Palacze elektryczne: prawdopodobnie najłatwiejsze, ale smak dymu?

elektryczny palacze są zasadniczo palaczami w pudełku lub pionowe palacze ze stalową płytą grzejną do wytwarzania ciepła.

Ponieważ nie ma spalania, nie spala się celuloza, lignina, zwęglenie, a nawet tlen, nie ma gazów spalinowych.

Co to jest wędzarnia elektryczna?

Jest to urządzenie elektryczne, zwykle używane na zewnątrz lub w pomieszczeniach, które pali i gotuje za pomocą gorących prętów elektrycznych.

Ponieważ źródło ciepła jest elektryczne, różni się od używania węgla drzewnego lub wędzarnie pelletu jak niektóre z tych modeli, które tworzą dużo dymu. Elektryczne wędzarnie są czystsze i łatwiejsze w obsłudze, ponieważ nie wymagają tak dużego nadzoru.

Wędzarnie elektryczne są dostępne w wielu rozmiarach, od małych wędzarni wewnątrz pomieszczeń po duże wędzarnie do celów komercyjnych i wędzarnie na zewnątrz. Chociaż projekty mogą się różnić, większość jest wykonana ze stali nierdzewnej lub żeliwa.

Funkcje mogą się różnić, mogą mieć różnej wielkości obszary do gotowania, stojaki do podgrzewania, stojaki do palenia i fajne nowoczesne funkcje. Obejmują one:

• funkcje Bluetooth obsługiwane przez smartfon
• jednoprzyciskowe przyciski zasilania, automatyczne cykle ogrzewania i schładzania
• cyfrowe panele sterowania
• zdalne sterowanie

Najważniejsze jest to, że elektryczne wędzarnie wytwarzają pyszne potrawy, które są wędzone i aromatyczne, a ponadto są łatwiejsze w użyciu i obsłudze. Dzięki elektrycznej wędzarni każdy, także początkujący, może palić smaczne potrawy.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Do tego polecam dostać mistrzowski elektryczny wędzarnia, który jest również w post naszych najlepszych marek bo to jest cyfrowe palacz które możesz ustawić i pozostawić:

(zobacz więcej zdjęć)

Nie ma również smaku dymu, ponieważ nie ma dymu.

Aby przezwyciężyć ten problem, palacze elektryczne używają również zrębków lub peletów, umieszczonych na metalowej tacy z pokrywką, aby zapobiec pożarom (jest to opcjonalne), aby uzyskać wędzony smak z ognia drewna.

Zalety pionowej wędzarni elektrycznej

• Elektryczne wędzarnie są niedrogie i zwykle sprzedają się za 200-500 USD za sztukę.
• Są lekkie i łatwe w użyciu, a wielu z nich można używać w pomieszczeniach!
• Na szczęście nie trzeba się martwić o dym, ponieważ nie wytwarzają go poza komorą.
• Niektóre marki mają zaawansowane sterowanie komputerowe. Odbierają one zadania związane z gotowaniem, dzięki czemu możesz robić inne ważne rzeczy, czekając, aż mięso się ugotuje.

Niedogodności

• Temperatura nie jest wystarczająco wysoka, aby uzyskać pożądane przysmażone mięso. Dodatkowo nie można ich używać na zewnątrz, przynajmniej bez jakiejś ochrony przed warunkami atmosferycznymi. Kiedy pada deszcz, jego elementy elektryczne mogą ulec uszkodzeniu.
• Nie ma pierścienia dymnego i większość zgadza się, że nie można uzyskać idealnego smaku wędzonego mięsa.
• Mają ograniczoną wydajność ze względu na problemy z ogrzewaniem.

Czy palacze elektryczne są dobre?

Niestety, krążą pewne mity, że elektryczne wędzarnie nie są tak dobre, jak te „autentyczne” opalane drewnem. Prawda jest taka, że ​​są po prostu inne. 

W rzeczywistości palacze elektryczne są zdrowsze niż inne typy. Są również bezpieczniejsze w użyciu i zmniejszają ryzyko kontuzji podczas ich używania.

Podczas gotowania wędzarnia elektryczna zmniejsza wydzielanie dymu i ciepła. Eliminuje to rozbłyski i dym z otwartego ognia.

Na koniec pamiętaj, że wędzarnia elektryczna gotuje się w krótszym czasie, dlatego jest bardziej wydajna i opłacalna.

