Deska to metoda gotowania na grillu, w której jedzenie kładzie się na drewnianej desce i gotuje pośrednio na grillu.
Ciepło wchodzi do żywności pośrednio i przenosi smaki z deski i dym z grilla na żywność.
Deski wykonane są z różnych gatunków drewna, które nadają potrawom różne smaki.
Najpopularniejsze deski to
- cedr (dla ryb),
- olcha,
- amerykański orzech biały,
- pikan,
- klon,
- wiśnia,
- i jabłko.
Powód, dla którego ludzie uwielbiają używać a deska do grillowania (nawiasem mówiąc, tutaj są najlepsze) jest prostota tej metody.
Po prostu umieść jedzenie na drewnie i umieść je na grillu.
Drewno chroni żywność przed ogniem, dzięki czemu nawet najdelikatniejsze potrawy dobrze się ugotują, nie rozpadając się na kawałki.
Czy wiesz, że deskowanie jest zdrowsze niż gotowanie bezpośrednio na ogniu?
Kiedy gotujesz na otwartym ogniu lub na bezpośrednim ogniu, wytwarzane są rakotwórcze chemikalia, które przenikają do żywności.
Używanie drewnianych desek tworzy warstwę barierową, która nie pozwala chemikaliom na kontakt z żywnością.
Korzyści ze stosowania desek do grillowania
Pewnie zastanawiasz się, dlaczego ludzie szaleją z powodu wspaniałego smaku deski?
Istnieją trzy główne zalety korzystania z desek drewnianych:
- więcej smaku,
- więcej wilgoci,
- i więcej pełnowartościowego jedzenia.
Pierwszą korzyścią z używania desek jest smak, jaki będzie mieć Twoje jedzenie.
Skóra ryb, warzyw i innych mięs pozostanie bezpośrednio na drewnie i nabierze zwęglonego dymnego smaku.
Zwykle można uzyskać ten dymny smak BBQ tylko wtedy, gdy używasz prawdziwego palacz, ale dzięki metodzie deskowania uzyskasz podobny smak z prostym grillem.
Możesz dowolnie doprawiać swój posiłek, wybierając różne rodzaje desek.
Z pomocą deski Twoje jedzenie jest z dala od bezpośredniego ognia i intensywnego ciepła z grilla. Deska działa jak osłona termiczna, która następnie nadaje potrawom smak.
Drugą korzyścią płynącą z używania desek jest to, że jedzenie pozostaje wilgotne. Prawdopodobnie miałeś doświadczenie, w którym twoje mięso okazało się suche i gumiaste.
Zaletą korzystania z deski jest to, że gdy jedzenie gotuje się na wilgotnym kawałku drewna, nie wysycha tak szybko i zatrzymuje więcej wilgoci niż w przypadku grillowania na rusztach.
Trzecią zaletą jest to, że jedzenie pozostanie nienaruszone na desce.
Grillowanie ryb i warzyw może być wyzwaniem. Wyobraź sobie, że gdy chcesz odwrócić rybę, ta rozpada się i przykleja do rusztu!
Albo twoje szparagi pękają na pół i spadają przez kraty!
Dzięki deskom unikasz wszelkich niedogodności związanych z grillowaniem delikatnych potraw bezpośrednio na urządzeniu do gotowania i otrzymujesz całe kawałki jedzenia.
Czy możesz zrobić własne deski do grillowania?
Istnieje możliwość wykonania własnych desek. Najprostszym sposobem ich wykonania jest kupno drewna w sklepie z drewnem.
Drewno musi być wysokiej jakości, co oznacza, że powinno być przeznaczone do mebli, suszone w piecu i nie może być poddane obróbce.
Nie chcesz, aby do żywności przedostawały się żadne ostre i toksyczne chemikalia. Pokrój swoje deski w prostokątne kształty o grubości 1 cala.
Przeczytaj także: to są najlepsze przepisy na deski cedrowe do grillowania
