Niewątpliwie słyszałeś, że gotowanie mostek powoli i nisko to najlepsze podejście.
Dwa sposoby mierzenia gotowości to monitorowanie temperatury wewnętrznej i test sondowania.
Dowiedzenie się, jak to zrobić, może być trudne.
Bez względu na to, jak ciężko szukasz, masz trudności ze znalezieniem potrzebnych odpowiedzi, co sprawia, że zastanawiasz się, jak możesz najlepiej palić mostek.
W końcu nie chcesz tego zepsuć!
Ważne jest, aby wiedzieć, jak długo palić mostek za funt, jeśli chcesz obsłużyć swoich gości na czas.
W tym artykule przeprowadzimy Cię przez proces obliczania odpowiedniego palenie czas na mostek i odpowiednie drewno.
W tym poście omówimy:
Jak długo powinienem palić mostek na funt?
Czas potrzebny na wędzenie funta mostka zależy od temperatury wędzarni, wagi i wielkości mięsa oraz temperatury węgli.
Średnio 1.5 do 2 godzin na kilogram mostka wędzonego w temperaturze 225 stopni powinno zapewnić wilgotne, delikatne mięso.
Podczas gdy godziny-metoda na funt może być dobrym punktem wyjścia do podjęcia decyzji, jak długo palić mostek, nie jest to absolutna zasada.
Czas gotowania funta wołowiny zależy od wielu zmiennych, z których najważniejszymi są metoda gotowania i temperatura.
Za funt zwykle zajmuje to od 30 minut do dwóch godzin.
Zalecamy przestrzeganie tych wskazówek, aby obliczyć szacowany czas niezbędny do przygotowania mostka.
Wypalenie mostka w temperaturze 1.5 stopni Fahrenheita zajmuje około 225 do dwóch godzin na kilogram.
Zajmuje to od jednej do 1.5 godziny na funt w 250 stopniach Fahrenheita.
Każdy funt potrzebuje 30-45 minut w temperaturze 300 stopni Fahrenheita.
Przekłada się to na około 18 godzin dla 12-funtowego mostka w 225 stopniach Fahrenheita i około 12 godzin dla 12-funtowego mostka w 250 stopniach Fahrenheita.
Daje to oszacowanie, ale zostaw dodatkowy czas na wypadek, gdyby trwało to dłużej niż oczekiwano, i nie zapomnij dać czasu na odpoczynek po zakończeniu.
Jak mogę palić idealny mostek za każdym razem?
Temperatura, w jakiej gotowany jest posiłek, nie jest jedyną rzeczą, którą należy wziąć pod uwagę. Dodatkowo należy wziąć pod uwagę rozmiar mostka.
Ze względu na potrzebę dotarcia ciepła do wnętrza wołowiny, im większy mostek, tym dłużej zajmie gotowanie na funt.
Wyjmując mięso wcześnie i doprowadzając je do temperatury pokojowej, można skrócić czas gotowania.
Inną opcją na przyspieszenie procesu gotowania jest owinięcie go folią lub papierem rzeźniczym.
Zawinięty w folię mostek o wadze od dziesięciu do dwunastu funtów zajmie od siedmiu do dziewięciu godzin, aby prawidłowo ugotować się na grillu.
Sposób gotowania i rodzaj używanego wędzarni również wpływają na czas potrzebny do ugotowania funta mięsa.
Ze względu na różne cechy każdego palacza, być może będziesz musiał poeksperymentować, aż poczujesz się zadowolony ze swojego sprzętu.
W przeciwieństwie do pit lub palacze beczekwędzarnie elektryczne i gazowe utrzymują stałą temperaturę, co upraszcza proces prognozowania czasu gotowania na funt.
Utrzymywanie zamkniętej pokrywy oszczędza ciepło i przyspiesza proces gotowania.
Ponadto grubość mięsa, zawartość tłuszczu, temperatura zewnętrzna, wiatr, wilgotność, gatunek mięsa i skład tkanki mięsnej mają wpływ na czas gotowania na funt.
