Jak grillować ryby na grillu węglowym?

Pieczenie na rożnie ryba to nie to samo co grillowanie wieprzowiny lub innego mięsa. W rzeczywistości nawet najbardziej doświadczony griller uzna to za wyzwanie.

Ryba może utknąć w ruszcie, a po zdjęciu może rozpaść się na kawałki! Aby poprawić wrażenia podczas grillowania ryb, oto kilka wskazówek, jak to zrobić grill łowić ryby na węgiel drzewny grill.

Te wskazówki dotyczą wszystkich rodzajów ryb, w tym miecznika, tuńczyka i łososia.

Wskazówki i porady Jak grillować ryby

Nie przesadzaj

Pamiętaj, że w przeciwieństwie do wieprzowiny i innych mięs struktura mięśni owoców morza i ryb nie jest tak mocna. Dlatego, aby nie robiły się papkowate, ogranicz czas, w którym marynujesz świeżą rybę. Muszą być marynowane tylko przez kilka godzin, w przeciwieństwie do innych mięs, które można marynować przez noc.

Zrób wielki pożar

Podczas grillowania ryb nie wahaj się zastosować wysokiej temperatury. Może to pomóc w wytworzeniu nieco podobnej do skorupy tekstury na zewnętrznej powierzchni ryby, a to może zapobiec przywieraniu ryb. Dzięki skórce znacznie łatwiej będzie wyjąć grillowaną rybę z rusztu grillowego. Pamiętaj, że im cieńsza ryba, tym większe ciepło należy zastosować.

Unikaj flip-flopping

Pamiętaj, że za każdym razem, gdy obracasz rybę na grillu, istnieje ryzyko przyklejenia. Staraj się więc ograniczać liczbę odwracania ryby.

Szybkie zakończenie

Zaleca się, aby grillować jedną stronę ryby dłużej niż drugą. Ma to na celu wytworzenie ładnej skórki. Ponadto, podczas grillowania przy zamkniętej pokrywie, druga strona zacznie się gotować, gdy pierwsza strona nadal będzie znajdować się na ruszcie. Dzięki temu druga strona nie będzie musiała długo pozostawać na ruszcie grillowym.

Jak grillować ryby na grillu węglowym?

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Grillowanie ryb nie jest trudne, tylko miej oko na to wszystko będzie Zrobione tak łatwo jak łatwo

1. Rozpal grill
   Zacząć rozpalać węgle z kominem,Użyj średniego ciepła, więc będziesz czekać na węgle gotowe około 20-25 minut lub aż popiół pokryje węgle
2. Przygotuj grill
   Umieść węgle po jednej stronie grilla, dzięki czemu będziesz mieć gorące i chłodne miejsce, a następnie wyczyść ruszt i upewnij się, że jest czysty. Dopraw grill i gotowe.
3. Dopraw rybę
   Osusz rybę papierowym ręcznikiem szczotką z oliwą z oliwek, a następnie dopraw solą i pieprzem lub marynowaną rybą przez około dwie godziny, jeśli nie masz tutaj vid marynaty. Ryby gotowe na wynos.
4. Grillowanie ryby
   Wrzuć rybę do grilla przy skórze, a następnie zamknij pokrywkę i ustaw minutnik na około 4 minuty. Jeśli chcesz, aby znak postawił rybę pod kątem 45° na ruszcie po 2 minutach, przekręć rybę w odwrotną stronę i gotuj przez około 2 minuty. Minęły 4 minuty, zamierzasz je odwrócić i kontynuować gotowanie po 3 minutach, sprawdź wysmażenie ugotowanej ryby łatwo się rozkruszy lub temperatura wewnętrzna osiągnie 145 ° F. Następnie wyjmij z grilla.

Uwaga 1: Zasadą dla ryb grillowych jest gotowanie około 10 minut na każdy 1 cal grubości. Ale poleciłem 8 minut

Uwaga 2: Potrawy nadal gotują się po kilku minutach wyjęcia z ognia

Wideo na temat marynowania ryb:

Jak grillować ryby bez przyklejania?

Wstępne podgrzewanie grilla przez znacznie dłuższy czas może pomóc skrócić czas potrzebny na gotowanie ryb i zapobiec przywieraniu ich do rusztu. Pomaga to również zapewnić rybie chrupiącą teksturę, a ślady od grilla mogą pomóc poprawić smak i estetykę grillowanych filetów rybnych.

Jak długo trwa grillowanie ryb?

