A palacz to obowiązkowa kuchenka w każdym domu, bo spójrzmy prawdzie w oczy – nie ma nic lepszego niż wędzony grill na nieformalny lunch lub weekendowe spotkanie.
Ale skąd wiesz, jakiego rodzaju palacza wybrać?
Połączenia elektryczny palacz jest najwygodniejszy i najłatwiejszy w użyciu, ponieważ ustawiasz go i zostawiasz. A propan wędzarnia oferuje wygodę i intensywny wędzony smak. Ale jeśli chcesz mocnych smaków dymu drzewnego i pierścienia dymnego, nic nie przebije węgiel drzewny palący.
W tym artykule dzielę się różnicami między palaczami prądu, propanu i węgla drzewnego. Wyjaśniam również zalety i wady każdego z nich oraz przedstawiam kilka ogólnych wskazówek dotyczących kosztów paliwa, cen jednostkowych i najlepszych opcji dla każdej kategorii.
Zacznijmy od szybkiego przeglądu kosztów:
| Palący | Średni koszt ($) | Koszt paliwa (na godzinę) |
| elektryczny | 180-700 | $0.06 |
| Propan | 200-1000 | $0.40 |
| Węgiel drzewny | 100-700 | $ 0.50-1.00 |
- Najlepszy łatwy w użyciu: wędzarnia elektryczna
- Najlepsze do smaku: palacz na węgiel drzewny
- Najlepsze dla wygody: palacz propanu
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o każdym typie palaczy i zobaczyć, dlaczego polecam każdy z nich.
W tym poście omówimy:
Palacze elektryczne
- Średni koszt: 180-700 USD
- Poziom umiejętności: początkujący
- Koszt paliwa: około 0.06 USD za godzinę
An wędzarnia elektryczna (takie jak te, które tutaj opisaliśmy) jest w całości zasilany energią elektryczną. Zgadza się, po prostu podłączasz i gotuje jedzenie, więc nie ma popiołu do czyszczenia, węgla drzewnego do zapalenia i nie ma potrzeby uzupełniania zbiornika z propanem.
To sprawia, że wędzarnia elektryczna jest łatwym w użyciu wędzarnią typu „ustaw i zapomnij”. Grzałka i kontroler pomagają utrzymać stałą temperaturę przez cały proces wędzenia.
Zaraz po podłączeniu urządzenie nagrzewa się i wybierasz żądaną temperaturę gotowania.
Droższe wędzarnie elektryczne mają specjalny wbudowany termostat, który reguluje temperaturę podczas całego procesu gotowania.
Zalety palacza elektrycznego
Wędzarnia elektryczna to najlepszy wybór dla początkujących lub kupujących wędzarnię po raz pierwszy. Elektryka jest zdecydowanie najłatwiejsza w obsłudze, ponieważ ustawiasz temperaturę, umieszczasz jedzenie i pozwalasz mu wykonać pracę za Ciebie.
Pozwólcie, że opiszę wszystkie zalety wędzarni elektrycznej:
- Bardzo przyjazny dla użytkownika, ponieważ używasz przełącznika, aby włączyć wędzarnię. Następnie ustawiasz temperaturę i czekasz, aż ugotuje jedzenie.
- Łatwe włączanie i wyłączanie
- Jest to kuchenka typu „ustaw i zapomnij”, ponieważ nie musisz zajmować się palaczem podczas gotowania.
- Możesz gotować w niskich temperaturach przez długi czas, więc idealnie nadaje się do niskiego i wolnego grillowania.
- Bardzo dobrze dymi w niskich temperaturach (150F), a przy innych typach wędzarni ciężko utrzymać tak niską temperaturę.
- Elektryczne wędzarnie są zatem idealne do: palenie na zimno. Mogą przez długi czas utrzymywać bardzo niskie temperatury.
- Elektryczne wędzarnie są na ogół małe i kompaktowe, dzięki czemu doskonale nadają się do małych pomieszczeń.
