Zastanawiasz się więc nad zbudowaniem własnego grilla palacz od zera, dzięki czemu możesz uzyskać wszystkie funkcje, które chcesz i/lub potrzebujesz.
W tym artykule przedstawimy Ci każdy najmniejszy szczegół, który musisz wziąć pod uwagę, aby zbudować niesamowitą wędzarnię do grilla.
Porozmawiamy o takich rzeczach, jak przepływ powietrza, kontrola temperatury, przenośność, materiały i umiejętności niezbędne do osiągnięcia tego celu.
Przedstawimy Ci również przewodnik krok po kroku, jak zbudować łatwą wędzarnię do beczek bębnowych.
W tym poście omówimy:
- 1 Ważne rzeczy do rozważenia przed rozpoczęciem
- 2 Elektryczny palacz gliniany
-
3 Palacz beczkowy
- 3.1 Krok 1: Zdobądź beczkę o pojemności 55 galonów
- 3.2 Krok 2: Wypal farbę i pozostały olej
- 3.3 Krok 3: mycie ciśnieniowe i dodanie podkładu
- 3.4 Krok 4: Pomaluj i dodaj uchwyt
- 3.5 Krok 5: Wędzenie i doprawienie
- 3.6 Krok 6: Wywierć otwory wlotu powietrza i dodaj boczne uchwyty
- 3.7 Krok 7: Dodaj do rusztu
- 3.8 Krok 8: Ogień i woda
- 4 Final Thoughts
Ważne rzeczy do rozważenia przed rozpoczęciem
Jak wspomniałem wcześniej, porozmawiamy o ważnych rzeczach do rozważenia, a także o krokach. Dlatego zanim zagłębimy się w przewodnik krok po kroku, omówimy następujące elementy:
- Miejsca do palenia grilla
- Airflow
- Kontrola temperatury
- Przenośność
- Materiały
- Potrzebne umiejętności
Ponieważ tworzymy wędzarnię do grilla, zawsze musisz pamiętać, że są dwa kluczowe obszary, które musisz uwzględnić.
Będziesz potrzebować jednego obszaru, w którym będziesz wytwarzać ciepło i dym w idealnych temperaturach do gotowania, a drugiego obszaru, w którym żywność będzie przechowywana w zadymionym środowisku.
Ok, więc nie budujemy najlepszego palacza grilla jak te wielkie marki, ale nadal jest to naprawdę fajny projekt do ukończenia, a te działają naprawdę bardzo dobrze.
Kiedy już w to wejdziemy, aby nie dopuść do zgorzknienia jedzenia musisz upewnić się, że powietrze może prawidłowo przepływać, aby dym się nie gromadził. To najważniejszy aspekt twojego palacza.
Potrzebne będą rury, aby połączyć komorę ogniową z komorą na żywność, ale będą też potrzebne otwory wentylacyjne, aby zadymione powietrze mogło wyjść po przejściu przez komorę gotowania.
Kolejnym ważnym aspektem jest możliwość kontrolowania temperatury palacza. Możesz to osiągnąć dzięki zastosowaniu otworów wentylacyjnych, które pomogą kontrolować przepływ powietrza.
Palnik gazowy lub płyta grzejna to kontrolowane źródła ciepła, więc nie musisz się martwić o otwory wentylacyjne. Jest to coś, co będziesz musiał wziąć pod uwagę w zależności od swojej wiedzy i preferencji.
Masz podstawy, więc teraz możesz zastanowić się, czy chcesz, aby twój palacz był przenośny, czy nie. Niekoniecznie oznacza to, że jest łatwy do przenoszenia, w rzeczywistości chodzi o to, aby w ogóle móc go przenosić.
Możesz stworzyć taki, który jest na stałe przymocowany do Twojej nieruchomości lub taki, który można przesuwać za pomocą drążków.
Na przykład, jeśli zdecydujesz się stworzyć wędzarnię cegieł, musisz mieć pewność co do jej lokalizacji, ponieważ nie będziesz mógł jej przenieść bez konieczności rozrywania jej na części.
Możesz nawet dodać rożna do palacza (sprawdź tych palaczy z rożnami)
Skoro wspomnieliśmy o palaczach cegieł, przejdźmy dalej i zanurzmy się w materiałach.
Kamień i cegła świetnie nadają się do użycia, ponieważ są w stanie utrzymać ciepło, a tym samym mogą mieć większą kontrolę i utrzymać ogólną temperaturę.
