Grill grillowy to urządzenie do gotowania potraw poprzez doprowadzenie ciepła bezpośrednio od dołu. Istnieje kilka odmian takich grilli, z których większość należy do jednej z dwóch kategorii: gaz-zatankowany i węgiel drzewny. Toczy się wielka debata na temat zalet węgla drzewnego lub gazu jako metody gotowania między grillami.
Grill (również grill, grill i barby / barbie) to metoda i urządzenie do gotowania. Chociaż istnieje ogromny stopień zróżnicowania i nakładania się terminologii i metod związanych z tą formą gotowania, ogólnie przyjętą różnicą między grillowaniem a grillowaniem jest czas gotowania i rodzaj użytego ciepła: grillowanie jest zazwyczaj wykonywane „na gorąco i szybko” zamiast bezpośredniego ciepło z paliw o niskim poziomie dymu (z płomieniem stykającym się z samym mięsem), podczas gdy grillowanie jest zwykle wykonywane „nisko i powoli” przy użyciu ciepła pośredniego z paliw o wysokim poziomie dymu (z płomieniem nie stykającym się bezpośrednio z mięsem).
Termin jako rzeczownik może odnosić się do mięsa lub samego urządzenia do gotowania („grill” lub po prostu „grill”). Termin „grillowany” jest używany jako przymiotnik i odnosi się do żywności gotowanej tą metodą. Termin ten jest również używany jako czasownik określający czynność gotowania żywności w ten sposób.
Grillowanie odbywa się zwykle na świeżym powietrzu, wędząc mięso na drewnie lub węglu drzewnym. Grill restauracyjny można gotować w dużych ceglanych lub metalowych piecach specjalnie zaprojektowanych do tego celu. Grillowanie ma liczne regionalne odmiany w wielu częściach świata.
W tym poście omówimy:
Sztuka grillowania: wszystko, co musisz wiedzieć
Grill lub BBQ to metoda gotowania polegająca na gotowaniu potraw na żywo ogień lub ciepło, często używając dymu drzewnego, aby dodać smaku. Słowo „grill” prawdopodobnie pochodzi od hiszpańskiego słowa „barbacoa”, które odnosiło się do metody gotowania mięsa na otwartym ogniu. Obecnie grillowanie jest popularnym sposobem przyrządzania różnych potraw, ale najczęściej kojarzone jest z wolno gotowanymi, niskotemperaturowymi metodami gotowania twardych kawałków mięsa, takich jak łopatka wieprzowa.
Różne rodzaje grilla
Istnieje wiele różnych rodzajów grilla, z których każdy ma swój niepowtarzalny styl i smak. Do najpopularniejszych rodzajów grilla należą:
- Grill w stylu teksańskim, który znany jest z nacisku na wołowinę i suchych ściereczek
- Grill w stylu Karoliny Północnej, który charakteryzuje się wykorzystaniem sosów na bazie octu i szarpanej wieprzowiny
- Grill w stylu Kansas City, który słynie ze słodkich sosów na bazie pomidorów i różnorodnych mięs
- Grill w stylu Memphis, który słynie z suchej pasty i szarpanej wieprzowiny
Co odróżnia grillowanie od innych metod gotowania?
Istnieje wiele rzeczy, które odróżniają grillowanie od innych metod gotowania, w tym:
- Wykorzystanie dymu drzewnego w celu nadania potrawom smaku
- Niska, powolna metoda gotowania, dzięki której twarde kawałki mięsa stają się delikatne i aromatyczne
- Nacisk na właściwe zarządzanie ciepłem i ogniem, które są niezbędne do uzyskania odpowiedniej tekstury i smaku żywności
- Różnorodność potraw, które można przygotować przy użyciu technik grillowania, od szarpanej wieprzowiny, przez mostek, po żeberka i nie tylko
Najstarsze techniki grillowania
Najstarsze techniki grillowania obejmują pośrednie ogrzewanie i powolne metody gotowania, które były używane do gotowania twardych kawałków mięsa, takich jak łopatka wieprzowa. Metody te zostały opracowane z konieczności, ponieważ pierwsi osadnicy w południowych częściach Stanów Zjednoczonych potrzebowali sposobu na gotowanie dużych, twardych kawałków mięsa, które były łatwo dostępne. Dziś techniki te są nadal stosowane w wielu częściach świata i przez wielu uważane za znak rozpoznawczy prawdziwego grilla.
