Pewien mądry człowiek powiedział kiedyś, że czytanie książek ma moc. W rzeczywistości, jeśli chcesz wiedzieć, jak inni odnieśli sukces w życiu, musisz się od nich uczyć.
Większość znakomitych kucharzy BBQ umieściła swoje przepisy, metody, umiejętności gotowania i przemyślenia w książkach. Jeśli więc chcesz poprawić swoje umiejętności grillowania, lepiej zaopatrz swoje półki w ich książki.
Istnieje jednak mnóstwo książek i naprawdę musisz wiedzieć, jakiego rodzaju książki chcesz i autora, który za nią stoi. Istnieją doświadczeni pisarze, którzy odłożyli swoje wieloletnie doświadczenie w książkach, ale są też wschodzący pisarze, którzy naprawdę wprowadzają swoją grę w pisanie BBQ palacz książki. Oto niektóre z najlepszych książek o paleniu grilla.
Przeczytaj także: narzędzia potrzebne do uzyskania najlepszej wędzonej żywności
W tym poście omówimy:
Recenzja najlepszych książek kucharskich z przepisami na palacza grilla
Meathead: nauka o wielkim grillu i grillowaniu
Autor książki książka kucharska, Meathead Goldwyn, prowadzi wiodącą na świecie witrynę kulinarną na świeżym powietrzu, popularnie znaną jako AmazingRibs.com. Zrobił wiele badań dotyczących gotowania na podwórku i ma ponad sto przepisów. W tej książce współpracował z prof. Gregiem Blonderem z Boston University, naukowcem zajmującym się żywnością i fizykiem, aby wyjaśnić potrzebę solanka na sucho, a nie na mokro.
(zobacz 837 opinii klientów)
Twierdzą również, że żeberka są lepsze bez soli, dlaczego uszczelnianie jest niemożliwe w sokach i inne ciekawe rzeczy. Poszli również do przodu, aby omówić różne kwestie związane z grillowaniem, takie jak to, że przyprawy nie przenikają, ale sól tak, kiedy używać gazu zamiast węgla drzewnego i odwrotnie, jak zapobiegać przywieraniu ryb, dlaczego nie należy gotować całego zwierzęcia , jak gotować za pomocą logów, znaczenie termometrów cyfrowych między innymi.
Książka jest naprawdę niesamowita, a miłośnicy grilla powinni naprawdę dostać kopię. W książce Meathead przedstawia swoje spostrzeżenia na różnych akcesoriach, koncepcje, sprzęt i metody grillowania i grillowania. Mówi, że musisz znać wzajemne oddziaływanie ognia, jedzenia, dymu i ciepła, aby uzyskać najlepsze soczyste rezultaty na każdym grillu.
Książka naprawdę wnosi aspekt połączenia nauki o mięsie, chemii i fizyki. Na domiar złego autor używa humoru, który dobrze komponuje się z kolorowymi zdjęciami, które opublikował w całej książce.
Pan Meathead Goldwyn wykładał w różnych instytucjach, takich jak Le Cordon Bleu w Chicago oraz w Szkole Administracji Hotelarskiej Uniwersytetu Cornell i dobrze zna niektóre z ulubionych przepisów Ameryki.
W tej książce możesz spodziewać się przepisów, takich jak Perfect Szarpana Wieprzowina (jak przepis, który mamy tutaj); Słodko-Kwaśna Wieprzowina z Sosem Mumbo, Tacos Baja Fish; Homar z grilla, ostateczny indyk; Mostek Teksas; Kurczak Huli-Huli; Steki ze steków; Simon & Garfunkel Kurczak; żeberka z ostatniego posiłku; Łosoś Wędzony Schmancy; żebro pierwszorzędowe; Między innymi brazylijskie żeberka krótkie.
Autor wykonał wspaniałą pracę nad tą książką i jeśli jesteś wystarczająco chętny, będziesz wiedział nie tylko o przepisach, ale także o gotowaniu.
Autor rzuca również trochę światła na błędne przekonania i mity, które otaczają mit o takim ścinaniu przed gotowaniem, między innymi mit doprowadzania mięsa do temperatury pokojowej.
