Stek wędzony świetnie nadaje się do nadania smaku naprawdę pysznemu kawałkowi mięsa.
Jeśli zastanawiasz się, jak palić stek, to dobrze trafiłeś.
W tym artykule omówię, jak palić stek jak profesjonaliści. Tak więc następnym razem, gdy zjesz smaczny stek, wiesz dokładnie, jak go najlepiej wykorzystać!
Zacznijmy.
W tym poście omówimy:
Czy bezpiecznie jest palić stek?
Oczywiście palenie steków jest bezpieczne! Jest wiele steki które nadają się do palenia.
To, jak lubisz stek, będzie decydować o tym, jak długo go wędzisz, i musisz również pamiętać o rodzaju steku, który gotujesz.
Trzeba jednak powiedzieć, że niektóre steki są lepsze do palenia niż inne.
Jakie steki najlepiej palić?
Istnieje wiele różnych steków nadających się do palenia w domu.
Wybierając stek, należy wspomnieć, że najlepsze steki do palenia to grube kawałki z dużą ilością tłuszczu.
Dlaczego więc warto wybrać kawałek steku z przyzwoitą ilością tłuszczu?
Sprowadza się to do tego, że tłuszcz zacznie się renderować w palacz, nie tylko podlewać mięso podczas gotowania, ale także dostarczać mięso, które jest zarówno delikatne, jak i pełne smaku.
To jeden z głównych powodów palenia Ribeye to taki popularny wybór!
Inne kawałki steku, które są dobre do procesu wędzenia, to polędwica wołowa, T-bone i stek Porterhouse.
To, który stek wybierzesz, zależy w dużej mierze od Ciebie i Twoich osobistych preferencji.
Jednak na potrzeby tego przepisu powiem ci, jak palić stek wołowy (co różni się od antrykotu).
Jak palić stek ribeye jak profesjonalista: krok po kroku
Pozwólcie, że wyjaśnię, jakie kroki należy wykonać, aby perfekcyjnie wędzić stek z ribeye.
Krok 1 – Dopraw steki
Po pierwsze, przyprawa! Musisz obficie doprawić steki z antrykotu solą z obu stron.
Będziesz musiał pozostawić steki w temperaturze pokojowej przez 45 minut, ponieważ jest to znane jako solankowanie na sucho (lub peklowanie).
Krok 2 – Przygotuj palacza
Według producenta będziesz musiał dodać paliwo do wędzarni i podgrzać ją do 225°F.
Pomoże to utrzymać ciepło przez cały proces wędzenia.
Krok 3 – Połącz przyprawy, aby natrzeć stek
Następnie będziesz musiał zrobić prosty stek. Wymieszaj w misce sproszkowany czosnek, estragon, tymianek i czarny pieprz.
Obficie potrzyj obie strony steków, aż zostaną równomiernie pokryte mieszanką przypraw.
Jeśli jest łatwiej, wiedz, że są na rynku wiele dobrych gotowych przypraw do wędzenia
Krok 4 – Włóż steki do wędzarni
Przypraw swój stojak wędzarniczy.
Po przygotowaniu wszystkiego i osiągnięciu temperatury wędzarni nadszedł czas, aby umieścić steki na ruszcie wędzarniczym.
Pozwól stekom palić przez około 45 minut, w zależności od pożądanego stopnia wysmażenia.
W przypadku średnio wysmażonego steku, na przykład, będziesz chciał wyjąć steki z grilla, gdy osiągną 125 ° F.
Alternatywnie, jeśli chcesz średni stek, będziesz musiał je usunąć, gdy osiągną 135 ° F.
Upewnij się, że masz dobrej jakości termometr z natychmiastowym odczytem gotowy do monitorowania wewnętrznej temperatury steków.
Albo jeszcze lepiej, bo nie będziesz musiał za każdym razem otwierać wieczka wędzarni, aby zmierzyć, zdobądź bezprzewodowy termometr bez spłukiwania Bluetooth.
