Jeśli lubisz grillować, prawdopodobnie docenisz lub pokochasz pyszny zapach dymu, który lekko perfumuje Twoje potrawy z grilla. Ale jeśli masz gaz or węgiel drzewny grill, możesz nie chcieć inwestować w wędzarnię na pellet, aby uzyskać ten klasyczny wędzony smak.
Prawdopodobnie rozumiesz również, w jaki sposób każdy chips z klonu i hikory może sprawić, że twoje wędzone posiłki będą smakować inaczej.
Z tego powodu zalecamy zakup pudełka dla palaczy i rurki wędzarnicze. Są idealnym dodatkiem do Twojego grilla. Ponadto są tak przystępne cenowo, że trudno nazwać to inwestycją. Ale tuba wędzarnicza zrobi ogromną różnicę, jeśli chodzi o smak.
Rzućmy okiem na górne płomienice i jak z nich korzystać.
Moim ulubionym przystawką do palaczy jest obecnie ta rura do palenia Skoo Pellet ponieważ jest nie tylko łatwy w użyciu i wysokiej jakości, ale także jest dość przystępny cenowo, a dym utrzymuje się do 5 godzin, czyli tyle, ile potrzebuję podczas palenia na grillu.
Co więcej, gdy się zaświeci, nie potrzebujesz dodatkowego źródła ciepła.
Rzućmy okiem na najlepsze typy naprawdę szybko, ponieważ niektóre są nieco większe, sprawdź poniższe produkty:
| Rura dymowa | Obrazy |
|---|---|
| Najlepsza rura wędzarnicza na pellet: Skoo |
 |
| Najlepsza duża przystawka do wędzenia pelletu: A-MAZE-N Wędzarnia na pellet Labirynt |
 |
| Najlepsza duża drewniana wędzarnia: Narzędzia jaskiniowe |
 (zobacz więcej zdjęć) |
| Najlepsza rura do palenia peletek kwadratowych: Karpaty |
 |
| Najlepsza wędzarnia do grilla na węgiel drzewny: Pudełko na wióry drewniane towarzyszące węgiel drzewny |
 |
| Najlepsza skrzynka wędzarnicza do grilli gazowych: Żeliwna wędzarnia Char-Broil |
 (zobacz więcej zdjęć) |
W tym poście omówimy:
- 1 Poradnik kupującego pudełko na grilla do grilla
- 2 Dlaczego potrzebuję wędzarni lub wędzarni?
-
3 Recenzja najlepszych rur dymnych
- 3.1 Najlepsza rura wędzarnicza na pellet: Skoo
- 3.2 Najlepsza nasadka wędzarnicza na pelety A-MAZE-N Maze
- 3.3 Najlepsze duże pudełko do palacza na drewno: Narzędzia jaskiniowe
- 3.4 Najlepsza kwadratowa tuba na pellet: Carpathen
- 3.5 Najlepsza wędzarnia do grilla na węgiel drzewny: Charcoal Companion Smoker Box
- 3.6
- 3.7 Niedroga wędzarnia do grilli gazowych: Char-Broil Żeliwna wędzarnia
- 4 Czym są nasadki dla palaczy?
- 5 Jak korzystać z wędzarni do grilla: ustaw właściwe umiejscowienie, temperaturę i drewno
- 6 Jak korzystać z wędzarni BBQ?
- 7 Temperatura i czas palenia
- 8 O moczeniu drewna
- 9 Przedłuż palenie
- 10 Co to jest pudełko dla palaczy?
- 11 Czym jest drewno do palenia?
- 12 Palenie drewna na podstawie ich kształtu i rozmiaru
- 13 Rodzaje palonego drewna
- 14 Wnioski
Poradnik kupującego pudełko na grilla do grilla
Teoretycznie każda wędzarnia z mojej listy będzie działać dobrze i generować dużo dymu. Aby osiągnąć lepsze wyniki i utrzymać najlepszą możliwą wydajność, musisz jednak wybrać odpowiednią skrzynkę do swojego grilla.
Przed zakupem nowej wędzarni zawsze sprawdzam trzy kluczowe rzeczy:
Rozmiar i konstrukcja
Dopasuj rozmiar wędzarni do wielkości grilla. Pamiętaj, że wędzarnia musi spoczywać na rusztach w miejscu, w którym spoczywa żywność.
Nie ma sensu kupować największego dostępnego pudełka, ponieważ będziesz mieć bardzo mało miejsca do gotowania!
Upewnij się również, że konstrukcja wędzarni pasuje do kształtu grilla.
Materiał
Zawsze kupuj pudełko wędzarnicze wykonane z wysokiej jakości materiałów. Musi być odporny na wysokie temperatury i ma przetrwać kilka sezonów.
