Potrawy wędzone to przysmak, który warto poświęcić na czas.
Wiesz, że palenie może zająć godziny, a nawet dzień. Ale jeśli lubisz wędzić mięso, sery i owoce morza, wiesz, że dobry palacz robi różnicę.
Więc prawdopodobnie zastanawiasz się, czy Wielkie Zielone Jajko warto lub lepiej wybrać elektryczny palacz.
Główna różnica między wędzarnią elektryczną a Green Egg polega na tym, że pierwsza to wędzarnia, która działa na prąd i podgrzewa jedzenie za pomocą pręta grzewczego. Jest łatwy w użyciu, ale nie oferuje tak intensywnego dymnego smaku jak najwyższej jakości grill węglowy najwyższej jakości. Green Egg to wielofunkcyjna jednostka węglowa w stylu Kamado, która może grillować, piec, smażyć i wędzić. Elektryczne wędzarnie są sterowane cyfrowo, podczas gdy duże jajko jest jednostką analogową. Temperatura regulowana jest ręcznie za pomocą przepustnic i otworów wentylacyjnych.
Jeśli szukasz tylko wędzarni, elektryczna wędzarnia jest wygodna, ponieważ jest łatwa w użyciu – wystarczy ustawić temperaturę, dodać wodę i zrębki i możesz pozostawić ją na wiele godzin, aż skończy się gotowanie.
Ale jeśli chcesz mieć możliwość gotowania, wędzenia, pieczenia, grillowania i pieczenia, nic nie przebije dobrej jednostki węglowej, takiej jak Green Egg.
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się o podobieństwach i różnicach między tymi dwiema jednostkami.
W tym poście omówimy:
Co to jest wędzarnia elektryczna?
Jeśli nie jesteś nowicjuszem w paleniu, prawdopodobnie słyszałeś, jak pitmasterzy zachwycają się tym, jak łatwe w użyciu są elektryczne palacze.
Wędzarnia elektryczna to urządzenie zasilane energią elektryczną. Źródłem ogrzewania jest jeden lub dwa pręty elektryczne, które gotują jedzenie przez wiele godzin.
Połączenia wędzarnia elektryczna przeznaczona jest do niskiego i powolnego gotowania wszelkiego rodzaju potraw. Możesz palić mięso, zdrowe warzywa (jak te pomysły), ser, orzechy i nie tylko.
Chociaż elektryczne wędzarnie są łatwe w użyciu, nie oferują tak intensywnych smaków dymu jak grille na węgiel drzewny.
Jak korzystać z wędzarni elektrycznej
Aby skonfigurować elektryczną wędzarnię, musisz mieć dobrą wtyczkę, aby można było podłączyć się do źródła elektrycznego.
Następnie, aby zacząć palić, podłącz wędzarnię do gniazdka i włącz zapłon. W przeciwieństwie do innych palaczy, nie musisz rozpalać iskry ani walczyć o rozgrzanie węgli.
Następnie możesz zacząć dodawać jedzenie. Jedzenie, zwykle mięso, można marynować z wyprzedzeniem lub można użyj suchego natarcia jako przyprawy.
Pamiętaj, że dodasz również drewno, które nadaje mięsu wędzony smak, którego szukasz.
Napełnij miskę wodą i dodaj zrębki drzewne do specjalnej drewnianej tacy. Następnie można umieścić mięso z rusztów grillowych lub na żeliwnych patelniach.
Znajdź dokładną temperaturę na wskaźniku czasomierza i ustaw temperaturę gotowania na wędzarni. Elektryczne wędzarnie mają elektroniczne wyświetlacze, więc łatwo jest zobaczyć ustawienia.
Po zakończeniu gotowania możesz od czasu do czasu sprawdzić temperaturę za pomocą specjalnego termostatu.
W razie potrzeby można otwierać i zamykać otwory wentylacyjne i przepustnice. Kontrolowanie przepływu powietrza jest łatwe w przypadku wędzarni elektrycznych.
Znajdź mój Kompletny przewodnik dla palaczy elektrycznych tutaj: jak wybrać 1 i użyj swojego wyboru!
Najlepszy palacz elektryczny
Jeśli szukasz wędzarni elektrycznej, która jest niedroga i wystarczająco duża, aby palić wszystkie Twoje ulubione potrawy, najlepszym wyborem jest Masterbuilt MB20071117 Digital.