Rola dymu drzewnego w grillowaniu
Dym drzewny jest niezbędnym składnikiem grilla, ponieważ dodaje smaku i głębi gotowanym potrawom. Aby uzyskać różne smaki, można użyć różnych rodzajów drewna, a niektóre z najpopularniejszych to hikora, mesquite i dąb. Aby jak najlepiej wykorzystać dym z drewna podczas grillowania, ważne jest, aby używać odpowiedniego rodzaju drewna i odpowiednio zarządzać ciepłem i dymem.
Rola grilla w kuchni amerykańskiej
Grill jest integralną częścią kuchni amerykańskiej, z długą i bogatą historią sięgającą setek lat. Dziś grillowanie cieszy się w całym kraju, a różne regiony i stany nadają tej ukochanej metodzie gotowania swój własny, niepowtarzalny charakter. Niezależnie od tego, czy wybierasz się do restauracji z grillem, czy rozpalasz grilla na własnym podwórku, nie można zaprzeczyć atrakcyjności tego klasycznego amerykańskiego jedzenia.
Wpływ grillowania na popkulturę
Grill wywarł znaczący wpływ na popkulturę, dzięki filmom takim jak „The Great BBQ Challenge” w serwisie Netflix i programom telewizyjnym, takim jak „Pitmasterzy”, prezentując sztukę grillowania publiczności na całym świecie. Grill zainspirował również wiele słynnych potraw, od kanapek z szarpaną wieprzowiną po pizzę z kurczakiem BBQ i stał się podstawą wielu gospodarstw domowych i restauracji na całym świecie.
Pochodzenie słowa „grill”
Słowo „grill” ma ciekawą historię, wywodzącą się z języka arawakańskiego używanego na Haiti. Oto kilka fascynujących faktów dotyczących etymologii tego słowa:
- Pierwotnym słowem Arawaka było „barbakoa”, które odnosiło się do drewnianej ramy używanej do spania lub peklowania mięsa.
- Hiszpańscy odkrywcy, którzy napotkali rdzenną ludność na Karaibach, przyjęli to słowo i przeliterowali je jako „barbacoa”.
- Słowo to ostatecznie dotarło do Stanów Zjednoczonych, gdzie stało się „grillem” i odnosiło się konkretnie do metody gotowania powolnego gotowania mięsa nad ogniem lub węglami.
- Od tego czasu słowo to rozprzestrzeniło się na inne języki, takie jak francuski („grill”), portugalski („churrasco”) i koreański („gogi-gui”).
Użycie: jak słowo ewoluowało w czasie
Słowo „grill” na przestrzeni lat ulegało pewnym zmianom w użyciu. Oto kilka ciekawych ciekawostek:
- We wczesnych latach Ameryki słowo „grill” odnosiło się do spotkania towarzyskiego, podczas którego ludzie zbierali się, aby jeść i pić, podczas gdy mięso było gotowane na ogniu.
- Gdy metoda gotowania stała się bardziej popularna, „grill” zaczął odnosić się konkretnie do samego jedzenia.
- Dzisiaj „grill” może odnosić się do metody gotowania, jedzenia, a nawet samego wydarzenia.
Historia: Grill przez wieki
Grill ma bogatą historię, która obejmuje wieki i kontynenty. Oto kilka najważniejszych informacji:
- Rdzenni mieszkańcy Karaibów i Ameryki Południowej stosowali metodę gotowania mięsa barbakoa na długo przed przybyciem europejskich odkrywców.
- W Stanach Zjednoczonych grill jest od wieków podstawą kuchni południowej, a różne regiony rozwijają własne, niepowtarzalne style i smaki.