Osobiście nie kupuję nic gorszego niż cienka stal. Typy wędzarni używane przez profesjonalistów to stalowe i żeliwne.
Łatwy do uzupełnienia
Pudełko wędzarnicze musi być łatwe do opróżnienia i ponownego napełnienia. Projekt powinien umożliwiać uzupełnianie zrębków na dowolnym etapie procesu wędzenia bez utraty zbyt dużej ilości ciepła i wpływu na jakość produktu końcowego.
Dlaczego potrzebuję wędzarni lub wędzarni?
Czasami nie mamy czasu, aby wyjąć palacza i rozpalić cały ładunek węgla drzewnego, aby rozpocząć długą sesję palenia. Lub masz już świetnego grilla i po prostu nie chcesz inwestować dodatkowej przestrzeni i pieniędzy w kompletnego wędzarni.
Może po prostu chcesz subtelnie doprawić kawałek mięsa i nie poddawać go całej obróbce.
Bez względu na powód, przywiązania dla palaczy są rozwiązaniem. Dodają dodatkowego smaku wędzonego drewna do następnego grillowanego arcydzieła. Co najlepsze, oni kosztują dużo mniej niż zupełnie nowy palacz, zwłaszcza jeśli masz już grilla.
Pudełko wędzarnicze i nasadka do wędzarni to najłatwiejszy i najtańszy sposób na wędzenie jedzenia bez kupowania nowej wędzarni.
Paul's Q ma film o tym, jak używać rury dymowej na pellet w swoim filmie na Youtube:
Recenzja najlepszych rur dymnych
Przejdźmy teraz do poszczególnych aspektów każdego przywiązania i ich cech.
Najlepsza rura wędzarnicza na pellet: Skoo
Niedroga tuba do palenia wytwarza dym, który trwa do 5 godzin. Po zapaleniu nie jest potrzebne żadne inne źródło ciepła. Ten dodatek do palacza jest moim ulubionym z wielu powodów. Najważniejszym, jak wspomniałem wcześniej, jest to, że po rozpaleniu nie wymaga żadnego innego źródła ciepła.
Ponadto może wytwarzać dym przez pięć godzin, co doskonale sprawdza się przy wędzeniu na gorąco i na zimno. Ten działa z pelletem, który pali się wolniej i dłużej. Możesz więc palić ten duży kawałek mięsa, aż będzie ładne i soczyste.
Innym powodem, dla którego ta przystawka jest tak świetna, jest to, że możesz uzyskać czysty dym w temperaturze 225° F lub wyższej. Możesz także wytwarzać zimny dym w temperaturze poniżej 100° F, który doskonale sprawdza się w przypadku ryb, serów i orzechów.
Jest to więc prosty sposób na dodanie niesamowity wędzony smak do każdego posiłku.
Nie miałem żadnych problemów z jakością wykonania. i utalentowany (wraz z kilkoma innymi rzeczami dla palaczy) jedną z tych rurek do moich krewnych i są bardzo zadowoleni z jakości.
Korzyści
Dobry miłośnik palaczy dba o to, aby jego narzędzia były również czyste, a ta przystawka jest mała, lekka i przenośna, co sprawia, że jest niezwykle łatwe do czyszczenia po każdym użyciu.
Kompaktowy rozmiar oznacza, że można go łatwo przetransportować z domu na imprezę grillową lub imprezę.
Ponieważ jest wykonany ze stali nierdzewnej, jest trwały, lekki, odporny na ciepło i antykorozyjny.
Jest bezpieczny do wielokrotnego użytku i nigdy nie pęka, nie wygina się ani nie rdzewieje. Ich marketing twierdzi, że jest zbudowany tak, aby służył nieograniczonym użytkownikom i jak dotąd jest to dla mnie prawdą.
Ma kształt sześciokąta, a nie koła, które utrzymuje się na miejscu, dzięki czemu nie toczy się po grillu ani nie spada.
Ma długość 12 cali, dzięki czemu mieści sporą ilość śrutu i ma 2 nasadki na końcach.
Jeden koniec jest zamknięty, a drugi otwarty, dzięki czemu można łatwo napełniać i uzupełniać. Popiół nie wypada więc wystarczy dodać więcej peletów.
Jak korzystać z tuby Skoo Pellet Smoker Tube:
- Trzymaj go pionowo i wypełnij Twój preferowany pellet drzewny. Upewnij się, że zostawiłeś około cala pustego na górze tuby.
- Używając palnika propanowego na najniższym ustawieniu, zapal pelety przez otwartą stronę przez około 15 do 30 sekund, aż pojawi się mały płomień.
