Palacze bębnów są obecnie bardzo popularne i nie bez powodu! O zaletach pionowych wędzarni pisaliśmy już wcześniej, a 30-galonowe beczki oleju mają idealny kształt i rozmiar do wędzenia mięsa i warzyw. Łatwo je zabrać ze sobą na przyczepę (jeśli nie chcesz kupować wędzarni całej przyczepy!) lub w twojej ciężarówce, a stare beczki po oleju są często używane do budowy wędzarni do beczek DIY, ponieważ mają już wbudowaną odporność na ciepło.
W tym przewodniku dowiemy się, dlaczego palacze beczkowe są tak popularne i jak bezpiecznie z nich korzystać.
W tym poście omówimy:
- 1 Czy grill z bębnem olejowym to grill czy wędzarnia?
- 2 Jak działają palacze bębnów: dymna podróż
- 3 Używanie starej beczki po oleju dla palacza: czy to dobry pomysł?
- 4 Nie wszystkie beczki z olejem są bezpieczne dla palaczy budynków
- 5 Uzyskanie odpowiednich narzędzi: cięcie beczki beczki z olejem dla twojego projektu wędzarniczego
- 6 Utrzymywanie wędzarni beczek z olejem w czystości i bezpieczeństwie
- 7 Leczenie palacza z beczki po oleju: kluczowy krok dla bezpieczeństwa i smaku
- 8 Czy palacz bębnów to właściwy wybór dla Ciebie?
-
9 Odpowiedzi na często zadawane pytania dotyczące palaczy beczek po oleju
- 9.1 Jak wybrać odpowiedni rozmiar beczki na olej dla mojego palacza?
- 9.2 Czy trudno jest zrobić wędzarnię z beczki z olejem?
- 9.3 Czy palacze beczek z olejem są drogie?
- 9.4 Gdzie mogę znaleźć przepisy na potrawy z wędzarni z beczek z olejem?
- 9.5 Czy mogę używać wędzarni do beczek olejowych jako grilla?
- 10 Wnioski
Czy grill z bębnem olejowym to grill czy wędzarnia?
Zanim zagłębimy się w to, czy grill z bębnem olejowym to grill, czy grill palacz, najpierw zrozummy różnicę między nimi:
- Grillowanie polega na gotowaniu żywności bezpośrednio na dużym ogniu, zwykle z otwartą pokrywą.
- Z drugiej strony wędzenie polega na pośrednim gotowaniu żywności na małym ogniu, z zamkniętą pokrywą i dodatkiem dymu w celu nasycenia smaku.
Rola beczek po oleju w gotowaniu
Porozmawiajmy teraz o beczkach po oleju. Te duże stalowe kontenery są powszechnie używane do budowy obu grille i palacze (lub te świetne kombinacje). Rodzaj gotowania, który można wykonać za pomocą beczki z beczką oleju, zależy od tego, jak ją ustawisz.
- Jeśli przetniesz beczkę oleju na pół i użyjesz jej jako grilla, uzyskasz bezpośrednie źródło ciepła, które idealnie nadaje się do gotowania hamburgerów, hot-dogów i innych małych potraw.
- Jeśli używasz bębna olejowego jako palacza, masz pośrednie źródło ciepła, które doskonale nadaje się do powolnego gotowania większych kawałków mięsa, takich jak mostek wołowy lub łopatka wieprzowa.
Znaczenie właściwego rozmiaru i przygotowania
Jeśli chodzi o używanie beczki z beczką olejową do gotowania, rozmiar i sposób przygotowania są ważnymi czynnikami, które należy wziąć pod uwagę.
- Rozmiar beczki beczki z olejem w dużej mierze decyduje o tym, jaki rodzaj gotowania można z nią zrobić. Bęben o pojemności 55 galonów jest popularnym rozmiarem zarówno dla grilli, jak i dla palaczy, ale mniejsze bębny mogą być używane do bardziej przenośnych wersji.
