Więc masz nowy palaczi nie możesz się doczekać, kiedy zaczniesz gotować pyszne mięso. Ale wiesz, że najpierw musisz go doprawić.
Jeśli nie masz pewności, dlaczego musisz go doprawić i jak to zrobić, pozwól, że pomogę Ci z moim kompletnym grillem palacz przewodnik po przyprawach.
Głównym powodem, dla którego musisz przyprawić wędzarni przed użyciem, jest to, że spala on wszelkie potencjalnie niebezpieczne zanieczyszczenia pozostałe po procesie produkcyjnym. Następnie po użyciu sezonowanie zapobiega rdzewieć. Przyprawa odbywa się za pomocą dowolnego sprayu do gotowania, takiego jak rzepak lub olej roślinny.
Przyprawianie palacza jest również znane jako odnalezienie or przedsezonowanie i jest to niezbędny krok w przygotowaniu kuchenki przed użyciem. Wędzarnię doprawia się olejem spożywczym.
W tym poście omówimy:
- 1 Czy należy przyprawić palacza przed użyciem?
-
2 Jak przyprawić nowego palacza
- 2.1 Krok 1: Czyszczenie
- 2.2 Krok 2: Przetrzyj wędzarnię olejem spożywczym
- 2.3 Najlepszy olej do smażenia do przyprawiania palacza
- 2.4 Krok 3: Dla palaczy elektrycznych
- 2.5 Krok 4: Do grilli węglowych i gazowych
- 2.6 W jakiej temperaturze powinienem przyprawić wędzarnię?
- 2.7 Krok 5: Dla palaczy pelletu
- 2.8 Jak długo trwa sezonowanie?
- 3 Jak często należy przyprawiać palacza?
- 4 Dlaczego zawsze należy sezonować i ponownie sezonować wędzarni: rdza
- 5 Na wynos
Czy należy przyprawić palacza przed użyciem?
Zdecydowana odpowiedź brzmi: tak, powinieneś przyprawić palacza przed pierwszym użyciem. Ale należy również od czasu do czasu przyprawić wędzarnię, aby zapobiec rdzewieniu i utrzymać ją w optymalnym stanie.
Większość palaczy nie jest traktowana specjalnymi materiałami odpornymi na rdzę, więc to do Ciebie należy utrzymanie urządzenia w dobrym stanie. Ten proces wydłuża żywotność twojego urządzenia, a ty możesz używać wędzarni przez wiele lat.
Oto rzecz, jeśli doprawisz palacza, możesz:
- usuń zanieczyszczenia z nowego palacza
- zapobiegać rdzewieniu
- przedłużyć życie palacza
- łatwiej utrzymać temperaturę wewnętrzną podczas gotowania
Proces sezonowania trwa kilka godzin, ale nie trzeba tego robić często.
Przeczytaj także: Jak działa wędzarnia do grilla, czym jest wędzarnia i co robi?
Zanieczyszczenia produkcyjne
Nie widać, co się dzieje w fabryce. Producenci wędzarni produkują setki, jeśli nie tysiące sztuk i nie poświęcają czasu na przyprawianie wędzarni za Ciebie.
Przyprawianie nowego wędzarni jest łatwym procesem, ale nie odbywa się w fabryce.
Prawda jest taka, że kiedy nowy wędzarnia jest pakowany, trafia do pudełka ze wszystkimi pozostałymi zanieczyszczeniami z procesu produkcyjnego. Tłuszcz, olej, farby i inne pozostałości pokrywają Twojego nowego palacza.
Odpadki są niebezpieczne, czasami toksyczne i mogą nadać potrawom nieprzyjemny smak.
Jakie zanieczyszczenia?
Istnieje kilka zanieczyszczeń lub substancji chemicznych, które mogą pozostawać na powierzchniach palacza i powodować problemy zdrowotne. Więc zanim dodasz drewno i mięso i włącz palacza, musisz usunąć wszystkie niebezpieczne cząstki.
Rzeczy takie jak rozpuszczalniki, nieutwardzona farba, olej, brud, kleje, kurz i wióry metalowe mogą pozostać na palaczu. palaczy offsetowych i grille na pellet są szczególnie podatne na te zanieczyszczenia, ponieważ są one w większości wykonane z metalu.
Tak więc, aby uniknąć toksyn i okropnego smaku, musisz doprawić nowego palacza, aby je usunąć, a następnie chronić nową jednostkę przed uszkodzeniem.