- Poczekaj, aż pelety dobrze się spalą przez około 5 do 10 minut, a następnie zdmuchnij płomień.
- Umieść rurkę wędzarniczą wewnątrz grilla i pozwól jej wytworzyć dym do posiłku, tylko upewnij się, że ma odpowiednią wentylację.
Przy pierwszym użyciu upewnij się, że rura pali się w grillu lub wędzarni przez co najmniej 30 minut w temperaturze 275° F, aby wszystkie pozostałości olejów produkcyjnych zniknęły.
Warto również zauważyć, że ten konkretny zestaw nie zawiera śrutu, dzięki czemu możesz otrzymać własny zgodnie z własnymi upodobaniami.
Sprawdź najnowsze ceny tutaj na Amazon
Przeczytaj także: zrób pierwszy posiłek z wędzonego klopsa
Najlepsza nasadka wędzarnicza na pelety A-MAZE-N Maze
Labirynt dla palących może wytwarzać dym do 11 godzin. Potrzebuje dodatkowego źródła ciepła. Jest podobny do innych wędzarni na pellet i działa bardzo dobrze. Polecam tę konkretną wędzarnię, ponieważ jest wystarczająco duża, aby pomieścić duże grille. Jeśli gotujesz dla dużej rodziny lub dużej grupy gości, to wystarczy na całą sesję.
Korzyści
Ta fantastyczna nasadka do wędzenia jest również wykonana ze stali nierdzewnej, ale dzięki swojemu kształtowi może palić do 12 godzin.
Możesz użyć pelletu drzewnego do grilla lub trocin, ale ten konkretny zestaw zawiera już własne pellety.
Nie zawiera również żadnych dodatkowych spoiw, olejków ani wypełniaczy, więc zdecydowanie możesz od razu zacząć palić swoje posiłki.
Jest to idealne akcesorium wędzarnicze, które można zabrać na kemping i sparować z wędzarnią elektryczną (chociaż działa w każdej wędzarni) ze względu na niewielkie rozmiary.
Ponadto zawiera 2 funtowy worek peletów Pitmaster's Choice, więc wszystko jest gotowe.
Jednak największą zaletą tej nasadki jest to, że doskonale nadaje się do wędzenia na zimno, ponieważ nie wytwarza ciepła wraz z dymem.
Ostateczny werdykt
Zanim kupiłem to dla mojego Mistrzowski wędzarnia elektryczna że mamy recenzja wcześniej musiałem dodawać żetony co 40 do 50 minut.
Dzięki tej nasadce udało mi się spalić całą łopatkę wieprzową z zaledwie 2 rzędami i nawet się nie przepaliła.
Kiedy decyduję się użyć tego, kładę go na batonach na samym dnie wędzarni i przykrywam miską ociekową. Dzięki temu krople nie spadają na załącznik.
Zrobiłem wiele kawałków mięsa, a smak dymu jest do tej pory niezwykle przyjemny.
Niektórzy ludzie mogą uznać to za łatwiejsze w użyciu niż palacze w kształcie tuby.
Sprawdź także tę recenzję z programu Cooking with Jack:
Jak korzystać z tego załącznika
Wystarczy wypełnić linie tacy ulubionymi pelletami, oświetlić je latarką przez cały widoczny z boku.
Gdy się zaświeci, pozostałe wykonają efekt domina, obchodząc wzór trzech linii na tacy.
Tylko upewnij się, że postępujesz zgodnie z dołączonymi instrukcjami, a zawsze będziesz cieszyć się wynikami.
To naprawdę takie proste. Teraz zdobądź trochę te niezbędne zapasy i masz ochotę na swoją pierwszą przygodę z palaczem.
Możesz kupić tę przystawkę do palacza tutaj
Najlepsze duże pudełko do palacza na drewno: Narzędzia jaskiniowe
Jeśli szukasz pudełka do wędzarni, które może pomieścić dużą liczbę zrębków bez zajmowania całego grilla, to pudełko do wędzarni Cave Tools jest idealnym wyborem.
To pudełko wędzarnicze ma wymiary 9 x 5 cali i mieści 3 filiżanki zrębków.
Może idealnie pasować między batonami smakowymi a rusztami grilla gazowego.
Ta wędzarnia może również współpracować z grillem na węgiel drzewny. Posiada odchylaną pokrywę, która pozwala na łatwe dodawanie większej ilości zrębków w trakcie podróży.
Ułatwia to również wymianę żetonów, jeśli przypadkowo się spalą lub zamienią się w popiół.
Kupując ten zestaw Cave Tools Smoker Box, otrzymujesz również 25 bezpłatnych profesjonalnych przepisów na grilla.
Haczyk polega na tym, że jest droższy niż powyższy produkt Char-Broil (choć niewiele).
Korzyści
- Rozmiar i konstrukcja: 9 x 5.1 x 1.3 cala; 1.5 funta
- Materiał: gruba stal nierdzewna, aby zmniejszyć ryzyko wypaczenia
- Łatwe uzupełnianie: pokrywa na zawiasach ułatwia uzupełnianie
Najlepsza kwadratowa tuba na pellet: Carpathen
Ta palarnia Carpathen Tube zajmuje drugie miejsce w kategorii tub wędzarniczych, dlatego zdecydowałem się uwzględnić ją w tej recenzji.
To zestaw zawierający poradniki palenia z przepisami i wskazówkami. Zawiera również wykres temperatury mięsa, marynatę, nacieranie i Sosy BBQ przewodnik, podręcznik użytkownika i torbę do przechowywania, oprócz samego palacza.
Jak twierdzą, ten generator dymu sprawia, że proces palenia jest łatwy i dostępny dla każdego.
Jest mały, ale nadal będziesz miał 5 godzin rzadkiego dymu, aby nadać wędzonym posiłkom smak.
Ponieważ jest to przystawka, może być używany w dowolnym grillu lub wędzarni bez większych modyfikacji.
Są one szczególnie przydatne dla właścicieli grillów elektrycznych lub gazowych, którzy są świadomi, jak trudno jest uzyskać wyraźny smak dymu w porównaniu z palaczami na węgiel drzewny.
Jest to wysokiej jakości wędzarnia tubowa ze stali nierdzewnej, co oznacza, że jest zbudowana tak, aby trwała.
Mają jednak politykę zmian i / lub zwrotów bez zadawania pytań. Dzięki temu wiesz, że masz wsparcie fantastycznej obsługi klienta, która jest gotowa rozwiązać Twoje problemy.
Najlepsza wędzarnia do grilla na węgiel drzewny: Charcoal Companion Smoker Box
Nie daj się zwieść nazwie marki! Charcoal Companion produkuje duży różnorodność akcesoriów do grillowania i załączniki, w tym kilka świetnych skrzynek wędzarniczych do grilli gazowych.
Ten konkretny model ma trójkątny kształt, który jest idealny do większości modeli grillów gazowych. Pudełko w kształcie litery V umieszcza dym tuż pod rusztem, dzięki czemu uzyskuje się najbardziej intensywny smak wędzenia.
Minusem grillowania na grillu gazowym jest to, że musisz mieć oddzielną wędzarnię, jeśli chcesz palić swoje ulubione potrawy.
Ale ta niedroga przystawka pozwala palić przy użyciu ulubionych zrębków. The Skrzynia do wędzenia Charcoal Companion ma trójkątny kształt litery V, dzięki czemu mieści się dokładnie między prętami deflektora płomienia na grillu.
Wyobraź sobie, że możesz używać różnych smaków drewna za każdym razem, gdy palisz, po prostu umieszczając wędzarnię na grillu. Daje Ci dużą elastyczność i wiele opcji.
Jeśli gotujesz ryby, możesz użyć wiórków z drewna cedrowego, a jeśli chcesz przejść na mostek wołowy, możesz zamienić je na hikory!
Korzyści
Oto główne cechy tego wędzarni:
- Kształt litery V idealnie pasuje między prętami deflektora płomienia w większości modeli grillów gazowych.
- Wykonany z wytrzymałej stali nierdzewnej, dzięki czemu jest bardzo odporny na ciepło. Możesz grillować w wysokich temperaturach bez uszkadzania wędzarni.
- Posiada odchylaną pokrywę, która zapewnia łatwy dostęp do zrębków.
- Popiół nie wypada z pudełka, co ułatwia czyszczenie.
- Pudełko ma długość 13 ¾”
Niedroga wędzarnia do grilli gazowych: Char-Broil Żeliwna wędzarnia
Char-Broil to bardzo renomowana nazwa w branży grillowania. Znani są z produkcji najwyższej jakości akcesoriów do grillowania i grillowania.
Ich żeliwne pudełko do wędzenia nie jest wyjątkiem i jest moim ulubionym pudełkiem do wędzenia. Jest nie tylko wysokiej jakości, funkcjonalny i trwały, ale także bardzo przystępny cenowo.
Wytrzymała żeliwna konstrukcja tej wędzarni zapewnia jej trwałość przez wiele sezonów. Posiada otwory na dole i spore szczeliny na górze.
Tworzą one równomierny przepływ powietrza, dzięki czemu wytwarzany dym otacza jedzenie, zapewniając wspaniały smak.
Wędzarnia ma doskonałą zdolność zatrzymywania ciepła i może dobrze współpracować z praktycznie każdym grillem w dowolnym zakresie temperatur.