Nie dotyczy to metalu, który może sporadycznie powodować wzrost temperatury, jeśli nie jesteś ostrożny.
Jak dotąd tak dobrze, ale co z umiejętnościami potrzebnymi do zanurzenia się w takim projekcie? Aby zrobić prawie każdą wędzarnię, musisz być w stanie poradzić sobie z murowaniem i spawaniem.
Dzisiaj wystarczy trochę cierpliwości i poświęcenia, aby podążać za naszym przewodnikiem. Zawsze możesz w końcu zwiększyć skalę.
Zanim przejdziesz dalej, pamiętaj, że zawsze możesz kupić komercyjną wędzarnię do grilla i wprowadzić modyfikacje, które najlepiej Ci odpowiadają.
Być może zainstaluj nowy termometr (lub dwa), uszczelnij go, ulepsz system wentylacji i tak dalej.
Teraz, jeśli jesteś naprawdę zaangażowany i gotowy do stworzenia własnego, niesamowitego wędzarni do grilla, dzisiaj podzielimy się dwiema opcjami:
- Mała wędzarnia elektryczna, która może wykorzystać przedmioty, które już masz w domu.
- Duży (ale tani) wędzarnia beczki bębnowej
Jeśli jesteś początkującym, zalecamy zacząć od wersji elektrycznej, ponieważ będzie ona łatwiejsza w wykonaniu i obsłudze. Jeśli chcesz wyzwania, które nie wbije Ci się w portfel, zdecyduj się na większego palacza.
Teraz zanurkujmy w:
Jeśli potrzebujesz kompletnych planów, jak zrobić najlepszego palacza, sprawdź te wskazówki od naszych przyjaciół z BBQ Smoker Recipes.
Elektryczny palacz gliniany
Jest to niedrogi, łatwy w użyciu i łatwy do zrobienia palacz, który z pewnością będzie miłym dodatkiem do Twojego domu. Pamiętasz, jak wspomnieliśmy, że cegła jest niesamowita w utrzymywaniu ciepła?
Cóż, glina nie pozostaje w tyle. Jest to łatwy sposób na zdobycie świetnego palacza bez większych problemów.
Pamiętaj: rozmiar twoich materiałów będzie zależeć od twoich preferencji.
Lista materiałów:
- Płyta grzewcza (która może działać 1000 watów lub więcej)
- Duży gliniany garnek
- Miska gliniana (do pełnienia funkcji pokrywki)
- Ruszt/grill
- Resztki cegieł lub kostka brukowa
- Patelnie do ciasta
Krok 1: Kup płytę grzejną
Ponieważ produkujemy wędzarnię elektryczną, będziesz potrzebować płyty grzejnej, która może działać z mocą co najmniej 1000 watów, aby mogła utrzymać wymaganą temperaturę.
Ponieważ będziemy używać glinianego garnka, upewnij się, że Twoja płyta grzewcza pasuje do dna glinianego garnka.
Tak więc mały pojedynczy palnik z cewką załatwiłby sprawę.
Upewnij się, że nie wprowadzasz w nim żadnych modyfikacji, jeśli nie masz wiedzy elektrycznej. Okablowanie płyt grzejnych wykorzystuje inną izolację ze względu na wysokie temperatury.
Zalecamy pozostawienie płyty grzejnej bez zmian lub skorzystanie z pomocy elektryka, jeśli zdecydujesz się wprowadzić jakiekolwiek zmiany.
Krok 2: Zdobądź gliniany garnek, pokrywkę miski i ruszt do wędzenia
To może być trudniejsza część, ponieważ wszystkie te części będą musiały być w stanie współpracować i z płytą grzejną.
Twój ruszt będzie również musiał być mniejszy niż górna część glinianego garnka, aby zmieścił się kilka cali w środku, ale także być wystarczająco duży, aby mieć wystarczająco dużo miejsca do palenia.
Pokrywka może być najtwardsza, ponieważ musi być wystarczająco duża, aby uszczelnić dym wewnątrz, ale też nie za ciężka, aby nie można było jej zdjąć podczas wędzenia mięsa.
Jak dotąd najlepszym sposobem na obejście tego jest wiercenie uchwyt do góry pokrywki. Możesz to osiągnąć za pomocą drewnianego kołka i odrobiny kreatywności.