Jak działają elektryczne wędzarnie?

Wędzarnia elektryczna jest stosunkowo prostym urządzeniem do wędzenia i nie ma zbyt wielu elementów.

Wędzarnia posiada komorę do gotowania i gorące pręty, które nagrzewają się po podłączeniu do gniazdka elektrycznego. Pręty te ogrzewają komorę gotowania poprzez cyrkulację gorącego powietrza.

Zatem podstawowa zasada jest taka: wędzarnia elektryczna podgrzewa żywność poprzez konwekcję.

Wędzarnia ma również stojaki na grilla, na których można umieścić jedzenie, miskę na wodę, aby utrzymać wystarczającą ilość wilgoci oraz miejsce na zrębki lub kawałki drewna, aby nadać smak wędzenia.

Drewno pali się wraz z grzejnikami, które odpowiadają za nadanie mięsu klasycznego smaku wędzenia.

Główne elementy wędzarni elektrycznej

Zanim staniesz się mistrzem w używaniu elektrycznej wędzarni, ważne jest, aby zrozumieć, jak jest zbudowana i jak działa.

Oto główne elementy:

Pręty grzewcze

Każdy palacz ma przynajmniej, ale zwykle więcej metalowych prętów grzewczych. Znajdują się one na dole i podgrzewają przestrzeń (komorę pieczenia) i gotują mięso.

Ciepło narasta powoli; w ten sposób mięso gotuje się powoli. W końcu chodzi o palenie gotowanie nisko i wolno.

Taca na zrębki drzewne

Każdy model jest nieco inny, ale każdy zawiera tackę na zrębki w pobliżu grzejnika elektrycznego. Do tacy należy włożyć zrębki lub małe kawałki.

Te palą się powoli i wytwarzają aromatyczny dym. Oczywiście możesz tylko używaj zrębków, które są bezpieczne do palenia, takie jak drzewa owocowe i wybierz drewno twarde, takie jak hikora.

Chipsy są dodawane do paleniska około jednej czwartej drogi w procesie wędzenia. Zwykle dodaje się kilka filiżanek, aby dodać smaku mięsu.

Miska na wodę

Miska na wodę zwykle znajduje się pod tacą na zrębki lub pod stojakami, jeśli taca na zrębki znajduje się z boku.

Na początku wędzenia na patelnię dodaje się zimną wodę, aby temperatura w wędzarni nie nagrzewała się zbyt szybko. Gdy tylko woda zacznie się nagrzewać, uwalnia parę, co wspomaga proces gotowania konwekcyjnego.

Ponadto woda zapewnia, że ​​jedzenie pozostaje nieco delikatne i wilgotne, a także nie staje się twarde i trudne do pogryzienia. Wilgotność jest niezbędna dla najlepiej wędzonej żywności.

Jak lub należy używać elektrycznej miski na wodę do wędzarni?

Najlepiej użyć miski na wodę. To urządzenie znacznie ułatwia kontrolę temperatury.

Gdy na dworze jest zimno, możesz dodać do garnka trochę gorącej wody. Pomaga palaczowi szybciej osiągnąć wysoką temperaturę.

Z drugiej strony, gdy na dworze jest gorąco, ale temperatura wędzarni robi się za wysoka, możesz dodać do garnka trochę zimnej wody. Może pomóc w utrzymaniu stabilnej temperatury w komorze pieczenia.

Dowiedz się więcej: Po co wlewać wodę do wędzarni BBQ? Korzyści + kiedy NIE

Stelaże do grillowania

Na rusztach grillowych umieszcza się mięso lub inne potrawy podczas palenia. Większość tych stojaków jest wykonana z nieprzywierającej stali nierdzewnej.

Żywność kładzie się bezpośrednio na stojakach (zwłaszcza kawałki mięsa). Możesz również umieścić swoje żeliwne patelnie bezpośrednio na rusztach do grillowania na pieczone potrawy.

Przepustnice i nawiewy

Bez przepustnic i otworów wentylacyjnych nie da się kontrolować temperatury wędzarni. Ustawienia temperatury w wędzarni elektrycznej są kontrolowane przez przepływ powietrza.

Ponieważ tlen zasila płomienie, musisz być w stanie kontrolować, ile tlenu wchodzi.

Przepustnice w dolnej części jednostki wędzarniczej otwierają się, umożliwiając wlot powietrza. Kiedy wchodzi więcej powietrza, tlen zasila płomienie, które zwiększają temperaturę.