Ma duże doświadczenie w gotowaniu, wnosi sprawdzoną mechanikę grillowania i sztukę robienia tego. Rozumie, że grillowanie polega na znajomości nauki, która kryje się za gotowaniem, a także posiadaniu doświadczenia w robieniu rzeczy rzeczywistych. Jego książka to pozycja obowiązkowa, jeśli naprawdę lubisz grillować.
Smoke & Spice: Gotowanie z dymem, prawdziwy sposób na grilla
Kiedy pod koniec lat 90. ukazało się pierwsze wydanie tej książki, szybko stała się ulubieńcem fanów. W rzeczywistości każdy, kto kochał grilla, przeczytał tę książkę przynajmniej raz. Stała się obowiązkową książką dla miłośników grillowania w całych Stanach Zjednoczonych i była wypełniona mnóstwem dobrych przepisów na grilla.
(zobacz to tutaj)
Dwadzieścia lat po wydaniu pierwszego wydania Cheryl i Bill Jamison zaktualizowali swoją książkę i wydali nowszą i bardziej atrakcyjną edycję. W tym nowym wydaniu autorzy naprawdę zakochali się w zdjęciach i mają one pozytywny wpływ na czytelników. Zdjęcia pokazują również różne rzeczy, od pysznych widoków po techniki palenia na podwórku, ujęcia z grilla, a także Pitmasterzy, którzy gotują w niektórych z tych jointów.
To najlepsza książka dla każdego, kto jest nowy w świecie palaczy. Poprawione wydanie Smoke & Spice jest pełne informacji na każdej stronie – dzięki czemu będziesz wiedział, że musisz zmienić swoje bezsmakowe mięso w pikantne i pyszne dobro. W przeciwieństwie do innych książek o paleniu, ta książka została zrewidowana i zawiera wszystkie szczegóły, które powinieneś wiedzieć o procesie palenia. Od technik, których używają Bill i Cheryl, po podstawowe narzędzia, których potrzebujesz podczas grillowania, ta książka obejmuje wszystko.
Jedną z korzyści płynących z korzystania z tej książki jest poznanie kilku przepisów od znanych na całym świecie palaczy. Poprawione wydanie Smoke & Spice to książka, którą powinieneś rozważyć, jeśli lubisz regularnie grillować. Ta książka zawiera ponad 100 przepisów, które zawsze sprawią, że poczujesz ślinę.
Ponadto w nowej edycji znalazło się również ponad pięćdziesiąt nowych przepisów, które autorzy wypróbowali i zaakceptowali dla czytelników. Ta nowa edycja zawiera przepisy na dania, takie jak między innymi kurczak z cytryną i kolendrą, Brisket Frito Pie, Wieprzowina z Melasa Solanka.
Ponadto autorzy uwzględnili przepisy na desery i sosy. Oto kilka, których możesz się spodziewać: między innymi Chipotle Cherry Cobbler, Peppery Sweet Onion Sauce, Cornbread Fritters.
Jeśli jesteś doświadczonym grillerem, to prawdopodobnie znasz pracę tych autorów i ich pracę. Lub, jeśli dopiero zaczynasz przygodę z grillowaniem, ta książka jest dla Ciebie. Książka jest bardzo łatwa do przeczytania, a opisy autora są bardzo dokładne. Autorzy są bardzo dobrze zorientowani w sztuce grillowania, czy to wędzenia, czy grillowania, a także są sprytni w swoich opisach.
Istnieje również wiele przepisów do wyboru, a autorzy zawierają najlepsze przepisy z różnych regionów grillowania w USA. Autorzy włożyli dużo pracy w przygotowanie tej książki i zaopatrzyli pierwsze sekcje tej książki w wiele podstawowych informacji. Ponieważ autorzy mają bogate doświadczenie, mają bardzo przydatne rady dla miłośników grillowania. Dzięki tej książce można używać dowolnych typ palacza (jak te, które tutaj wyjaśniamy).
