Kiedy się przygotowujesz wędzone mięso dla dużej grupy osób przydaje się możliwość palenia wielu rodzajów mięsa na raz, aby zaspokoić wszystkie preferencje.
Jeśli jesteś nowy w wędzeniu mięsa i chcesz dowiedzieć się więcej o wędzeniu wielu rodzajów mięsa jednocześnie, jesteś we właściwym miejscu.
Czy zatem można palić kilka rodzajów mięsa na raz?
Odpowiedź na to pytanie brzmi: tak! Możliwe jest jednoczesne wędzenie wielu rodzajów mięsa.
Jednak przed rozpoczęciem należy wziąć pod uwagę kilka rzeczy, zwłaszcza jeśli chcesz, aby wszystkie kawałki mięsa były gotowe w tym samym czasie.
W tym artykule omówię kilka kluczowych informacji o tym, jak palić wiele rodzajów mięsa naraz.
Zacznijmy.
W tym poście omówimy:
Jak palić wiele mięs naraz
Przyjrzyjmy się więc czynnikom, które decydują o powodzeniu Twojej sesji palenia.
Kontrolowanie temperatury wędzarni
Podczas wędzenia wielu rodzajów mięsa ważne jest, aby kontrolować temperaturę wędzarni, aby się nie rozgotowały ani nie przypaliły.
Od tego, jak dokładnie kontrolujesz temperaturę, będzie zależeć palacz, którego masz.
Ogólnie rzecz biorąc, musisz zachować swój palacz od 225°F do 300°F, w zależności od mięsa, które palisz.
Zanim dodasz różne kawałki mięsa do wędzarni, upewnij się, że temperatura wewnątrz wędzarni ustabilizowała się przez kilka minut.
Należy pamiętać, że nie zawsze można ufać termometrowi wbudowanemu w palacza.
W rezultacie ważne jest, aby mieć niezawodna sonda temperatury sprawdzić wewnętrzną temperaturę mięsa i określić, kiedy jest gotowe.
Skoncentruj się na doprowadzeniu mięsa do pożądanej temperatury wewnętrznej
Aby uzyskać najlepsze wyniki, należy skupić się na temperaturze wewnętrznej, a nie na określonym czasie gotowania.
Mimo fakt większości przepisów mieć czasy gotowania, ważne jest, aby traktować je ze szczyptą soli, ponieważ temperatura wewnętrzna mięsa jest kluczowa.
Różne mięsa mają różne bezpieczne temperatury wewnętrzne.
Drób, taki jak kurczak i indyk, ma wyższą bezpieczną temperaturę wewnętrzną w 165°F, podczas gdy mielona wołowina jest nieco niższa w 160°F.
Inne mięsa, w tym szarpana wieprzowina, kotlety wieprzowe, stek, jagnięcina, żeberka wieprzowe i ryby mają niższą bezpieczną temperaturę wewnętrzną 145 ° F.
Należy pamiętać, że istnieje wiele zmiennych, które mogą wpływać na czas gotowania kawałka mięsa, na przykład palacz, którego używasz, temperatura na zewnątrz, a także wiatr.
Mając to na uwadze, temperatura wewnętrzna jest najlepszym i najbardziej niezawodnym sposobem określenia, kiedy mięso jest upieczone.
Zainwestuj w dobry termometr do wędzenia grilla i nie polegaj wyłącznie na wskaźniku temperatury palacza.
Chronometraż
Jeśli chodzi o gotowanie różnych kawałków mięsa w tym samym czasie, czas odgrywa kluczową rolę.
Sprowadza się to do tego, że niektóre rodzaje mięsa gotują się znacznie szybciej niż inne.
Kiedy już wiesz, jaki rodzaj mięsa zamierzasz palić, trochę czasu zajmie planowanie, aby dokładnie określić, jak ugotować wiele kawałków i ustawić je na czas, aby były gotowe w tym samym czasie.
Załóżmy na przykład, że chcesz, aby mięso było gotowe o 4.00, a gotujesz zarówno mostek, jak i całego kurczaka.
Tutaj przydaje się Twoja wiedza na temat czasów gotowania, ale jeśli nie masz pewności, postępuj zgodnie z tą formułą.
Czas rozpoczęcia każdego kawałka = Docelowy czas zakończenia – Czas smażenia do temperatury
Przeciętny mostek powinien normalnie zająć około 1.6 godziny za funt, według "metoda za funt".
