Podczas gdy niektórzy palacze wolą trzymać się drewna, o którym wiedzą, że zapewni im pożądany smak, inni lubią przygody. Typowe lasy to dąb, orzesznik i cedr.
Z drugiej strony pomarańcza Osage… cóż, większość z nas może nawet nie wiedzieć, czym jest pomarańcza Osage!
Cóż, nigdy się nie bój. W tym artykule dowiesz się wszystkiego o pomarańczach Osage i o tym, jak można z niej zrobić pyszny posiłek.
W tym poście omówimy:
Co to jest Osage pomarańczowy?
Znana również jako Maclura pomifera, pomarańcza Osage jest mała liściaste drzewo lub duży krzew, który zwykle rośnie od 30 do 50 stóp.
Daje charakterystyczny owoc, który jest wyboisty i kulisty. Jesienią zmienia kolor na jasnożółto-zielony.
Pomimo swojej nazwy owoc jest tylko w oddali spokrewniony z pomarańczą. Jest to raczej członek rodziny morwowej.
Połączenia drewno owocowe ma wydzielinę lateksu i drzewną miazgę. W związku z tym nie jest zwykle spożywany przez ludzi. Czasami jest zjadany przez żerujące zwierzęta.
Pomarańcza Osage była również nazywana Bois d'Arc. Dzieje się tak, ponieważ jest to doskonałe drewno na łuki strzelające strzałami.
Czy można używać pomarańczy Osage do wędzenia mięsa?
Jeśli chodzi o palenie z osage orange znajdziesz różne opinie na ten temat.
Jedni uwielbiają ten smak, inni go nienawidzą, a inni twierdzą, że jest wręcz trujący!
I chociaż niektórzy wierzą, że sok wytwarzany przez drzewo jest trujący, okazało się to mitem. Więc pokochaj ten smak lub go nienawidzisz, prawdopodobnie cię nie zabije!
Jedno jest uzgodnione, że jest to niezwykle twarde drewno, które pali się na gorąco i długo oraz wytwarza dużo dymu. To nada mięsu bardziej wędzony smak i sprawi, że drewno będzie dobre do grillowania. To świetny substytut węgla drzewnego.
Jako dodatkowy bonus, twardość drewna chroni je przed gniciem, dzięki czemu można je przechowywać przez długi czas.
Czy drewno pomarańczy osage jest toksyczne?
Często zadawane pytanie brzmi, czy drewno pomarańczy Osage jest toksyczne dla ludzi. Chociaż jego liście i owoce są trujące, samo drewno nie jest toksyczne, jeśli jest używane z umiarem, zwłaszcza do palenia.
Nie jest toksyczny i nie jest trujący; to właściwie całkiem bezpieczne. Ale jest pełen taniny!
Osage pomarańczowy na wieprzowinę
Ci, którzy używają pomarańczy Osage, polecają ją do wieprzowiny. Jednak musi być poprawnie używany.
Oto jedno zalecenie dotyczące wędzenia wieprzowiny z pomarańczą Osage:
Gotuj nisko w 180-200 F przez co najmniej 4 godziny, podlewając je co godzinę.
Chociaż sos, którego użyjesz do polania, będzie kwestią osobistych preferencji, najlepiej wybrać taki, który ma wysoką zawartość cukru, taki jak syrop klonowy lub bourbon. Wymieszaj z odrobiną oliwy z oliwek i to powinno wystarczyć.
Następnie zawiń mięso w folię i podnieś temperaturę do 260-300 F, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 190 F.
Gotowanie wieprzowiny w ten sposób daje smaczne mięso, które z pewnością spotka się z mnóstwem komplementów!
Pomarańcza Osage może być również świetna do gotowania:
- Kurczak
- Turcja
- Stek
- Dziczyzna
- Ryba
- mostek
Chociaż nie jest to to samo, co palenie, niektórzy używają go jako drewna podczas robienia masła jabłkowego na kuchence.
Profesjonalne rekomendacje dla Osage orange
Jeśli nadal nie wiesz, czy używać Osage Orange podczas palenia, być może profesjonalna opinia sprawi, że poczujesz się pewniej.
Jest powszechnie używany w SmokeShack BBQ w Warszawie, MO. Tamtejsi kucharze używają niestandardowych wędzarni do wędzenia drewna, które są połączeniem dąb i hikory, z odrobiną pomarańczy z osage.
Restauracja słynie z doskonałego grilla i poleca tę mieszankę na steki!
Inny lokalny szef kuchni z tego samego obszaru (BuzzardsRoost Oscar) również poleca drewno do robienia najlepszych steków.
Mieszanie pomarańczy Osage z innymi rodzajami drewna
Jeśli chcesz poeksperymentować z pomarańczą Osage, ale nie jesteś pewien, czy smak Ci się spodoba, możesz zacząć od zmieszania jej z innymi rodzajami drewna. To popularny sposób na cieszenie się nim szefów kuchni.
Ponieważ drewno ma już dymny smak, unikaj łączenia go z mesquitem, który również jest wędzony.
Ponieważ pomarańcza osage jest oparta na owocach, możesz wydobyć ten smak, mieszając ją z innymi owocowymi nutami drzewnymi, takimi jak jabłko, wiśnia lub brzoskwinia.
Z drugiej strony, jeśli chcesz, aby coś złagodziło owocowy smak, lepszym wyborem będzie dąb lub hikora.
Podnieś palenie z pomarańczą Osage
Pomarańcza Osage może wydawać się dziwnym wyborem, jeśli chodzi o wędzenie mięsa i innych potraw. Ale wyraźnie stał się ulubionym w wielu kuchniach i miejscach do grillowania.
Więc wypróbuj Osage Orange i podnieś poziom palenia. Twoi goście na pewno będą pod wrażeniem!
Przeczytaj także: Jak korzystać z okładów do grillowania i najlepszych opcji do kupienia?