Palenie z Myronem Mixonem
Jeśli jest ktoś, kto zdobył wiele trofeów w świecie BBQ, to jest nim Myron Mixon. Facet ma na koncie 3 mistrzostwa świata i gigantyczne sto osiemdziesiąt grand mistrzostw. Z tego powodu Myron Mixon został gwiazdą TLC BBQ Pitmasters. To i oczywiście czysty blask, który wkłada podczas przygotowywania przepisów na grilla.
(zobacz 1,166 opinii klientów)
Uczył się od rodziców, którzy w tamtych czasach prowadzili firmę zajmującą się sosami o nazwie Jack's Old South. Umiejętności, które nabył od ojca, pracując w rodzinnej firmie zajmującej się sosami, były podstawą, której potrzebował, aby zostać jednym z wiodących światowych ekspertów od grillowania.
Ilekroć słyszysz o najlepszych książkach o paleniu, jedno nazwisko powinno przyjść Ci do głowy – Myron Mixon. Ten autor to nie tylko podwórkowy griller, który uwielbia wędzić mięso – jest uznanym mistrzem w wędzeniu mięsa. Myron wygrał więcej konkursów i nagród niż jakakolwiek inna osoba w branży palenia. W tej książce wyjawił ci każdy sekret, dzięki któremu odniósł sukces w paleniu.
Smokin' With Myron Mixon zaczyna się od prostych podstaw palenia, które powinien znać każdy griller. Jeśli nie wiesz jakie drewno musisz kupić, lub jakiego palacza lub grilla musisz wybrać — wszystkie te informacje otrzymasz, gdy kupisz tę książkę. Tam zaczniesz uczyć się umiejętności palenia na poziomie mistrza od samego wielkiego mistrza palenia.
Autor zamieścił ponad 75 przepisów, które wykorzystał do wygrania blisko 180 mistrzostw. Ponadto dodał przepisy, których potrzebujesz, aby przygotować smaczne sosy i marynaty, które będą pasować do wędzonego mięsa. Nawet inni profesjonalni palacze mięsa uważają, że Smokin' With Myron Mixon różni się od każdego kawałka wędzonego mięsa bardziej delikatnym i aromatycznym.
Mixon ma prostą zasadę, którą stosuje; nie zastanawia się. Mówi, że grillowanie powinno być proste i to właśnie ta zasada przyniosła mu sławę w świecie grilla. W swojej książce dzieli się swoimi nagradzanymi przepisami i uczy ludzi, jak przejść od prostego gościa od grilla do profesjonalisty. Porusza również inne podstawowe rzeczy, które każdy miłośnik grilla powinien wiedzieć, takie jak odpowiednie drewno do palenia lub grillowania.
Książka obejmuje również inne ważne rzeczy, takie jak czas gotowania i temperatury potrzebne do uzyskania najlepszych posiłków z grilla. Jedną z godnych uwagi cech tej książki jest to, że jest pokryta soczystymi zdjęciami i ponad siedemdziesięcioma pięcioma przepisami, co daje czytelnikom miejsce w pierwszym rzędzie w zakresie niektórych umiejętności, dzięki którym Mixon jest tak sławny.
Niektóre z przepisów, których możesz się spodziewać, to: jego słynny Cupcake Chicken, pyszny burger, a także instrukcje, jak gotować żeberka, mostek i kurczaka. Dodatkowo otrzymasz również receptury na marynaty, sosy, maseczki i zastrzyki. Jeśli zawsze podziwiałeś Mixona i jego pracę przy grillu, to jest to książka dla Ciebie.
Sprawdź najnowsze ceny na Amazon
Wędzenie mięsa: kompletny przewodnik dotyczący wędzenia wszelkiego rodzaju mięsa, drobiu i ryb
Wraz z pojawieniem się internetu, wydaje się, że tempo wzrostu stron internetowych jest bardzo wysokie. Z bardzo podstawowymi umiejętnościami większość ludzi myśli, że są ekspertami w swojej dziedzinie i spieszą się, aby otworzyć stronę internetową. Nie jest niespodzianką, że wyszukiwarka Google jest pełna stron internetowych po lewej i pośrodku i trudno jest określić, kim są prawdziwi eksperci.