Otwory wentylacyjne w górnej części wędzarni można w razie potrzeby otwierać i zamykać. Pozwalają na ucieczkę ciepła, gdy temperatura staje się zbyt wysoka.

Część ciepła ucieka również, gdy otwierasz przednie drzwi urządzenia, gdy sprawdzasz jedzenie.

Jak wybrać wędzarnię elektryczną?

Jeśli masz odpowiednią wędzarnię elektryczną, możesz przygotować idealny kawałek wędzonego mięsa. Wyobraź sobie wędzenie własnej kiełbasy lub kilku kornwalijskich kur na rodzinny obiad.

Chodzi o sprzęt.

Oto, na co zwrócić uwagę przy zakupie wędzarni elektrycznej:

Pojemność gotowania

Rozważ wielkość palacza. Opis produktu zazwyczaj podaje, ile jednego jedzenia możesz ugotować na raz. Na przykład niektórzy palacze powiedzą, że możesz palić 2 całe kurczaki naraz.

Potrzebny rozmiar zależy od tego, ile osób chcesz nakarmić.

Jeśli gotujesz dla małej rodziny, kup małego wędzarni. W przypadku okazjonalnych imprez rodzinnych lub gości wybierz średniej wielkości. Wreszcie, jeśli regularnie gotujesz dla dużych grup, zainwestuj w wędzarnię elektryczną klasy komercyjnej.

Ile miejsca to wymaga

Palacz może być duży lub mały, ale zależy to od tego, ile miejsca do przechowywania masz w domu. Nigdy nie wybieraj dużego urządzenia, które zajmuje całą przestrzeń kuchenną lub zewnętrzny taras. Poza tym mały palacz poradzi sobie dobrze i nie ma potrzeby kupowania nieporęcznego sprzętu.

Korzyści

Poszukuje specjalnych funkcji, takich jak kontrola temperatury, wytrzymałe materiały i przezroczyste drzwi.

Jeśli chcesz zobaczyć wędzenie mięsa i jesteś początkującym, wybierz wędzarnię z oknem na drzwiach. W ten sposób możesz zobaczyć wędzenie jedzenia i nie kusi Cię otwieranie drzwi, aby sprawdzić, jak dobrze dymi jedzenie.

kontroler

Możesz kupić wędzarnię analogową, która pokazuje temperaturę na mierniku. Wadą tego jest to, że trudno to kontrolować.

Wędzarnia elektryczna jest znacznie łatwiejsza do kontrolowania. Możesz ustawić temperaturę i czas oraz pozwolić urządzeniu na wędzenie. Wędzarnia utrzymuje ciepło w stałej temperaturze podczas procesu gotowania.

Strefa bezpieczna temperatury dla palacza elektrycznego

Służba ds. Bezpieczeństwa i Kontroli Żywności USDA zaleca użytkownikom wędzarni elektrycznych utrzymywanie temperatury od 225 ° F do 300 ° F przez cały proces gotowania. To jest powód, dla którego wędzarnia elektryczna nie nadaje się do gotowania żywności, która nie jest w pełni rozmrożona. Mięso jest wypiekane, gdy temperatury wewnętrzne osiągają:

• 165° F dla drobiu
• 160 ° F dla wieprzowiny, jagnięciny, mielonej wołowiny i cielęciny
• 145° F dla wołowiny, steków jagnięcych, pieczeni i cielęciny

Jak wspomniano wcześniej, najlepsi wędzarnie elektryczne mają własne sondy temperatury. Istnieją nawet takie z bezprzewodowymi termostatami, które umożliwiają monitorowanie temperatury palacza na telefonie komórkowym lub tablecie.

Są to wspaniałe funkcje, ponieważ pozwalają zapewnić, że wszystko idzie gładko, a „gotowość”, jakiej oczekujesz od swoich kucharzy, została osiągnięta.

W zależności od konstrukcji wędzarni elektrycznej należy pamiętać, że następujące czynniki mogą mieć wpływ na stabilność temperatury urządzenia:

• Szczelność uszczelnienia drzwi
• Rodzaj zastosowanej izolacji
• Temperatury zewnętrzne
• Moc palacza

Jak korzystać z wędzarni elektrycznej

Kiedy gotujesz w wędzarni elektrycznej, używasz piekarnika konwekcyjnego z wolnym ogniem i wolnym gotowaniem. Zasada działania polega na tym, że gorące powietrze otacza mięso (lub inną żywność) i podgrzewa wewnętrzną temperaturę żywności, dodając jednocześnie wędzonego smaku.

