Jeśli jesteś entuzjastą grilla, prawdopodobnie zastanawiałeś się w pewnym momencie, czy możesz go umieścić trociny bezpośrednio na węgiel drzewny.
Ale czy naprawdę bezpieczne jest umieszczanie ich bezpośrednio na rozżarzonych węglach?
Wszyscy wiemy, że dodanie zrębków do węgla drzewnego to świetny sposób na dodanie smaku, ale jak właściwie to zrobić?
Ludzie zawsze zastanawiają się, gdzie najlepiej je umieścić, w nasadce do wędzarni lub bezpośrednio na węglu drzewnym. Oczywiście jest to opcja tylko wtedy, gdy używasz palacz węgla drzewnego.
Palenie zrębki można umieścić bezpośrednio na węglu drzewnym, jeśli palisz wędzarnią. Alternatywnie, zrębki można umieścić w skrzynce wędzarniczej, jeśli wędzarnia ją posiada, lub można dodać stalowe skrzynki wypełnione zrębkami bezpośrednio na węglu drzewnym.
Więc następnym razem, gdy będziesz rozpalać grill, pamiętaj, aby dodać trochę wiórów bezpośrednio na rozgrzany węgiel drzewny, aby uzyskać dodatkowy smak!
W tym poście omówimy:
- 1 Czy można umieścić zrębki bezpośrednio na węglu drzewnym do wędzenia?
- 2 Czy zrębki palą się, jeśli zostaną umieszczone bezpośrednio na węglu drzewnym?
- 3 Po co wkładać zrębki do węgla drzewnego do wędzarni?
- 4 Wkładanie zrębków do foliowego woreczka przed użyciem na grillu na węgiel drzewny
- 5 Na wynos
Czy można umieścić zrębki bezpośrednio na węglu drzewnym do wędzenia?
Korzystając z wędzarni na węgiel drzewny, możesz umieścić zrębki bezpośrednio na węglu drzewnym.
Wspaniałą cechą palaczy węgla drzewnego jest to, że są stosunkowo łatwe w użyciu.
Gdy twój węgiel drzewny jest zapalony i tli się, możesz dodać garść lub dwa preferowane wióry drzewne bezpośrednio na węgiel drzewny.
Wielu pitmasterów również wolę dodawać zrębki osobno do wędzarni. Niekoniecznie jest to lepsze niż klasyczna metoda bezpośredniego nakładania ich na węgiel drzewny.
Jednak umieszczenie ich w pudełku wędzarniczym ułatwia sprawdzenie, kiedy się skończą.
Jeśli Twoja wędzarnia nie ma wbudowanego nasadki do wędzarni, możesz kupić osobną, taką jak Wędzarnia Char-Broil ze stali nierdzewnej.
Można go umieścić na rusztach wędzarniczych w pobliżu potraw lub bezpośrednio na węglu drzewnym.
Warto wiedzieć: możesz włożyć zrębki do pudełka wędzarniczego, a następnie umieścić je bezpośrednio na węglu drzewnym.
Niektórzy lubią to robić, niektórzy wolą kłaść go na rusztach w komorze pieczenia. Zarówno praca, jak i zrębki będą palić bez zapalenia.
Wiem, prawdopodobnie zastanawiasz się, czy musisz namoczyć zrębki przed umieszczeniem ich na gorącym węglu drzewnym – wyjaśnię wszystko dalej.
Chcesz naprawdę łatwego palenia? Wtedy lepszym rozwiązaniem może być wędzarnia elektryczna
Czy można umieścić mokre zrębki na węglu drzewnym?
Tak, mokrymi zrębkami można położyć na węglu drzewnym. Moczenie zrębków w wodzie pomoże im wytworzyć więcej dymu, a dodana wilgoć pomoże zapobiec wygaśnięciu węgla.
Podczas gdy niektórzy pitmasterzy lubią moczyć zrębki przed wędzeniem, niektórzy twierdzą, że jest to niepotrzebne, ponieważ obniża temperaturę wędzarni i spowalnia proces gotowania.
Mimo to ludzie lubią parujący, wędzony smak, który uzyskuje się z namoczonych wiórów drzewnych.
Wiele osób lubi moczyć zrębki w wodzie przez około 30 minut przed dodaniem ich do grilla lub wędzarni. Pomoże to wytworzyć gęsty, aromatyczny dym.
Czy zrębki palą się, jeśli zostaną umieszczone bezpośrednio na węglu drzewnym?
Ogólnie rzecz biorąc, wióry drzewne nie zapalają się, gdy są umieszczane na węglu drzewnym bezpośrednio bez pudełka wędzarniczego. Musisz jednak kontrolować ilość umieszczanych zrębków.
Dodanie zbyt wielu zrębków na raz (pomyśl o 2 garściach lub więcej) może spowodować pożar lub doprowadzić do: bardzo gęsty, gorzki dym oraz produkcja kreozotu.