Jedno jednak pozostało prawdziwe, że doskonała praca zawsze będzie się wyróżniać. Tak było w przypadku Jeffa Phillipsa, autora Smoking Meat i człowieka stojącego za najwyżej ocenianą witryną o wędzeniu mięsa. W tym przewodniku autor przedstawił wszystkie kroki niezbędne do zorganizowania prawdziwego grilla na swoim podwórku.
Jest to idealna książka dla Ciebie, jeśli dopiero zaczynasz przygodę z grillowaniem, ponieważ zawiera wszystko, czego potrzebujesz, aby ludzie zauważyli Twoje umiejętności. Od sprzętu, którego potrzebujesz, przez metody, które musisz zastosować, aż po wskazówki, które musisz wziąć pod uwagę przy każdym przepisie. Ta książka zawiera wszystko, co dotyczy palenia mięsa.
Autor idzie dalej i wyjaśnia, co musisz wiedzieć, kiedy palisz. Kieruje czytelników na temat rodzaju wędzarni do kupienia, rodzaju drewna do użycia, narzędzi i sprzętu, które musisz mieć, jak należy skonfigurować wędzarnię, a także jak zmodyfikować wędzarnię elektryczną, węglową lub gazową.
Pisarz podaje również instrukcje, jak robić sosy, mięso rzeźnicze i drób, używać folii i patelni, jak marynować, nastrzykiwać i mopować. Dodatkowo czytelnicy dowiadują się również, jak dbać o bezpieczeństwo żywności zarówno w podróży, jak i w domu.
Niektóre z przepisów zawartych w książce to: Wędzony Łosoś, Wędzone Ćwiartki Kurczaka, Wędzone Mahi-Mahi, Ala 3-2-1 Żeberka Azjatyckie, Wędzone Gorące Skrzydełka, Prime Rib Wędzone Wiśniami, Wędzony Cały Indyk, Żabie Udka Wędzone Cajunem , mostek wędzony z patelni, określany również między innymi jako szarpana wieprzowina. Jeff Phillips pisze również o przystawkach takich jak fasolka po bretońsku jak przepis, który tu zrobiłam, puree ziemniaczane czosnkowe, taterki serowe, succotash i jalapenos nadziewane serem.
W swoich książkach Jeff Phillips oferuje o wiele więcej, a czytelnicy z pewnością nauczą się dzięki niej czegoś nowego.
Przeczytaj także: niesamowity przepis na Maca i Ser, którego prawdopodobnie nie ma w tych książkach kucharskich
Dym Webera
Ta książka ma tylko jedno przesłanie, że jeśli ktoś potrafi grillować, to na pewno może palić. W tej książce Weber pokazuje, że za pomocą dowolnego grilla można palić dowolne jedzenie. Opowiada o podstawowych i zaawansowanych metodach wędzenia, a także o standardowych przydomowych grillach.
(zobacz 281 opinii klientów)
Weber rozumie, że jakość wędzenia posiłków zależy od umiejętności i użytego drewna. Z tego powodu omawia charakterystykę drewna do wędzenia i sugeruje, jakie potrawy należy łączyć i jakie drewno do nich pasować.
Weber ma duże doświadczenie w branży, dlatego ma ponad 85 przepisów, w tym: brie z deską cedrową z sosem wiśniowym i prażonymi migdałami, żeberka najlepsze w bloku, wędzoną kaczkę i wiśnię Kiełbasy, Solanki i Boczek Wędzony Klonowy.
Czasami niektóre z najlepszych książek o grillowaniu i wędzeniu obejmują od podstaw do najbardziej zaawansowanych form grillowania i wędzenia. Ta książka nie tylko nauczy Cię najbardziej zaawansowanych technik, ale także pozwoli poznać najistotniejsze szczegóły dotyczące zmiany nawyków grillowania i palenia, aby mięso było bardziej aromatyczne i soczyste.