Krok 5 – Pozwól stekom odpocząć
Wyjmij steki z wędzarni, gdy osiągną pożądany stopień upieczenia.
Musisz odstawić steki na 5-10 minut w folii aluminiowej.
Krok 6 – Podawaj steki
Po odstawieniu steków nie pozostaje nic innego, jak tylko podawać.
Kop i ciesz się!
Twój koszyk 8 najlepszych sosów BBQ do podania z idealnie uwędzonym stekiem
Mięsny Mike ma tutaj jeszcze kilka świetnych wskazówek dotyczących palenia idealnego steku wołowego:
Czy można odwrócić wędzony stek?
Odpowiedź na to pytanie brzmi tak, absolutnie można odwrócić wędzony stek.
Ta metoda gotowania pozwala uzyskać wędzarniczy smak dymu, a także cudowną chrupkość smażonego na patelni steku! To sytuacja korzystna dla obu stron.
Jak odwrócić wędzony stek?
Aby rozpocząć, musisz postępować zgodnie z instrukcjami, aby palić stek, jak opisano powyżej.
Pamiętaj, że czas, przez jaki pozostawiasz stek w wędzarni, może się różnić, jeśli planujesz odwrotne obsmażanie steków.
Biorąc to pod uwagę, jeśli chcesz, aby twój stek był rzadszy, upewnij się, że to uwzględniasz.
Krok 1 – Rozgrzej grill
Po uwędzeniu stek rozgrzej grill na dużym ogniu.
Krok 2 – Obsmaż swój stek
Gdy grill jest już przyjemny i gorący, nadszedł czas, aby obsmażyć stek!
Połóż steki na grillu i obsmaż przez 1 do 2 minut lub do uzyskania ładnej złotej skórki.
Gdy już to zrobisz z jednej strony, odwróć steki i powtórz z drugiej strony.
Krok 3 – Pozwól stekowi odpocząć
Następnie musisz odstawić stek na 5 do 10 minut.
Krok 4 – Dopraw solą i podawaj
Posyp steki kolejną porcją soli i gotowe!
Pozostanie ci pyszny, wędzony stek, który ma mocny cios! Pyszne.
Wskazówki dotyczące palenia steków
Istnieje wiele wskazówek, o których należy pamiętać podczas palenia steków. Niektóre z najważniejszych wskazówek obejmują między innymi:
Czasy gotowania prawdopodobnie będą się różnić w zależności od palacza
Należy pamiętać, że czas gotowania wędzonego steku może się różnić w zależności od palaczy.
W rezultacie powinieneś zapoznać się z instrukcjami palacza, aby dokładniej określić, jak długo palić steki.
Oprócz tego warto również wziąć pod uwagę pokrojony stek, ponieważ cieńsze steki będą oczywiście gotować mniej czasu niż grubsze steki.
Nigdy nie pomijaj okresu odpoczynku
Bardzo ważne jest, aby dać stekowi szacunek, na jaki zasługuje, pozwalając mu odpocząć po wędzeniu/smażeniu kawałka mięsa.
Jest to niezbędne, aby stek zachował swój smak.
Jeśli zbyt szybko pokroisz stek, wszystkie te pyszne soki wypłyną na talerz i będzie to strata.
Miej cierpliwość i daj swojemu stekowi czas na odpoczynek, którego potrzebuje, aby uzyskać najlepsze rezultaty! Obiecuję, że w końcu będzie warto.
Podsumowując
Palenie steków w domu jest łatwe, gdy wiesz, jak to zrobić.
Pomimo tego, że jako początkujący może to być przytłaczający proces, gdy zdobędziesz więcej doświadczenia w wędzeniu steków, staniesz się bardziej pewny siebie.
Mam nadzieję, że ten artykuł pozwolił ci lepiej zrozumieć, jak palić stek!
Więcej inspiracji kulinarnych znajdziesz tutaj pełna lista najlepszych kawałków mięsa do wędzenia
