Podczerwień (IR) to niewidzialna energia promieniowania, promieniowanie elektromagnetyczne o dłuższych falach niż światło widzialne, rozciągające się od nominalnej czerwonej krawędzi widma widzialnego przy 700 nanometrach (częstotliwość 430 THz) do 1 mm (300 GHz) (chociaż ludzie widzą podczerwień do co najmniej 1050 nm w eksperymentach).
Większość promieniowania cieplnego emitowanego przez obiekty bliskie temperaturze pokojowej to podczerwień. Promieniowanie podczerwone zostało odkryte w 1800 roku przez astronoma Sir Williama Herschela, który odkrył rodzaj niewidzialnego promieniowania w widmie poza światłem czerwonym, za pomocą jego wpływu na termometr.
Jest używany w tradycyjnym gotowanie metody takie jak grillowanie i pieczenia, ale to sposób, w jaki jest używany, czyni go wyjątkowym. W tym artykule wyjaśnię, jak to działa, do czego jest dobre i jak można go używać do gotowania pysznych potraw.
W tym poście omówimy:
- 1 Gotuj z technologią podczerwieni
- 2 Poznaj gotowanie na podczerwień: gorący nowy sposób gotowania potraw
- 3 Dlaczego promieniowanie podczerwone może być najlepszym sposobem na gotowanie jedzenia
- 4 Czy gotowanie na podczerwień jest bezpieczne? Prawda o używaniu technologii podczerwieni do gotowania
- 5 Grillowanie na podczerwień: szybszy i wydajniejszy sposób gotowania
- 6 Opanowanie sztuki gotowania z palnikami na podczerwień
- 7 Rzeczy, które należy wziąć pod uwagę podczas gotowania z wykorzystaniem technologii podczerwieni
- 8 Opanowanie gotowania na grillu na podczerwień: wskazówki i techniki
- 9 Wnioski
Gotuj z technologią podczerwieni
Technologia podczerwieni wykorzystuje element, który nagrzewa się po podaniu gazu lub energii elektrycznej. Element ten następnie wytwarza promieniowanie podczerwone, które uderza w ruszt i emituje intensywne ciepło do żywności. Przenoszenie ciepła jest bezpośrednie, co oznacza, że żywność jest gotowana przez fale podczerwone, a nie przez konwekcję lub kontakt z gorącą powierzchnią. Skutkuje to krótszym czasem gotowania i bardziej równomiernym ogrzewaniem.
Jakie są zalety technologii podczerwieni?
Technologia podczerwieni ma kilka zalet, jeśli chodzi o gotowanie żywności:
- Krótszy czas gotowania: Technologia na podczerwień może gotować jedzenie nawet o 50% szybciej niż tradycyjne metody.
- Równomierne ogrzewanie: Ciepło wytwarzane przez technologię podczerwieni jest równomiernie rozprowadzane, dzięki czemu potrawy są równomiernie ugotowane.
- Potężne ogrzewanie: Technologia podczerwieni (oto najlepsze grille, które z niej korzystają) może wytwarzać temperatury do 900 ° F, dzięki czemu idealnie nadaje się do szybkiego gotowania dużych kawałków mięsa lub smażenia potraw.
- Efektywne wykorzystanie energii: technologia podczerwieni zużywa mniej energii niż tradycyjne metody gotowania, co czyni ją bardziej przyjazną środowisku.
- Zatrzymuje wilgoć (co może być trudne dla palacza): Technologia na podczerwień nie wykorzystuje gorącego powietrza do gotowania potraw, co oznacza, że nie wysusza żywności tak bardzo, jak tradycyjne metody gotowania. Dzięki temu potrawy są bardziej soczyste i aromatyczne.
- Naturalne gotowanie: Technologia podczerwieni nie wymaga użycia oleju ani innych środków do gotowania, co czyni ją zdrowszą opcją do gotowania żywności.
Poznaj gotowanie na podczerwień: gorący nowy sposób gotowania potraw
Gotowanie na podczerwień to rodzaj gotowania, który wykorzystuje promieniowanie elektromagnetyczne do podgrzewania i gotowania żywności. Jest uważany za szybszy i mocniejszy sposób gotowania w porównaniu z tradycyjnymi metodami. Gotowanie na podczerwień jest podobne do procesu podgrzewania żywności w kuchence mikrofalowej, ale podgrzewa żywność w inny sposób.