Najlepiej umieścić pojedynczą warstwę chipsów na węglu drzewnym i pozwolić im się tlić.
Dodanie zbyt małej ilości zrębków nie nada wystarczającego smaku i może wydłużyć całkowity czas wędzenia. Chodzi o równowagę, więc używaj zrębków drzewnych umiarkowanie.
Dodaj garść co 30-45 minut, w zależności od tego, jak długo palisz.
Po co wkładać zrębki do węgla drzewnego do wędzarni?
Istnieje kilka powodów, dla których zrębki są umieszczane na węglu drzewnym w wędzarni. Najbardziej oczywistym powodem jest to, że gorące węgle drzewne podgrzewają zrębki, które następnie zaczynają palić.
Jednak zrębki drzewne nie spalają się od razu – zamiast tego węgiel drzewny i zrębki drzewne spalają się razem, a zrębki drzewne o smaku nadają mu smaczny, mocny smak wędzenia.
Zależy to od rodzaju zrębków, ale niektóre palą się szybciej niż inne. Na przykład drewno mesquite pali się szybko, dzięki czemu uzyskuje się gęstszy, mocniejszy dym.
Jeśli lubisz łagodny smak, użycie jabłoni lub innych drzew owocowych sprawia, że wędzone smaki są subtelniejsze, a wędzone mięso ma słodki smak.
Kontrola moja pełna tabela drewna do palenia dla wszystkich cech każdego drewna wędzarniczego
Zalety układania zrębków bezpośrednio na węglu drzewnym
Zrębki drzewne wytwarzają dużo dymu szybciej, gdy są umieszczane na węglu drzewnym.
Jeśli włożysz je do wędzarni na sucho, drewno również wydziela dużo dymu. Jeśli jednak użyjesz namoczonych zrębków w pudełku wędzarniczym, rozpoczęcie wędzenia zajmie im więcej czasu.
Dodanie namoczonych zrębków sprawi, że będą one skuteczniej wytwarzać wilgoć i zapobiegać zbyt szybkiemu wysychaniu żywności.
Możesz użyć dowolnego rodzaju zrębków, w zależności od smaku, którego szukasz. Nawet jeśli używasz łagodne drewno jak brzoskwinia, wciąż masz mnóstwo wędzonych smaków.
Spalanie drewna na węglu drzewnym nie spowoduje dodatkowego bałaganu u palacza.
Popiół pozostaje w palenisku, dzięki czemu można go wyczyścić, gdy rozżarzone węgle przestaną się palić. Dlatego łatwo jest usunąć bałagan.
Jeśli użyjesz metalowego pudełka do wędzarni, spalony popiół może przedostać się przez otwory i spowodować bałagan wewnątrz wędzarni. Te popioły mogą nawet przyklejać się do wędzonego mięsa.
Wkładanie zrębków do foliowego woreczka przed użyciem na grillu na węgiel drzewny
Jeśli nie kładziesz wiórów bezpośrednio na płonący węgiel, możesz umieścić je w aluminiowym woreczku.
Zastosowanie opakowania foliowego pozwoli utrzymać wióry w jednym miejscu i zapewnić równomierne spalanie.
Dobrym sposobem na to jest napełnienie dodatkowej pustej miski ociekowej i wypełnienie jej zrębkami.
Następnie przykryj je folią aluminiową i przebij kilka małych otworów w górnej części folii, aby umożliwić ujście dymu i nadanie potrawom wędzonych smaków.
Jeśli zrębki palą za mało, przebij nieco większe otwory.
Umieść tę tacę na zrębki drzewne na rusztach do gotowania w pobliżu mięsa. Poczekaj, aż zrębki zaczną palić.
Alternatywnie możesz umieścić zrębki lub kawałki drewna w komorze wędzarniczej bezpośrednio na rozżarzonych węglach.
Tlenie się i palenie następuje po kilku minutach ale może to zająć do 20 minut lub nawet pół godziny, w zależności od palacza.
Gdy zauważysz dym wydobywający się z folii, możesz zacząć gotować te hot dogi.
Na wynos
Kiedy gotujesz nisko i powoli, dodaj zrębki bezpośrednio na węgiel drzewny w wędzarni.
W ten sposób najlepiej wykorzystać wędzarnię na węgiel drzewny i nie musisz nawet wydawać pieniędzy na oddzielne pudełka do wędzenia.
Nasączając zrębki, możesz dodać wędzonego smaku i dodatkowej wilgoci. Również mokre zrębki palą się powoli, więc nie kończ z zbyt dużą ilością dymu.
Ale możesz nawet dodać suche zrębki, a uzyskasz pyszne jedzenie.
Najważniejsze jest to, że tak, możesz umieścić zrębki bezpośrednio na węglu drzewnym podczas korzystania z wędzarni na węgiel drzewny i jest to najlepszy sposób na użycie zrębków lub kawałków drewna do wędzenia.
Następnie dowiedz się wszystkiego o Jak używać pelletu drzewnego na grillu na węgiel drzewny?