Jak przyprawić nowego palacza
Proces sezonowania jest dość podobny w przypadku offsetu, peletu i grille propanowe. Ale w przypadku węgla drzewnego musisz również użyć węgli. Ale nie martw się, mam przewodnik krok po kroku, który Ci pomoże.
Proces jest podobny dla palaczy elektrycznych i gazowych lub węglowych. Jednak to drugie wymaga rozpalenia ognia i umożliwienia reakcji ciepła z olejem.
Krok 1: Czyszczenie
Podczas doprawiania palacza pierwszy krok obejmuje: czyszczenie urządzenia.
Wyjmij stojaki i ruszty grillowe i umyj je wodą, płynem do naczyń lub specjalnym roztwór do czyszczenia grilla. Jeśli używasz sprayu do czyszczenia, upewnij się, że nie jest on pełen chemikaliów, ale korzystanie z niego jest korzystne.
Może pozbyć się przyklejonych chemikaliów i tłuszczu (podczas ponownego sezonowania). Żeliwne ruszty grillowe i ruszty stalowe są jednak łatwe w czyszczeniu, z dodatkiem lub bez specjalnego rozpuszczalnika.
Mydło do naczyń Simple doskonale odtłuszcza i usuwa oleje, brud i zanieczyszczenia. Użyj gąbki lub miękkiej szmatki, aby nie zarysować wykończenia.
Następnie przystąp do czyszczenia całego wnętrza grilla, a następnie pozostaw wszystkie elementy do wyschnięcia na powietrzu. Po wyschnięciu złóż wędzarnię.
Krok 2: Przetrzyj wędzarnię olejem spożywczym
Przyprawianie oznacza zasadniczo wycieranie lub spryskiwanie palacza olejem spożywczym. Nie musisz używać dużej ilości oleju, wystarczy cienką warstwę, aby pokryć metalowe elementy.
Olejek najlepiej nakładać za pomocą sprayu, gdy wędzarnia jest niezmontowana. Oznacza to, że możesz odpowiednio pokryć krawędzie i rogi.
Aby dostać się do komory gotowania i innych części bez uszkodzenia wędzarni, będziesz potrzebować trochę swobody, więc nie próbuj tego robić, gdy jest w pełni zmontowany.
Uważaj, aby nie pokryć zewnętrznej części wędzarni olejem. Należy sezonować tylko części wewnętrzne. Kiedy ponownie zmontujesz grill, upewnij się, że nie usuwasz tej powłoki ochronnej.
Jeśli jednak naprawdę popełnisz błąd i na zewnątrz wędzarni dostaniesz olej, możesz go wetrzeć nieścierną ściereczką. Stworzy wodoodporną barierę.
Najlepszy olej do smażenia do przyprawiania palacza
Teraz właśnie wspomniałem, że mój ulubiony olejek do przypraw jest puszkowany, ponieważ łatwo go rozpylić. Ale możesz użyć pędzla do smażenia, ręcznika papierowego lub szmatki, aby pokryć palacza olejem.
Najlepszy wybór to Kirkland Signature Spray do gotowania z olejem rzepakowym
Oto najlepsze olejki, których możesz użyć do przyprawienia nowego palacza:
- olej rzepakowy
- olej sezamowy
- olej sojowy
- olej roślinny
- olej palmowy (w wysokiej temperaturze)
- olej z pestek winogron
- olej z orzechów
Najlepszy olej do przyprawiania żeliwa to olej z pestek winogron w sprayu ponieważ ma około 16% tłuszczu jednonasyconego i usuwa tłuszcz i zanieczyszczenia jednym ruchem. Również olej z pestek winogron jest dość przystępny.
Możesz także użyć słonina lub smalec na wypadek, gdybyś nie lubił używać oleju. Tłuszcz zwierzęcy działa jak olej.
Nie martw się; oleje nie wpłyną negatywnie na grilla. Sprawiają, że jest smaczniejszy i nie poczujesz żadnego dziwnego posmaku.
Czy mogę przyprawić palacza oliwą z oliwek?
Pewnie zauważyłeś, że nie umieściłem oliwy z oliwek na liście najlepszych olejów do przyprawiania. Ale technicznie tak, możesz użyć oliwy z oliwek, aby pokryć wnętrze palacza. Nie jest to jednak najlepszy olej, ponieważ nie reaguje dobrze na wysokie temperatury.
Ponieważ gotujesz w wysokich temperaturach, potrzebujesz oleju o wysokiej temperaturze spalania, a oliwa z oliwek nie jest jednym z tych olejów. Dlatego moim zdaniem najlepiej pominąć oliwę z oliwek. Poza tym olej rzepakowy czy sojowy i tak jest znacznie tańszy.