Krok 3: Montaż podstawy do płyty grzejnej
Pamiętasz, jak ważny jest przepływ powietrza? Cóż, ponieważ jest to wędzarnia elektryczna, nie musimy się o to martwić, aby kontrolować ciepło, ale nadal będziesz go potrzebować, aby pomóc w uniesieniu dymu.
W związku z tym będziemy musieli użyć czegoś do podniesienia gorącej płyty. Możesz użyć cegieł, ale te mogą być zbyt wysokie w zależności od wysokości twojego glinianego garnka.
Skończyło się na tym, że użyliśmy kostki brukowej złamanej na pół.
Trzy z nich ustawiliśmy jako podstawę glinianego garnka, a dwa kolejne w nim, aby służyły jako podstawa naszego gorącego talerza.
Krok 4: Składanie palacza
Aby uniknąć bałaganu, zdecydowaliśmy, że lepiej nie kłaść zrębków bezpośrednio na płycie grzewczej i zamiast tego wybraliśmy patelnię do przechowywania drewna do wędzenia.
Tania patelnia do ciasta załatwia sprawę.
Być może słyszałeś o użyciu tacy na wodę w palaczu, no cóż, ta nie jest wyjątkiem.
Dodaliśmy drugą patelnię na wierzchu (ułożoną na dwóch kolejnych kostkach brukowych i nieco mniejszą niż taca na wióry), aby pomóc złapać kapanie, ale co najważniejsze, aby zapewnić wilgotność, aby pomóc w przenoszeniu ciepła do żywności.
Na koniec dodaj grill i upewnij się, że spoczywa kilka cali poniżej krawędzi garnka, dzięki czemu gotowane jedzenie będzie dużo miejsca w palarni.
A teraz możesz zacząć wędzić swoje ulubione wędliny w łatwej do samodzielnego wykonania wędzarni do grilla, wykonanej w całości przez Ciebie.
Pamiętaj, że zawsze jest miejsce na ulepszenia, więc możesz chcieć dodać termometr dla lepszej kontroli, być może zewnętrzną kontrolę płyty grzejnej (w zależności od modelu płyty grzejnej) lub lepszą powierzchnię, na której można ustawić wędzarnię.
Wszystko zależy od Ciebie.
Teraz przejdziemy do naszej drugiej opcji wędzarni do grilla, która jest większa i nie będzie używać elektrycznej płyty grzejnej jako źródła ognia. Czytaj dalej, aby zobaczyć, czy ten, który będzie dla Ciebie lepszy.
Jeśli chcesz być bardziej pro-palaczem niż sprawdzić te plany ze strony barbecue-smoker-recipes.com, zapewnią Ci pełny krok po kroku do zbudowania własnego.
Palacz beczkowy
Pewnie myślisz: „to musi wymagać umiejętności spawalniczych” albo jest to zdecydowanie „drogie”. Cóż, od teraz zapewniam, że żadna z tych rzeczy nie jest prawdą.
Jest to zarówno tanie (poniżej 100 USD), jak i nie wymaga spawania z Twojej strony. Kontynuuj czytanie, aby stworzyć własny.
Materiały:
- 55-galonowa beczka bębna
- Latarka propanowa
- Podkład wysokotemperaturowy (2 puszki po farbie w sprayu)
- Farba wysokotemperaturowa (2 puszki z farbą w sprayu)
- Klamka do drzwi garażowych (3 sztuki)
- Nakładki metalowe (3)
- Wsporniki w kształcie litery L (4)
- Ruszt grillowy 21”
- Rozrusznik kominowy na węgiel drzewny
Krok 1: Zdobądź beczkę o pojemności 55 galonów
Aby zaoszczędzić pieniądze, będziesz musiał oddać do recyklingu, co oznacza, że Twoja beczka nie musi być fabrycznie nowa. Będziesz musiał wyciąć około 3 cale od góry „pokrywy”.
Następnie uderz młotkiem w krawędzie pokrywy, aby naprawdę mogła działać jako pokrywa dla reszty bębna.
Jeśli martwisz się, co mogło znajdować się w twojej beczce z recyklingu, wybierz taką, która zawierała oleje organiczne.
Mają one tę dodatkową zaletę, że nie mają wewnętrznej wyściółki, która może być bardzo trudna do usunięcia. Ale zanim przejdziemy dalej, upewnij się, że dokładnie go umyłeś, aby nie pozostał olej.
Nie spiesz się z tym krokiem, aby był tak czysty, jak to tylko możliwe.
Krok 2: Wypal farbę i pozostały olej
Aby usunąć farbę zewnętrzną i pozostały olej, będziesz potrzebować ciepła.