Ciepło zapewnia gorący metalowy pręt. Urządzenia te są łatwiejsze w obsłudze niż tradycyjny pellet lub palaczy offsetowych ponieważ po prostu ustawiasz temperaturę, a potem możesz zająć się swoim dniem.

Od czasu do czasu będziesz musiał dodawać więcej wody i aromatyzowanych wiórów drzewnych, ale tylko raz na kilka godzin.

Oto przewodnik krok po kroku dotyczący korzystania z wędzarni elektrycznej:

1. Włącz palacza przez podłączenie go do gniazdka elektrycznego i włącz zapłon. Skorzystaj z instrukcji obsługi wędzarni, aby sprawdzić, jak to zrobić najlepiej, ponieważ każdy model wędzarni jest inny.
2. Napełnij tackę wodą (zimą ciepłą wodą). Możesz dodać trochę ziół, jeśli chcesz uzyskać dodatkowy smak.
3. Dodaj zrębki do tacy na zrębki lub podajnika na zrębki. Zamknij ładowarkę.
4. Niektórzy palacze mają również małą tackę pod rusztami, na której można przechowuj zrębki, jeśli nie masz oddzielnego rozwiązania do przechowywania. Pozostałości z ładowarki drewna mogą się tam gromadzić, ale nie martw się; to tylko wzmacnia wędzony smak. Nie opróżniaj tej tacy; niech kawałki drewna dodają smaku.
5. Teraz nadszedł czas na dodanie jedzenia. Marynowane mięsa, owoce morza, sery i warzywa można teraz dodawać bezpośrednio na ruszty lub w żeliwnych patelniach. Dobrze ułóż żywność, zablokuj grill i upewnij się, że zabezpieczyłeś blokadę.
6. Poszukaj wskaźnika temperatury i ustawień timera. W zależności od jedzenia należy ustawić idealną temperaturę i czas gotowania.
7. Gdy palenie jest już w toku; być może trzeba będzie wyregulować otwory wentylacyjne i przepustnice. Przepływ powietrza reguluje temperaturę, więc miej go na oku; nawet jeśli jesteś daleko, nie zostawiaj palacza bez opieki zbyt długo.
8. Po uwędzeniu i zakończeniu jedzenia wyczyść wędzarnię, aby usunąć pozostałości i brud.

Obejrzyj krótki film, w którym kobieta w 5 prostych krokach pokazała, jak korzystać z elektrycznej wędzarni Masterbuilt. Jest krótki i łatwy do zrozumienia i postępuj zgodnie z instrukcjami:

Czy mięsa barbecue można dobrze wędzić w wędzarni elektrycznej?

Oczywiście w wędzarni elektrycznej można łatwo przyrządzić bardzo wędzone i smaczne mięso. Sekretem przygotowania pysznych przepisów na wędzone mięso jest nauczenie się, jak prawidłowo skonfigurować i używać wędzarni elektrycznej.

Kiedy już to zrozumiesz, nie przestaniesz palić. Elektryczny wędzarnia dobrze gotuje mięso, pomagając zachować soczystość i delikatność, jednocześnie nadając mu wędzenia, często z aromatyzowanego drewna.

Są pitmasterzy tacy jak Mięsogłowy Goldwyn którzy twierdzą, że palacz elektryczny nie jest tak dobry jak tradycyjny węgiel, gaz lub wędzarnie pelletu.

Przyznaje jednak, że palacze elektryczne potrafią gotować bardzo smaczne potrawy i są łatwe w użyciu.

Wygoda jest przecież ważna, a jeśli mięso jest pełne smaku, nie ma powodu, aby nie kupować wędzarni elektrycznej.

Jakie są zalety i wady elektrycznych wędzarni do gotowania?

