Prawdopodobnie słyszałeś o rewers Flow palaczy ostatnio i zacząłem próbować dowiedzieć się, o co w tym wszystkim chodzi.
W rzeczywistości istnieje kilka różnic, jeśli chodzi o korzystanie z przepływu wstecznego palacz w porównaniu do Twojego klasycznego palacza.
Zwłaszcza, że często określa się je mianem lepszej alternatywy dla tradycyjny palacz offsetowy co może skończyć się spaleniem jedzenia, jeśli nie jesteś sprytny lub ostrożny.
W tym poście omówimy:
- 1 Co to jest wędzarnia z odwróconym przepływem?
-
2 Dlaczego palacze z odwróconym przepływem są popularne?
- 2.1 Czy wędzarnia z odwróconym przepływem jest naprawdę lepsza?
- 2.2 Odwrócony przepływ a palacz offsetowy
- 2.3 Jakie inne cechy ma wędzarnia z odwróconym przepływem?
- 2.4 Jakie są zalety lub zalety palacza z odwróconym przepływem?
- 2.5 Czy są jakieś wady używania wędzarni z odwróconym przepływem?
- 2.6 Jak korzystać z wędzarni z odwróconym przepływem?
Co to jest wędzarnia z odwróconym przepływem?
Jest to wędzarnia do grilla, która różni się od palaczy offsetowych. Powodem jest to, że zmusza powietrze do wejścia w głąb wędzarni, co skutkuje bardziej równomierną temperaturą powietrza wewnątrz wędzarni.
Oto podstawowe podsumowanie działania wędzarni z odwróconym przepływem.
Po pierwsze, ciepło opuszcza część znaną jako a palenisko z boku i przesuwa się pod ociekaczem aż do końca palacza.
Następnie wchodzi do komory wędzarniczej i przechodzi do części komory gotowania. W tym momencie powietrze porusza się w przeciwnym kierunku.
Wreszcie wychodzi z obszaru stosu po stronie paleniska wędzarni.
Ten typ wędzarni zapewnia bardziej równomierny rozkład temperatury i przepływ powietrza. Dlatego jest to dobre narzędzie, jeśli chcesz, aby Twoja następna rodzina spotkała się z aromatycznymi wędlinami.
Jak wspomniałem powyżej, te wędzarnie mają dodatkowy talerz pod powierzchnią do gotowania. Podgrzej przeciągi z paleniska do komory pieczenia, a następnie spuść do końca pod przegrodą kominową.
W tym momencie przepływ odwraca się (co dało mu przydomek), a następnie wraca z powrotem nad ogrzewaną przegrodą kominową.
Dzięki dokładnemu przepływowi dymu i równomiernemu rozkładowi temperatury świetnie sprawdzają się w tworzeniu za każdym razem idealnie wędzonego mięsa.
Podzielimy się z Tobą naszą ulubioną, ale na koniec możesz zdecydować, co jest dla Ciebie najlepsze, po tym, jak wszystko szczegółowo wyjaśnimy.
Dlaczego palacze z odwróconym przepływem są popularne?
Ciągle napotykałem problemy z gorącymi punktami podczas grillowania i możesz się odnieść, jeśli masz ten sam problem.
Opanowanie sztuki różnych temperatur na grillu nie jest dla wszystkich i może kosztować dużo przypalonego mięsa. Częstym problemem w przypadku klasycznych wędzarni jest to, że za każdym razem perfekcyjne wędzenie mięsa wymaga prób i błędów.
Czy wędzarnia z odwróconym przepływem jest naprawdę lepsza?
Jeśli jesteś pedantem do perfekcyjnie ugotowanego mięsa za każdym razem, to tak, wędzarnia z odwróconym przepływem jest doskonała.
Jest lepszy niż inne wędzarnie, ponieważ utrzymuje równomierną temperaturę, co ułatwia gotowanie. Dlatego ciężko jest przypalić jedzenie, a za każdym razem zapewnia świetny dym.
Wielu profesjonalnych palaczy dzwoni Oklahoma Joe's Longhorn palacz z odwróconym przepływem doskonała alternatywa dla większości innych palaczy – zarówno odwróconych, jak i offsetowych. Nadal nie jesteś przekonany? Czytaj dalej poniżej…
Odwrócony przepływ a palacz offsetowy
Ciepło w wędzarni offsetowej może różnić się w zależności od miejsca na grillu, co powoduje powstawanie „gorących punktów” wewnątrz komory. To może być duży problem, zwłaszcza jeśli nie masz doświadczenia, tak jak ja.
To jest największy powód, dla którego trzymałem się od nich z daleka. Jednak niektórzy ludzie wolą to, ponieważ daje im to szansę na szybsze lub wolniejsze wędzenie niektórych mięs, w zależności od tego, gdzie je umieszczą w komorze.
Z drugiej strony, wędzarnie z odwróconym przepływem mają wewnątrz komory pieczenia stalową płytę, która umożliwia przepływ ciepła pod grillem w najwyższej temperaturze, a następnie nad nim w nieco niższej temperaturze.
Wędzarnie z odwróconym przepływem umożliwiają równomierne rozprowadzanie ciepła w komorze gotowania wędzarni BBQ.
Chroni to mięso przed intensywnym ciepłem, jednocześnie kierując je pod, a następnie z powrotem nad mięsem przed wyjściem przez komin.
Ta dodatkowa płyta i umiejscowienie komina na tych wędzarniach powoduje, że dym pozostaje w dole przez dłuższy czas.
Ta cecha sprawia, że doskonale nadaje się do powolnego wędzenia dużych mięs. I tak, grillowanie przy użyciu wędzarni z odwróconym przepływem zwykle trwa dłużej, ponieważ nie masz tych „gorących punktów”.