- Grill stał się również popularny w innych częściach świata, takich jak Korea, gdzie jest znany jako „gogi-gui”.
- Dzisiaj grill jest lubiany przez ludzi na całym świecie i wciąż ewoluuje i dostosowuje się do nowych smaków i metod gotowania.
- Dzisiaj grillowanie jest powszechną praktyką na całym świecie, a ludzie podążają za tradycyjnymi i nowymi stylami gotowania.
- Proces przyrządzania grilla wymaga określonego zestawu kawałków mięsa i długiego czasu gotowania, często godzinami, a nawet dniami.
- Możliwość stworzenia dymnego smaku jest ważną częścią tworzenia wysokiej jakości grilla.
- Grill można przyrządzać różnymi metodami, w tym standardowym grillem, wędzarnią lub pitem.
Wybór odpowiedniego grilla do Twoich potrzeb związanych z grillowaniem
Jeśli chodzi o grillowanie, rodzaj używanego grilla może mieć duży wpływ na smak i jakość przygotowywanego mięsa. Oto niektóre z najpopularniejszych rodzajów dostępnych grilli:
- Grille węglowe: Ten klasyczny rodzaj grilla wykorzystuje węgiel drzewny, aby uzyskać dymny smak, na który przysięga wielu entuzjastów grillowania. Są zazwyczaj niedrogie i łatwe w utrzymaniu, ale wymagają trochę więcej czasu i wysiłku, aby je skonfigurować i zacząć. Grille węglowe są odpowiednie dla małych powierzchni i budżetów, a także oferują poziom kontroli, który jest trudny do osiągnięcia w przypadku innych typów grilli. Pozwalają również dodawać zrębki (oto jak ich używać do wędzenia) dla dodatkowego dymnego smaku.
- Grille gazowe: Grille gazowe są popularnym wyborem dla tych, którzy chcą wygody, jaką jest możliwość rozpoczęcia gotowania za naciśnięciem jednego przycisku. Są zazwyczaj droższe niż grille węglowe, ale oferują większy poziom kontroli nad temperaturą gotowania i są łatwiejsze w utrzymaniu. Grille gazowe nadają się do większych powierzchni i budżetów, a ponadto oferują szereg funkcji, które pozwalają na perfekcyjne przyrządzanie różnych rodzajów mięsa.
- Grille elektryczne: Grille elektryczne to dobra opcja dla tych, którzy chcą grilla, który jest łatwy w użyciu i utrzymaniu. Są zazwyczaj droższe niż grille węglowe, ale oferują wygodę gotowania w pomieszczeniu lub na zewnątrz. Grille elektryczne nadają się do mniejszych obszarów i budżetów, a także oferują poziom kontroli podobny do grilla gazowego.
- Grille na pelety: Grille na pelety to nowszy typ grilla, który wykorzystuje pelety drzewne do uzyskania dymnego smaku. Są zazwyczaj droższe niż inne rodzaje grilli, ale zapewniają doskonałą wygodę i kontrolę. Grille na pelety nadają się do większych powierzchni i budżetów, a także umożliwiają doskonałe przyrządzanie różnych rodzajów mięsa.
Plusy i minusy różnych typów grilla
Każdy rodzaj grilla ma swoje zalety i wady i ważne jest, aby o tym pamiętać przy wyborze odpowiedniego grilla do swoich potrzeb. Oto niektóre z podstawowych zalet i wad każdego rodzaju grilla:
- Grille na węgiel drzewny:
– Plusy: Wytwarzają dymny smak, przystępne cenowo, łatwe w utrzymaniu, umożliwiają dodawanie trociny dla dodatkowego smaku.
– Wady: wymaga więcej czasu i wysiłku, aby skonfigurować i rozpocząć, ograniczona kontrola nad temperaturą gotowania.
- Grille gazowe:
– Plusy: Wygodny, łatwy w uruchomieniu i utrzymaniu, oferuje większy poziom kontroli nad temperaturą gotowania.