ZALETY

• Łatwe włączanie i wyłączanie oraz rozpoczęcie palenia
• Większość z nich jest przenośna lub przynajmniej łatwa do przenoszenia
• Powierzchnia do gotowania równomiernie rozprowadza ciepło
• Konserwacja jest łatwa
• Istnieją modele wewnętrzne i zewnętrzne
• Nie wymaga stałego monitorowania. Po ustawieniu i dodaniu drewna wystarczy sprawdzać wodę i drewno co cztery do sześciu godzin.
• Dostępne dla wszystkich budżetów
• Nie jest drogi w użyciu
• Jeśli masz wędzarnię na bazie wody, możesz dodać dodatkowe składniki, takie jak zioła, aby nadać potrawie smak.
• Jedzenie jest wilgotne i delikatne?
• Jest całkiem przystępny w użyciu
• Wędzarnie na sucho nadają mięsu chrupiącą warstwę i są bardzo smaczne
• Zajmuje mniej czasu, aby palić jedzenie

Wady

• Najnowsze i najbardziej innowacyjne modele wędzarni elektrycznych z Bluetooth i aplikacjami sterowanymi przez smartfony są droższe niż wędzarnie węglowe, pelletowe lub gazowe
• W zależności od modelu montaż i nauka obsługi mogą być trudne
• Niektóre modele nie nadają się zarówno do użytku wewnątrz, jak i na zewnątrz
• Zewnętrzne wędzarnie elektryczne wymagają pobliskiego gniazdka
• Mogą tworzyć nieprzyjemny dym i zapachy
• Musisz stale czyścić miski na tłuszcz, aby uniknąć pożarów

Palacz elektryczny a węgiel drzewny

Palacze elektryczne są inne, ponieważ ich źródłem ciepła jest energia elektryczna.

Wędzarnia elektryczna ma podgrzewany pręt w dolnej części urządzenia. Gorące powietrze krąży i łączy się z dymem, aby gotować i nadawać potrawom smak wędzenia.

Po ustawieniu timera i temperatury możesz w zasadzie pozwolić mu wykonać pracę.

Wędzarnia na węgiel drzewny działa na prostej zasadzie – gorące węgielki spalają się i wytwarzają ciepło do gotowania potraw. Kawałki drewna lub zrębki palą się na węglu drzewnym i dodają smaku wędzenia.

Wadą palaczy węgla drzewnego jest to, że stale wymagają uwagi. Temperatura się zmienia, więc trzeba częściej regulować przepustnice i otwory wentylacyjne.

Wędzarnia na węgiel drzewny nadaje potrawom bardziej wędzony smak niż urządzenie elektryczne. Ponadto może nadać mięsu chrupiącą skórkę, której po prostu nie może zapewnić elektryczność.

Najważniejsze jest to, że chociaż palacze węgla drzewnego są zwykle tańsze i bardziej popularne, są trudniejsze w użyciu.

Czytaj więcej na Pellet drzewny vs. węgiel drzewny vs. zrębki vs. kawałki drewna

Wędzarnia elektryczna a wędzarnia pelletowa

Wędzarnie elektryczne i pelletowe muszą być podłączone do źródła elektrycznego. Podczas gdy wędzarnia elektryczna gotuje żywność za pomocą prądu, wędzarnia pelletowa pracuje ze spalaniem.

Ale główna różnica między nimi polega na tym, że palacze pelletu używaj specjalnych peletów z twardego drewna, które spalają i wędzą Twoje jedzenie. Pellety stanowią pośrednie źródło ciepła, które gotuje mięso.

Zaletą wędzarni na pellet jest to, że można gotować wszystkie rodzaje żywności i to nie tylko do wędzenia. Opcje gotowania dla tych jednostek obejmują pieczenie, grillowanie, wędzenie, zwęglanie i pieczenie. Co powiesz na boczek wędzarniczy na pellet?

Pod względem smaku wędzarnia pelletowa daje bardziej intensywny smak wędzenia, ponieważ spalanie drewna nadaje inny smak niż urządzenia elektryczne.

Najważniejsze jest to, że wędzarki na pellet są świetne, ponieważ dają jedzenie, którego szukają klasyczne pitmastery wędzenia. Nadal są jednak trudniejsze w użyciu niż elektryczne wędzarnie.

Palacz elektryczny a palacz propanu

Wędzarnia elektryczna jest najlepsza, gdy chcesz kontrolować i gotować delikatne potrawy, takie jak ser i ryby. Kiedy używasz palacza propanu, masz mniejszą kontrolę nad temperaturą.

Wędzarnie gazowe są bardziej wszechstronne i mogą gotować w wyższej temperaturze, ale wymagają ciągłego monitorowania podczas ich używania.