- Ważne jest również odpowiednie przygotowanie. Musisz upewnić się, że bęben jest odpowiednio przecięty i oczyszczony oraz że wszelkie chemikalia i zanieczyszczenia zostały usunięte, aby zapobiec potencjalnemu zanieczyszczeniu żywności.
Korzyści z używania beczki z beczką po oleju
Używanie beczki z beczką po oleju do gotowania ma wiele zalet:
- Są stosunkowo łatwe i niedrogie w budowie w porównaniu do zakupu nowego grilla lub wędzarni.
- Oferują doskonałą kontrolę nad temperaturą gotowania i elementem dymu.
- Są w stanie pomieścić dużo jedzenia na raz, dzięki czemu idealnie nadają się na duże zgromadzenia.
- Oferują świetny sposób na połączenie wysiłków z przyjaciółmi lub rodziną w celu stworzenia wysokiej jakości produktu, z którego możesz być dumny.
Jak działają palacze bębnów: dymna podróż
Wędzarnie bębnowe są tworzone z metalowych beczek, które są łatwo dostępne i można je łatwo dopasować do własnych potrzeb. Główną cechą wędzarni bębnowej jest jej pionowa konstrukcja, która pozwala na prostą metodę wędzenie mięsa (jak te najlepsze wybory). Rozmiar wędzarni bębnowej może się różnić, ale najpopularniejsze rozmiary to Oklahoma Joe's Bronco Pro Drum Smoker i Weber Smokey Mountain Cooker.
Proces ogrzewania palaczy bębnowych
Palacze bębnowi polegają na termodynamicznym procesie konwekcji podczas gotowania mięsa. Płonący węgiel drzewny u podstawy bębna wytwarza ciepło i dym, który podgrzewa powietrze wewnątrz bębna. Gorące powietrze unosi się do żywności i gotuje ją przed ucieczką przez otwór wentylacyjny u góry. Gdy powietrze się unosi, wciąga więcej powietrza przez mały otwór wentylacyjny na dole, co utrzymuje stałą temperaturę wewnątrz bębna.
Używanie starej beczki po oleju dla palacza: czy to dobry pomysł?
Jeśli myślisz o zbudowaniu własnej wędzarni, użycie starej beczki po oleju może wydawać się dobrym pomysłem. W końcu są stosunkowo duże, łatwe do znalezienia i oferują dużo miejsca do gotowania. Zanim jednak wybierzesz starą beczkę na olej, musisz wziąć pod uwagę kilka rzeczy.
Czy stara beczka po oleju może zanieczyścić jedzenie?
Jednym z największych problemów związanych z używaniem starej beczki po oleju dla palacza jest możliwość zanieczyszczenia. Beczki po oleju mogą być pokryte chemikaliami, które mogą potencjalnie zanieczyścić żywność. Aby temu zapobiec, należy odpowiednio wyczyścić i sezonować bęben przed jego użyciem.
Jak prawidłowo czyścić i sezonować starą beczkę oleju
Aby prawidłowo wyczyścić i sezonować starą beczkę oleju, potrzebujesz następujących narzędzi:
- Piła lub szlifierka kątowa do cięcia bębna
- Szczotka druciana do usuwania rdzy lub zanieczyszczeń
- Wiertło do wykonywania otworów wentylacyjnych
- Farba odporna na wysokie temperatury zapobiegająca rdzewieniu
Oto jak wyczyścić i sezonować starą beczkę oleju:
- Wytnij otwór z boku bębna, aby uzyskać dostęp
- Usuń rdzę lub zanieczyszczenia za pomocą szczotki drucianej
- Utwórz otwory wentylacyjne na dole i na górze bębna
- Pomaluj bęben farbą wysokotemperaturową, aby zapobiec rdzewieniu
- Rozpal ogień w bębnie, aby go przyprawić
Czy lepiej wybrać nowy bęben?