– Wady: Droższe niż grille węglowe, mogą nie dawać tak dużo dymnego smaku.
- Grille elektryczne:
– Plusy: Łatwy w użyciu i utrzymaniu, może być używany wewnątrz lub na zewnątrz.
– Wady: Droższe niż grille węglowe, mogą nie dawać tak dużo dymnego smaku.
- Grille na pellet:
– Plusy: Wyjątkowa wygoda i kontrola, pozwalają przyrządzać różne rodzaje mięsa do perfekcji.
– Wady: Droższe niż inne rodzaje grilli, mogą wymagać więcej konserwacji.
Marki do grillowania: przewodnik po wyborze idealnego grilla
Jeśli chodzi o grille do grillowania, istnieje kilka rodzajów do wyboru. Oto niektóre z najpopularniejszych:
- Grille gazowe: Te grille są łatwe w użyciu i utrzymaniu, co czyni je popularnym wyborem dla wielu domowych kucharzy. Dostępne są w różnych rozmiarach i stylach, od modeli przenośnych po duże grille zewnętrzne.
- Grille węglowe: Grille węglowe oferują klasyczny smak BBQ i są idealne do wolno gotujących się mięs. Wymagają nieco więcej konserwacji niż grille gazowe, ale wielu entuzjastów grillowania przysięga na nie.
- Grille na pelety: te grille wykorzystują pelety drzewne do gotowania potraw, nadając im dymny smak. Są bardzo wszechstronne i mogą być używane do grillowania, wędzenia, a nawet pieczenia.
Najlepsze marki grilla
Na rynku istnieje wiele marek grillowych, z których każda ma swoje unikalne cechy i produkty. Oto niektóre z najpopularniejszych:
- Weber: Weber to klasyczna amerykańska marka oferująca szeroką gamę grilli, od modeli przenośnych po duże grille zewnętrzne. Sprzedają również asortyment akcesoria (takie jak te 12 niezbędnych dla palacza) i części zamiennych.
- Big Green Egg: Big Green Egg to bardzo wszechstronny grill, którego można używać do grillowania, wędzenia, a nawet pieczenia. Jest znany z unikalnego projektu w kształcie jajka i wysokiej jakości konstrukcji.
- Traeger (tutaj recenzujemy markę i najlepsze modele grilla): Traeger to popularna marka grilli pelletowych, która oferuje szereg modeli dostosowanych do różnych potrzeb kulinarnych. Sprzedają również asortyment akcesoria (takie jak te 12 niezbędnych dla palacza) i części zamiennych.
- Broil King: Broil King to kanadyjska marka oferująca szeroką gamę grilli gazowych i węglowych, a także szereg akcesoriów i części zamiennych.
- Napoleon: Napoleon to kanadyjska marka oferująca szeroką gamę grilli gazowych i węglowych, a także szereg akcesoriów i części zamiennych.
Wybór odpowiedniego grilla
Wybierając grilla do grilla, należy wziąć pod uwagę kilka czynników, w tym:
- Rozmiar: zastanów się, ile miejsca potrzebujesz do gotowania i dla ilu osób będziesz gotować.
- Rodzaj: Zdecyduj, czy chcesz grill gazowy, węglowy czy pelletowy.
- Budżet: ustal budżet i trzymaj się go.
- Konserwacja: Zastanów się, ile konserwacji będzie wymagał grill i czy chcesz włożyć w to wysiłek.
- Marka: badaj różne marki i czytaj recenzje, aby znaleźć odpowiednią dla siebie.
Gdzie kupić grille do grilla
Grille do grillowania można kupić u wielu sprzedawców detalicznych, w tym:
- Home Depot: Home Depot oferuje szeroką gamę grilli BBQ, od klasycznych marek amerykańskich po nowsze, bardziej innowacyjne modele.
- Academy Sports: Academy Sports oferuje szeroką gamę sprzętu do gotowania na świeżym powietrzu, w tym grille i akcesoria.
