W konwencjonalnym gazie grille, ruszty są bezpośrednio ogrzewane płomieniem. podczerwony Z drugiej strony grille są wyposażone w element podczerwieni między płomieniem a rusztami.
Oznacza to, że gaz podgrzewa element podczerwieni, który z kolei emituje ciepło potrzebne do grillowania.
Zasadniczo grill na podczerwień gotuje mięso bezpośrednio i nie ogrzewa powietrza. Grill konwekcyjny podgrzewa powietrze, które następnie podgrzewa żywność.
W tym poście omówimy:
- 1 Co to jest grill na podczerwień?
- 2 Korzyści z używania grilla na podczerwień
- 3 Wady systemu grillowania na podczerwień
-
4 Najczęściej zadawane pytania dotyczące grillów na podczerwień
- 4.1 Czy grill na podczerwień jest lepszy?
- 4.2 Czy grille na podczerwień są lepsze niż zwykłe grille gazowe?
- 4.3 Jaka jest zaleta grillowania na podczerwień?
- 4.4 Czy grille na podczerwień są trudne do czyszczenia?
- 4.5 Czy gotowanie na podczerwień jest zdrowe?
- 4.6 Dlaczego mój grill na podczerwień tak bardzo dymi za pierwszym razem?
- 4.7 Czy to normalne, że mój grill na podczerwień dużo pali?
- 4.8 Jak gotować na grillu na podczerwień?
- 4.9 Jak sezonować i grillować na podczerwień?
Co to jest grill na podczerwień?
Grill na podczerwień to grill gazowy, który jako źródło ciepła wykorzystuje technologię podczerwieni. W tradycyjnym grillu gazowym płomień bezpośrednio ogrzewa ruszt. Jednak w grillu na podczerwień element podczerwieni znajduje się między płomieniem a rusztem.
Gaz najpierw podgrzewa element podczerwieni, zanim wypromieniuje intensywne ciepło na żywność. Istnieje kilka zalet grillowanie na podczerwień.
Po pierwsze, dzięki grillowi na podczerwień możesz uzyskać ekstremalnie wysokie temperatury, dzięki czemu możesz szybko gotować jedzenie bez wysuszania. Pomaga zachować soki z mięsa w środku, dzięki czemu stek, kurczak lub inne rodzaje mięsa są delikatne i soczyste.
Dzięki grillowi na podczerwień ciepło jest bardziej równomierne, co ułatwia regulację temperatury i bardziej równomierne i odpowiednie gotowanie potraw.
Plusy grilli na podczerwień
Poniżej przedstawiam kluczowe zalety grilla z technologią podczerwieni.
Wyższe temperatury i równomiernie rozłożone ciepło – Palniki na podczerwień charakteryzują się znacznie szerszymi zakresami temperatur. Potrafią osiągnąć naprawdę wysokie temperatury, utrzymując równomiernie rozłożone ciepło. Z tego powodu świetnie nadają się do bardzo gorącego i szybkiego grillowania.
Wygoda i czas – Nie ma chyba szybszego rodzaju grilla, technologia podczerwieni wyróżnia się bardzo szybkim osiągnięciem odpowiedniej temperatury do gotowania. Utrzymuje również ten sam wysoki poziom wygody, co na przykład grille gazowe.
Mała ilość rozbłysków – Metalowa płytka umieszczona pomiędzy rusztami a palnikami skutecznie ogranicza kontakt żywności z rozbłyski.
Niższe zużycie paliwa – Bardzo szybkie osiągnięcie wysokich temperatur ma wpływ na szybkość gotowania i wydajność. Możesz ugotować znacznie więcej jedzenia w znacznie krótszym czasie.
Wady grilli na podczerwień
Jak każdy rodzaj grilla, ten ma również pewne wady, o których należy pamiętać.
Łatwo spalić jedzenie – Intensywne ciepło jest idealne dla szybkichnajprostszy grill węglowyNie grillujesz, ale musisz być ostrożny. Jedna chwila nieuwagi, zaledwie kilka sekund, a jedzenie może się spalić, dlatego na początku nie powinieneś się zniechęcać, jeśli ci się nie uda. To zupełnie inna technologia i styl gotowania niż w zwykłym grillu, wymaga tylko trochę doświadczenia.