Chociaż używanie starej beczki po oleju dla palacza może być zabawnym projektem typu „zrób to sam”, ważne jest, aby pamiętać, że może to nie być najlepsza opcja. Nowy bęben będzie dawał lepszą gwarancję bezpieczeństwa i czystości, a także będzie łatwiejszy do sezonowania i konserwacji.
Nie wszystkie beczki z olejem są bezpieczne dla palaczy budynków
Jeśli nadal chcesz używać beczki na olej dla swojego wędzarni, najlepiej wybrać beczkę, która jest specjalnie zaprojektowana do gotowania. Oto kilka opcji:
- Regenerowane bębny, które zostały oczyszczone i przygotowane do celów kulinarnych.
- Beczki z wykładziną, które są przeznaczone do przechowywania żywności i zapobiegania wypłukiwaniu niebezpiecznych chemikaliów.
- Nowe bębny wykonane z materiałów przeznaczonych do kontaktu z żywnością i bezpiecznych w użyciu podczas gotowania.
Sprzęt potrzebny do zbudowania wędzarni bębnów
Budowa wędzarni bębnowej jest stosunkowo łatwa, ale na początek potrzebujesz trochę sprzętu. Oto, czego będziesz potrzebować:
- Narzędzie tnące, takie jak piła szablasta lub szlifierka kątowa do cięcia bębna.
- Wiertarka ze śrubą i nakrętką do tworzenia otworów wentylacyjnych.
- Dodatkowe materiały, takie jak ruszty, uchwyty i haczyki, które można dodać do wędzarni.
- Zbadaj i dowiedz się, jak najlepiej zbudować wędzarnię, zanim zaczniesz.
Uzyskanie odpowiednich narzędzi: cięcie beczki beczki z olejem dla twojego projektu wędzarniczego
Przed przystąpieniem do jakiegokolwiek projektu związanego z metalem ważne jest, aby mieć odpowiednie narzędzia. Oznacza to posiadanie odpowiedniego sprzętu ochronnego, w tym rękawic, ochrony oczu i maski, aby zapobiec wdychaniu szkodliwych cząstek.
Proces cięcia
Cięcie starej beczki po oleju w celu stworzenia palacza wymaga kilku kroków, aby upewnić się, że zostało to wykonane prawidłowo i bezpiecznie. Oto, co musisz wiedzieć:
- Najpierw dokładnie wyczyść wnętrze lufy, aby usunąć wszelkie pozostałości oleju lub innych substancji.
- Następnie ustaw miejsce cięcia w dobrze wentylowanym miejscu i pozwól beczce ostygnąć, jeśli stała na słońcu.
- Użyj szlifierki kątowej lub piły, aby przyciąć lufę do pożądanego rozmiaru. Powtarzaj, aż będziesz mieć wszystkie elementy potrzebne do projektu wędzarni.
- Jeśli nie masz doświadczenia w spawaniu, najlepiej zatrudnić profesjonalistę, który zespawa dla Ciebie elementy.
Przygotowanie beczki do gotowania
Po wycięciu i zespawaniu lufy ważne jest, aby odpowiednio ją potraktować, aby zapobiec rdzewieniu i upewnić się, że jest bezpieczna do gotowania. Oto, co musisz zrobić:
- Dokładnie wyczyść lufę, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia lub resztki opiłków metalu.
- Dopraw wnętrze beczki warstwą oleju jadalnego i podgrzej do 250-300 stopni Fahrenheita przez kilka godzin. Powtórz ten proces kilka razy, aby utworzyć warstwę ochronną na wewnętrznej stronie lufy.
- Pozwól beczce całkowicie ostygnąć przed użyciem jej do gotowania.