- Lowe's: Lowe's oferuje szeroką gamę grilli BBQ, od klasycznych amerykańskich marek po nowsze, bardziej innowacyjne modele.
- Amazon: Amazon oferuje szeroką gamę grilli i akcesoriów do grillowania, co ułatwia znalezienie produktu idealnego dla Twoich potrzeb.
Konserwacja grilla
Aby utrzymać grilla w jak najlepszym stanie, ważne jest przeprowadzanie regularnej konserwacji, w tym:
- Czyszczenie rusztów: Za pomocą szczotki drucianej usunąć wszelkie zanieczyszczenia z rusztów.
- Kontrola palników: Upewnić się, że palniki są czyste i wolne od jakichkolwiek zatorów.
- Kontrola części: Sprawdź węże, regulatory i inne części pod kątem oznak zużycia lub uszkodzenia.
- Przechowywanie grilla: Jeśli nie używasz grilla przez dłuższy czas, przechowuj go w suchym, zadaszonym miejscu.
Jak wybrać najlepszy rodzaj paliwa do moich potrzeb?
Są dwa powody, dla których warto wybrać odpowiedni rodzaj paliwa.
- i terminów, a, konieczne jest upewnienie się, jakiego rodzaju grill jest dozwolone tam, gdzie mieszkasz. Mogą istnieć ograniczenia dotyczące rodzaju ognia, który możesz rozpalić.
- druga, musisz przeanalizować takie kwestie, jak wygoda i jak określony rodzaj paliwa wpływa na smak żywności.
Węgiel drzewny
Czy grille na węgiel drzewny są dozwolone w Twoim miejscu zamieszkania? Jeśli tak, to istnieją pewne plusy i minusy tego rodzaju paliwa:
Grille na węgiel drzewny oferują wspaniały smak, zwłaszcza w wędzonych potrawach. Grille te również nie będą działać nieprawidłowo i są wyjątkowo trwałe jak na stosunkowo niskie ceny, jakie za nie płacisz.
Wymagają jednak dużej interakcji w postaci regulacji temperatury i regulacji otworów wentylacyjnych.
Gaz
Szybkość i wygoda to dwie największe zalety grilli na gaz (propan lub gaz ziemny). Wystarczy przekręcić pokrętło palnika i 10-15 minut później można rozpocząć gotowanie. Jedzenie charakteryzuje się bardzo dobrym smakiem, ale nie może się równać z węglem drzewnym.
Istnieją dwie wersje grilli gazowych i dobrze jest umieć określić ich zalety i wady.
Grille propanowe są świetne pod względem mobilności, zwłaszcza jeśli chcesz gotować poza domem.
Grille na gaz ziemny, z kolei charakteryzują się brakiem mobilności, ale stałym dostępem do paliwa, więc nie musisz się martwić, że w połowie gotowania zabraknie Ci gazu.
W niektórych miejscach przepisy zabraniają przechowywania zbiorników z gazem, co warto sprawdzić przed zakupem.
Pellety
Jeśli po raz pierwszy masz do czynienia z grillem tego typu, jego największą zaletą jest cyfrowy sterownik, który monitoruje cały proces gotowania.
Wszystko, co musisz zrobić, to uzupełnić śrut zbiornika, ustaw żądaną temperaturę za pomocą kontrolera i uruchom grill. Po około 12 minutach możesz zacząć gotować bez obaw.
System zadba o to, aby w odpowiednim momencie włożyć pellet do paleniska, utrzymując stałą temperaturę.
Przeczytaj więcej o tutaj różnice między pelletem drzewnym a węglem drzewnym a zrębkami a kawałkami drewna
Wnioski
Więc masz to - wszystkie tajniki grillowania. Jest to metoda gotowania polegająca na wykorzystaniu ciepła i dymu z ognia do gotowania potraw, zwykle mięsa, na patelni lub grillu. Jest to popularny sposób przyrządzania różnych potraw, zwłaszcza twardych kawałków mięsa, i ma długą historię jako część kuchni amerykańskiej. Więc śmiało i ciesz się grillem!