Mniejsza wszechstronność – Konsekwencją problemów z osiągnięciem stałej niższej temperatury jest mniejsza wszechstronność. Problem pojawia się przy bardzo delikatnym jedzeniu lub zbyt grubych kawałkach mięsa.
Cena - W porównaniu do najprostszy grill węglowycena jest bardzo wysoka. Wygląda równie kiepsko w porównaniu z grillami gazowymi. Niestety grille na podczerwień należą do droższych grilli, dlatego ich popularność jest stosunkowo niska.
Korzyści z używania grilla na podczerwień
Szybszy czas grillowania
Jest to główna zaleta korzystania z grilla na podczerwień. Należy zauważyć, że grille na podczerwień wytwarzają znacznie więcej ciepła niż konwencjonalne grille. W rzeczywistości temperatury grillowania mogą sięgać nawet 700 stopni Fahrenheita.
Pozwala to na elastyczność niezbędną do szybkiego grillowania. Nigdy nie będziesz spędzać dużo czasu stojąc przy grillu, o ile masz grill na podczerwień.
Energooszczędne
Grille na podczerwień mają skrócony czas ponownego nagrzewania, ponieważ żywność jest zwykle podgrzewana bezpośrednio przez promieniowanie podczerwone – a to oznacza, że zawsze będziesz cieszyć się krótszym czasem gotowania i dużą wydajnością energetyczną.
Z grillem na podczerwień zawsze będziesz zużywać mniej paliwa – w rzeczywistości grille te zużywają około 30% mniej paliwa w porównaniu z grillami konwencjonalnymi. Oznacza to, że zaoszczędzisz pieniądze na paliwie.
Równomierna dystrybucja ciepła
Jeśli chodzi o dystrybucję ciepła, konwencjonalne grille mają wiele niedogodności. Jednak grille na podczerwień zawsze zapewniają równomierne rozprowadzanie ciepła, co oznacza, że będziesz cieszyć się równomiernie ugotowanym jedzeniem.
Grille te wytwarzają mniej rozbłysków, eliminując w ten sposób zimne lub gorące miejsca.
Smaczne jedzenie
Grille na podczerwień wykorzystują promieniowanie cieplne do gotowania żywności – a Ty nie będziesz się martwić o wysuszenie jedzenia. Ciepło podczerwieni przeniknęło przez barierę wilgoci w żywności, a żywność nie straci wilgoci. Ponadto zachowana zostanie zawartość płynów i składników odżywczych w żywności.
Łatwiejsze do czyszczenia
Grille na podczerwień nie sprawią Ci trudności podczas ich czyszczenia. Większość grilli ma zdejmowane ruszty i panele, dzięki czemu czyszczenie grilla jest łatwym zadaniem.
Musisz jednak również zrozumieć, że żaden sprzęt do gotowania nie jest idealny, a grille na podczerwień mają również pewne wady.
Wady systemu grillowania na podczerwień
Ustawienia temperatury
Jak dotąd jest to największe wyzwanie w grillowaniu na podczerwień — nie dostaniesz opcji dla ustawień w niskiej temperaturze.
Z tego powodu grille na podczerwień wytwarzają wyjątkowo wysokie ciepło, co czyni je nie idealnymi grillami do przepisów na ryby i warzywa.
Ponadto, korzystanie z grilla na podczerwień wiąże się z koniecznością uczenia się. Ponieważ grill wytwarza bardzo dużo ciepła, może natychmiast przypalić jedzenie, jeśli nie będziesz ostrożny. Przy pierwszych kilku uruchomieniach grilla należy go uważnie obserwować, aby nie dopuścić do rozgotowania.
Ale kiedy nauczysz się czasów gotowania, staniesz się profesjonalnym grillerem.
Zagrożenia dla zdrowia
Ponieważ grillowanie na podczerwień wiąże się z bardzo wysokimi temperaturami, możliwości zwęglenia i przypalenia żywności są bardzo duże. Z drugiej strony spalone jedzenie zwiększa ryzyko zachorowania na raka, a także inne schorzenia.
