Przepis na suszoną wołowinę na pelet
Świeży smak i delikatność domowej suszonej wołowiny są zdecydowanie warte wysiłku. Na szczęście Twoja wędzarnia pelletu może wykonać większość pracy za Ciebie. Oto prosty przepis na gwoździe, jeśli masz ochotę na wir.
Porcje 4 ludzie
Koszty: $2
Zakup / sprzedaż sprzętu
- Palacz na pellet
Składniki
Beef Jerky
- 2 funtów chuda wołowina w wybranym kroju (okrągły, stek z boku, końcówka polędwicy wołowej)
marynata
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka proszek cebulowy
- 1-2 łyżeczka czosnek w proszku
- 2 łyżeczka czarny pieprz
- ½ kubek sos sojowy
- 2 łyżka. sos Worcestershire
- ostry sos fakultatywny
- Sos grilowy fakultatywny
- ciemne piwo fakultatywny
Instrukcje
marynata
- Smak Twojej marynaty sprowadza się do osobistych preferencji. Powyższe ilości są wymienne, więc zastanów się, jak słodki, słony lub pikantny chcesz, zanim zaczniesz mieszać składniki.
- Dodaj składniki marynaty do miski i dokładnie wymieszaj, aż się połączą.
- Wlej marynatę do woreczka strunowego lub trzymaj w misce i tymczasowo odstaw.
Beef Jerky
- Pokrój wołowinę w plastry o grubości ¼ cala za pomocą ostrego noża, albo ze ziarnem (w przypadku suszonej wołowiny do chewier) lub na grubszą (aby była bardziej miękka).
- Postaraj się, aby paski były równe i odetnij tłuszcz lub tkankę łączną.
- Umieść plastry wołowiny w torebce strunowej lub misce do mieszania z marynatą i wstaw do lodówki na minimum 6 godzin. Poruszaj się co kilka godzin, aby zapewnić równomierną warstwę.
- Gdy Twoja suszona wołowina będzie gotowa, odpal wędzarnię na pellet i ustaw na 200 stopni.
- Plastry mięsa wyjąć z marynaty i ułożyć na ruszcie wędzarniczym.
- Zamknij pokrywkę i pal przez 4-5 godzin lub do wyschnięcia. Mięso powinno być gumiaste i elastyczne, nie chrupiące.
- Przenieś suszone mięso do świeżej torebki strunowej na ciepło i pozostaw do odpoczynku w temperaturze pokojowej na maksymalnie godzinę.
- Upewnij się, że w torbie nie ma powietrza i włóż ją do lodówki, gdzie powinna być świeżo przechowywana przez kilka tygodni.