Jakie rodzaje urządzeń korzystają z gotowania na podczerwień?
Gotowanie na podczerwień można znaleźć w kilku typach urządzeń, w tym:
- Grille na podczerwień: Grille na podczerwień wykorzystują element podczerwieni między rusztami a płomieniem do podgrzewania żywności.
- Palniki na podczerwień: Palniki na podczerwień są powszechnie stosowane w kuchenkach gazowych i mogą być używane do smażenia lub gotowania wody.
- Patelnie na podczerwień: Patelnie na podczerwień wykorzystują element podczerwieni do podgrzewania patelni, co pozwala na równomierne gotowanie.
Jak możesz wykorzystać gotowanie na podczerwień w swojej kuchni?
Gotowanie na podczerwień może być dobrym sposobem na zwiększenie wygody i szybkości procesu gotowania. Oto kilka sposobów wykorzystania gotowania na podczerwień w kuchni:
- Chwyć grill na podczerwień: Grille na podczerwień to najłatwiejszy sposób na rozpoczęcie gotowania z technologią podczerwieni.
- Dodaj palnik na podczerwień: Jeśli masz kuchenkę gazową, rozważ dodanie palnika na podczerwień, aby przyspieszyć proces gotowania.
- Użyj patelni na podczerwień: Patelnia na podczerwień może być świetnym sposobem na równomierne i szybkie gotowanie, zwłaszcza podczas smażenia lub smażenia.
Jakie są przykłady gotowania na podczerwień w działaniu?
Oto kilka przykładów, jak można wykorzystać gotowanie na podczerwień w Twojej kuchni:
- Gotowanie czosnku na patelni na podczerwień: patelnię na podczerwień można szybko podgrzać do wysokiej temperatury, co czyni ją idealną do smażenia czosnku na oleju.
- Grillowanie dużego kawałka mięsa: Grille na podczerwień są wystarczająco mocne, aby szybko i równomiernie ugotować duże kawałki mięsa.
- Gotowanie wody na palniku na podczerwień: Palniki na podczerwień mogą podgrzewać wodę szybciej niż tradycyjne palniki gazowe, co czyni je dobrym wyborem do gotowania wody.
Czy gotowanie na podczerwień jest dla Ciebie odpowiednie?
Gotowanie na podczerwień to zdecydowanie nowy, gorący sposób gotowania, ale może nie być dla wszystkich. Jeśli cenisz sobie wygodę i szybkość w procesie gotowania, gotowanie na podczerwień może być dla Ciebie odpowiednie. Jeśli jednak wolisz tradycyjne gotowanie z bezpośrednim ciepłem i kontaktem z rusztem, gotowanie na podczerwień może nie być właściwym wyborem. Ostatecznie sprowadza się to do osobistych preferencji i rodzaju jedzenia, które lubisz gotować.
Dlaczego promieniowanie podczerwone może być najlepszym sposobem na gotowanie jedzenia
Promieniowanie podczerwone to rodzaj energii elektromagnetycznej emitowanej przez dowolny obiekt o temperaturze powyżej zera absolutnego. Kiedy ta energia dociera, powoduje, że cząsteczki w obszarze wibrują i nagrzewają się. Ten proces tworzy gorącą powierzchnię, której używamy do gotowania. Promieniowanie podczerwone ma różne formy i długości fal, ale typ używany do gotowania zwykle znajduje się w czerwonym obszarze widma. Zgodnie z aktualnymi badaniami naukowymi promieniowanie podczerwone nie jest wystarczająco silne, aby zmienić strukturę molekularną żywności gotowanej przy użyciu jej jako źródła ciepła, czyniąc ją bezpieczną do spożycia przez ludzi.
Różnica między gotowaniem na podczerwień a tradycyjnym gotowaniem
Główną różnicą między podczerwienią a tradycyjnymi metodami gotowania jest sposób, w jaki ciepło jest dostarczane do żywności. W tradycyjnych metodach gotowania ciepło jest dostarczane pośrednio przez powietrze lub powierzchnię do gotowania. Z drugiej strony gotowanie na podczerwień dostarcza ciepło bezpośrednio do jedzenia. Pozwala to na szybsze gotowanie i lepszy smak.