Palacze propanu mają zbiornik na propan, który działa jako źródło paliwa. Możesz również dodać do wędzarni wióry drzewne, dzięki czemu uzyskasz niesamowite jedzenie o smaku dymu drzewnego.

Palacz gazowy jest najbardziej podobny do palaczy węgla drzewnego i możesz uzyskać takie same rezultaty.

Tym, co sprawia, że ​​palacz propanu jest to, że nie potrzebujesz elektryczności, aby go uruchomić, ale musisz regularnie napełniać zbiornik z propanem.

Ale w przypadku palenia na zewnątrz jest to bardzo wygodne. Ponadto ci palacze są tańsi niż palacze elektryczni.

Zakres temperatur wędzarni elektrycznej

Palacze elektryczne, takie jak Masterbuilt, mają zakres temperatur od 100-275 stopni F (37-135 stopni Celsjusza).

Istnieją jednak elektryczne wędzarnie o szerszym zakresie temperatur od 100 F aż do 500 F. To najlepsza opcja, jeśli planujesz wędzenie różnych mięs i innych produktów spożywczych.

Zanim zaczniesz się martwić, że Twoja elektryczna wędzarnia nie nagrzewa się wystarczająco, powinieneś wiedzieć, że idealna temperatura do wędzenia wynosi od 225 do 250 F.

To tylko uogólnienie, a niektóre mięsa wymagają innych temperatur, aby dobrze się ugotować. Weź również pod uwagę wędzenie na zimno i wędzenie na gorąco.

Jakich zrębków użyć do palacza elektrycznego

Zrębki mają różne smaki. Na przykład drzewa owocowe, takie jak jabłko, są słodkie i owocowe.

Rodzaj użytych zrębków ma wpływ na ogólny smak wędzonej żywności. Dlatego wybór najlepszego drewna łączenie z jedzeniem ma ogromne znaczenie.

Zrębki są tak samo ważne jak przyprawy. Użycie niewłaściwego drewna może zepsuć smak mięsa.

Jeśli chcesz, aby mięso miało wystarczająco silny aromat, wybierz drewno, które pasuje do rodzaju wędzonego jedzenia.

Nie ma różnicy między zrębkami używanymi w wędzarni elektrycznej a wędzarni offsetowej lub innych wędzarni.

Oto lista najpopularniejszych zrębków dla palaczy elektrycznych:

• Amerykański orzech biały
• Dąb
• Mesquite
• Apple
• Wiśnia
• wiek
• Pikan
• Orzech

Najlepsze wskazówki dotyczące palenia za pomocą elektrycznej wędzarni

Jedną z zalet wędzarni elektrycznych jest to, że urządzenie reguluje temperaturę za Ciebie, dzięki czemu nie jest wymagane zgadywanie i nadzór.

1. Użyj sondy temperatury i nie polegaj na wbudowanej!

Palacze elektryczne mają wbudowany termometr zwany termostatem. Jednak u większości palaczy nie są one najlepszej jakości i często są niedokładne.

Oczywiście, jeśli kupisz bardzo drogą wędzarnię, termostat może być dobry, ale najlepiej jest użyć własnej zewnętrznej sondy temperatury.

Użyj go, a pokaże ci rzeczywistą temperaturę, dzięki czemu za każdym razem będziesz mógł wędzić idealne mięso.

2. Zawsze gotuj w odpowiedniej temperaturze

Nie wszystkie potrawy gotują się w tej samej temperaturze. Wiem, brzmi to jak zdrowy rozsądek, ale ludzie zwykle zapominają sprawdzić idealną temperaturę gotowania i wędzenia dla każdego kawałka mięsa lub jedzenia.

Na przykład musisz gotować drób w wyższej temperaturze 275 stopni F, podczas gdy mostek i żeberka są wędzone w temperaturze 225 F.

3. Utrzymuj czystego palacza

Może to być męczące, ale zawsze musisz wyczyścić wędzarnię przed jej użyciem. Jeśli wędzarnia nie jest czysta, nie działa optymalnie, a smak potraw nie będzie tak dobry.

Wędzarnia elektryczna jest tak atrakcyjna, ponieważ pali się bardzo czysto. Dlatego usuń z palacza wszelkie zwęglone jedzenie lub nagromadzenie.

Popiół i osady tłuszczu muszą zostać usunięte, aby wędzarnia była w dobrej kondycji.

