Jeśli chodzi o pikantne dodatki, suszona wołowina jest zdecydowanie najlepszą przekąską.
Smaczny i wygodny, każdy kęs jest jak małe przyjęcie w ustach.
W połączeniu z ciepłym dniem i twoją śliską nowa wędzarnia pelletu, ta popularna przekąska staje się jeszcze lepsza.
Nie szukaj dalej pysznego przepisu i wskazówek dotyczących wyboru odpowiedniego pelletu dla swojego palacza.
W tym poście omówimy:
Najlepsze kawałki na suszoną wołowinę
Suszona wołowina jest zwykle przygotowywana z chudych kawałków wołowiny, które są marynowane w różnych sosach, przyprawach i innych przyprawach, ale sekret tkwi w użyciu odpowiedniego kawałka wołowiny.
Kruchość suszonej wołowiny może zatem zależeć od rodzaju kupowanego kawałka mięsa.
Oto niektóre z zalecanych cięć:
- Okrągły: Najczęściej używane do suszonej wołowiny, okrągłe kawałki są delikatne i pochodzą z zadu krowy, gdzie jest mało tłuszczu.
- Stek z flanki: Flank beef jest pobierany z żołądka i jest znany z tego, że jest aromatyczny i chudy. Suszone mięso z tego kawałka może być delikatniejsze, jeśli zostanie pokrojone w plastry.
- Końcówka z polędwicy wołowej: Prawdopodobnie najpopularniejszy kawałek wołowiny, polędwica wołowa pochodzi z dolnej części pleców krowy i ma wspaniały smak i konsystencję, dzięki czemu świetnie nadaje się do steków, pieczeni i (co najważniejsze) suszonego mięsa.
Przepis na suszoną wołowinę na pelet
Zakup / sprzedaż sprzętu
- Palacz na pellet
Składniki
Beef Jerky
- 2 funtów chuda wołowina w wybranym kroju (okrągły, stek z boku, końcówka polędwicy wołowej)
marynata
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka proszek cebulowy
- 1-2 łyżeczka czosnek w proszku
- 2 łyżeczka czarny pieprz
- ½ kubek sos sojowy
- 2 łyżka. sos Worcestershire
- ostry sos fakultatywny
- Sos grilowy fakultatywny
- ciemne piwo fakultatywny
Instrukcje
marynata
- Smak Twojej marynaty sprowadza się do osobistych preferencji. Powyższe ilości są wymienne, więc zastanów się, jak słodki, słony lub pikantny chcesz, zanim zaczniesz mieszać składniki.
- Dodaj składniki marynaty do miski i dokładnie wymieszaj, aż się połączą.
- Wlej marynatę do woreczka strunowego lub trzymaj w misce i tymczasowo odstaw.
Beef Jerky
- Pokrój wołowinę w plastry o grubości ¼ cala za pomocą ostrego noża, albo ze ziarnem (w przypadku suszonej wołowiny do chewier) lub na grubszą (aby była bardziej miękka).
- Postaraj się, aby paski były równe i odetnij tłuszcz lub tkankę łączną.
- Umieść plastry wołowiny w torebce strunowej lub misce do mieszania z marynatą i wstaw do lodówki na minimum 6 godzin. Poruszaj się co kilka godzin, aby zapewnić równomierną warstwę.
- Gdy Twoja suszona wołowina będzie gotowa, odpal wędzarnię na pellet i ustaw na 200 stopni.
- Plastry mięsa wyjąć z marynaty i ułożyć na ruszcie wędzarniczym.
- Zamknij pokrywkę i pal przez 4-5 godzin lub do wyschnięcia. Mięso powinno być gumiaste i elastyczne, nie chrupiące.
- Przenieś suszone mięso do świeżej torebki strunowej na ciepło i pozostaw do odpoczynku w temperaturze pokojowej na maksymalnie godzinę.
- Upewnij się, że w torbie nie ma powietrza i włóż ją do lodówki, gdzie powinna być świeżo przechowywana przez kilka tygodni.
Czy Beef Jerky to zdrowa przekąska?
Suszona wołowina jest doskonałym źródłem białka. Ma również niską zawartość tłuszczu i kalorii.
Ta wysokobiałkowa i niskowęglowodanowa kompozycja sprawia, że jest to idealna przekąska potreningowa.
Swoją nazwę zawdzięcza keczua słowu ch'arki, co oznacza suszone, solone mięso.
Jako przekąska, suszona wołowina jest również bogata w kilka witamin i minerałów, takich jak cynk i żelazo. Są one ważne dla wsparcia energii i odporności.
Jak wszystkie rzeczy, suszoną wołowinę należy spożywać z umiarem. Jednak w porównaniu do innych przekąsek zdecydowanie można ją uznać za bardziej pożywną alternatywę.
Wreszcie przekąska, która jest zarówno smaczna, jak i zdrowa, pomagając Ci czuć się sytym przez cały dzień i szybciej regenerować się po treningu lub aktywności.
Najlepsze granulki do wędzonego mięsa wołowego
Rodzaj pelletu, którego używasz na swoim grill na pellet może mieć duży wpływ na smak wędlin.
Chociaż istnieje kilka opcji, wymienione poniżej pellety są najczęściej polecane do wędzenia wołowiny.
- Amerykański orzech biały: Drewno hikorowe ma bogaty smak dymu, który pasuje do większości mięs, ale szczególnie dobrze komponuje się z mięsem o silnym smaku, takim jak wołowina.
- Mesquite: Podobnie, drzewo mesquite oferuje mocne aromaty, ale o bardziej pikantnym smaku, dodając śmiały i uwodzicielsko pikantny akcent do wędzonej suszonej wołowiny.
- Dąb: Aby uzyskać lżejszy smak, sprawdź drewno dębowe. Szczególnie dobrze komponuje się z białkiem, czymś, w co już jest bogata wołowina.
- Pecan: Cudownie orzechowe i bogate, drewno pekan zapewnia doskonały zwrot smaku dla Twojej suszonej wołowiny.
- Whisky: Aby uzyskać bardziej słodki i słodowy smak, spróbuj drewna beczkowego whisky.
- Mix: Jeśli szukasz alternatywy dla tych klasyków, mieszanka smaków granulek może również ożywić smak Twojej suszonej wołowiny w nowy i nieoczekiwany sposób.
Wskazówki dotyczące palenia suszonej wołowiny
Musisz marynować mięso przez co najmniej 8 godzin, aby uzyskać najlepszy pożądany smak, ale dla pewności rób to przez całą noc.
Mięso będzie zawieszone na metalowych szpikulcach nad grillem z beczki olejowej, dzięki czemu będzie wędzone tylko przez ciepło wytwarzane przez komorę paliwową, a nie zostanie umieszczone bezpośrednio na ogniu.
Po półtorej godzinie mięso przenosi się na ruszty, aby tłuszcz i woda całkowicie z nich wyparowały.
Po wyjęciu z lodówki
Wsuń mięso do szpikulców i mocno je zabezpiecz, ponieważ będziesz je najpierw wieszał na grillu z beczki olejowej, a później ułożysz je poziomo na rusztach. Daj wystarczająco dużo miejsca, aby oddzielić każdy kawałek mięsa o co najmniej pół cala między nimi i około 4 cali na krawędziach szaszłyków.
Teraz dla paliwa węglowego na bębnie olejowym wędzarni do grilla nie napełniaj komory paliwowej, zamiast tego napełniaj węglem drzewnym do ½ lub ¾ drogi.
Zgrab węgiel drzewny z jednej strony komory paliwowej, pozostawiając drugą stronę prawie pustą, a następnie zawieś szpikulce na prętach, zawieszając szarpankę nad nieoświetloną/pośrednią stroną węgla drzewnego.
Do żaru można dodać zrębki lub pelety, aby zwiększyć ogień i dym.
Przeczytaj także: są to najlepsi recenzowani komercyjni wędzarnie mięsa
Najlepszą rzeczą w suszonej wołowinie wędzonej w grillu z beczki olejowej jest to, że kilka funtów wołowiny wystarczy na długi czas, jeśli będzie przechowywana w lodówce.
Pozwól suszonej wołowinie wędzić przez 1 i ½ – 2 godziny przy zamkniętej pokrywce, obserwując ją regularnie, aby uniknąć wpadek. Co 10 minut obracaj szpikulce z rusztu, aby się nie rozgotowały.
Gdy płomienie zmniejszą się o około 20-30% ich normalnego rozmiaru, dodaj brykiety z węgla drzewnego aby płomienie paliły się do zamierzonej ilości, nie dopuszczając do zbyt gorącego lub zbyt dużego spalania.
Po około 2 godzinach możesz zauważyć, że niektóre suszone mięso są całkiem dobrze ugotowane, podczas gdy inne mogą nadal mieć mokre plamy lub nie zostały jeszcze całkowicie odwodnione z gorąca. Tym razem musisz usunąć mięso z szaszłyków i prętów, na których zwisają, i zastąpić je rusztami grillowymi.
Połóż nieodwodnione suszone na rusztach, aby dalej palić, aż wyschnie. Powinno to zająć około 30 minut, a kiedy będą suche i dobrze ugotowane, możesz je podać.
Przechowuj w lodówce dla maksymalnej świeżości – suszone mięso wystarczy na kilka tygodni. Cieszyć się!
Masz rozpaloną wędzarnię? Oto kolejny świetny przepis na wędzarnię pelletową: Mostek wędzarniczy na pellet.
Joost Nusselder, założyciel Lakeside Smokers, jest content marketingowcem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z BBQ Smoking (i japońskie jedzenie!) w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od tego czasu 2016, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.Cześć, jestem Joost, założyciel Lakeside Smokers. Uwielbiam wypróbowywać nowe potrawy z BBQ Wędzenie (i japońskie grillowanie!) w sercu mojej pasji, a od 2016 roku tworzę szczegółowe przewodniki, które pomogą Ci z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.