Czy gotowanie na podczerwień jest bezpieczne? Prawda o używaniu technologii podczerwieni do gotowania
Gotowanie na podczerwień wykorzystuje promieniowanie elektromagnetyczne do podgrzewania żywności, co oznacza, że opiera się na innym procesie niż tradycyjne metody gotowania. Promieniowanie podczerwone jest rodzajem energii, która jest niezwykle potężna i może podgrzewać żywność szybciej niż inne metody. Pozostaje jednak pytanie: czy gotowanie na podczerwień jest bezpieczne?
Prawda o promieniowaniu podczerwonym i jedzeniu
Prawda jest taka, że obecne badania pokazują, że promieniowanie podczerwone nie jest wystarczająco silne, aby zmienić strukturę molekularną żywności gotowanej przy użyciu go jako źródła ciepła. Oznacza to, że wyniki żywności są bezpieczne do stosowania i spożycia przez ludzi. W rzeczywistości gotowanie na podczerwień jest całkowicie normalnym sposobem gotowania żywności i staje się coraz bardziej popularne wśród domowych kucharzy i producentów grilli na świeżym powietrzu.
Bezpieczeństwo grilli i urządzeń na podczerwień
Grille na podczerwień i urządzenia są całkowicie bezpieczne w użyciu do gotowania żywności. Działają, stając się niesamowicie gorącymi, z temperaturami sięgającymi 900 stopni Fahrenheita. Powierzchnia urządzenia pozostaje jednak stosunkowo chłodna, co oznacza, że jest bezpieczne w obsłudze i użytkowaniu.
Znaczenie rozsądnego użytkowania
Chociaż gotowanie na podczerwień jest bezpieczne, ważne jest, aby korzystać z tej technologii rozsądnie. Długotrwała ekspozycja na promieniowanie podczerwone może stanowić zagrożenie, podobnie jak w przypadku każdej innej metody gotowania. Jednak badania przeprowadzone przez National Institutes of Health wykazały, że ryzyko związane z gotowaniem na podczerwień nie jest większe niż w przypadku innych metod gotowania.
Grillowanie na podczerwień: szybszy i wydajniejszy sposób gotowania
Grille na podczerwień działają za pomocą specjalnego elementu, który wytwarza krótkie fale elektromagnetyczne, które są następnie pochłaniane przez gotowaną żywność. Ta forma promieniowania uderza bezpośrednio w żywność, zapewniając szybszy i bardziej wydajny proces gotowania. Element podczerwieni zwykle znajduje się między palnikiem gazowym a obszarem grillowania, umożliwiając jego pełne nagrzanie i wytworzenie niesamowitego ciepła.
Co wyróżnia grillowanie na podczerwień?
Główną różnicą między grillowaniem na podczerwień a innymi rodzajami grillowania jest sposób wytwarzania i rozprowadzania ciepła. Grillowanie na podczerwień wykorzystuje bardziej zaawansowaną technikę, która pozwala na uzyskanie wyższej temperatury, uderzając w określony obszar z dużą mocą. Oznacza to, że powstałe potrawy gotują się szybciej i mają nieco więcej wilgoci, dzięki czemu idealnie nadają się do mięsa i innych rodzajów żywności.
Dlaczego warto używać grilla na podczerwień?
Istnieje kilka powodów, dla których grill na podczerwień jest dobrym pomysłem dla każdego, kto uwielbia gotować na świeżym powietrzu:
- Krótszy czas gotowania: Grille na podczerwień osiągają wyższe temperatury szybciej niż tradycyjne grille, dzięki czemu idealnie nadają się do szybkich posiłków.
- Bardziej efektywne wykorzystanie energii: ponieważ grille na podczerwień zużywają mniej powietrza i gazu do wytwarzania ciepła, są bardziej wydajne i zużywają mniej paliwa do gotowania.
- Wygoda: Grille na podczerwień są proste w użyciu i wymagają niewielkiej konserwacji, co czyni je doskonałym rozwiązaniem dla każdego, kto chce gotować na zewnątrz bez większych problemów.
- Lepsze rezultaty: Grillowanie na podczerwień pozwala uzyskać potrawy o niepowtarzalnym smaku i konsystencji, których nie można znaleźć innymi metodami.
Jak gotować z grillem na podczerwień
Jeśli dopiero zaczynasz grillować na podczerwień, oto kilka wskazówek, które pomogą Ci zacząć:
- Sprawdź instrukcję: każdy typ grilla na podczerwień jest nieco inny, dlatego przed rozpoczęciem gotowania warto przeczytać instrukcję.