- Małe jednostki nadają się do wędzenia do 30 funtów mięsa i innych produktów spożywczych. Dlatego mają wystarczająco dużą powierzchnię do gotowania dla całych kurczaków, dużych kawałków wieprzowiny, wołowiny i żeber.
- Są bardzo energooszczędne i opłacalne, ponieważ energia elektryczna jest nadal najtańszym źródłem paliwa dla palacza.
- Nie musisz wydawać pieniędzy na propan czy węgiel.
- Nie musisz się martwić otwartym płomieniem, a elektryczne wędzarnie są bezpiecznymi jednostkami. Dzięki temu są bezpieczniejsze dla dzieci i zwierząt.
- Wiele jednostek elektrycznych jest przenośnych lub łatwych do przenoszenia.
- Ciepło wewnątrz urządzenia jest rozprowadzane równomiernie, dzięki czemu wszystkie potrawy gotują się równomiernie. Świetnie nadaje się do kawałków takich jak żeberka, które mają złożoną strukturę, która do prawidłowego ugotowania wymaga stałej temperatury.
- Wiele z nich jest do użytku wewnątrz i na zewnątrz.
- Konserwacja jest łatwa i tania, ponieważ są dość trwałe.
- Większość jednostek ma tacę na wodę, dzięki której żywność jest soczysta i delikatna.
- Taca na zrębki drzewne pozwala na dodanie ulubionego, aromatyzowanego drewna do palenia.
- Stałe suche ciepło nadaje mięsu chrupiącą zewnętrzną skórkę.
- Wędzarnie elektryczne gotują jedzenie szybciej niż większość innych urządzeń.
- Może mieć funkcje Bluetooth i WIFI, dzięki czemu możesz sterować wędzarnią ze smartfona.
Wady palacza elektrycznego
Główną wadą palaczy elektrycznych jest to, że po prostu nie dostajesz tego klasycznego smaku dymu lub palacza na węgiel drzewny lub propan.
Aby wzbogacić potrawę o charakterystyczny wędzony smak, do tacki na zrębki wkładane są zrębki.
Większość ekspertów zgadza się, że chociaż jest pyszna, intensywność smaku, jaki uzyskuje się w przypadku palacza elektrycznego, nie jest tak silna jak w przypadku palacza propanu, a na pewno nie jest nawet zbliżona do smaku palacza węgla drzewnego.
Wielu pitmasterów jest zatem fanami wędzarni na węgiel drzewny i twierdzi, że smak wędlin elektrycznych jest nieporównywalny z innymi wędzarkami.
Oto główne wady:
- Nie taki sam dymny smak jak propan czy węgiel.
- Musisz ustawić wędzarnię obok gniazdka elektrycznego, aby miejsce na zewnątrz mogło być ograniczone.
- Wędzarnie elektryczne wydzielają mniejszą ilość dymu niż inne typy.
- Nie musisz dbać o kuchenkę, więc nie doświadczasz tego doświadczenia palenia na świeżym powietrzu, jak opieka nad urządzeniem.
- Ustalenie funkcji i określenie najlepszego czasu gotowania dla każdego rodzaju żywności może zająć trochę czasu.
- Komponenty wewnętrzne mogą działać nieprawidłowo, a naprawy są kosztowne.
- Palacze elektryczne mogą być problematyczne w użyciu w chłodne zimowe miesiące, ponieważ mogą nie być w stanie nagrzać się do pożądanej temperatury.
- Tanie elektryczne wędzarnie nie są tak dobrze izolowane.
- Mogą cierpieć na wietrze lub zimnym wietrze i przez to nieco się ochłodzą, co nie jest dobre, więc musisz zaopatrzyć się w zewnętrzny termostat.
- Palacze są podatne na zalanie wodą, a deszcz może spowodować awarię urządzenia.
- Gdy gotujesz na urządzeniach elektrycznych, nie pojawia się pierścień dymny, ponieważ nie dochodzi do spalania paliwa.