Po każdej sesji wędzenia dobrze wyczyść każdą powierzchnię do gotowania, zwłaszcza ruszty i patelnie.

Jeśli chcesz mniej sprzątać, zawsze możesz użyć miski ociekowej na dnie wędzarni. W ten sposób zbiera się tłuszcz i ścieki i można go wyczyścić zaraz po zakończeniu lub podczas czyszczenia urządzenia.

Zapewne zastanawiasz się, jak często czyścić wędzarnię elektryczną?

Cóż, odpowiedź jest po każdym użyciu, jak wspomniałem powyżej. Ale co kilka miesięcy musisz dokładnie oczyścić palacza.

Następnie trzeba ją ponownie doprawić, aby była ładna i tłusta. To nie tylko zapobiega rdzewieniu metalowych elementów, ale sprawi, że jedzenie będzie smakować znacznie lepiej.

4. Zawsze daj sobie dodatkowy czas

Palenie wiąże się z dużym planowaniem i zarządzaniem czasem. Niektóre mięso, takie jak szynka, może ugotować się nawet do 24 godzin. Tak więc tego dnia będziesz musiał wykonywać nadzór w dzień iw nocy!

To jest ta rzecz. Palacze elektryczne gotują jedzenie wolniej w znacznie niższej temperaturze niż zwykli palacze na węgiel drzewny. Mięso musi stać się miękkie, wędzone i dobrze gotujące się w środku.

Do tego trzeba się przygotować na długiego kucharza. Niektóre produkty, takie jak żeberka, potrzebują kilku godzin, aby palić. Ale jeśli pogoda jest chłodniejsza, może to zająć dodatkową godzinę lub dwie.

Dlatego najlepszą wskazówką jest poświęcenie sobie wystarczająco dużo czasu i uniknięcie frustracji.

5. Eksperymentuj ze smakami drewna

Fajną częścią wędzenia jest decydowanie, jaki smak drewna dodać palaczowi. Dym następnie nadaje smak potrawom.

Większość wędzarni elektrycznych jest wyposażona w opcję spalania drewna i możesz dodać wybrane przez siebie zrębki o smaku smaku. Popularne są drzewa owocowe, takie jak jabłko, wiśnia i morela.

Ale tak samo jak drewno liściaste, takie jak hikora, olcha i mesquite. Nie ma nic lepszego niż bekonowy smak hikory w połączeniu z szynką lub mostkiem.

Jeśli masz ochotę na eksperyment, możesz nawet mieszać drewno. Jabłko i hikora to dobre pary, które się uzupełniają.

Wołowina najlepiej pasuje do twardego drewna, podczas gdy delikatny drób najlepiej smakuje z jabłkiem lub wiśnią.

Jak przyprawić wędzarnię elektryczną?

Zanim użyjesz wędzarni, musisz ją doprawić. Nie martw się; nie jest to trudne.

Rolą przyprawy jest usunięcie i spalenie pozostałości na ruszcie grillowym, tacce na frytki lub reszcie wędzarni. Po bokach wędzarni często znajdziesz dużo pozostałości, zwłaszcza na całej stali nierdzewnej.

Podczas procesu produkcyjnego wewnątrz wędzarni pozostają pewne pozostałości, dlatego przed pierwszym użyciem należy ją wyczyścić.

Chwyć mały pędzelek i pokryj wewnętrzne powierzchnie wędzarni cienką warstwą oleju spożywczego. Nie musi kapać z całego miejsca, ale upewnij się, że używasz dużej ilości stojaków do gotowania.

Następnie włącz wędzarnię na 3 godziny w temperaturze 275 stopni F. Jeśli chcesz robić to jak zawodowcy, po 2 godzinach dodaj trochę zrębków do tacy. W ten sposób powstaje dym i nadaje wędzarni ten dymny aromat, jeszcze zanim po raz pierwszy ugotujesz mięso.

Co ugotować w wędzarni elektrycznej?

Elektryczne wędzarnie są tak samo wszechstronne jak wędzarnie na pellet, węgiel lub gaz, a to oznacza, że ​​możesz wędzić dowolną żywność.

Oto kilka świetnych pomysłów na jedzenie do palenia w nowej elektrycznej wędzarni:

• mostek
• Kawałki wołowiny
• Żebra
• Wieprzowina (schab, łopatka, karczek, boczek)
• szynka
• Kurczak
• Skrzydełka
• Turcja
• Ptactwo łowne
• Owoce morza jak homar?
• Ryba
• Łosoś
• Ser
• Tofu
• Warzywa
• Żeberka
• Owieczka

Derrick Riches ze Spruce Eats poleca łatwe kawałki mięsa, takie jak mała pieczeń z łopatki wieprzowej lub pieczeń piknikowa dla początkujących.