Krok 3: Dla palaczy elektrycznych
Jeśli nie masz elektryczny palacz, przejdź do kroku 4 lub 5.
Jest to opcjonalny krok, ale większość przewodników po przyprawach elektrycznych do wędzenia powie Ci, jak wykonać te czynności. W końcu nowa miska na wodę i taca na zrębki również wymagają dobrego czyszczenia.
Umieść miskę na wodę w specjalnym gnieździe, ale POZOSTAW MISKĘ NA WODĘ PUSTA.
Dodaj również tacę na zrębki i ZOSTAW GO PUSTA.
Kiedy przyprawiasz wędzarnię po raz pierwszy, nie ma potrzeby dodawania wody, drewna ani jedzenia.
Otwórz otwór wędzarni i ustaw temperaturę na maksimum, a następnie pozwól wędzarni pracować przez pełny cykl gotowania. Zwykle jest to około 3 godziny, ale zależy to od palacza.
Kluczem tutaj jest uruchomienie pustej wędzarni w wysokiej temperaturze. Powłoka olejowa zatopi się w metalach i stworzy idealną barierę dla palacza grilla.
Krok 4: Do grilli węglowych i gazowych
W razie zamówieenia projektu Twój grill węglowy, po doprawieniu wędzarni olejem należy do paleniska dodać rozgrzany węgiel drzewny. Jest to dodatkowy krok w procesie, ale jedzenie będzie miało super pyszny smak.
Następnie po prostu pozwól, aby węgiel spalił się na popiół. To może zająć chwilę.
W jakiej temperaturze powinienem przyprawić wędzarnię?
Zależy to od rodzaju palacza i konkretnego modelu. Ale z reguły musisz podgrzać wędzarnię w temperaturze od 225 do 300 stopni Fahrenheita.
Po kilku godzinach podgrzewania musi ostygnąć. Gdy popiół ostygnie, wyrzuć go.
Ale znowu, upewnij się, że nie dodajesz jedzenia za pierwszym razem, gdy przyprawiasz nowego palacza.
Niektórzy zamykają otwór wentylacyjny, inni zostawiają je otwarte, ale powinieneś sprawdzić instrukcję obsługi lub instrukcje dla konkretnej marki wędzarni. Myślę, że najlepiej otworzyć otwory wentylacyjne, aby uzyskać większy przepływ powietrza.
Dodatkowe wskazówki
- Trzeba napełnić jeden komin węglem drzewnym i go rozpalić. Następnie poczekaj, aż się nagrzeje przez około 10 minut.
- Otwórz otwory wentylacyjne i przepustnice, aby uzyskać maksymalny przepływ powietrza i najwyższą temperaturę wewnątrz wędzarni.
- Dodaj więcej węgla drzewnego, a następnie dodaj te gorące węgle na wierzchu.
- Aby uzyskać najlepsze rezultaty, powoli podnoś temperaturę do 300 stopni.
Po prostu wiedz, że gdy zaczniesz palić po raz pierwszy, mięso będzie miało pyszny aromat dymu drzewnego, w zależności od rodzaju użytego drewna.
Jeśli nie doprawisz palacza, będziesz miał grilla pełnego zanieczyszczeń.
Krok 5: Dla palaczy pelletu
Połączenia palacz pelletu musi być podgrzany przez cały cykl gotowania. Więc napełnij zbiornik pelety drzewne (takie jak te wybory).
Naoliwić wnętrze wędzarni i wszystkie ruszty.
Następnie wybierz mocne ustawienie grzania i pozwól mu pracować przez około 4 godziny lub do całkowitego spalenia pelletu drzewnego. Po wyczerpaniu peletów proces sezonowania jest zakończony.
Jak długo trwa sezonowanie?
- wędzarnia elektryczna: 2-5 godzin
- wędzarnia gazowa i węglowa: 2-4 godziny
Przyprawianie palacza zajmuje trochę czasu, więc nie jest to coś, co można zrobić szybko w kilka minut.
Cały proces doprawiania nowego wędzarni trwa kilka godzin. Elektryczny wędzarni może zająć od 2 do 5 godzin, w tym czyszczenie, oliwienie i uruchomienie pełnego cyklu gotowania.
Dla palacz propanu, wędzarni na węgiel drzewny i wędzarni na pellet, może to zająć tyle samo lub mniej, jeśli nie spalisz dużo węgla drzewnego i drewna.
Generalnie przyprawianie palacza gazowego lub węglowego zajmuje 2-4 godziny.