Przenośność
Niewiele grilli na podczerwień jest przenośnych. Oznacza to, że po zainstalowaniu grilla przenoszenie go będzie wyzwaniem — zwłaszcza ze względu na jego nieporęczną konstrukcję. Mimo że na rynku można znaleźć przenośne modele na podczerwień, nie są one idealne do regularnego użytkowania i imprez przy grillu.
Kosztowny
Jest jedna rzecz, która sprawia, że grille na podczerwień są drogie — technologia stojąca za ich konfiguracją. To sprawia, że są znacznie droższe w porównaniu z innymi konwencjonalnymi grillami.
Przeczytaj także: Grille Pit Boss, które przeniosą grillowanie na nowy poziom
Najczęściej zadawane pytania dotyczące grillów na podczerwień
Ponieważ grille na podczerwień są wciąż stosunkowo nowe w świecie grilla, wiele osób ma wiele pytań dotyczących tego rodzaju systemu grillowania. Biorąc pod uwagę tak wiele dezinformacji, pomyśleliśmy, że odpowiemy na najczęściej zadawane pytania.
Czy grill na podczerwień jest lepszy?
Grill na podczerwień nie wykorzystuje gorącego powietrza do gotowania potraw, a ponieważ usuwa gorące powietrze, żywność, zwłaszcza mięso, zachowuje około 35-40% więcej swoich naturalnych soków. Efektem końcowym jest bardziej soczyste i soczyste mięso, które sprawia, że smakuje niesamowicie.
Ten rodzaj grilla gotuje jedzenie równomiernie, ponieważ palnik wykorzystuje jednolitą energię promieniowania i to jest energia, która gotuje jedzenie, a nie gorące powietrze. Grill na podczerwień gotuje potrawy znacznie szybciej, a mięso jest sokowirówką, ponieważ nie opiera się na cyrkulacji gorącego powietrza wnikającego do żywności.
Dlatego decyzja, czy grill na podczerwień jest lepszy, należy do Ciebie, ale w porównaniu z innymi urządzeniami do grillowania sprawia, że mięso jest bardziej miękkie i delikatne.
Czy grille na podczerwień są lepsze niż zwykłe grille gazowe?
Nie ma wyraźnych dowodów na to, że grill na podczerwień jest lepszy niż grill gazowy. Sprowadza się to do osobistych preferencji i sposobu gotowania mięsa. Jeśli chcesz soczyste, delikatne kawałki, wolisz grill na podczerwień. Ale jeśli lubisz palić w staromodny sposób, prawdopodobnie bardziej pokochasz grill gazowy.
We wszelkiego rodzaju testach oba rodzaje grilli gotowane są w podobny sposób i równomiernie.
Jaka jest zaleta grillowania na podczerwień?
Podzielmy to na trzy główne zalety. Przede wszystkim grill na podczerwień ogrzewa żywność (mięso), a nie powietrze. Tak więc, gotujesz jedzenie bezpośrednio bez otwartego ognia, dzięki czemu nie przypala się i nie przypala.
Po drugie, korzystając z grilla na podczerwień, maksymalizujesz smak mięsa i pozwalasz mu zachować naturalne soki.
Po trzecie, maksymalizujesz energię i wygodę, ponieważ nie marnujesz drewna, gazu, propanu ani węgla drzewnego, ponieważ system podczerwieni gotuje jedzenie szybciej. Jest to również wygodne, ponieważ spędzasz mniej czasu przy grillu.
Czy grille na podczerwień są trudne do czyszczenia?
Nie, te grille są dość łatwe do czyszczenia, a grill wykonuje większość prac związanych z czyszczeniem. W przypadku niektórych innych grilli po użyciu trzeba dużo szorować.
W przypadku grilla na podczerwień najlepszym sposobem na jego czyszczenie jest METODA WYPALANIA.
Po użyciu grilla należy spalić nadmiar tłuszczu i resztki jedzenia pozostawione na grillu. Najpierw włącz grill na WYSOKIE OGRZEWANIE i zamknij pokrywę. Pozwól mu się „gotować” przez około 15 minut. W tym czasie grill zamienia wszelkie zanieczyszczenia w popiół. Po 15 minutach pozostaw do ostygnięcia i użyj nylonowej szczotki do usunięcia popiołu i brudu.