Wędzarnia jest izolowana i można z niej korzystać na zewnątrz przez cały rok.
Jest to również jedna z najbardziej przyjaznych dla początkujących wędzarni wertykalnych, ponieważ można łatwo dodawać zrębki z boku urządzenia.
Wtedy po prostu napełnić miskę na wodę (powinieneś?), umieść żywność na półkach, a następnie ustaw żądaną temperaturę. Przez następne kilka godzin możesz się zrelaksować, podczas gdy palacz wykona za Ciebie pracę.
Sprawdź ceny i dostępność tutaj
Czy palacz elektryczny jest lepszy od palacza na węgiel drzewny?
Wędzarnia elektryczna to doskonałe urządzenie, jeśli Twoim głównym celem jest wędzenie żywności. Należy jednak zauważyć, że w porównaniu do palaczy węgla drzewnego mają ograniczony zakres temperatur.
Większość palaczy elektrycznych może również palić na zimno, ale na przykład Green Egg może również palić na zimno, więc jest bardziej wszechstronny.
Ogólnie rzecz biorąc, palacz elektryczny jest łatwiejszy w użyciu i lepszy dla początkujących.
Szukasz inspiracji do przepisu? Sprawdź moje 5 najlepszych książek kucharskich dla palaczy elektrycznych
Co to jest Big Green Egg?
Big Green Egg to grill i wędzarnia w stylu Kamado, wykonany z zielonego materiału ceramicznego i w kształcie dużego jajka. Jest to grill węglowy i występuje w różnych rozmiarach.
Warto zauważyć, że Green Egg jest wielofunkcyjny i działa jak wędzarnia, grill i piekarnik, dzięki czemu można gotować wszelkiego rodzaju potrawy.
Nadaje się nawet do wędzenia na zimno, jeśli dodasz talerz lodu i użyjesz specjalnej płytki ceramicznej o nazwie CONVEGGTOR, która jest przeznaczona do wędzenia.
Oto deflektor ciepła dla Twojego Big Green Egg. Upewnij się, że wybrałeś odpowiedni rozmiar.
Big Green Egg jest uważany za kuchenkę „premium”, ponieważ jest wykonany z najlepszego rodzaju materiału ceramicznego opracowanego przez NASA.
Ponadto jest bardzo trwały, mocny i zapewnia najlepszy rodzaj izolacji w porównaniu z innymi grillami węglowymi.
Czy Big Green Egg może być używany jako wędzarnia?
Tak, Green Egg to doskonały wędzarnia mięsa, sery, owoce morza, orzechy i warzywa.
Potrafi wędzić potrawy tak samo dobrze, jak każdy inny rodzaj palacza a nawet sprawia, że jedzenie jest wilgotne i soczyste. Nadaje potrawom smaczny wędzony smak i subtelne aromaty.
Jak korzystać z Zielonego Jajka
Przyznaję, używanie Green Egga jest trudniejsze niż używanie elektrycznego wędzarni. Zajmuje więcej czasu na monitorowanie i konfigurację. Ale jedzenie jest tak pyszne, że zamieszanie jest tego warte!
Kiedy zaczniesz palić, najlepiej użyć pełnego ładunku węgiel drzewny w bryłach. Kształt jajka przypomina duży komin, więc nie trzeba używać osobnego rozrusznika komina i lżejszy płyn.
Steven Raichlen z Biblii Barbecue zaleca rozpalenie około 5 funtów węgla w kawałkach za pomocą kostki do zapalniczki parafinowej lub zapalniczki elektrycznej.
Pamiętaj również, aby podczas zapalania węgla drzewnego trzymać pokrywę otwartą przez 10 minut. Otwory wentylacyjne też muszą być otwarte!
Gdy grill się nagrzeje, należy kilka razy podnieść pokrywę i zamknąć ją, aby uniknąć wstecznych błysków.
Oto, gdzie używanie Green Egga przybiera inny obrót w porównaniu z elektrycznym wędzarnią.
Jeśli chcesz użyć jajka jako grilla do bezpośredniego gotowania mięsa, takiego jak hamburgery, musisz wstępnie podgrzać urządzenie do około 600-700 stopni F.
Ale jeśli chcesz palić żywność metodą niską i powolną, musisz zainstalować KONWEGGTOR, czyli ustawiacz talerzy. Wchodzi w dolną część paleniska i jest to trójnożna płyta ceramiczna.