Może pomieścić wszystko rodzaje zrębków (świeże lub nasączone płynami), a także zapobiega zapalaniu się wiórków. Oznacza to, że będziesz cieszyć się gęstszym dymem bez płomieni.
Zobacz to w akcji tutaj wędzenie dziczyzny:
Korzyści
- Rozmiar i konstrukcja: 1.38 x 5.13 x 8.12 cala, pasuje do większości rodzajów grilli i jest dobrze skonstruowany
- Materiał: żeliwo o dużej wytrzymałości
- Łatwe uzupełnianie: wystarczy podnieść pokrywkę i w razie potrzeby dodać więcej żetonów
Czym są nasadki dla palaczy?
Nasadki wędzarnicze mogą mieć różne kształty i rozmiary. Zwykle są wykonane z wysokiej jakości stali nierdzewnej.
To doskonały sposób na uzyskanie dodatkowego dymu podczas korzystania z grilla. Warto zauważyć, że pracują na gazie, elektryczności i grille na węgiel drzewny takie jak te więc nie ma dla nich ograniczeń.
Zasadniczo są to puste cylindry (w przypadku rur) i mają kilka małych otworów wywierconych w nich, co sprawia, że wyglądają jak bardzo gruby palnik rurowy na grillu gazowym.
Labirynty przypominają ruszt z bokami, które utrzymują pelety w miejscu.
Możesz używać przystawek wędzarniczych z peletami i zrębkami. Co najlepsze, te nasadki są wielokrotnego użytku i są niedrogie, dzięki czemu możesz zmienić każdą sesję grillowania z mdłego w zachwyt, dodając mnóstwo smaku swojemu mięsu.
Co to jest wędzarnia i wędzarnia?
Wędzarnia lub rura wędzarnicza to najlepsze na rynku nasadki wędzarnicze. Umożliwia palenie grillów gazowych.
Wędzarnia to mały metalowy pojemnik w kształcie pudełka, stąd nazwa. Stosuje się go na grillu gazowym, aby nadać mięsu wędzony smak. Musisz go napełnić peletami lub nasączone drewno frytki i umieść je pod rusztami grilla.
Czy potrzebuję rurki wędzarniczej?
Głównym powodem używania pudełka lub tuby wędzarniczej jest smak. Nie pomaga w ogrzewaniu ani w procesie gotowania. Zamiast tego nadaje potrawom wyjątkowo smaczny wędzony smak. Powinieneś wiedzieć, że spalanie zrębków lub peletów w rurze wędzarniczej nie ma wpływu na czas gotowania ani metodę gotowania. Jednak naprawdę nie można porównywać grillowanego mięsa bez dymu z produktami wędzonymi na drewnie lub pelletem.
Co lepsze: wędzarnia czy rurka wędzarnicza?
Obie te przystawki są bardzo dobre do zaparzenia mięsa wędzonym smakiem. Oba są również łatwe w użyciu. Czy więc jeden jest lepszy od drugiego? Moim zdaniem rura wędzarnicza jest lepsza, ponieważ pellety nie palą się tak szybko. Zrębki drewniane w wędzarni palą się szybciej, podczas gdy pellety palą się powoli i nieprzerwanie przez wiele godzin. Są idealne, jeśli palisz duże kawałki mięsa.
Jak korzystać z wędzarni z grillem gazowym
Jeśli masz grill gazowy, musisz użyć pudełka lub tuby wędzarniczej. Czy wiesz, że grille gazowe nie są przystosowane do przechowywania drewna i popiołu w grillu? Dlatego nie można lub nie należy wkładać kawałków lub zrębków do palenia bezpośrednio do grilla lub palników.
Zamiast tego moczyć zrębki przez około 30 minut przed umieszczeniem ich w pudełku wędzarniczym. Jeśli użyjesz ich na sucho, spalą się znacznie szybciej i będziesz musiał dodawać więcej. Teraz napełnij pudełko namoczonymi frytkami i zamknij pokrywkę. Zanim zaczniesz gotować, umieść wędzarnię między rusztem a palnikami.
Czy pudełka wędzarnicze mogą być używane tylko z grillami gazowymi?
Nie. Skrzynki wędzarnicze mogą być używane w grille na węgiel drzewny a nawet niektóre grille elektryczne. Zrębki drzewne wytwarzają dym, co nadaje potrawom nieco inny smak palenie węglem drzewnym.
Niektóre elektryczne palacze i palacze propanu pochodzą z własnymi pudełkami do wędzenia od producenta, ale istnieje wiele opcji posprzedażowych do wyboru, jeśli ich potrzebujesz.
