasteczkami, aby zmieścił się w środku.
Zwróć więc uwagę na rozmiar tac, aby upewnić się, że można ich używać razem.
Następnie umieść jedzenie na ruszcie chłodzącym, a następnie na blasze do pieczenia. Ten krok maksymalizuje przepływ powietrza i nadaje mięsu pyszny wędzony smak.
Skończysz z bardziej miękką korą, ale jeśli nie masz nic przeciwko, możesz palić za pomocą arkusza ciastek.
Jeśli chcesz pominąć stojak chłodzący, całkowicie możesz spodziewać się mniej niż idealnej kory.
Nie przepełniaj blachy do pieczenia
Jeśli przepełnisz blachę do pieczenia, dym nie będzie mógł prawidłowo krążyć.
Ryzykujesz również, że kawałki mięsa zetkną się ze sobą, nie pozostawiając miejsca na przejście dymu.
Aby uniknąć tego problemu, zawsze zostaw trochę miejsca między kawałkami mięsa, a także górną krawędzią tacy i pokrywą wędzarni.
Utrzymywać w czystości
Jeśli planujesz używać blachy do pieczenia do więcej niż jednej partii jedzenia, najlepiej wyczyścić ją po każdym użyciu.
Pomoże to zmniejszyć ilość tłuszczu i brudu osadzającego się na powierzchni tacy.
Możesz obejrzeć ten profesjonalny film o tym, jak później wyczyścić arkusz cookie:
Upewnij się, że jedzenie jest gotowe do gotowania
Kiedy umieszczasz blachę do pieczenia w wędzarni, zasadniczo umieszczasz ją w środowisku o wysokiej temperaturze.
Z tego powodu upewnij się, że wszelkie potrawy, które planujesz ugotować na tacy, są już w pełni przygotowane.
Obejmuje to upewnienie się, że wszystkie składniki są ze sobą zmieszane, a mięso zostało przyprawione i marynowane (jeśli tak jest).
Zawsze najpierw skonsultuj się z producentem
Niektórzy producenci odradzają umieszczanie blachy do pieczenia w urządzeniu do wędzenia, ponieważ może to spowodować uszkodzenie urządzenia.
Sugerujemy skontaktowanie się z producentem przed podjęciem samodzielnej próby.
Pamiętaj, że nie możesz otworzyć drzwi podczas palenia
Inną rzeczą, o której należy pamiętać podczas gotowania z blachą do pieczenia w grillu, jest to, że nie można otworzyć drzwi, gdy wędzarnia jest uruchomiona.
Mogłoby to spowodować ulatnianie się gorącego powietrza i dymu z przodu wędzarni.
Jasne, możesz użyć arkusza ciastek do wędzenia jedzenia, ale najlepsze produkty do palenia to mięso i inne produkty, takie jak:
- wieprzowina
- wołowina
- baranek
- warzywa
- ser
- ryby lub owoce morza
Zwróć uwagę, jak pominąłem drób. Jeśli chcesz gotować? wędzony indyk or wędzony kurczak, do tego zadania najlepiej nie używać formy do pieczenia.
Regały na kurczaka i żeberka
Zamiast tego użyj specjalnego ruszty do grillowania dla kurczaka, indyka i innego ptactwa łownego.
Te ruszty do grillowania pozwalają na umieszczenie mięsa bez bezpośredniego dotykania aluminiowej patelni lub blachy do ciastek.
W ten sposób zapobiegniesz przywieraniu i rozdzieraniu się skóry podczas jej usuwania.
Pomaga również w lepszej cyrkulacji ciepła, co prowadzi do bardziej równomiernego gotowania. I pozwala lepiej renderować tłuszcz, aby uzyskać bardziej chrupiącą skórę.
Jeśli chcesz spróbować wędzenia jedzenia na arkuszu ciastek, śmiało daj mu szansę.
Jeden z najlepszych stojaków do grillowania zawiera 3 w 1 Żeberka Stojak na Udka Kurczaka do Wędzenia i Grillowania który ma dużo miejsca na udka z kurczaka, całego kurczaka i żeberka.
Możesz umieścić ruszty na rusztach wędzarniczych lub na większych blachach do pieczenia.
Kolejny wielofunkcyjny stojak to Cave Tools Stojak na Skrzydła i Nogi Kurczaka do Grilla Grill Wędzarni. Ten ma duży stojak na wszystkie kawałki kurczaka, ale zawiera również dużą patelnię, która może służyć jako tacka ociekowa.
Dlatego wszystkie tłuste ścieki są zbierane na patelni. Jest jak patelnia foliowa lub ociekacz, ale o wiele lepsza i bardziej praktyczna.
Posunąłbym się nawet do stwierdzenia, że jest lepszy niż arkusz ciastek, ponieważ dostajesz stojak i patelnię.
Czy można piec w palaczu?
Rzeczywiście możesz piec w wędzarni jeśli używasz odpowiedniego rodzaju patelni lub tacy.
Należy jednak pamiętać, że pieczenie w wędzarni nie zapewni takich samych chrupkości jak w piekarniku.
Jednym z najlepszych sposobów na to jest wstępne podgrzanie wędzarni. Gdy osiągnie określoną temperaturę, wyjmij żywność z wędzarni i wykończ ją w piekarniku.
Jakie rzeczy można upiec w palaczu?
- Chleb
- Pliki Cookies
- Ciasta
- Pizza
- Makaron
- ciastka
- Brownies
Twój koszyk tutaj mój przepis na pyszne wędzone ciasteczka z kawałkami czekolady!
Przydatne narzędzia dla palacza
Przygotowując jedzenie w wędzarni, upewnij się, że masz pod ręką wszystkie te narzędzia. Oto kilka pomocnych wskazówek, o których warto pamiętać:
- Szczypce — doskonałe do szybkiego wyjmowania jedzenia i obracania mięsa.
- Nóż – jest niezbędny do krojenia dużych kawałków mięsa.
- Deska do krojenia — umieść ją pod mięsem, aby złapać krople i wycieki.
- Łopatka — użyj tego, aby odwrócić mięso podczas gotowania.
- Nożyczki – Przydają się do wycinania ziół i innych drobnych składników.
- Waga do żywności – Upewnij się, że zważyłeś wszystko przed dodaniem jej do wędzarni.
- Termometr do grilla – Śledź wewnętrzną temperaturę swoich mięs przez cały proces.
W celu uzyskania rekomendacji produktowych, zobacz moje 22 najlepsze akcesoria do palaczy do grilla
Końcowe przemyślenia
Tak, w wędzarni z pewnością można użyć blachy do pieczenia lub blachy do ciastek, o ile nie jest ona zbyt duża, aby zakłócać przepływ powietrza, i jest wykonana z odpowiedniego materiału, który wytrzyma wysokie temperatury.
Ponadto, jeśli dodasz stojaki chłodzące, nie ma różnicy między smakami wędzenia w porównaniu do umieszczania mięsa bezpośrednio na rusztach.
Myj i dbaj o sprzęt do grillowania i wędzenia, a zainwestujesz w produkty dobrej jakości!
Świetny sposób na utrzymuj ruszty grillowe w czystości i nadal dobrze przypiekaj mięso, jeśli używasz mat grillowych