Gdy usuniesz cały popiół i zanieczyszczenia, pokryj grill cienką warstwą oleju do smażenia w wysokiej temperaturze. Dzięki temu jedzenie nie przyklei się do rusztu przy następnym grillowaniu.
Czy gotowanie na podczerwień jest zdrowe?
Istnieje wiele dyskusji na temat EM (energii elektromagnetycznej) i skutków promieniowania. Jednak gotowanie na podczerwień jest uważane za zdrowe. Oto, co powinieneś wiedzieć.
Kiedy gotujesz na grillu na podczerwień, jest to podobne do gotowania w kuchence mikrofalowej, ponieważ oba urządzenia używają EM do podgrzewania żywności. Powszechnie uważa się, że wysokoenergetyczne formy promieniowania elektromagnetycznego mogą stwarzać ryzyko zachorowania na raka. Ale musiałbyś być narażony na dużo lub przynajmniej ilość promieniowania rentgenowskiego, aby zostać dotkniętym.
Urządzenia do gotowania, takie jak brojlery na podczerwień, kuchenki mikrofalowe, grille i inne małe przedmioty na podczerwień nie mają wystarczającej mocy, aby zaszkodzić ciału lub spowodować zmiany DNA. Dlatego mitem jest informacja, że grille na podczerwień są szkodliwe dla zdrowia.
Dlaczego mój grill na podczerwień tak bardzo dymi za pierwszym razem?
Przy pierwszym użyciu nowego grilla na podczerwień będzie generować dużo dymu, co może być niepokojące. Ale nie ma powodu do paniki. Ten dym, gdy używasz go po raz pierwszy, to tylko wypalanie pozostałości produkcyjnych. Ale nie jest to substancja toksyczna, więc w żaden sposób nie szkodzi.
Czy to normalne, że mój grill na podczerwień dużo pali?
Okazjonalne zaostrzenia tu i tam są bardzo normalne. Kiedy grillujesz, musisz dostosować temperaturę do przygotowywanego jedzenia. Więc nie powinno być na dużym ogniu, chyba że jest to konieczne. Zamiast tego dostosuj temperaturę do tego, co chcesz grillować. To powinno zmniejszyć dym.
Jak gotować na grillu na podczerwień?
Grill na podczerwień działa najlepiej, gdy maksymalnie wykorzystujesz jego strefy gotowania. Możesz użyć kombinacji grilla, aby uzyskać najlepszy smak potraw. Jest strefa do pieczenia na podczerwień, w której piecze się mięso na dużym ogniu przez około minutę z każdej strony.
Jest też rożna na podczerwień, w której można zrobić pyszne kebaby lub grillowanego kurczaka.
Wreszcie możesz używaj brykietów ceramicznych o niższej temperaturze, co oznacza, że żywność gotuje się bardziej równomiernie, ponieważ brykiety dłużej zatrzymują ciepło i zapewniają równą powierzchnię do gotowania.
Użyj kombinacji trzech stref gotowania, a za każdym razem będziesz mieć najlepszą sesję gotowania.
Jak sezonować i grillować na podczerwień?
Ruszty grilla na podczerwień ze stali nierdzewnej muszą być wysezonowane przed użyciem, aby upewnić się, że nie powodują przywierania żywności. Optymalizuje również działanie grilla, zapobiega rdzewieniu i ułatwia czyszczenie.
Posmaruj wszystkie ruszty olejem do smażenia w wysokiej temperaturze za pomocą pędzla lub spryskiwacza. Następnie przetrzyj cały system szmatką lub ręcznikiem papierowym, ten krok jest niezbędny! Ten proces zapewnia równomierną warstwę.
Następnie włącz ogrzewanie na około 15 minut, aż olej się wypali, a grill przestanie palić. Powinieneś zobaczyć ciemnobrązowy lub brązowy kolor na kratach. Im bardziej doprawiasz grill, tym lepiej działa i piecze bardziej równomiernie.