Możesz teraz dodać aromatyzowane zrębki drzewne na węglu drzewnym. Użyj 2 lub 3 garści chipsów w zależności od wielkości jajka.
Co sprawia, że to grill kamado tak dobrze, że zapalony w środku węgiel drzewny powoli rozświetla resztę węgli. Następnie zrębki drzewne również powoli się zapalają i zaczynają palić.
Z jednym ładunkiem węgla drzewnego możesz palić do 18 godzin.
Jeśli szukasz przepisów na Big Green Egg, sprawdź oficjalna książka kucharska Big Green Egg i naucz się palić kiełbaski, mostek, kurczaka i wiele więcej!
Czy możesz użyć zwykłego węgla drzewnego w Big Green Egg?
Niestety do dużego jajka nie można użyć zwykłego węgla drzewnego.
Tak zwane „brykiety z węgla drzewnego” nie są w rzeczywistości czystym węglem drzewnym. Są mieszanką węgla drzewnego i innych składników, które są formowane w grudki.
W przypadku dużego jajka należy użyć całkowicie naturalnego węgla drzewnego, ale można go łatwo znaleźć w większości sklepów z narzędziami, supermarketach lub można go odebrać Fogo Premium Oak Lump Charcoal od Amazon.
Jak przechowywać Green Egg?
Kiedy przechowujesz Big Green Egg, upewnij się, że obie zatyczki są na swoim miejscu. Ponadto jajko musi być przykryte materiałem ochronnym, gdy nie jest używane.
Chociaż przechowywanie na zewnątrz jest w porządku, pamiętaj, aby od czasu do czasu wycierać je i utrzymywać w czystości.
Wiele osób zastanawia się również:
Czy Green Egg pęknie w chłodne dni?
Jeśli woda dostanie się do wnętrza Green Egga, możliwe, że może pęknąć zimna pogoda. Wewnętrzny element ceramiczny jest porowaty, więc woda i skropliny mogą wypełniać pory i pękać w temperaturach ujemnych.
Najważniejsze jest to, że możesz używać Green Egga przez cały rok, niezależnie od pogody, ale musisz go przykryć i wytrzeć do sucha po deszczu.
Jednak gdy jest zimno, nagrzewanie grilla trwa nieco dłużej.
Znajdź mój Polecany Kamado Kup tutaj: Blaze Aluminiowy Grill Kamado
Pochodzenie kuchenek Kamado
W starożytnych Chinach i Japonii kamado służyło do gotowania glinianego. Był to rodzaj glinianego naczynia do gotowania. Kamado to japońskie słowo oznaczające „kuchenka” lub „piec”.
Drewno i węgiel drzewny zasilały te kuchenki i zwykle ludzie gotowali w nich ryż, wieszając garnki. Był też ruszt do gotowania, na którym grillowano mięso.
Następnie w XVII wieku Kamado zostały podniesione z ziemi i umieszczone na platformie, aby stały się łatwiejsze w użyciu.
Palacz elektryczny vs Green Egg: jaka jest różnica?
Największa różnica między nimi polega na tym, że wędzarnia elektryczna jest właśnie taka – wędzarnia zasilana prądem i podgrzewanym prętem wędzi i gotuje mięso metodą powolną i niską.
Green Egg to wszechstronny grill węglowy, który może gotować i palić. Ma kształt jajka.
Zaletą wędzarni elektrycznej jest to, że umieszczasz jedzenie, ustawiasz temperaturę i wychodzisz na chwilę, aby wędzarnia wykonała pracę.
Jest to w zasadzie kuchenka typu „ustaw i zostaw”. Z drugiej strony, z Green Eggem nadal musisz od czasu do czasu sprawdzać.
Warto jednak zauważyć, że Green Egg może uderzyć zarówno w bardzo niskie, jak i bardzo wysokie temperatury; dzięki temu ma szerszy zakres temperatur niż większość elektrycznych wędzarni.
Kolejną korzyścią jest to, że ten rodzaj grilla może utrzymywać pożądaną temperaturę przez bardzo długi czas w porównaniu ze zwykłymi grillami na węgiel drzewny. Po ustawieniu i ustabilizowaniu żądanej temperatury możesz odejść i wrócić później.
Wiele osób twierdzi, że nie można tak naprawdę odejść od palaczy węgla drzewnego, tak jak w przypadku elektryki.