Jak korzystać z wędzarni do grilla: ustaw właściwe umiejscowienie, temperaturę i drewno
Pudełka wędzarnicze umożliwiają gotowanie grilla poprzez wędzenie potraw prawdziwym drewnem liściastym.
Ta metoda gotowania zapewnia znacznie bogatszy smak potrawom w porównaniu do pieczenia lub grillowania na węglu drzewnym.
Niestety, wiele osób wciąż nie ma pojęcia, jak korzystać z wędzarni BBQ.
W tym artykule podzielę się kilkoma najlepszymi podstawowymi wskazówkami dotyczącymi korzystania z pudełka do wędzenia, aby uzyskać wspaniałe rezultaty.
Jak korzystać z wędzarni BBQ?
Nie musisz być ekspertem od grillowania, aby wiedzieć, jak prawidłowo korzystać z wędzarni. Oto wytyczne krok po kroku, których możesz przestrzegać:
- Umieść suche zrębki lub kawałki drewna na wędzarni
- Prawidłowo zamknij pokrywę. Jeśli drewno przeciąża pudełko, zmniejsz trochę, aż będziesz mógł prawidłowo zamknąć pokrywę.
- Umieść pudełko wędzarnicze nad grillem, wewnątrz komory wędzarniczej.
- Jeśli używasz paliwa węglowego, umieść wędzarnię tuż nad węglem drzewnym, pod otwartym rusztem grillowym.
- Rozgrzej grill, obracając go do wysokiej temperatury, aż drewno zacznie palić. Zwykle trwa to około 10 minut.
- Zmień temperaturę z powrotem na średnie ciepło.
- Umieść żywność, którą chcesz palić, nad grillem w komorze wędzarniczej, obok wędzarni.
- Gdy czas się skończy, wyłącz ogrzewanie i otwórz komorę wędzarniczą.
- Wyjmij jedzenie i odstaw je na pięć minut, aby się uspokoiło.
- Zgasić ogień w drewnie wewnątrz wędzarni.
Różne rodzaje żywności wymagają różnych temperatur i czasu trwania, aby były doskonale wędzone. W przeciwnym razie twoje jedzenie może nie smakować tak dobrze, jak oczekiwano, jeśli je palisz.
Z drugiej strony, zbyt wysoka temperatura może spalić jedzenie, zanim zacznie się równomiernie ugotować i wchłonie wszystkie smaczne smaki z dymu.
Nawet jeśli ustawisz odpowiednią temperaturę, twoje jedzenie będzie zbyt intensywne i gorzkie, jeśli zostawisz je w wędzarni na zbyt długo.
Chef Tips ma kilka świetnych… cóż, wskazówek dotyczących korzystania z pudełka do wędzenia:
Temperatura i czas palenia
Aby uniknąć niepowodzenia w eksperymentach z palaczami do grilla, oto wytyczne dotyczące tego, jak gorące i jak długo należy palić każdy rodzaj żywności:
Wołowina
Większość kawałków wołowiny wymaga około 6-8 godzin palenia. Ale mostek (jeśli palisz tak jak my tutaj) może potrzebować 10-20 godzin. Przetworzona wołowina lub mniejszy pokrojony stek można dobrze uwędzić dopiero w mniej niż dwie godziny.
Idealna temperatura wynosi około 200 do 250 Fahrenheita, a temperatura gotowa waha się od 165 do 190 Fahrenheita.
Drób
Prawie każdy drób musi utrzymywać gotową temperaturę na poziomie od 165 do 170 stopni Fahrenheita, ale temperatury wędzarni mogą się różnić dla każdego rodzaju.
Kurczak i indyk wymagają temperatury od 275 do 350 stopni Fahrenheita, a czas wędzenia wynosi około 1-3 godzin dla kawałków i 2-5 godzin dla wędzenia całej żywności. Przepiórka, cornish i kaczki biorą mniej niż te.
Owoce morza
Ryby i inne owoce morza wymagają mniej ciepła niż inne rodzaje białka. Około 200-225 Fahrenheita temperatury wędzarni wystarczyłoby, gdybyś mógł zarządzać gotową temperaturą około 140-145 Fahrenheita.
Ponieważ te produkty są kruche, nie należy ich palić dłużej niż 60 godzin.
Warzywa
Każdy rodzaj warzyw ma inną idealną temperaturę i czas trwania. Ale ogólnie liczby wahają się od 200 do 250 Fahrenheita w ciągu 1-2 godzin.
O moczeniu drewna
Raczej kontrowersyjne jest moczenie lub nie moczenie drewna przed użyciem. Niektórzy robią to, aby przedłużyć czas palenia, co jest rzeczywiście skuteczne.
Zrębki mogą wytrzymać około 30 minut dłużej, jeśli namoczysz je przed spaleniem.