Jest wiele wskazówek i sztuczek, ale radzę nie skracać całego procesu przyprawiania.
Jak często należy przyprawiać palacza?
Nie ma dokładnej liczby miesięcy ani zastosowań, kiedy trzeba ponownie przypalić palacza.
Krążą pewne sprzeczne informacje. Instrukcje dla Elektryczne wędzarnie Charbroil, na przykład twierdzą, że po przyprawieniu palacza nie trzeba ponownie przeprowadzać procesu doprawiania.
Jednak wielu użytkowników powie, że od czasu do czasu przyprawianie palacza ma wiele zalet. Prawda jest taka, że jedzenie smakuje lepiej!
Zauważysz, że z czasem u palacza nagromadzi się węgiel drzewny, popiół i tłuszcz. Będzie to na wszystkich rusztach i patelniach oraz na wewnętrznych ścianach wędzarni. Jeśli się spieszysz, możesz szybko dodać więcej oleju za pomocą sprayu do gotowania.
Ale, aby odpowiednio doprawić palacza, musisz umyć, wysuszyć i naoliwić wnętrze wędzarni, ruszty i patelnie, a potem możesz znowu iść.
Wskazówki i porady, które pomogą Ci doprawić palacza
Chciałbym podzielić się kilkoma dodatkowymi podróżami, których nauczyłem się po drodze, aby pomóc Ci odnieść sukces podczas doprawiania olejem.
- Zawsze stawiaj wędzarnię na gładkim, równym podłożu. Jeśli nie ustawisz go na równej podłodze, olej może kapać na jedną stronę bardziej niż na drugą, a to nie jest dobre.
- Jeśli nie używasz sprayu do gotowania i masz olej w dużych butelkach, przenieś go do puszki z aerozolem, a następnie rozpyl wędzarnię w częściach. Użyj miękkiej szmatki do spryskiwania i wycierania, spryskiwania i wycierania, aż pokryjesz i wytrzesz wszystkie elementy wewnętrzne.
- Nie daj się olejowi na elementy grzejne grilla elektrycznego lub gazowego, ponieważ powoduje to ich uszkodzenie, a także stanowi zagrożenie pożarowe.
Dlaczego zawsze należy sezonować i ponownie sezonować wędzarni: rdza
Nie ma nic gorszego niż u palacza warstwa rdzy po pewnym czasie użytkowania.
Rdza jest największym wrogiem palacza, a okazjonalne przyprawy mogą temu zapobiec. Ale nie jest to ważne tylko dla starszych palaczy.
Jak wspomniałem wcześniej, producent nie stosuje żadnych specjalnych środków antykorozyjnych na powierzchni nowej wędzarni. Dlatego musisz zadbać o jednostkę.
Stosują wszelkiego rodzaju oleje i wykończenia, ale nie służą one do sezonowania.
Tak więc, ponieważ nie użyto nic, co zapobiega rdzewieniu, twój zupełnie nowy palacz offsetowy może zardzewieć po pewnym czasie. Podczas gotowania w wędzarni zawsze znajduje się wilgoć, co powoduje starzenie się urządzenia i sprawia, że jest ono podatne na rdzę i gnicie.
Najlepszym sposobem zapobiegania rdzy jest sezonowanie i nałożenie powłoki ochronnej. Kiedy sezonujesz, dodajesz warstwę węgla i dymu, dzięki czemu kondensacja spływa zamiast wsiąkać do wędzarni.
Wilgoć nie przedostaje się do metalu, dzięki czemu nie rdzewieje.
W końcu w palenisku może powstać rdza, więc nie pomijaj żadnej powierzchni.
Na wynos
Teraz, gdy przyprawiłeś palacza olejem, możesz zacząć robić przepisy na pyszne mięso, warzywa, sery na grillu wędzarniczym. Wspaniałą rzeczą jest to, że jeśli możesz przyprawić wędzarni, możesz przyprawić każdego grilla.
Proces przyprawiania chroni Twoje jednostki przed rdzą i usuwa zanieczyszczenia fabryczne, dzięki czemu Twoje mięso smakuje niesamowicie i nie karmisz potencjalnie szkodliwymi toksynami dla swojej rodziny.
Nie rezygnuj z doprawiania, nawet jeśli zajmuje to około 2 do 4 godzin, ponieważ sprawisz, że wędzenie dłużej wytrzyma, dzięki czemu będziesz mógł robić smaczne grilla przez wiele lat!
Czytaj dalej: 7 najlepszych książek kucharskich na temat BBQ Smoker od początkującego do zaawansowanego
