Czy kiedykolwiek chciałeś spróbować wędzenia mięsa, ale wahałeś się z powodu zaangażowania czasu? Wejdź do szybkowarów.
Możesz użyć a szybkowar do wędzenia mięsa i jest to proces znacznie szybszy niż przy użyciu palacz. Możesz położyć zrębki na dnie szybkowaru lub użyć płynnego dymu, aby nadać potrawom smak dymu drzewnego.
W tym przewodniku opowiem, jak wędzić mięso i inne potrawy w szybkowarze i nadal uzyskać pyszny wędzony smak!
Wejdź do szybkowaru elektrycznego. To poręczne urządzenie kuchenne, za pomocą którego możesz przyrządzić aromatyczne wędzone potrawy.
Ale prawdopodobnie zastanawiasz się, czy możesz wędzić mięso w szybkowarze, biorąc pod uwagę, że jest to tak inna metoda gotowania?
W tym poście omówimy:
Czy w szybkowarze można wędzić mięso i inne potrawy?
Tak, w szybkowarze można wędzić mięso i inne produkty spożywcze, takie jak warzywa.
W rzeczywistości mięso i inne potrawy można wędzić w szybkowarze na dwa sposoby.
- Najpierw możesz umieścić namoczone zrębki na foliowej tacce i umieścić je na dnie szybkowaru. Następnie należy użyć kosza do gotowania na parze na wierzchu i umieścić tam mięso, aby dym mógł przez niego przeniknąć.
- Drugą opcją jest użycie płynnego dymu w marynacie mięsnej lub umieszczenie kilku kropel w szybkowarze. To nadaje mięsu (lub innej żywności) aromatyczny aromat dymu drzewnego.
Wędzenie mięsa w szybkowarze to świetny sposób na uzyskanie klasycznego smaku BBQ bez konieczności rozpalania wędzarni.
Więc jeśli masz mało czasu lub miejsca, może to być dla Ciebie świetna opcja.
Jak wygląda mięso, jeśli wędzi się je w szybkowarze?
Konsystencja mięsa może być nieco inna, ponieważ nie jest gotowane na pośrednim ogniu w wędzarni. Mięso pod ciśnieniem sprawi, że będzie bardziej miękkie, ponieważ wilgoć zostanie zamknięta.
Szczerze mówiąc, nie można oczekiwać, że mięso będzie miało taką samą konsystencję, jeśli miałoby się je palić w wędzarni. Ale smak będzie bardzo podobny!
Jeśli szukasz bardziej soczystego i delikatnego kawałka mięsa, wędzenie go w szybkowarze jest świetną opcją.
Korzyści z palenia w szybkowarze
- Jedzenie się ugotuje szybciej niż w palaczu
- Szybkowar zintensyfikuje wędzony smak
- Możesz użyć płynnego dymu do aromatyzowania żywności
- To świetny sposób na gotowanie mięsa, jeśli masz mało czasu
- Możesz też palić inne rzeczy, takie jak ryby lub warzywa
- W szybkowarze łatwiej kontrolować temperaturę niż w wędzarni
- Szybkowary są bardziej wszechstronne niż wędzarnie (możesz ich używać do innych rzeczy niż wędzenie mięsa)
Zrębki a płynny dym: którego użyć?
Wędzenie w szybkowarze to świetny sposób na dodanie smaku potrawom. Ale jaki jest najlepszy sposób, aby to zrobić? Czy powinieneś używać wiórów drzewnych lub płynnego dymu?
Oto spojrzenie na zalety i wady każdej metody:
Zalety korzystania z wiórów drzewnych
- Możesz kontrolować ilość aromatu dymu dodawanego do jedzenia.
- Zrębki drzewne oferują najlepszy wędzony smak i występują w wielu smakach.
- Zrębki drzewne są łatwe do znalezienia i stosunkowo niedrogie.
Wady korzystania z wiórów drzewnych
- Musisz namoczyć zrębki przed ich użyciem, co może być kłopotliwe.
- Mogą narobić bałaganu w szybkowarze.
Zalety używania płynnego dymu
- Jest łatwy w użyciu – wystarczy dodać go do płynu do gotowania.
- Nie robi bałaganu.
Wady używania płynnego dymu
- Musisz uważać, aby nie dodać za dużo, w przeciwnym razie jedzenie będzie gorzkie.
- Może być trudno znaleźć w sklepach.
Jaki jest więc najlepszy sposób palenia w szybkowarze? Ostatecznie zależy to od twoich osobistych preferencji.
Pamiętaj tylko, że nic tak naprawdę nie przebije smaku naturalnych zrębków.
Jakich zrębków użyć w szybkowarze?
Powinieneś używać aromatycznych, średnio-mocnych wiórów drzewnych, takich jak hikora, orzech lub mesquite. Jeśli chcesz mieć łagodniejszy smak, użyj zrębków, takich jak jabłko lub wiśnia.
Ogólnie rzecz biorąc, jeśli chcesz prawdziwego aromatu BBQ w stylu południowym, zrębki z drewna hikorowego lub pekanowego załatwią sprawę, nawet w szybkowarze.