Te kawałki są niedrogie i dość wyrozumiałe, ponieważ dobrze komponują się z większością gatunków drewna, więc nie można się pomylić ze smakami.

Jak palić łopatkę wieprzową w wędzarni elektrycznej

Łopatka wieprzowa wędzona to jedna z najsmaczniejszych potraw, jakie możesz przyrządzić z palaczem. Ale z jakiegoś powodu ludzie zawsze myślą, że to bardzo trudne.

Ludzie zawsze pytają: „czy palenie łopatki wieprzowej jest łatwe w elektrycznym wędzarni?”

Pozwolę sobie wyjaśnić: jest na to prosty sposób!

Jeśli chcesz zrobić szarpaną wieprzowinę, którą można łatwo rozdrobnić i dodać do kanapek, będziesz musiał palić przez około 7 do 8 godzin, ale duży kawałek mięsa może zająć do 12 godzin.

W końcu wszystko zależy od wielkości kawałka mięsa. W rzeczywistości jest to jeden z łatwiejszych do palenia pokarmów, jeśli stosujesz niską i powolną metodę, i niewiele możesz zepsuć.

Oto kilka podstawowych zasad, których należy przestrzegać:

• Dodaj swój pocierać na sucho około 12 godzin przed rozpoczęciem palenia.
• Mięso wyjmij z lodówki na godzinę przed wędzeniem, żeby zdążyło się rozgrzać.
• Rozgrzej wędzarnię elektryczną i dodaj zrębki (najlepiej jabłko i wiśnia).
• Umieść wieprzowinę tłustą stroną do góry w wędzarni.
• Zacznij palić w temperaturze 250 stopni F. Musisz palić w tej niskiej temperaturze.
• Potrzeba około 60 do 90 wędzenia na funt mięsa. Ponieważ łopatka wieprzowa jest tłusta, najlepiej pozostawić każdy funt na 90 minut.
• Mięso jest gotowe, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 195 do 205 stopni F. Upewnij się, że używasz termometru do mięsa i mierz temperaturę wewnątrz mięsa, a nie w wędzarni.

Plusy i minusy palaczy elektrycznych w pomieszczeniach

Podobnie jak wszyscy palacze, palacze do wnętrz mają zalety i wady, które należy rozważyć przed zainwestowaniem w jeden. Gorąco polecam palaczy w pomieszczeniach, jeśli masz małą firmę lub restaurację i chcesz serwować świeże wędzone potrawy.

ZALETY

• Z wędzarni możesz korzystać o każdej porze dnia przez cały rok, niezależnie od pogody.
• Wędzarnia wewnętrzna jest najlepszym rozwiązaniem, gdy nie masz miejsca na zewnątrz lub Twoje patio jest po prostu za małe.
• Dzięki palaczom w pomieszczeniach nie marnujesz drogich mediów, takich jak węgiel drzewny, dużo drewna lub gaz/propan. Ci palacze zużywają mniej zrębków niż inni palacze.
• Masz większą kontrolę nad gotowaniem mięsa. W przeciwieństwie do innych palaczy, które musisz sprawdzać, elektryka wymaga minimalnej interwencji. Po ustawieniu temperatury należy napełnić tackę na wodę i dodać zrębki, ale tylko raz na około 4 godziny.

Wady

• Palacze w pomieszczeniach mogą śmierdzieć w domu, zwłaszcza jeśli masz małą kuchnię i mieszkanie.
• Nadal zajmują dużo miejsca, więc być może będziesz musiał pominąć inne urządzenia.
• Palacze w pomieszczeniach są drogie i często droższe niż modele na zewnątrz.
• Musisz być ostrożny i pilnować palacza, aby zapobiec pożarom lub uszkodzeniom. Palacze bardzo się nagrzewają.

Przeczytaj także: wędzarnia elektryczna do wnętrz jest idealna dla tych z Was, którzy szukają wygody.

Joost Nusselder, założyciel Lakeside Smokers, jest content marketingowcem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z BBQ Smoking (i japońskie jedzenie!) w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od tego czasu 2016, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.