Połączenia wędzony tuńczyk stek rozbudzi Twoje zmysły!
Jeśli masz problem z wymyśleniem przepisu na następną sesję palenia lub po prostu chcesz przygotować smaczny posiłek dla siebie lub swoich gości; to powinieneś spróbować wędzonego tuńczyka!
W tym poście chciałbym przedstawić mój przepis na marynowanego i wędzonego tuńczyka.
Byłaby to wersja befsztyka z owocami morza, do której jesteś przyzwyczajony podczas oglądania meczów piłki nożnej w telewizji lub kiedy jedziesz na kemping.
Jest również zdrowsze w porównaniu do zwykłego czerwonego mięsa, które kupujesz na targu mięsnym, ponieważ zawiera oleje rybne, które są dobre dla serca (tj. kwasy tłuszczowe omega 3, 6 i 9).
Ale nawet jeśli nie dbałeś o zdrowotne właściwości tuńczyka, założę się, że będziesz zachwycony całym przepisem!
Wędzenie marynowanego steku z tuńczyka najlepiej zrobić w elektrycznym grillu wędzarniczym, jeśli wolisz palenie w pomieszczeniu, ale wędzarnia propanowa, offsetowa lub pelletowa działa równie dobrze.
Mimo to, jeśli naprawdę dokładasz wszelkich starań, aby wędzony stek z tuńczyka smakował perfekcyjnie, czego pragną twoje zmysły, powinieneś wędzić go za pomocą grilla na węgiel drzewny, ponieważ będzie miał odpowiedni smak.
W tym poście omówimy:
Sekret wędzonego steku z tuńczyka
Powodem, dla którego wędzony stek z tuńczyka jest bardzo łatwy do przyrządzenia, ale smakuje absolutnie oszałamiająco, są składniki marynaty.
Marynata to mieszanka świeżej pietruszki, ekstraktów z cytryny, czosnku i oregano!
Gdy marynata przesiąknie przez mięso ryby, a ty ją uwędzisz, w ustach nastąpi niejednorodna eksplozja aromatycznego zapachu i eksplozja egzotycznych smaków.
Aby wydobyć najlepszy smak z wędzonego tuńczyka, to są najlepsze lasy do wyboru dla palacza
Przepis na stek z wędzonego tuńczyka
Składniki
- 1/4 kubek sok pomarańczowy
- 1/4 kubek sos sojowy
- 2 łyżka stołowa oliwa z oliwek
- 1 łyżka stołowa sok z cytryny
- 2 łyżka stołowa świeża pietruszka posiekane
- 1 ząbek czosnku mielony
- 1/2 łyżeczka świeże oregano posiekane
- 1/2 łyżeczka zmielony czarny pieprz
- brown sugar w razie potrzeby
- 4 (4 uncje) steków z tuńczyka ahi
Instrukcje
- Włóż wszystkie składniki marynaty do miski i energicznie wymieszaj, aby uzyskać dobrą mieszankę wszystkich smaków.
- Zanurz w nim całkowicie świeże kawałki tuńczyka.
- Jeśli uważasz, że potrzeba więcej marynaty, nie wahaj się być hojnym, dopóki nie pokryje w pełni steków z tuńczyka.
- Możesz przelać marynatę do torebek strunowych i zapakować do nich osobno steki z tuńczyka lub użyć miski.
- Gdy steki z tuńczyka są całkowicie zanurzone w marynacie, wstaw je do lodówki na idealny czas 3 godzin. To przekaże mięsu maksimum aromatów bez przytłaczania jego naturalnego smaku.
- Po zakończeniu marynowania stek można osuszyć lub wypłukać; wybór nalezy do ciebie.
- Gorąco polecam suszenie na sucho, ponieważ nie usunie wszystkich „dobrych rzeczy” z powierzchni steku, zachowując smaki w nienaruszonym stanie.
- Po wysuszeniu kawałków steków z tuńczyka nadszedł czas, aby wysuszyć je na powietrzu, aby przy niewielkiej wilgotności rozwinęły się idealna błonka na powierzchni.
- Może to zająć około godziny lub dwóch, w zależności od środowiska w Twojej okolicy. Możesz spodziewać się więcej czasu, jeśli powietrze jest przede wszystkim wilgotne.
- Gdy skórka jest już rozwinięta, a tuńczyk jest jeszcze nieco wilgotny, następnym krokiem jest pokrycie steków z tuńczyka warstwą brązowego cukru z obu stron.
- Możesz również użyć sproszkowanego czosnku lub mielonego czarnego pieprzu, ale to naprawdę zależy od twoich preferencji.
- Potem nadszedł czas, aby podnieść temperaturę wędzarni do 175 stopni i umieścić steki z tuńczyka na ruszcie.
- Teraz pozwól stekom z tuńczyka palić przez co najmniej 1-2 godziny lub do momentu, gdy ich wewnętrzna temperatura osiągnie 140 stopni.
- Gdy steki z tuńczyka osiągną odpowiednią temperaturę, wyciągnij je z wędzarni i będą gotowe do podania z warzywami, ryżem i świeżym sokiem z cytryny.
Uwagi
Zamienniki i odmiany przepisów
Możesz również użyć tuńczyka żółtopłetwego zamiast tuńczyka ahi, jeśli chcesz, aby mięso było bardziej tłuste i delikatne.
Jednak ahi będzie idealnym wyborem, ponieważ ma odpowiednią ilość tłuszczu i konsystencję, aby udoskonalić ten przepis na wędzony tuńczyk.
Ponadto jest powszechnie preferowany do palenia w porównaniu z żółtopłetwą, która jest najczęściej spożywana na surowo.
Więcej wspaniałych ryb do wędzenia, sprawdź moje 10 najlepszych wędzonych owoców morza!
Najczęściej zadawane pytania
Jak wybrać świeżego tuńczyka?
Świeżość steku z tuńczyka definiuje zapach i kolor.
Dlatego wybierając kawałki mięsa, sprawdź, czy ma ono intensywny czerwony lub różowy kolor, świeży zapach morskiego powietrza i delikatną, gładką konsystencję bez chropowatości.
Jeśli tak, poszukaj steka o maksymalnej zawartości tłuszczu, prawdopodobnie kawałka klasy A.
Czy wędzony tuńczyk jest dobry?
Tuńczyk wędzony jest dobry z kilku powodów. Smakuje wyśmienicie i ma nienaruszone wszystkie witaminy i składniki odżywcze zawarte w mięsie.
Co więcej, ponieważ palenie zatrzymuje aktywność bakterii, mięso zostaje zachowane przez dłuższy czas.
Jeśli więc chcesz później zjeść szybką przekąskę, możesz wyciągnąć ją z lodówki, podgrzać i zjeść!
Ile tłuszczu ma stek z wędzonego tuńczyka?
Steki z tuńczyka są przede wszystkim chude, o bardzo niskiej zawartości tłuszczu. 3-4 uncje tuńczyka Yellowfish lub Ahi zawiera około 5 gramów tłuszczu, z czego 1.3 grama jest nasyconych.
W ten sposób jest to prawie czysta żywność białkowa z zerowym ryzykiem dla zdrowia, jeśli jest spożywana w odpowiedniej ilości.
Teraz, jeśli przygotowujesz się do gotowania dla większej grupy, są szanse, że są też wegetarianie, więc koniecznie zapoznaj się również z naszymi warzywnymi przepisami.