W większości przypadków przyspieszają one gotowanie, ale dzięki wędzarni z odwróconym przepływem mięso będzie wędzone bardziej równomiernie, dając lepsze rezultaty.
Teraz, aby lepiej zrozumieć, co sprawia, że palacze z odwróconym przepływem są lepszymi, moim zdaniem, warto wiedzieć, co robi projekt lub „jak to działa”.
Jakie inne cechy ma wędzarnia z odwróconym przepływem?
Podgrzewana przegroda lub kominek jest zaprojektowany jako wodo- i tłuszczoszczelna płyta lub patelnia. Regały do gotowania są następnie umieszczane na wierzchu tej płyty.
Pamiętaj, że ciepło jest używane dwa razy i to przypala tłuszcz na spawanej patelni. A co z tym otrzymujesz? Mięso, które jest wilgotne, delikatne i pełne smaku, bez nadmiaru tłuszczu.
Oprócz kierowania kierunkiem, w którym przepływa dym, stalowa płyta pomaga również blokować bezpośrednie, ostre ciepło z rozgotowania mięsa znajdującego się w pobliżu paleniska.
Zapewnia również bardziej równomierną temperaturę gotowania, ponieważ działa jak radiator i, jak powiedzieliśmy wcześniej, służy również jako patelnia do smarowania i/lub wodoszczelna.
Ale nie wierz mi tylko na słowo, sprawdź, co mówią inni recenzenci. Niektórzy udostępnili nawet zdjęcia swoich pysznie wędzonych mięs na tym grillu, dzięki czemu można uzyskać ogólny pomysł.
Jakie są zalety lub zalety palacza z odwróconym przepływem?
Wskazałem już na wiele korzyści, które znacznie ułatwią Ci grillowanie. Jednak zawsze dobrze jest je podsumować i wskazać korzyści.
- Równomierne rozprowadzanie ciepła w całej komorze, co zmniejsza konieczność obracania mięsa podczas pieczenia.
- Taki rozkład ciepła sprawia, że jest mniej podatny na skoki temperatury po dodaniu większej ilości paliwa do ognia, co prowadzi do powstawania „gorących punktów”.
- Bardziej równomierne rozprowadzanie dymu, które dokładnie nadaje mięsu wędzony smak i smak.
- Temperatura wraca do stopni gotowania szybciej, po otwarciu drzwi komory.
- Tłuszcz wytapia się z mięsa, przypieka na patelni grillowej i filtruje przez komorę pieczenia. Dzięki temu poczujesz lepszą wilgotność i smak.
- Nie ma potrzeby posiadania dodatkowej tacki na wodę i tłuszcz, ponieważ jest już wbudowana.
- Wędzarnia z odwróconym przepływem jest łatwa w instalacji i konfiguracji, zajmuje tylko kilka minut.
- Najważniejszą korzyścią jest to, że wędzenie mięsa jest jeszcze łatwiejsze. Jeśli więc chcesz uchronić się od kłopotów lub chcesz podzielić się swoją pasją z innymi i pokazać im swoje umiejętności, również będzie im łatwiej osiągnąć pyszne rezultaty. Oznacza to, że znacznie częściej będziesz otoczony pysznie wędzonym mięsem.
Czy są jakieś wady używania wędzarni z odwróconym przepływem?
Jeśli chodzi o smak i smak potraw, nie ma większych wad używania wędzarni z odwróconym przepływem.
Z drugiej strony możliwym problemem jest to, że stalowa płyta wędzarni jest przyspawana w komorze wędzarniczo-żywnościowej. Utrudnia to czyszczenie, przez co może być pełen zanieczyszczeń i tłuszczu.
Uczyć się jak prawidłowo wyczyścić wędzarnię z odwróconym przepływem tutaj
Możesz także doświadczyć czegoś, co nazywa się problemem z ograniczonym przepływem powietrza. Oznacza to, że jedzenie jest nadmiernie wędzone, przez co smakuje nieco gorzko.
Główną wadą wędzarni z odwróconym przepływem jest to, że nie można kontrolować przepływu powietrza, który porusza się w określonym kierunku przez wędzarnię.
Jak korzystać z wędzarni z odwróconym przepływem?
Zanim zaczniesz palić swoje jedzenie, upewnij się, że wcześniej przyprawiłeś i zamarynowałeś mięso.
Teraz nadszedł czas, aby rozpalić węgiel w palenisku palacza. Zalecamy użycie brykietów lub rozrusznika kominowego, aby ułatwić sobie sprawę. Profesjonaliści wolą używać węgla drzewnego w kawałkach, więc jeśli możesz, użyj go. W tym momencie dodaj swoje drewno, aby nadać potrawom więcej smaku.
Aby uzyskać optymalne gotowanie, umieść termometr na każdym końcu komory pieczenia, dzięki czemu łatwo będzie kontrolować temperaturę przez cały czas.
Chcesz, aby wędzarnia osiągnęła 225 stopni F, więc dostosuj przesuwne otwory wentylacyjne kuchenki. Po uzyskaniu odpowiedniej temperatury umieść mięso i inne potrawy na grillu i zamknij pokrywę.
Teraz pozwól żywności powoli gotować przez co najmniej 2 lub 3 godziny, w zależności od rodzaju wędzonego mięsa. Gdy jedzenie się ugotuje, uzupełniaj palenisko węglem drzewnym.
Zalecamy rozgrzanie węgli w rozruszniku kominowym, a następnie przeniesienie ich do paleniska.
Oto film wyjaśniający, jak korzystać z wędzarni do grilla z odwróconym przepływem:
