Wędzony ser jest tak pyszna i może być idealną przekąską lub deserem. Jeśli planujesz serwować wędzone sery na obiad i spotykać się ze znajomymi, to musisz zainwestować w niezawodnego wędzarni lub grilla.
Ale nie możesz po prostu wybrać dowolnego grilla. Potrzebujesz czegoś, co idealnie nadaje się do wędzenia sera, aby osiągnąć doskonałe rezultaty. Pamiętaj, że podczas wędzenia sera nie będziesz używać grilla jako źródła ciepła.
Będzie po prostu służyć jako naczynie do przechowywania ser i trzymaj dym z grilla, aby przez niego przepływał. Oto nasze wskazówki, jak wędzić ser na grill na pellet.
W tym poście omówimy:
Wskazówki i porady dotyczące palenia sera
Jak wiesz, ser bardzo łatwo się topi. Dlatego pierwszą rzeczą, którą należy wziąć pod uwagę podczas wędzenia sera, jest temperatura. Używać termometr (mówimy o nich tutaj), sprawdź temperaturę, aby upewnić się, że nie przekracza 90 stopni. W celu przekształcenia go w wędzarnia na zimno (lub zdobądź topowy generator), rozważ użycie palacza tubowego. To urządzenie jest dostępne w różnych odmianach i rozmiarach, chociaż 12-calowa rurka jest idealna, ponieważ wystarcza na wypalenie dużej ilości sera.
Smak dymu będzie zależał od pellet drzewny (jak te najlepsze marki) z którego będziesz korzystać. Możesz wybrać cokolwiek wolisz, chociaż najbardziej polecane są pekan, klon, wiśnia i jabłko.
Zacznij od zapalenia wędzarni rurowej, a następnie umieść ją w wędzarni. Upewnij się, że płomień został zgaszony i powstaje dym. Ser układamy na rusztach grilla. Upewnij się, że ser nie styka się z żadnymi bokami i że jest wystarczający przepływ powietrza wokół każdego słupka sera. Przykryj wędzarnię i zostaw do wędzenia sera.
Kiedy ser się skończy, zdejmij go z grilla i zawiń papierem do pieczenia. Pozwól serowi chwilę oddychać, a następnie włóż do lodówki na 24 do 48 godzin. Ser po wyjęciu z lodówki szczelnie zamknąć próżniowo. Jeśli nie posiadasz pakowarki próżniowej, umieść ser w woreczku do zamrażania Ziploc i usuń jak najwięcej powietrza.
FAQ
Jak długo powinienem wędzić ser na zimno?
Podczas wędzenia sera na grillu peletowym, odwracaj ser co 30 minut, aby zapewnić równomierną ekspozycję obu stron. Zaleca się wędzenie sera przez dwie do czterech godzin. Upewnij się, że przez cały czas utrzymujesz stały lekki dym. Pamiętaj, aby regularnie dodawać pelety lub zrębki do wędzarni, aby utrzymać stały przepływ dymu.
Jakie są najlepsze sery do palenia?
Istnieje kilka różnych rodzajów sera, które idealnie nadają się do wędzenia. Niektóre z najpopularniejszych to Cheddar, Mozzarella, Gruyere, Colby i Provolone.
Jak przechowywać wędzony ser?
Podczas wędzenia sera na grillu pelletowym, po prostu umieść bloki sera bezpośrednio na ruszcie, a następnie zacznij wędzić lekki dym. Powinno to zająć do czterech godzin. Następnie wyjmij ser z grilla i przechowuj go w szczelnie zamykanym plastiku. Włóż ją do lodówki na maksymalnie trzy dni, a następnie podaj ją swoim gościom!
Czy możesz palić zimny dym na Traegerze?
Tak, możesz użyć Traegera do wędzenia na zimno sera. Gdy będziesz gotowy do palenia, po prostu włącz Traeger. Pozostaw pokrywę otwartą i poczekaj, aż powstanie ogień. Powinno to zająć około 4-5 minut. Następnie zamknij pokrywę i pozostaw ją na ustawieniu dymu. Dodaj więcej lodu na patelnię i kontynuuj palenie jeszcze przez godzinę.
Następnie wyjmij ser z grilla i zawiń papierem do pieczenia. Włóż do lodówki i odstaw na 3 dni. Oprócz serwowania gościom, wędzony ser też jest świetny prezent na Boże Narodzenie i Święto Dziękczynienia.