Czy na zewnątrz może wpływać na mostek?
W przewiewny, zimny wieczór gotowanie mostka może zająć więcej niż dwie godziny na funt.
Mostek, który ma więcej marmurkowatości i tłuszczu, często gotuje się szybciej niż ten, który ma mniej marmurkowatości i tłuszczu.
Mostek gotuje się w piekarniku około godziny na funt.
Piekarnik rozgrzej do 250-325 stopni Fahrenheita i umieść go w przykrytej brytfannie z odpowiednią ilością płynu.
Czas gotowania na funt różni się w zależności od wagi mostka.
Gotowanie na kuchence zajmuje mniej czasu. Na kuchence gotowanie mostka o wadze od dziesięciu do dwunastu funtów zajmuje około pięciu godzin.
Jaka strona do góry?
Gotowanie mostka tłustą stroną do góry lub tłustą stroną do dołu nie wpływa na czas gotowania. Najczęściej stosowaną strategią jest ułożenie tłustej strony do góry.
Ta metoda jest najskuteczniejsza, gdy źródło ciepła znajduje się bezpośrednio nad mięsem, ponieważ tłuszcz pomaga w procesie zmiękczania.
Gdy ciepło jest wytwarzane od dołu, najlepiej jest skierować tłustą stronę w dół.
W tej sytuacji tłuszcz pełni rolę bariery między mięsem a rusztem, w wyniku czego kora jest bardziej chrupiąca.
A co z małymi mostkami?
Dzięki tej technice czas gotowania małego kawałka mostka, który waży zaledwie kilka funtów, zostanie znacznie skrócony.
Rzeczywiście, będziesz chciał mieć na niego oko przez cały czas, aby upewnić się, że nie przegrzeje się ani nie wyschnie podczas procesu gotowania, co może być niebezpieczne.
Final Thoughts
Należy pamiętać, że częste otwieranie i zamykanie górnej części wędzarni może powodować wahania temperatury na grillu, co może zakłócać proces gotowania.
Za pomocą sondy podłączonej do zewnętrznego monitora temperatury można określić temperaturę wewnątrz wędzarni bez konieczności otwierania pokrywy.
Przygotowanie wędzonego mostka trwa dłużej, ponieważ mostek musi zostać odstawiony po ugotowaniu.
Chociaż niektórzy ludzie lubią krótki okres odpoczynku dla mostka, zalecamy co najmniej dwie do czterech godzin.
Następnie zawiń go ręcznikami i umieść w gorącej lodówce, aż temperatura wewnątrz osiągnie około 160 stopni Fahrenheita.
Gotowanie 3-funtowego mostka na wędzarni może zająć od 4 do 5 godzin, w zależności od jego grubości.
Weź pod uwagę, że jeśli gotujesz na miejscu, a nie na płasko, temperatura wewnątrz może osiągnąć wyższy poziom bez wysychania.
Dzieje się tak, ponieważ czubek steku ma więcej tłuszczu.
Rzeczywiście, niektórzy szefowie kuchni celowo „rozgotowują” końcówkę, powodując zwęglone końcówki, aby wzmocnić smak.
Jeśli szczególnie szukasz mieszkania z mostkiem, możesz oczekiwać, że zapłacisz od sześciu do dziesięciu funtów.
Przycinanie często daje zaledwie 5 funtów surowego mięsa, które po przetworzeniu powinno dostarczyć około 2.5 funta gotowanego mięsa.
Czas gotowania od 7 do 8 godzin jest normalny dla kolacji tej wielkości.
W rezultacie, ponieważ płaski jest cieńszy niż czubek, należy zachować ostrożność, aby go nie rozgotować.
Zgodnie z naszą wcześniejszą rozmową, podczas palenia 5-funtowego szpikulca nie trzeba zachowywać prawie takiej ostrożności.