Utrzymywanie wędzarni beczek z olejem w czystości i bezpieczeństwie
Jeśli chodzi o przygotowanie wędzarni do beczki olejowej do gotowania, jednym z najważniejszych kroków jest jej odpowiednie wyczyszczenie. Pomoże to nie tylko zapobiec potencjalnemu uszkodzeniu wewnętrznej powierzchni bębna, ale także zapewni usunięcie wszelkich pozostałości oleju lub innych zanieczyszczeń przed rozpoczęciem gotowania. Oto kilka powodów, dla których czyszczenie bębna olejowego jest tak ważne:
- Resztki oleju lub inne zanieczyszczenia mogą wpływać na smak i jakość żywności
- Mogą również uwalniać szkodliwe chemikalia pod wpływem ciepła, które mogą być niebezpieczne dla zdrowia
- Niewłaściwe czyszczenie bębna olejowego może spowodować uszkodzenie wewnętrznej powierzchni, co może wpłynąć na wydajność wędzarni w dłuższej perspektywie
Najlepsze metody czyszczenia bębna olejowego
Teraz, gdy już wiesz, dlaczego tak ważne jest prawidłowe czyszczenie bębna olejowego, przyjrzyjmy się niektórym z najlepszych metod:
1. Wypal pozostałości oleju: Pierwszym krokiem w czyszczeniu bębna olejowego jest spalenie pozostałości oleju lub innych zanieczyszczeń. Aby to zrobić, po prostu rozpal ogień w bębnie i pozwól mu palić się przez około 2-3 godziny. Pomoże to uwolnić resztki oleju i ogrzać metalową powierzchnię bębna, ułatwiając czyszczenie.
2. Przeszlifuj powierzchnię: po ostygnięciu bębna użyj szczotki drucianej lub papieru ściernego, aby wygładzić wszelkie szorstkie kawałki lub rdzę na powierzchni. Pomoże to stworzyć gładką powierzchnię, która będzie łatwiejsza do czyszczenia, a także zapobiegnie potencjalnemu uszkodzeniu wewnętrznej powierzchni bębna.
3. Użyj mikstury czyszczącej: Aby upewnić się, że beczka na olej jest całkowicie czysta, możesz użyć mikstury czyszczącej. Może to być prosta mieszanka wody i mydła lub bardziej specjalistyczny roztwór czyszczący. Należy ściśle przestrzegać instrukcji i używać odpowiedniego rodzaju roztworu czyszczącego do danego bębna.
4. Opłucz i wysusz: Po wyczyszczeniu beczki z olejem pamiętaj o dokładnym wypłukaniu jej wodą i pozostawieniu do całkowitego wyschnięcia przed ponownym użyciem. Pomoże to zapobiec wpływowi pozostałości roztworu czyszczącego lub wody na smak lub jakość żywności.
Leczenie palacza z beczki po oleju: kluczowy krok dla bezpieczeństwa i smaku
Zanim zaczniesz tworzyć wędzarnię do beczki z olejem, musisz odpowiednio przygotować beczkę. Oznacza to obróbkę wnętrza beczki, aby zapobiec rdzewieniu i chronić żywność przed zanieczyszczeniem. Traktowanie bębna zasadniczo polega na doprawianiu go, tak jak w przypadku żeliwnej patelni. To ważny krok, który pomoże Ci osiągnąć najlepsze rezultaty podczas gotowania z nową wędzarnią.
Proces leczenia bębna
Oto kroki, które należy wykonać, aby wyleczyć palacza z beczki z olejem:
1. Oczyść wnętrze lufy: Za pomocą szczotki drucianej lub szlifierki kątowej usuń rdzę lub zanieczyszczenia z wnętrza lufy. Podczas wykonywania tej czynności należy nosić sprzęt ochronny, taki jak rękawiczki i maska.
2. Przytnij lufę: użyj piły lub szlifierki kątowej, aby przyciąć lufę do pożądanego rozmiaru. Jeśli nie masz doświadczenia w cięciu metalu, najlepiej zatrudnić profesjonalistę, który wykona ten krok za Ciebie.
3. Przygotuj beczkę do przyprawiania: Zespawaj beczkę i wywierć otwory wentylacyjne. Możesz także dodać nogi lub koła, aby ułatwić poruszanie się.