Ale Wesa Silera twierdzi, że można nastawić duże jajko na ośmiogodzinny dym, aby zrobić mostek i odejść, ponieważ jajko będzie w tym czasie utrzymywało stałą temperaturę.
Green Egg i inni palacze węgla drzewnego są znacznie lepsi w napawaniu żywności tym klasycznym wędzonym smakiem.
Wędzarnia elektryczna nie może dać takiej samej intensywności dymu i tych samych subtelności, jeśli chodzi o aromaty.
Plusy i minusy palaczy elektrycznych
Oto zalety i wady korzystania z wędzarni elektrycznej:
Specjaliści od palaczy elektrycznych
- Większość palaczy elektrycznych jest przenośna.
- Są izolowane i nie zadymią całego pomieszczenia, jeśli zostaną prawidłowo użyte.
- Powierzchnia do gotowania równomiernie rozprowadza ciepło.
- Są na zewnątrz i wędzarnie elektryczne w pomieszczeniach.
- Łatwe do czyszczenia i konserwacji.
- Możesz odejść od wędzarni, gdy gotuje się przez wiele godzin, ponieważ nie wymaga ciągłego monitorowania.
- Dobrze wycenione, a niektóre mają mniej niż 200 USD.
- Mięso jest wilgotne i delikatne.
- Możesz dodać wodę i aromatyzowane wióry drzewne.
- Nadaje jedzeniu chrupiącą warstwę zewnętrzną.
Wady palacza elektrycznego
- Duże komercyjne wędzarnie elektryczne są bardzo drogie.
- Montaż wymaga czasu, a przed pierwszym użyciem wędzarni należy przyprawić.
- Niektóre modele mogą wydzielać dym i powodować nieprzyjemny zapach w całym domu.
- Możesz go używać tylko w miejscach, w których masz gniazdko elektryczne tuż obok.
- Musisz stale czyścić płyty smarowe, aby uniknąć pożarów.
- Palacz musi być dobrze chroniony przed deszczem i śniegiem, zwykle osłonami ochronnymi.
Plusy i minusy Big Green Egg
Oto zalety i wady korzystania z Big Green Egg:
Plusy z Zielonego Jajka
- Sprawia, że mięso jest niezwykle soczyste, delikatne i pyszne.
- Posiada dożywotnią gwarancję, ponieważ jest bardzo wysokiej jakości i wykonany z drogich materiałów.
- Wszechstronny: można wędzić, gotować, grillować, piec, piec.
- Posiada bardzo szczelną ceramiczną komorę gotowania, dzięki czemu utrzymuje stałą temperaturę dzięki precyzyjnym drzwiom nawiewu.
- Green Egg jest dostępny w wielu różnych rozmiarach z balkonu mały rozmiar do 2XL.
- Istnieje wiele fajnych akcesoriów do użycia z grillem wędzarniczym.
- Zewnętrzna powłoka ceramiczna nie nagrzewa się, mimo że temperatura wewnątrz jest bardzo wysoka, więc jest bezpieczna i łatwa do wykonania
- manewr.
Wady zielonego jajka
- Green Egg jest bardzo drogi i kosztuje od 400 USD za najmniejszy model do 2000 USD za największy.
- Stojak do urządzenia sprzedawany jest osobno, więc zakup całości kosztuje jeszcze więcej.
- Ciężko jest wybrać rozmiar, którego potrzebujesz bez wypróbowania.
- Można używać tylko węgla drzewnego w kawałkach, więc nie brykiety, Niestety.
- Bardzo ciężki i trudny do poruszania się.
Na wynos
Najważniejsze jest to, że niektórzy ludzie wolą wygodę elektrycznych wędzarni, które można ustawić i pozostawić. Jedzenie jest nadal wędzone i smaczne, ale palenie jest mniej kłopotliwe.
Są też tacy, którzy lubią mieć wielofunkcyjną kuchenkę, aby mogli grillować na bezpośrednim ogniu, kiedy chcą, lub palić nisko i powoli, gdy pojawi się nastrój.
Jeśli pozwala na to Twój budżet, Big Green Egg jest doskonałą inwestycją na całe życie, dzięki której będziesz gotować na świeżym powietrzu przez wiele lat.
Czytaj dalej: Jak korzystać z wędzarni BBQ: prosty przewodnik po pierwszym wędzonym mięsie