Jednak eksperci nie zalecają robienia czegoś takiego. Istnieją normy dotyczące suszenia drewna wędzarniczego, aby zapewnić optymalny dym dostarczający.
Kiedy palisz mokre drewno, ciepło będzie działać, aby najpierw odparować wodę, zanim wytworzy aromatyczny i aromatyczny dym. Dzięki temu Twoje jedzenie będzie mniej smaczne.
Ponadto nasączone wodą drewno wiąże zanieczyszczenia z drewna. Gdy woda zamienia się w parę i przemieszcza się w górę do żywności, te zanieczyszczenia będą się ze sobą wiązać.
W rezultacie Twoje jedzenie będzie miało inne dodatkowe smaki, których się nie spodziewasz.
Przedłuż palenie
Zamiast moczyć drewno, możesz zrobić kilka sztuczek, jeśli musisz palić dłużej, niż mogą wytrzymać twoje drzeworyty.
Na przykład musisz godzinami palić całego indyka, ale wszystko, co masz, to zrębki.
Pierwsza sztuczka polega na ułożeniu warstwy wewnętrznej strony pudełka do wędzenia folią aluminiową. Upewnij się, że zakryłeś spód i wszystkie cztery boki.
Pozostaw górną powierzchnię odkrytą, ponieważ nadal potrzebujesz otworów w pokrywie, aby dym mógł się wydostać.
Ta sztuczka może zadziałać, jeśli potrzebujesz trochę więcej czasu niż normalny czas palenia.
Innym rozwiązaniem jest ręczne uzupełnianie wędzarni większą ilością drewna. Ta sztuczka jest wskazana, jeśli potrzebujesz dużo więcej czasu.
Może to nie być łatwe, ponieważ od czasu do czasu trzeba otwierać komorę wędzarniczą i komorę wędzarniczą.
Jest to jednak najskuteczniejsze rozwiązanie, jeśli nie masz większych drzeworytów.
Wędzenie mięsa może zająć więcej czasu niż pieczenie go w piekarniku lub grillowanie nad piecem.
Ale kiedy skosztujesz wędzonego dania, zdasz sobie sprawę, że cały dodatkowy czas był tego wart.
Co to jest pudełko dla palaczy?
Pudełko wędzarnicze odnosi się do prostokątnego narzędzia do przechowywania kawałków twardego drewna do wędzenia.
Wykonany jest ze stali nierdzewnej lub żeliwa, łącznie z pokrywą, aby uniknąć rdzewienia i przypalenia.
Kładziesz to na grillu obok mięsa lub czegokolwiek, co chcesz palić. Niektóre małe otwory zarówno na dole, jak i na górze pudełka umożliwiają cyrkulację dymu.
Bez wędzarni drewno może być narażone na zbyt duże ciepło. Niestety dym nie będzie smaczny ani aromatyczny, jeśli spali się zbyt gorąco.
Ponadto wyższa temperatura oznacza krótszy czas gotowania. Wędzarnia chroni drewno przed przegrzaniem, dzięki czemu nadaje mięsu smak i zapach.
Wędzenie mięsa bez wędzarni może dać spalone mięso bez dodatkowych przysmaków.
Czym jest drewno do palenia?
Drewno do palenia to kawałki drewna, które spalasz w celu wytworzenia dymu do grillowania jedzenia. Różnią się od węgla drzewnego. Zamiast tego są z litego twardego drewna.
Podczas gdy węgiel drzewny nadaje potrawie jedynie efekt przypalenia, drewno liściaste wytwarza dym o bogatym smaku i aromacie.
Wędzenie potraw z twardego drewna uwydatni przysmaki potrawy.
Palenie drewna na podstawie ich kształtu i rozmiaru
Drewno do wędzenia jest dostępne na rynku w różnych rozmiarach i kształtach, aby dopasować je do różnych rodzajów wędzenia.
Ogólnie rzecz biorąc, im większy rozmiar, tym dłużej będzie się palić i tym dłużej będzie się palić.
- Największe drzeworyty to kłody. Mają około 18 cali, co oznacza, że spalają się najdłużej. Ten rodzaj drzeworytu może być za duży do użytku domowego. Kłody drewna są powszechne do użytku komercyjnego, gdy ludzie muszą produkować wędzone mięso luzem.
- Kawałki drewna mają około 2-4 cali, mniej więcej wielkości pięści. Mogą płonąć przez 2-4 godziny.
- Zrębki mają szerokość około ćwierć do jednego cala. Palą się przez około 20-40 minut.
Oba ostatnie dwa drzeworyty są najczęściej używane do wędzenia, ponieważ charakteryzują się dobrą jakością i doskonałym czasem palenia.