- Zwykle masz mniejszą powierzchnię do gotowania niż w przypadku innych typów urządzeń, więc musisz gotować w partiach.
- Talerz smarowy wymaga czyszczenia po każdym użyciu, aby uniknąć pożaru.
Najlepsza wędzarnia elektryczna: Char-Broil 17202004
Jeśli chcesz spróbować palić za pomocą urządzenia elektrycznego, Char-Broil 17202004 jest jednym z najlepszych na rynku, a co najważniejsze, jest niedrogi i przestronny.
Jedną z zabawnych części wędzenia jest widok kucharza mięsa, a ten wędzarnia ma szklane drzwi, dzięki czemu można wszystko zobaczyć. Taca na zrębki jest dość duża i mieści 4 filiżanki zrębków, co pozwala na nieprzerwane palenie przez 7 godzin.
To imponujące, ponieważ naprawdę jest to typ palacza typu „ustaw i zostaw to”!
Jest 725 cali kwadratowych powierzchni do gotowania, dużo na żeberka, mostek i dużo kiełbasek. Wędzarnia posiada grzałkę o mocy 750 W, która jest idealna do niskiego i wolnego wędzenia.
Polecam tę wędzarnię na wszystkich poziomach zaawansowania, ale nawet początkujący docenią łatwość jej obsługi. Ustawiasz żądaną temperaturę, dodajesz wodę i aromatyzowane zrębki drzewne i gotowe.
Sprawdź ceny i dostępność tutaj
przeczytaj także Jak korzystać z palacza elektrycznego: przewodnik krok po kroku
Palacz propanu
- Średni koszt: 200-1000 USD
- Poziom umiejętności: początkujący i średni
- Koszt paliwa: około 0.40 USD za godzinę
Jeśli szukasz świetnego palacza na wszystkich poziomach umiejętności, jednostka propanowa to świetna inwestycja. Ten typ wędzarni działa na propan i ma palnik pod paleniskiem.
Podobnie jak palacze węgla drzewnego, propan pozwala wykorzystanie zrębków drzewnych lub kawałki, które nadają wędzony smak. Zasadniczo jest prawie tak dobry dla smaku jak węgiel drzewny i prawie tak łatwy w użyciu jak elektryczny.
Ale podobnie jak elektryczny, ten również gotuje jedzenie w kontrolowanym środowisku. Dlatego możesz ustawić temperaturę, a następnie wyjść i zająć się nią tylko okazjonalnie.
Wędzarnie na propan nie posiadają sterowników cyfrowych, więc regulacja temperatury polega na regulacji mocy palnika. Jest to bardzo wygodne rozwiązanie w porównaniu do wędzarni węglowej, ale nie jest tak precyzyjne jak wędzarnia elektryczna.
Zalety palacza propanu
Główną zaletą wędzarni propanowej jest to, że utrzymuje stałą temperaturę w komorze gotowania i daje dość intensywne aromaty wędzenia.
Pomyśl o palaczach propanu jako pośredniku między energią elektryczną a węglem drzewnym, ponieważ oferują to, co najlepsze z obu światów.
Spójrzmy na główne zalety:
- Palacze propanu są bardzo wszechstronni i można na nich gotować dowolne jedzenie.
- Dostępny w różnych rozmiarach i budżetach.
- Wiele małych jednostek pomaga zaoszczędzić miejsce, a ponieważ są kompaktowe, można je łatwo przechowywać.
- Jest łatwy w użyciu i włączaniu. Chcąc podnieść lub obniżyć temperaturę wystarczy przekręcić gałkę gazu.
- Trwały i łatwy w pielęgnacji.
- Wiele modeli jest przenośnych, a niektóre mają nawet kółka, dzięki czemu można je przenosić w razie potrzeby.
- Mniejsze jednostki są idealne do biwakowania i rozrywki na świeżym powietrzu. Zbiornik na propan jest przenośny, a wtedy nie musisz się martwić o zapalenie węgla drzewnego. Nie musisz też kontrolować ognia.