Możesz wrzucić beczkę bębna do paleniska lub rozpalić ogień w bębnie, ale stwierdziliśmy, że najlepszym sposobem jest użycie takiej pochodni propanowej Latarka propanowa Hot Max 500G.
Używając latarki propanowej (co, jak ci powiem, było niezłą zabawą), możesz upewnić się, że pozostały olej zostanie odpowiednio spalony przez wysoką temperaturę i wyeliminuje możliwość wystąpienia zimnych punktów.
Gdy uderzysz w 1500° F, wiesz, że nie przetrwałby żaden olej ani farba.
Krok 3: mycie ciśnieniowe i dodanie podkładu
Po usunięciu starej farby poszedłem dalej i umyłem ją pod ciśnieniem. W tym celu możesz zabrać beczkę do myjni samochodowej.
Następnie przygotuj podkład wysokotemperaturowy i pokryj zewnętrzną stronę bębna i pokrywy. Nie musisz powlekać wnętrza.
Krok 4: Pomaluj i dodaj uchwyt
Do tego użyłam 2 puszek ta wysokotemperaturowa srebrna farba ponieważ był w sprzedaży, kiedy ostatnio sprawdzałem, ale możesz wybrać dowolny kolor, o ile jest odporny na ciepło.
Do klamki użyłem klamki do drzwi garażowych. Możesz go pomalować tak, aby pasował do twojego palacza, ale ja zdecydowałem się zachować go tak, jak jest.
Krok 5: Wędzenie i doprawienie
Zanim będziemy mogli go użyć, musimy pokryć wnętrze Crisco lub smalcem w celu ochrony przed korozją.
Następnie będziesz musiał użyć worka węgla drzewnego o wadze 5 funtów i światła jako suchego biegu, aby przyprawić wnętrze beczki.
Krok 6: Wywierć otwory wlotu powietrza i dodaj boczne uchwyty
Zacząłem od wywiercenia 3-calowych otworów wzdłuż dna lufy, zrobiłem 3 na wszelki wypadek, ale możesz wywiercić więcej, jeśli uważasz, że to za mało powietrza.
Następnie przymocowałem metalowe zaślepki śrubą, aby móc je przekręcić i w razie potrzeby zakryć lub odsłonić otwór.
Aby ta niesamowita wędzarnia była przenośna, potrzebujemy tylko dwóch pozostałych uchwytów po obu stronach beczki. W ten sposób możesz zabrać go ze sobą wszędzie, aby uzyskać niesamowite wędliny w dowolnym miejscu.
Krok 7: Dodaj do rusztu
Użyj czterech 3” wsporników w kształcie litery L i przykręć je do wnętrza bębna, upewniając się, że między nimi pozostała taka sama ilość miejsca.
Następnie posadź swój ruszt na wspornikach. Ruszt grillowy o przekątnej 21 cali idealnie pasuje do tej standardowej beczki bębna.
Krok 8: Ogień i woda
Używam mojego najlepszego rozrusznika kominowego na węgiel drzewny do przechowywania węgla drzewnego i drewna, pod spodem blachę do pieczenia do zbierania popiołu, a na górze żeliwną patelnię do przechowywania wody i pomagania w utrzymywaniu bezpośredniego ciepła z wędzonego mięsa.
I gotowe. Teraz masz swoją własną, wykonaną na zamówienie wędzarnię do grilla, aby zacząć wędzić mięso do syta.
Teraz beczkę można faktycznie zamontować na przyczepie, ponieważ niedroga opcja wędzarni przyczepy, ale należy zachować ostrożność i upewnić się, że wszystko jest zapięte przed wyjęciem go w drogę.
Final Thoughts
Bez względu na to, którą metodę wybierzesz, sprawdzi się idealnie w tworzeniu niesamowitych i pysznych wędlin, więc ostatecznie decyzja zależy od twoich osobistych preferencji.
Pamiętaj, że obaj palacze mogą być nadal doskonaleni, gdy dowiesz się więcej o palaczach BBQ i uzyskasz dobry początek z profesjonalnymi planami takimi jak te robi różnicę.
W końcu ważne jest, aby dobrze się bawić podczas ich tworzenia i uczyć się jak najwięcej o procesie palenia.
Idź i przetestuj je. Baw się dobrze, korzystając z wędzarni DIY BBQ!
Czytaj więcej: ten przepis sprawi, że wędzony klops będzie przepyszny