Ludzie zwykle używają kawałków drewna do wędzenia dużych i grubych potraw, takich jak pieczeń lub indyk, ponieważ dokładne wędzenie może zająć wiele godzin.
Z drugiej strony zrębki najlepiej nadają się do palenia czegoś, co trwa krócej.
Oprócz tych trzech jest też coś, co nazywa się trocinami drzewnymi.
Jest to ścier drzewny w kształcie pudru.
Trociny drzewne można sprasować w pelety i krążki drzewne, ale nie będą one dobrze działać na pudełkach do palenia grilla, ponieważ palą się zbyt szybko i są niskiej jakości.
Są bardziej odpowiednie dla palacze elektryczne.
Rodzaje palonego drewna
Istnieje wiele rodzajów twardego drewna, które można wykorzystać do palenia. Każdy rodzaj drewna ma niepowtarzalny smak. Niektóre są intensywne, inne średnie, a niektóre zapewniają lekkie smaki.
Podobny do zioła i przyprawy, niektóre mogą tworzyć ładną parę z określonymi rodzajami białka. Możesz również łączyć dwa lub więcej rodzajów drewna, aby podnieść złożoność.
Na przykład, jeśli lubisz mocny smak, możesz spróbować użyć mesquite, pekan lub orzecha włoskiego.
Jednak nadmierne palenie żywności tymi rodzajami dymu może sprawić, by smakował gorzki i zbyt intensywny.
Możesz go palić umiarkowanie lub połączyć drewno z jaśniejszym drewnem, aby zrównoważyć intensywność.
Jeśli dopiero zaczynasz palić grilla, możesz użyć drewna o średnim lub łagodnym smaku. W kategorii średniej znajdują się śliwka, orzesznik, klon i wiele innych.
Tymczasem w kategorii łagodnej znajdują się jabłko, olcha, cytryna, liliowy i wiele innych.
Drewno do wędzenia również niesie ze sobą smak roślin. Na przykład:
- drzewa owocowe są przeważnie słodkie, jak wiśnia, jabłko, morwa i inne.
- Drzewa orzechowe dostarczają również smród orzechowych smaków, takich jak orzech laskowy i pekan.
- Rozpakuj nasadkę i umyj ją ciepłą wodą z mydłem. Następnie dobrze spłucz i pozostaw do całkowitego wyschnięcia przed użyciem.
- Jeśli nasadka wędzarnicza ma pokrywkę lub osłonę na jednym końcu, zdejmij ją i wypełnij do końca wybranym asortymentem peletów drzewnych, wiórów lub wiórów.
- Przed włączeniem grilla przesuń ruszty do gotowania i umieść nasadkę na płytach do przypiekania. Następnie umieść kratki do gotowania z powrotem na miejscu.
- Rozpal grill i rozgrzej grill do wymaganej temperatury.
- Działają one najlepiej w przypadku gotowania trwającego 30 minut lub dłużej. Kontynuuj grillowanie żywności jak zwykle, ale staraj się trzymać pokrywkę zamkniętą tak długo, jak to możliwe, aby uzyskać najlepszy wędzony smak.
Jak wspomniałem wcześniej, te przystawki mogą ładnie działać na każdym grillu, dzięki czemu można je nawet zabrać ze sobą.
Jeśli jednak planujesz wędzenie jedzenia, które potrwa nieco dłużej, będziesz potrzebować dwóch nasadek, jeśli używasz rurek, więc po zużyciu chipsów pozostałe zaczną się palić.
Weź to pod uwagę podczas analizy tej recenzji.
Czy używanie skrzynek wędzarniczych ma jakieś wady?
Pod względem smaku nie. Ale z biegiem czasu musisz wymienić pudełko lub rurkę do wędzarni, ponieważ mogą się wypaczać pod wpływem ciągłego narażenia na wysokie temperatury. Dlatego najlepiej wybrać skrzynkę wędzarniczą wykonaną z wytrzymałej stali lub bardzo wytrzymałego materiału. Ale szczerze mówiąc, większość z tych narzędzi kosztuje mniej niż 30 USD, więc ich wymiana nie jest droga.
Wnioski
Naprawdę nie ma nic złego w pudełku lub tubie wędzarniczej, ponieważ można go używać z grillem bez inwestowania w drogi wędzarnię. Wszyscy wiemy, że wysokiej jakości palacz może kosztować nawet 2000 USD. Ale jeśli chcesz nadal korzystać z własnego grilla i kochasz wędzony smak zrębków drzewnych i aromatyzowanych pelletów, to wędzarnia jest najlepszym rozwiązaniem.
Teraz wystarczy wybrać smaki drewna i rozpocząć grillowanie!