- Czas gotowania jest skrócony, ponieważ nie ma potrzeby wstępnego podgrzewania wędzarni.
- Jednostki propanowe mają mechanizmy regulacji temperatury i można ręcznie regulować ciepło, aby zapewnić najlepsze warunki gotowania.
- Potrafi gotować w wyższych temperaturach niż niektórzy inni palacze.
- Na rynku dostępne są opcje drzwi jedno- i dwudrzwiowych, a niektóre mają szklane drzwi, dzięki czemu można zobaczyć gotowanie mięsa.
- Bardziej przyjazny dla środowiska niż węgiel drzewny z mniejszą ilością produktów ubocznych.
Wady palacza propanu
Główną wadą palacza propanu jest to, że droższe jest kupowanie i eksploatowanie takich jednostek. Gaz propan jest nieco droższy niż węgiel drzewny i prąd.
Poza tym zbiornik z propanem wyczerpie się i trzeba będzie go uzupełnić – czasami w połowie palenia, co jest frustrujące!
Oto inne wady, o których musisz wiedzieć:
- Palacze propanu są na ogół droższe niż urządzenia elektryczne lub węglowe.
- Zbiornik z propanem może wyczerpywać się w połowie dymu, więc aby palić dłużej, musisz mieć zapasowy zbiornik.
- Zimą jednostka może tracić ciepło. W związku z tym temperatura się zmienia i jest to trudne w użyciu.
- Potrzebujesz oddzielnego termometru do mięsa z 2 lub więcej sondami do sprawdzania temperatury podczas gotowania.
- Cienka metalowa obudowa może być słabo izolowana, przez co może tracić ciepło.
- Palacze gazowe nie nadają się do palenia na zimno, ponieważ propan pali się na gorąco. Istnieją modyfikacje, które pozwoliłyby dostosować a palacz propanu aby móc osiągnąć niskie temperatury w stabilny sposób, ale są one skomplikowane i nie wspierane przez producentów.
- Z biegiem czasu ludzie twierdzą, że palacz propanu wycieka potencjalnie niebezpieczny gaz.
- Konserwacja jest kosztowna, ale trzeba ją często sprawdzać, ponieważ gaz stanowi potencjalne zagrożenie pożarowe.
- Niektóre modele pionowe mają zmniejszoną powierzchnię do gotowania, więc może być trudne do wędzenia duże żeberka i mostki.
- Ci palacze są wrażliwi na deszcz i zimna pogoda, więc musisz je zakryć i chronić, aby uniknąć uszkodzeń.
- Wędzarnie gazowe mogą być zbyt gorące, dlatego należy częściej zwracać uwagę na temperaturę niż w przypadku wędzarni elektrycznych.
Najlepszy palacz propanu: Masterbuilt MB20051316
Jeśli chodzi o używanie wędzarni propanowej, wcześniejsze modele były trudniejsze w obsłudze, ponieważ nie miały funkcji kontroli temperatury.
Ale ten nowy model Masterbuilt ma funkcję kontroli temperatury, która kontroluje przepływ gazu z palnika, aby zapewnić równomierne ciepło.
Dlatego jest odpowiednim palaczem dla wszystkich poziomów umiejętności i początkujący poszukujący intensywnych wędzonych smaków doceni to bardziej niż smaki z elektryki.
Jest dużo miejsca do gotowania (792 cale kwadratowe) z 4 chromowanymi stojakami, dzięki czemu można zrobić całe kurczaki, żeberka i dużo kiełbasek.
Ale najbardziej podoba mi się to, że masz dobry zakres temperatur między 180-350 F, dzięki czemu możesz robić niskie i powolne, a także inne dymy za pomocą tego urządzenia.
Jeśli chcesz soczystego wędzonego kurczaka z chrupiącą skórką, docenisz, że wędzarnia osiąga tak wysoką temperaturę, jakiej potrzebujesz. Taca na zrębki jest łatwa w obsłudze na dolnym pokładzie i nie zakłóca procesu wędzenia.