- Rozgrzej grill: Grille na podczerwień nagrzewają się trochę czasu, więc upewnij się, że grill został wstępnie nagrzany przed rozpoczęciem gotowania.
- Używaj odpowiedniej temperatury: grille na podczerwień mogą się bardzo nagrzewać, dlatego ważne jest, aby używać odpowiedniej temperatury dla konkretnego przedmiotu, który gotujesz.
- Użyj termometru do mięsa: Grillowanie na podczerwień może być wrażliwe na wilgoć, dlatego dobrze jest użyć termometru do mięsa, aby upewnić się, że jedzenie jest w pełni ugotowane.
- Eksperymentuj z różnymi technikami: Grillowanie na podczerwień pozwala na dużą elastyczność metod gotowania, więc nie bój się próbować nowych rzeczy i zobacz, co działa najlepiej.
Opanowanie sztuki gotowania z palnikami na podczerwień
Palniki na podczerwień to rodzaj palnika, który emituje promieniowanie cieplne do gotowania żywności. Są powszechnie stosowane w grillach, piekarnikach i innych urządzeniach kuchennych. Palniki na podczerwień działają na zasadzie ogrzewania dużego metalowego pudełka otoczonego warstwami emiterów ze stali nierdzewnej, płytek ceramicznych lub innych materiałów emitujących promieniowanie podczerwone. Ciepło jest następnie przekazywane do żywności przez powietrze, określone przez przepływ powietrza i rodzaj bariery izolującej płomień.
Jak działają palniki na podczerwień?
Palniki na podczerwień działają na zasadzie ogrzewania dużego metalowego pudełka otoczonego warstwami emiterów ze stali nierdzewnej, płytek ceramicznych lub innych materiałów emitujących promieniowanie podczerwone. Ciepło jest następnie przekazywane do żywności przez powietrze, określone przez przepływ powietrza i rodzaj bariery izolującej płomień. Palniki na podczerwień emitują dużo ciepła na małej powierzchni, dzięki czemu idealnie nadają się do przypiekania i szybkiego gotowania potraw.
Rzeczy, które należy wziąć pod uwagę podczas gotowania z wykorzystaniem technologii podczerwieni
Gotowanie z wykorzystaniem technologii podczerwieni wymaga pewnej wiedzy i umiejętności. To nie jest tak proste, jak położyć kawałek mięsa na grillu i kilka razy go obrócić. Musisz znać właściwy sposób gotowania każdego rodzaju żywności, odpowiednią temperaturę i odpowiednią ilość czasu na gotowanie. Przyzwyczajenie się do gotowania na podczerwień zajmuje trochę czasu, ale kiedy już to opanujesz, jest to wygodny i wydajny sposób na produkcję żywności wysokiej jakości.
Przechowywanie i rozmiar
Grille i palniki na podczerwień mogą być dość duże i zajmować dużo miejsca w kuchni lub na zewnątrz. Jeśli masz małą kuchnię lub ograniczoną przestrzeń na zewnątrz, możesz nie mieć możliwości zamontowania grilla na podczerwień. Dodatkowo, jeśli kupisz grill na podczerwień klasy komercyjnej, możesz potrzebować specjalnego pudełka do przechowywania, aby było bezpieczne, gdy nie jest używane.
Koszty:
Grille i palniki na podczerwień mogą być droższe niż tradycyjne grille gazowe lub elektryczne. Oferują jednak wiele korzyści, których nie mają tradycyjne grille, takich jak możliwość gotowania delikatnych mięs i ryb bez ich przypalania. Jeśli chcesz wydać trochę dodatkowych pieniędzy, grill na podczerwień to świetna inwestycja.
Specyficzność
Gotowanie na podczerwień to specyficzna metoda, która najlepiej sprawdza się w przypadku niektórych rodzajów żywności. Jeśli chcesz zwęglić i upiec steki lub ugotować solidne kawałki mięsa, podczerwień może nie być najlepszą opcją. Jeśli jednak chcesz ugotować delikatną rybę lub uzyskać doskonałe wykończenie warzyw, podczerwień jest najlepszym rozwiązaniem.