Ogólnie rzecz biorąc, gotowanie cala ryby zajmuje 10 minut lub około 3 do 5 minut z każdej strony. Upewnij się, że obniżyłeś ogień do średniego i przykryj grill podczas gotowania ryby.

W jakiej temperaturze należy grillować ryby?

Twoja ryba powinna osiągnąć wewnętrzną temperaturę około 145 ° F, aby można ją było uznać za ugotowaną. Powinien mieć nieprzezroczysty kolor, a mięso powinno łatwo się kruszyć po przyklejeniu do niego widelca. Dlatego użyj termometru do mięsa i sprawdź, czy temperatura wewnętrzna ryby osiągnęła 145°F.

Jak gotować mrożoną rybę na grillu?

Gdy ryba jest gotowana z zamrożonego, zacznij od

1. podgrzewanie grilla do średniego lub wysokiego ciepła.
2. Umieść rybę na środku folii, gdy skóra jest skierowana w dół. Na wierzchu ryby można położyć plasterki cytryny, pomarańczy lub limonki.
3. Złóż dłuższe boki folii i dociśnij górną część do siebie. Złóż je kilka razy, aby w pełni zakleić opakowanie.
4. Umieść zapakowaną rybę w grillu stroną ze szwem skierowaną do góry.
5. Cieńszą porcję ryby gotujemy ok. 8 minut, grubszą porcję gotujemy ok. 10 minut.

Następnie wyjmij rybę z grilla i posmaruj niesolonym masłem. Na koniec dopraw solą i pieprzem lub dowolną przyprawą.

Jak gotować ryby

Gotowanie ryb wymaga prostej techniki, którą pokażemy w tym raporcie żywieniowym. Pokażemy Ci najlepszy sposób na przygotowanie ryby gotowanej, ryby smażonej lub ryby w cieście. Znajdziesz tu również wskazówki dotyczące rozmrażania ryb lub gotowania pieczonych ryb.

Dowiedz się, jak prawidłowo smażyć i gotować ryby, zachowując jednocześnie wszystkie ich właściwości odżywcze.

Czy wiemy, jak gotować ryby? Zyskasz smak, teksturę i zdrowie

Jak gotować ryby to nie to samo co gotować, co smażyć, robić w piekarniku, na grillu czy w mikrofalówce. W każdym przypadku ciepło inaczej wnika w żywność i wymaga innych sposobów działania.

Ryby, zwłaszcza białe, takie jak morszczuk, mają wysoką zawartość wody. Dlatego głównym celem podczas gotowania będzie zapobieganie utracie jej, jako nośnika, niczego więcej i nic mniej niż specyficznego smaku i konsystencji tej żywności, a także części jej wartości odżywczych.

Czy ryby należy rozmrażać przed gotowaniem?

Rozmrażanie mrożonej ryby przed przygotowaniem nie jest konieczne, jeśli jest dobrej jakości i nie ma zbyt dużej glazury (pokrytej cienką warstwą zewnętrznego lodu). Do ugotowanej lub smażonej ryby wystarczy kilka minut przed przygotowaniem wyjąć ją z zamrażarki. W każdym razie zajmie to jeszcze kilka minut w ogniu, a wynik będzie doskonały.

Jak gotować rybę, aby nie straciła swoich właściwości?

• Przepuść rybę przez strumień słodkowodny.
• Zagotuj wodę i dopraw ją solą i do woli innymi przyprawami, np. liściem laurowym, pietruszką, oregano itp.
• Obserwuj temperaturę: woda nigdy nie powinna się gotować, ponieważ ryba gotuje się w 70ºC, a przy 100ºC jej struktura zaczyna się niszczyć. Kiedy wydaje się, że ma się zagotować, zmniejsz temperaturę i pozostaw ją w tej temperaturze sprzed ebullición w ciągu dziesięciu lub dwudziestu minut, potrzeba, aby zrobić rybę.
• Zapobiegnie to skręcaniu się porcji w naczyniu żaroodpornym, łamaniu skórki i utracie dużej części soku pod wpływem gotowania. Jeśli gotowanie osiągnie punkt wrzenia, wskazane jest wyjęcie pojemnika z ognia i pozostawienie go do „ustabilizowania się” termicznie, bez negatywnego wpływu na żywność w środku, która może pozostać w zbiorniku przez chwilę bez utraty punktu.

Niektóre porcje lepiej nadają się do gotowania, te grubsze, np. polędwiczki, nadzienia, serca czy witlinek.