Uczyć się wszystko o łączeniu drewna z jedzeniem do palenia tutaj?
Czy moczysz zrębki?
Tak, najlepiej namoczyć zrębki przed użyciem ich w szybkowarze, ponieważ pomoże to zapobiec ich przypaleniu.
Namocz zrębki w wodzie przez 30 minut, a następnie odsącz je przed użyciem.
Możesz je również namoczyć w Twój ulubiony sos BBQ lub marynata dla dodatkowego smaku.
Jak palić w szybkowarze
Podczas wędzenia w szybkowarze celem jest nadanie gotowanemu mięsu, takiemu jak wędzony mostek, podobnego smaku wędzonego, jak wędzenie na zewnątrz na wędzarni na węgiel drzewny z aromatyzowanymi zrębkami.
Oto jak palić:
Marynować i doprawiać mięso
Powiedzmy, że chcesz wędzić mostek wołowy – pierwszym krokiem jest doprawienie mięsa.
Oczywistym sposobem na to jest przetarcie na sucho lub na mokro.
Jeśli zamierzasz użyć płynnego dymu, aby nadać mostkowi wołowemu (lub innemu mięsu) bogatego wędzenia, powinieneś użyć marynaty.
Namocz zrębki
Osoby, które wędziły mięso w szybkowarze, zalecają namoczenie zrębków przez 30 minut przed ich użyciem.
W ten sposób będą mniej podatne na spalenie, gdy włożysz je do szybkowaru.
Jeśli używasz płynnego dymu, nie ma potrzeby moczenia zrębków.
Dodaj wióry drzewne lub płynny dym
Użyj 2 lub 3 krople płynnego dymu na funt mięsa. Możesz go wymieszać w marynacie lub bezpośrednio w szybkowarze.
Weź trochę folii aluminiowej i zrób paczkę.
Jeśli używasz wiórów drewnianych, umieść je na folii aluminiowej i zrób małe opakowanie. Pamiętaj, aby zrobić kilka otworów w górnej części, aby dym mógł się wydostać.
Gdy opakowanie foliowe będzie gotowe, umieść je na dnie szybkowaru. Spowoduje to powstanie dymu, który nada potrawom smak podczas gotowania.
Dodaj płyn
Musisz dodać płyn do gotowania, najlepiej bulion wołowy lub bulion drobiowy. Filiżanka wody też wystarczy, ale ważne jest, aby dodać płyn, ponieważ szybkowar potrzebuje pary.
Lubię też dodawać łyżkę sosu barbecue, aby uzyskać dodatkowy smak.
Płyn zapobiega również przypalaniu się zrębków.
Umieść kosz do gotowania na parze na górze
Włóż mięso do koszyka do gotowania na parze i zamknij szybkowar.
Jeśli kawałki mięsa są zbyt duże, pokrój je na mniejsze kawałki, aby zmieściły się w koszu do gotowania na parze.
Upewnij się, że zawór znajduje się w pozycji uszczelnienia.
Jak długo gotować mięso pod ciśnieniem?
Teraz nadszedł czas, aby ustawić szybkowar na niskie ciśnienie i gotować przez 1 godzinę na funt mięsa.
Musisz gotować na niskim ustawieniu w niskiej temperaturze, aby naśladować metodę „low and slow”.
Musisz gotować mięso, zwłaszcza mostek wołowy i inne duże kawałki, przez co najmniej 90 minut, ponieważ szybkowar potrzebuje trochę czasu, aby osiągnąć ciśnienie.
Szybkowary mają funkcję szybkiego uwalniania ciśnienia, ale pozwalasz, aby ciśnienie ustąpiło naturalnie przez 20 do 30 minut.
Teraz twoje jedzenie jest gotowe i „wędzone”.
Istnieje wiele receptur garnków błyskawicznych, które można wykorzystać do różnych rodzajów wędzonego mięsa.
Szybkowar a wędzarnia: jaka jest różnica?
Szybkowary i wędzarnie świetnie nadają się do szybkiego gotowania potraw. Istnieją jednak pewne kluczowe różnice między nimi.
Palacze wykorzystują ciepło pośrednie do powolnego gotowania żywności przez pewien czas, podczas gdy szybkowary wykorzystują ciepło bezpośrednie do szybkiego gotowania żywności pod wysokim ciśnieniem.
Wędzenie odbywa się metodą niską i powolną, co oznacza, że prawidłowe ugotowanie mięsa może zająć wiele godzin. Dzięki temu dym wnika w mięso i nadaje mu klasyczny smak.
Z drugiej strony gotowanie pod ciśnieniem to metoda szybkiego gotowania, która wykorzystuje wysokie ciśnienie do gotowania żywności w zamkniętym środowisku.
Oznacza to, że możesz ugotować mięso w ułamku czasu, ale nie będzie ono miało takiego samego smaku wędzenia, jak gdyby zostało ugotowane w wędzarni.