4. Pokryj wnętrze beczki: Nałóż warstwę oleju jadalnego lub tłuszczu roślinnego na wnętrze beczki. Pomoże to chronić go przed rdzą i stworzy nieprzywierającą powierzchnię do gotowania.
5. Podgrzej beczkę: rozpal ogień w beczce i pozwól mu palić się przez kilka godzin. Ciepło pomoże olejowi wniknąć w metal i stworzyć warstwę ochronną.
6. Powtórz proces: pozwól lufie ostygnąć i powtórz kroki 4 i 5 kilka razy. Dzięki temu beczka będzie odpowiednio przyprawiona i gotowa do gotowania.
Narzędzia, których będziesz potrzebować
Aby wyleczyć palacza z beczki po oleju, będziesz potrzebować następujących narzędzi:
- Szczotka druciana lub szlifierka kątowa
- Piła lub szlifierka kątowa (w przypadku samodzielnego cięcia lufy)
- Sprzęt spawalniczy (w przypadku spawania zamkniętej lufy)
- Wiertarka
- Olej jadalny lub tłuszcz roślinny
- Drewno opałowe lub węgiel drzewny
Środki ostrożności, które należy podjąć
Leczenie palacza beczki z olejem może być niebezpiecznym projektem, dlatego ważne jest, aby podjąć następujące środki ostrożności:
- Noś sprzęt ochronny, taki jak rękawiczki, maska i ochrona oczu
- Pracuj w dobrze wentylowanym pomieszczeniu
- Trzymaj gaśnicę w pobliżu
- Nie pozostawiaj ognia bez nadzoru
- Pozwól beczce ostygnąć przed jej dotknięciem
Czy palacz bębnów to właściwy wybór dla Ciebie?
Jeśli jesteś kimś, kto uwielbia spędzać czas na gotowaniu i eksperymentowaniu z różnymi rodzajami mięsa, wędzarnia bębnowa to świetna inwestycja. Dzięki pionowej konstrukcji pozwala na łatwe pozycjonowanie dużych kawałków mięsa, tworząc imponującą prezencję na każdym grillu. Krótki i powolny czas gotowania zapewnia naturalny i wyraźny smak, który jest trudny do odtworzenia przy użyciu innych metod gotowania. Ponadto standardowa konstrukcja wędzarni bębnowej tworzy bezpośrednie źródło ciepła, co pozwala na szybsze gotowanie i lepszy smak.
Dla początkującego grilla
Jeśli jesteś nowy w świecie grilla, wędzarnia bębnowa to świetne miejsce na początek. W przeciwieństwie do typowego grilla, wędzarnia bębnowa wymaga nieco więcej konfiguracji i konserwacji, ale korzyści są tego warte. Prosta konstrukcja pozwala na łatwe ułożenie mięsa, a wbudowane funkcje ułatwiają utrzymanie pożądanej temperatury. Ponadto dodanie kawałków drewna bezpośrednio do węgli tworzy prawdziwy smak grilla, który charakteryzuje się charakterystycznym smakiem dymu.
Dla miłośnika wieprzowiny
Jeśli jesteś kimś, kto kocha szarpana wieprzowina (świetny przepis dla palaczy tutaj), palacz perkusyjny to doskonały wybór. Pionowa konstrukcja pozwala na łatwe ułożenie dużej łopatki wieprzowej, a krótki i wolny czas gotowania pozwala mięsu odpocząć i stać się miękkim. Powstała szarpana wieprzowina jest soczysta i aromatyczna, z wyraźnym smakiem dymu, który trudno pokonać.
Dla zapracowanego kucharza
Jeśli jesteś kimś, kto nie ma dużo czasu na gotowanie, wędzarnia bębnowa to świetna inwestycja. Krótki i wolny czas gotowania pozwala na gotowanie mięsa podczas dnia, a wbudowane funkcje ułatwiają utrzymanie pożądanej temperatury. Ponadto otrzymane jedzenie jest tak dobre, że warto poświęcić na to czas.