Palacz węgla drzewnego
- Średni koszt: 100-700 USD
- Poziom umiejętności: średni i doświadczony
- Koszt paliwa: około 0.50 – 1.00 USD za godzinę
Jak powiedziałby każdy prawdziwy miłośnik grilla, wędzarnia na węgiel drzewny nadaje mięsu intensywny dymny aromat i nadaje mu pierścień dymu i ślady przypalenia.
Kiedy myślisz o dużych mostkach, żeberkach i skrzydełkach z kurczaka, trudno jest pobić smaki potraw gotowanych na węglu drzewnym. Smak to główna zaleta wędzarni na węgiel drzewny.
Palacze węgla drzewnego to propozycja dla profesjonalistów i każdego, kto lubi eksperymentować ze sztuką palenia. Jednak palenie węglem drzewnym wymaga dużo wysiłku i wiedzy.
Jasne, jest to trudne w obsłudze i musisz dbać o to przez cały proces gotowania, aby regulować temperaturę, ale efekt końcowy jest tego wart!
Zalety palacza węgla drzewnego
Wędzarnie na węgiel drzewny są przystępne cenowo i występują w wielu kształtach i rozmiarach, od beczek po jajowate i klasyczne modele z poziomym offsetem.
Kiedy napełnij miskę na wodę, sprawia, że jedzenie jest wilgotne i delikatne.
Również smaki naturalnego dymu drzewnego nie mają sobie równych, a na pewno zadowoli Cię aromat mięsa grillowanego na węglu drzewnym.
Oto kilka innych zalet:
- Smak, jaki uzyskasz od palacza na węgiel drzewny, jest znacznie lepszy od palaczy propanowych i elektrycznych.
- Palenie węglem drzewnym powoduje powstanie pierścienia dymnego.
- Mięso zyskuje ładną zewnętrzną korę i skórkę, co jest nieosiągalne u palaczy elektrycznych i propanowych.
- Wędzarnia na węgiel drzewny świetnie nadaje się do gotowania wszelkiego rodzaju potraw, w tym mięsa, warzywa (z takimi przepisami!), owoce morza i ser.
- Ponieważ nie potrzebujesz prądu ani gazu, aby go uruchomić, możesz używać wędzarni węglowej w dowolnym miejscu.
- Większość jednostek jest przenośna i łatwy w konfiguracji.
- Możesz użyć wszelkiego rodzaju kawałków lub zrębków o smaku drewna, w zależności od przygotowywanej żywności.
- Węgiel drzewny jest bardzo dostępny i można go znaleźć we wszystkich sklepach spożywczych i sklepach specjalistycznych, czasami w okazyjnych cenach.
- Modele te są mniej wrażliwe na warunki atmosferyczne niż wiele innych i mogą wytrzymać długo, ponieważ są dobrze zbudowane i trwałe.
- Są również jednymi z najtańszych rodzajów palaczy, a ponieważ są bardzo proste w konstrukcji, są również bardzo trwałe i często nie ulegają awarii.
- Przyjazne na zewnątrz i wydzielają dymny zapach, który sprawi, że wszyscy będą mieli ochotę na grilla.
- Wiele grilli węglowych jest małych i przenośnych, dzięki czemu idealnie nadają się do małych przestrzeni i tarasów.
- Te wędzarnie wytwarzają wystarczająco dużo ciepła, aby przysmażyć mięso i pozostawić atrakcyjne ślady przypalenia grilla.
- Jeśli zmodyfikujesz wędzarnię na węgiel drzewny, możesz nawet użyć go do zimnego dymu.
Wady palacza węgla drzewnego
Problem z palaczem węgla drzewnego polega na tym, że najlepiej nadaje się dla średnich i doświadczonych palaczy. Musisz kontrolować temperaturę, w tym za pomocą otworów wentylacyjnych i przepustnic do kontrolowania przepływu powietrza.