Tak więc, jeśli chcesz wędzić jedzenie w szybkowarze, musisz użyć płynnego dymu, aby uzyskać pożądany smak, lub możesz umieścić namoczone zrębki w foliowym woreczku na dnie szybkowaru.
Jak działa gotowanie pod ciśnieniem?
Gotowanie ciśnieniowe to metoda gotowania potraw przy użyciu pary pod ciśnieniem.
Szybkowar parowy został wynaleziony w latach 1680. XVII wieku i od tego czasu powstało wiele różnych modeli.
Szybkowary działają poprzez uszczelnienie w parze, co podnosi ciśnienie i temperaturę wewnątrz.
Pozwala to na szybsze gotowanie żywności niż innymi metodami, takimi jak gotowanie, gotowanie w piekarniku i wędzenie.
Zasadniczo, gdy naciskasz na gotowanie żywności, urządzenie podnosi temperaturę wrzenia wody i zatrzymuje całą parę w komorze gotowania.
Dzięki temu czas gotowania skraca się nawet o 70%.
Jakiego szybkowaru użyć do wędzenia mięsa?
Jeśli chodzi o wędzenie mięsa w szybkowarze, warto skorzystać z szybkowaru elektrycznego.
Dzieje się tak, ponieważ szybkowary elektryczne mogą utrzymywać stałą temperaturę, co jest kluczowe przy wędzeniu mięsa.
Na rynku dostępnych jest wiele opcji szybkowarów.
Większość ludzi woli korzystać z szybkowaru Instant, który ma wiele funkcji. Inni lubią inteligentny szybkowar z wieloma funkcjami i opcjami gotowania.
Do najpopularniejszych szybkowarów, które bardzo dobrze sprawdzają się przy wędzeniu żywności należą:
- Szybkowar Elektryczny szybkowar 7-w-1 Duo: Jest to klasyczny, niedrogi, wielofunkcyjny szybkowar.
- CHEF iQ Inteligentny szybkowar 10 funkcji gotowania: Ten szybkowar ma funkcję powolnego gotowania, która jest idealna do powolnego wędzenia mięsa i innych produktów spożywczych przy użyciu płynnego dymu.
O ile w szybkowarze z pewnością można palić, czy wiesz, że możesz też piec w wędzarni?
Co to jest płynny dym?
Dym w płynie to rozpuszczalny w wodzie roztwór, który zawiera skoncentrowane smaki i aromaty dymu drzewnego. Jest stosowany jako środek aromatyzujący w żywności.
Tak więc płynny dym NIE jest naturalnym dymem ze spalania zrębków lub kawałków drewna.
Aby użyć płynnego dymu do mięsa, drobiu lub ryb, wymieszaj go z wodą, octem lub olejem, a następnie posmaruj nim jedzenie. Możesz również dodać go do marynat, sosów lub nacierania.
Jeśli chcesz poeksperymentować z gotowaniem z płynnym dymem, różne mieszane pudełko Colgin to dobry zestaw na początek. Posiada najpopularniejsze smaki wędzonego drewna, takie jak jabłko, orzesznik, orzech i mesquite.
Jak powstaje płynny dym?
Dym w płynie powstaje poprzez spalanie drewna w specjalnej komorze. Powstający dym jest kondensowany i zbierany w wodzie.
Ten roztwór jest następnie filtrowany i zagęszczany w celu wytworzenia płynnego dymu.
Jakie jedzenie można palić w szybkowarze?
Najbardziej oczywistą opcją jest mięso, takie jak wędzony mostek lub wędzony kotlet schabowy. Kurczak i indyk to również dobre opcje, jeśli wolisz chude mięso.
Ale możesz też palić inne rzeczy, takie jak ryby, a nawet warzywa. Jestem jednak trochę sceptycznie nastawiony do warzyw, ponieważ mogą być zbyt papkowate.
Oto kilka pomysłów na rzeczy, które można palić w szybkowarze:
- Wędzony mostek
- Kotlety schabowe wędzone
- Wędzony kurczak
- Wędzony indyk
- Ryby wędzone – w tym łosoś
- Wędzone warzywa jak kolba kukurydzy czy marchewka.
Wędzony mostek to klasyczne danie szybkowarowe i nie bez powodu.
Czas gotowania jest krótki, więc mięso nie ma szans wyschnąć. A szybkowar wzmacnia smak wędzenia.
Na wynos
Wędzenie mięsa w szybkowarze to doskonały sposób na szybkie gotowanie potraw o intensywnym smaku.
Możesz użyć wiórów drzewnych lub płynnego dymu, aby dodać jeszcze więcej smaku swoim potrawom, a wędzenie w szybkowarze to świetny sposób na gotowanie mięsa, jeśli masz mało czasu.
Możesz użyć szybkowaru dowolnej marki, który masz pod ręką, o ile jest on elektryczny. Ponieważ czas gotowania jest skrócony, gotowanie pod ciśnieniem to świetny sposób na przyrządzanie potraw wędzonych.
Następnie dowiedz się czy możesz włożyć arkusz ciasteczek do palacza?