Ciepło
Grille i palniki na podczerwień bardzo szybko się nagrzewają. Może to stanowić problem, jeśli nie jesteś przyzwyczajony do gotowania z tak wysoką temperaturą. Musisz uważać, aby nie spalić lub rozgotować jedzenia. Ponadto ciepło jest często kierowane bezpośrednio na jedzenie, co może stanowić problem, jeśli gotujesz coś, co należy gotować powoli i równomiernie.
Krótki czas gotowania
Gotowanie na podczerwień znane jest z krótkiego czasu gotowania. Chociaż może to być wygodne, oznacza to również, że musisz być w stanie szybko i wydajnie ugotować jedzenie. Jeśli nie jesteś w stanie nadążyć za tempem gotowania, Twoje jedzenie może być rozgotowane lub spalone.
Materiał płyty
Płyty grilla na podczerwień mogą być wykonane z różnych materiałów, w tym ze stali i ceramiki. Płyty stalowe świetnie nadają się do szybkiego wytwarzania dużej ilości ciepła, ale mogą być trudne do czyszczenia. Płyty ceramiczne są łatwiejsze do czyszczenia, ale nie wytwarzają tak dużo ciepła. Ważne jest, aby wybrać odpowiedni materiał płyty do swoich potrzeb.
Gaz kontra elektryczny
Grille na podczerwień mogą być zasilane gazem lub elektrycznie. Grille gazowe są wygodniejsze i oferują dużą elastyczność w zakresie kontroli temperatury. Grille elektryczne (najlepsze tutaj) są bardziej energooszczędne i oferują bardziej spójne źródło ciepła. Ważne jest, aby wybrać odpowiedni typ grilla na podczerwień do swoich potrzeb.
Jakość produktu
Nie wszystkie grille i palniki na podczerwień są sobie równe. Niektóre oferują wiele funkcji i wysokiej jakości komponentów, podczas gdy inne są niższej jakości i mogą nie działać tak długo. Ważne jest, aby przeprowadzić badania i wybrać produkt wysokiej jakości, który będzie trwał przez wiele lat.
Opanowanie gotowania na grillu na podczerwień: wskazówki i techniki
- Rozmrażaj dokładnie mięso i owoce morza przed grillowaniem, aby zapewnić równomierne gotowanie.
- Wytrzyj jedzenie do sucha ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci.
- Posmaruj cienką warstwą oleju rzepakowego powierzchnię jedzenia, aby pomóc zachować soki i chronić je przed przywieraniem do grilla.
Optymalizacja ustawień grilla na podczerwień
- Rozgrzej grill na dużej mocy przez 10-15 minut przed umieszczeniem jedzenia na ruszcie.
- Użyj wysokiego ustawienia, aby usmażyć mięso i owoce morza, aby uzyskać wykończenie steki.
- Użyj średniego ustawienia do delikatnych potraw, takich jak warzywa i drób.
- Użyj niskiego ustawienia, aby dokończyć gotowanie lub utrzymać ciepło.
- W miarę możliwości przykrywaj okap, aby utrzymać stałą temperaturę i uzyskać optymalną wydajność palników grilla.
Techniki gotowania przy grillowaniu na podczerwień
- Użyj rozwidlonej szczotki z mosiężnym włosiem, aby wyczyścić kratki przed i po gotowaniu, aby zminimalizować nadmiar tłuszczu i uzyskać doskonałe ślady po grillowaniu.
- Użyj widelca lub szczypiec, aby obrócić jedzenie zamiast zwykłej szpatułki, aby uniknąć przebicia powierzchni i utraty soków.
- Użyj dodatkowego palnika, aby przygotować glazurę lub sos do potraw podczas gotowania.
- Usuń nadmiar tłuszczu z mięsa i owoców morza, aby uniknąć zaostrzeń i intensywnego ciepła, które może spalić jedzenie.
- Użyj butelki z rozpylaczem wypełnionej wodą, aby kontrolować wszelkie zaostrzenia, które mogą wystąpić podczas grillowania.
Wnioski
W ten sposób możesz wykorzystać technologię podczerwieni do szybszego i wydajniejszego gotowania. To świetny sposób, aby w pełni wykorzystać swój sprzęt do gotowania i świetny sposób, aby w pełni wykorzystać swoje doznania kulinarne. Poza tym to sposób na pyszne, chrupiące i soczyste jedzenie. Więc śmiało, spróbuj!
