Więc kupiłeś dużą torbę trociny aby zapalić smaczne mięso na następny grill.
Pewnie zastanawiasz się, czy potrafisz ponownie te same zrębki dla kilku osób palenie sesje. Ale niestety będziesz musiał kupować nowe zrębki, gdy skończy się twój zapas.
Nie można ponownie wykorzystać zrębków do wędzarni, ponieważ palą się one na popiół podczas palenia. Te małe kawałki drewna są zbyt małe, aby przetrwać proces palenia i wędzenia wewnątrz wędzarni.
Czasami jednak można ponownie użyć kawałków drewna, ponieważ niektóre z nich mogą pozostać nienaruszone po wędzeniu, w zależności od ich wielkości i miejsca umieszczenia w wędzarni.
Dlatego możesz je odłożyć w bezpieczne miejsce na następny raz.
Warto pomyśleć o użyciu kawałki drewna a wióry drewniane ale zależy to również od twojego palacza.
Zrębki są jedyna możliwa opcja dla palaczy elektrycznych ale możesz zmieścić w nim kawałki drewna palacze węgla drzewnego lub gazu.
Oto kilka wskazówek dotyczących używania zrębków:
Jak długo palą się zrębki w palaczu?
Podczas gotowania na bezpośrednim ogniu zrębki palą się dość szybko. Tak więc, jeśli grillujesz, 2 lub 3 garście mogą się spalić i rzucić cały swój dobry dym w około 30 minut.
Kiedy palisz, twoje zrębki palą się przez około 45 minut. Gdy zaczną wytwarzać rzadki dym, tak naprawdę nie dodaje już do potraw wędzonych posmaków.
Większość zrębków, nawet tych naprawdę wysokiej jakości, pali się dość szybko, ponieważ są to małe kawałki drewna.
Aby zrębki paliły się wolniej, można moczyć zrębki w wodzie na 30-60 minut przed włożeniem ich do wędzarni. To opóźnienie nie dodaje więcej dymu, a jedynie sprawia, że zaczynają palić i palić się wolniej.
Nie potrzebujesz ociekających mokrymi wiórami, wystarczy dobrze namoczyć, aby wycisnąć trochę wody.
Aby zachować ten pyszny wędzony smak, musisz ciągle dodawać nowe zrębki.
Jak często należy wymieniać zrębki w mojej wędzarni?
Ponieważ dodajesz zrębki co 45 minut do godziny, wystarczy wymienić drewno w wędzarni, jeśli robisz długie wędzenie wołowiny, mostków, dziczyzny i tak dalej.
Nie ma „jednej właściwej odpowiedzi” na to pytanie, ale generalnie wióry w wędzarni skończą się po 30 minutach, jeśli palą się zbyt szybko. Zwykle trwają jednak około 45 minut.
Możesz również dodać więcej zrębków, gdy mięso w wędzarni osiągnie wewnętrzną temperaturę 140 stopni F.
Jeśli używasz wędzarni elektrycznej, musisz dodawać zrębki do wędzarni, gdy wędliny osiągną docelową temperaturę 140 F.
Należy jednak pamiętać o ważnej rzeczy: podczas wędzenia większych kawałków mięsa nie trzeba palić zrębkami podczas całego procesu gotowania.
Można zrobić sobie przerwę z kawałkami drewna i od czasu do czasu dodać dymu.
W przypadku żywności o długim czasie wędzenia można wymieniać zrębki co około 5-6 godzin. Zrębki spalają się całkowicie na popiół w ciągu około 5 godzin. Tak więc do powolnego gotowania trzeba wytworzyć dym więcej niż raz.
Dlatego zaleca się, aby przez jakiś czas dodawać więcej frytek co 45 minut, a następnie po około 5 godzinach, gdy chcesz więcej wędzenia mięsa.
Sprawdź nasz przewodnik i ucz się jak używać zrębków do wędzenia.
Czy podczas palenia dodajesz zrębki?
Tak, dodajesz około 2 lub 3 garści mniejszych zrębków do wędzarni co 45 – 60 minut.
Twoje zrębki spalą się całkowicie na popiół, chyba że je uzupełnisz. Gdy dym się rozrzedza, to już nie wystarczy.
Wtedy trzeba dodać więcej zrębków do wędzarni.
Powinieneś dodać jedną lub dwie filiżanki świeżych zrębków na stare, przypalone zrębki, aby uzupełnić aromatyzowane zrębki.
Jeśli nie dodasz świeżych zrębków na stare, twoje jedzenie nie będzie tak dymne. W końcu celem dodawania zrębków jest podawanie mięsa ten pyszny smak dymu drzewnego.
Oczywiście smak zależy od rodzaju drewna, którego używasz do palenia.
Jeśli robisz krótkie wędzenie i planujesz wędzić trochę ryb lub drobiu, być może nie będziesz musiał dodawać frytek więcej niż kilka razy. Gotowanie różnych mięs zajmuje więcej czasu niż innych, więc to po prostu zależy.
Twój koszyk mój kompletny wykres drewna do palenia uczyć się więcej.