W tym przykładzie wyobraźmy sobie, że wybrany mostek to 10 funtów.
Cały kurczak w wędzarni zwykle zajmuje 4 godziny.
Mając te informacje na uwadze, poprzedniego wieczoru o 10:XNUMX można włożyć mostek do palacza.
Zapewni to 16 godzin czasu gotowania, a także 2-godzinny bufor, aby mięso mogło odpocząć przez przyzwoitą ilość czasu.
Następnego ranka możesz włożyć całego kurczaka do wędzarni o 11.30.
Pozwala to na 4 godziny gotowania, a także 30 minutowy bufor na odpoczynek mięsa.
Ważne jest, aby pamiętać, że powinieneś zacząć wcześniej, niż uważasz za konieczne.
Jeśli dasz sobie około 20% więcej czasu na gotowanie, teoretycznie będziesz mieć dobry bufor czasu do wykorzystania w sytuacji awaryjnej.
Wybór drewna
Wybór drewna jest ważny, ponieważ różne rodzaje drewna wydzielają różne smaki.
Wybierz więc drewno, które się uzupełnia, ale nie przytłaczaj się nawzajem, aby uzyskać maksymalny efekt smaku.
Łagodniejsze lasy, takie jak olcha, dąb i jabłoń, są bezpieczniejszym wyborem niż mocne zadymione lasy, takie jak mesquite i hikora.
Aby stworzyć okrągły profil smakowy, który będzie pasował do różnych rodzajów mięsa, zawsze możesz mieszać ze sobą różne rodzaje drewna.
Uwagi dotyczące jednoczesnego palenia więcej niż jednego rodzaju mięsa
Planować naprzód
Możliwe jest jednoczesne gotowanie więcej niż jednego rodzaju mięsa! Jednak planowanie z wyprzedzeniem jest kluczem do udanej sesji palenia.
Zdecyduj, jakie rodzaje mięsa chciałbyś ugotować dla wszystkich, i ustal logistykę.
Jeśli jesteś początkującym, może to oznaczać wybór dwóch rodzajów mięsa, które nie różnią się zbytnio pod względem czasu gotowania lub gotowanie tylko dwóch rodzajów mięsa na raz.
Jednak, gdy zdobędziesz trochę więcej doświadczenia w wędzeniu mięs, poczujesz się znacznie pewniej, podrzucając nawet trzy lub cztery rodzaje mięsa!
Daj więcej czasu niż potrzebujesz
Nie można wystarczająco podkreślić znaczenia odpowiedniego czasu, jeśli chodzi o palenie więcej niż jednego rodzaju mięsa na raz.
Zawsze pozwól sobie na bufor, ponieważ nie chcesz być pozostawiony w miejscu, w którym masz stół z głodnymi gośćmi i mięsem, które nie jest jeszcze gotowe!
Potrzebujesz bufora, aby mięso mogło odpocząć. Okres spoczynku ma kluczowe znaczenie dla ogólnego smaku i konsystencji mięsa.
Jeśli zbyt szybko pokroisz mięso, wszystkie te pyszne soki, które utrzymuj mięso wilgotne i aromatyczne wybiegnie na deskę do krojenia.
Daj mięsu czas, na jaki zasługuje, albo sam się kopniesz!
Zainwestuj w niezawodny termometr
Na koniec, ale nie mniej ważne, upewnij się, że: zainwestuj w niezawodny termometr do mięsa.
Nie możesz polegać na termometrze, który niektórzy wędzarnie mają, więc sonda temperatury jest idealna do sprawdzania, kiedy mięso jest gotowe.
Gdy mięso osiągnie pożądaną temperaturę wewnętrzną, jest gotowe do odpoczynku!
Jednak wymaga to planowania, aby upewnić się, że wszystkie rodzaje mięsa są gotowe w tym samym czasie, ponieważ nie chcesz, aby jedno mięso było zimniejsze niż inne!
Więcej wskazówek znajdziesz w tym samouczku SimplyMike:
Wnioski
Rzeczywiście można palić wiele rodzajów mięsa na raz. Należy jednak pamiętać o kilku kwestiach.
Obejmuje to kontrolowanie temperatury wędzarni, czasu i upewnienie się, że mięso osiągnie pożądaną temperaturę wewnętrzną.
Mamy nadzieję, że ten artykuł pozwolił ci lepiej zrozumieć, jak palić wiele rodzajów mięsa naraz.
Powodzenia!