Oto kilka innych wad:
- Rozpalanie węgla drzewnego może być trudne i musisz użyć płynu do zapalniczek lub specjalnych zapalniczek, aby rozgrzać.
- Gotowanie potraw w wędzarni na węgiel drzewny trwa dłużej, więc przygotuj się na dodatkowe 40 minut.
- Węgiel drzewny należy pielęgnować przez cały czas trwania procesu wędzenia.
- Temperatura się zmienia, więc łatwo jest przypalić i rozgotować jedzenie. Dlatego jest najlepszy dla doświadczonych palaczy i pitmasterów.
- Aby kontrolować przepływ powietrza, musisz użyć przepustnic i otworów wentylacyjnych.
- Miskę na wodę i zrębki należy co jakiś czas uzupełniać.
- Ci palacze są dość starzy i nie mają wielu nowoczesnych funkcji, takich jak WIFI i łączność Bluetooth.
- Ciężko jest posprzątać palacza, ponieważ pozostało dużo popiołu i węgla drzewnego.
- Węgiel drzewny jest najdroższym źródłem paliwa w porównaniu z elektrycznością i propanem.
- Tańsze palacze są słabo zbudowane i mogą dość łatwo rdzewieć lub się zepsuć, ponieważ metal nie jest dobrej jakości.
- Rozkład ciepła nie jest równomierny, więc niektóre obszary grilla będą gorętsze niż inne i może być konieczne obrócenie żywności.
Najlepszy palacz na węgiel drzewny: Weber 14-calowy Smokey Mountain Cooker
Góra Webera Smokey grill i wędzarnia (jak więcej tych kombinacji tutaj) to ukochany klasyk wśród pitmasterów.
Ta wędzarnia w kształcie pocisku jest dość łatwa w użyciu i oferuje dużo miejsca do gotowania (726 cali kwadratowych) na miłe spotkanie przy grillu.
Możesz ugotować do 60 funtów mięsa (lub innej żywności), co oznacza, że możesz ugotować wszystkie swoje ulubione potrawy, w tym żeberka, kurczaka i polędwiczki wieprzowe.
Ponieważ jest wykonany ze stali emaliowanej porcelaną, doskonale utrzymuje ciepło i nie pozwala na ucieczkę ciepła.
W konstrukcji tej wędzarni podoba mi się to, że promuje dobry przepływ powietrza. Dlatego jedzenie jest przesycone mnóstwem pysznego dymu drzewnego.
Może osiągnąć temperaturę wewnętrzną 190 F, co czyni go idealnym do wędzenia. Dopóki jesteś ostrożny i dbasz o palacza, możesz przygotowywać smaczne posiłki dla rodziny.
Profesjonaliści uznają tę wędzarnię za naprawdę łatwą w użyciu dzięki trzem otworom wentylacyjnym. Nie będziesz walczył o kontrolowanie temperatury.
Na wynos
Wybór palacza nie jest łatwym zadaniem, ponieważ wszystkie one mają unikalne cechy.
Niektóre, takie jak elektryczne wędzarnie, są znacznie łatwiejsze do kontrolowania, ponieważ ustawiasz temperaturę i pozwalasz palić przez 6-8 godzin bez interwencji.
Ale jeśli lubisz mieć mocne wędzone aromaty i podobną kontrolę temperatury „set it” i „leave it”, lepiej sprawdzi się palacz propanu.
I wreszcie, jeśli nie możesz zrezygnować ze starego, dobrego pierścienia dymnego i intensywnego dymu drzewnego, najlepszym wyborem jest tradycyjna wędzarnia na węgiel drzewny.
Wszystko zależy od Twojego poziomu umiejętności i tego, ile pracy chcesz włożyć w palenie. Niezależnie od tego wyniki będą przepyszne!
Następnie porównajmy paliwo: Pellet drzewny vs. węgiel drzewny vs. zrębki vs. kawałki drewna