Aby Twoja smażona ryba była na swoim miejscu… Pamiętaj o następujących punktach:

Nieodpowiednio przygotowana smażona ryba będzie sucha, nasączona olejem i twarda, nieprzyjemna dla podniebienia. Podobnie niewłaściwie ugotowana ryba będzie pozbawiona smaku, włóknista i będzie miała regularną prezentację, ponieważ w garnku straci swoją muskularną strukturę i integralność, a także swój kształt.

Smażona ryba zawsze będzie na swoim miejscu, jeśli wykonasz następujące kroki:

• Stopniowo podgrzewaj olej, aż osiągnie temperaturę smażenia. Najlepszym termometrem będzie mały kawałek chleba w oleju. Jeśli opada na dno patelni i nie podnosi się, olej ma mniej niż 150º, czyli jest za zimny, aby smażyć rybę. Jeśli chleb opada na dno i powoli rośnie, temperatura oleju wynosi 160º.
• Przy 180º szybko się podnosi i czas smażyć rybę. Jeśli chleb nie zostanie szybko zanurzony i ugotowany, olej będzie miał maksymalną temperaturę 190º. Nigdy nie osiągaj „punktu dymienia” z powodu degradacji oleju.
  Wprowadzaj potrawy bez lodu, aby temperatura oleju nie spadła i niepotrzebnie wydłużało się smażenie, zwiększając kaloryczność produktu.
• Nie przykrywaj całkowicie patelni i nie pozwól, aby para wodna wytworzona podczas smażenia mogła się ulotnić.
  Panierowane smażone potrawy połóż na kilka sekund na chłonnym papierze, aby usunąć nadmiar oleju.
  Do smażenia nie mieszaj oliwy z oliwek ani oleju z nasion i wymieniaj olej co 5 lub 6 smażonych, jeśli jest to oliwka, a trochę mniej, jeśli jest to słonecznik.

Jak przygotować panierowane ryby

Panierowana ryba jest przygotowywana w następujący sposób:

1. Przepuść rybę przez strumień słodkowodny.
2. Dopraw solą „lepiej, jeśli jest w porządku”, pozostawiając około 10/15 minut, aby dobrze się przyjęła.
3. Do woli, ale generalnie, z doskonałymi rezultatami, wyciśnij na nią trochę cytryny. Dzięki niemu ryba potwierdza swoją konsystencję, a jej mięso nabiera doskonałego białego koloru.
4. Wysuszyć lekko ściereczką przed przetarciem mąką, ponieważ posypana mąką ryba musi być odwodniona i cienką warstwą proszku dobrze przylegającą do mięsa. Możesz iść na patelnię, jeśli nie chcesz panierować. Jeśli zdecydujesz się na ciasto, przejdziesz przez ubite jajko, do którego możesz dodać odrobinę wody lub jeszcze lepiej mleka.
5. Olej powinien być bardzo gorący zanim zacznie palić, a olej powinien być obficie, a patelnia dość głęboka, aby ryba podczas smażenia pływała. Nie przepełniaj patelni porcjami ryb, ponieważ obniży to temperaturę smażenia bardziej niż to konieczne, dzięki czemu ryba będzie się „gotować” i wchłonąć więcej oleju niż powinna. W ten sposób po obu stronach tworzy się skórka do smażenia, która działa jak bariera, zapobiegając parowaniu wody mięśniowej ryb, a w konsekwencji wysychaniu.
6. Najlepiej po wyjęciu części patelni umieścić ją na siatce lub papierze chłonnym, aby pozbyć się nadmiaru oleju. Podawać na gorąco.

Najlepiej smażyć mniejsze kawałki lub porcje ryb, takie jak filety, ventresca lub cienkie plasterki.

…a w przypadku patelni, piekarnika, patelni, jak mam postępować?

W przypadku ryby smażonej, grillowanej i grillowanej postępuj odwrotnie. Przed gotowaniem należy upewnić się, że źródło ciepła jest dostępne, wysokie, stabilne i nie rozgotowane.

Musimy tylko martwić się o „punkt”, który chcemy nadać rybie, kierując nas zmianami koloru na jej powierzchni (mniej lub bardziej przypieczony). Gdy ryba zostanie wyjęta z patelni, piekarnika lub patelni, będzie jeszcze przez jakiś czas gotowana ze względu na intensywne ciepło, jakie otrzymuje w tym procesie. W przypadku ryb smażonych bardzo ważne jest szybkie podanie, aby była chrupiąca i nie zbrylała się.

Związane z: Jak grillować suma

Joost Nusselder, założyciel Lakeside Smokers, jest content marketingowcem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z BBQ Smoking (i japońskie jedzenie!) w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od tego czasu 2016, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.