Dla świadomych budżetu
Jeśli jesteś kimś, kto chce poprawić swoje gotowanie bez wydawania dużych pieniędzy, wędzarnia bębnowa to świetna inwestycja. W przeciwieństwie do innych typów palaczy, palacze bębnowe są stosunkowo niedrogie i można je zbudować lub kupić za ułamek kosztów innych palaczy. Ponadto otrzymane jedzenie jest tak dobre, że jest warte trochę dodatkowego wysiłku potrzebnego do przygotowania i utrzymania.
Odpowiedzi na często zadawane pytania dotyczące palaczy beczek po oleju
Najczęstszymi rodzajami paliwa stosowanymi w palaczach beczek na olej są węgiel drzewny i drewno. Węgiel drzewny jest popularnym wyborem, ponieważ pali się stabilnie i można go łatwo kontrolować, regulując otwory wentylacyjne. Z drugiej strony drewno nadaje jedzeniu wyjątkowy smak, ale wymaga większej uwagi, aby utrzymać stałą temperaturę. Niektórzy używają również cewek gazowych lub elektrycznych, ale są one mniej powszechne i wymagają innego rodzaju palacza.
Jak wybrać odpowiedni rozmiar beczki na olej dla mojego palacza?
Rozmiar beczki oleju, którą wybierzesz, będzie zależał od tego, ile jedzenia planujesz ugotować na raz. Jeśli gotujesz dla dużej grupy, niezbędna będzie duża beczka na olej. Jeśli jednak gotujesz tylko dla małej rodziny, wystarczy mniejsza beczka na olej. Ważne jest również, aby wziąć pod uwagę ilość miejsca dostępnego dla palacza.
Czy trudno jest zrobić wędzarnię z beczki z olejem?
Wykonanie wędzarni do beczek z olejem jest prostym procesem, ale wymaga podstawowej wiedzy na temat obróbki metali. Musisz wiedzieć, jak ciąć i spawać stal, a także jak czyścić i konserwować bęben. Jeśli nie czujesz się komfortowo z tymi zadaniami, może lepiej kupić gotową wędzarnię do beczek olejowych.
Czy palacze beczek z olejem są drogie?
Cena wędzarni beczki na olej będzie zależała od tego, czy kupisz gotową, czy wykonasz ją samodzielnie. Gotowe wędzarnie do beczek z olejem mogą być dość drogie, ale zrobienie własnego może zaoszczędzić dużo pieniędzy. Będziesz jednak musiał kupić niezbędne materiały, takie jak stal i ruszty do gotowania, które również mogą być drogie.
Gdzie mogę znaleźć przepisy na potrawy z wędzarni z beczek z olejem?
Istnieje wiele stron internetowych i książek kucharskich, które oferują przepisy opracowane specjalnie dla palaczy beczek z olejem. Słynni kucharze z grilla, tacy jak Aaron Franklin i Myron Mixon, również podzielili się własnymi przepisami i wskazówkami dotyczącymi gotowania na beczkach z olejem dla palaczy. Szybkie wyszukiwanie w Internecie daje wiele opcji do wyboru.
Czy mogę używać wędzarni do beczek olejowych jako grilla?
Podczas gdy wędzarnie do beczek olejowych mogą być używane do grillowania potraw, są one przede wszystkim przeznaczone do wędzenia. Jeśli szukasz grilla, lepiej kupić dedykowany grill lub grilla.
Wnioski
Więc masz to - wszystko, co musisz wiedzieć o palaczach beczek z olejem. To świetny sposób na rozpoczęcie palenia, a także można ich używać do grillowania. To świetny sposób na zaangażowanie całej rodziny w proces gotowania, a budowanie ich z przyjaciółmi to świetna zabawa. Poza tym to świetny sposób na pozbycie się starych beczek po oleju!