Książka zawiera wskazówki, które każdy profesjonalny griller powinien znać, a także różne sposoby na przekształcenie zwykłego grilla w maszynę do palenia. Ta książka zawiera ponad 85 przepisów, dzięki którym mięso zawsze będzie dobrze wędzone i pysznie smakuje w każdej chwili.
Jedną z rzeczy, które pokochasz w tej książce, jest to, że jest bardzo dobrze zorganizowana. Możesz otworzyć dowolną sekcję, aby udoskonalić słabe miejsca do grillowania, kiedy tylko zajdzie taka potrzeba. Książka zawiera podstawowe informacje dotyczące wędzenia — na przykład ilość soli, którą należy dodać do mięsa.
To, co naprawdę wyróżnia się u Webera, to sposób na skrócenie czasu palenia posiłku bez utraty jego smaku. Dzieli się także 10 najlepszymi wskazówkami dotyczącymi palenia, które czytelnicy mogą wykorzystać na dowolnym grillu i oczekiwać apetycznych rezultatów.
Wędzenie mięsa: niezbędny przewodnik po prawdziwym grillu
Jest to polecana książka dla każdego, kto jest nowy w paleniu i grillowaniu. Książka zawiera nie tylko ponad 200 stron prawdziwego południowego wędzenia, ale jej autor jest także zapalonym grillerem, który do perfekcji kocha smak wędzenia mięsa.
W książce autorka szczegółowo wyjaśnia podstawowe techniki grillowania i wędzenia, które można od razu zastosować, jeśli chce się osiągnąć ten pyszny smak mięsa. Zasadniczo nie ma kamienia, który nie zostanie odwrócony – od marynowania mięsa po różne techniki wędzenia.
Ciekawą rzeczą w tej książce jest to, że podkreśla techniki dla osób, które nie posiadają tradycyjnych palaczy. Oznacza to, że możesz zacząć czytać książkę, a następnie od razu zacząć palić na tradycyjnym grillu.
Inną interesującą rzeczą w tej książce jest to, że zawiera ona nie tylko istotne informacje o sztuce palenia; zawiera również kilka innych ciekawych przepisów, z których korzysta autor. Zasadniczo ta książka pozwoli ci zostać prawdziwym kucharzem z południa.
Pokój, miłość i grill
Ta książka została napisana przez Mike'a Millsa, który jest słynnym grillerem i podzielił się w niej wszystkimi swoimi sekretami. Książka jest pełna cennych informacji dla osoby, która uwielbia grillować. Autor jest właścicielem kilku znanych na całym świecie dołów, a także zdobył kilka nagród. W tej książce Mike ujawnił swoje sekrety doskonale wędzonego mięsa.
Kiedy przeczytasz tę książkę, zajrzysz do środka i głębiej w to, co musisz wiedzieć o grillowaniu na zawodach. Od kilku wywiadów z najlepszymi grillerami na świecie po odkrycie, jak przebiegają mistrzostwa grillowania — ta książka dostarczy Ci mnóstwo cennych informacji. Książka zawierała również kłamstwa, opowieści, a nawet pełne przepisy, które sprawią, że twoi sąsiedzi będą rozmawiać, gdy następnym razem będziesz palił mięso.
Książka zapewni Ci zabawny i ekscytujący sposób na wędzenie mięsa bez nudy po drodze. Zawiera wiele wspaniałych historii, dzięki czemu w zabawny sposób nauczysz się grillowania i palenia od Mike'a Millsa — jednego z największych mistrzów palenia na świecie.
Podsumowanie
Proszę bardzo, to lista jednych z najlepszych książek o grillowaniu. Należy zauważyć, że lista nie jest uporządkowana. Książki to dobry sposób na doskonalenie umiejętności, a także dodawanie nowych metod do stylu gotowania. Nie ma mowy o tym, że niektórzy ludzie znają się na grillowaniu niż inni i dlatego musisz uczyć się od najlepszych.
W tej branży doświadczenie jest kluczem, dlatego trzeba sięgnąć po autorów, którzy są w grze od jakiegoś czasu. Większość z tych pisarzy ma bogate doświadczenie, a większość ma swoją specjalizację, dlatego musisz wiedzieć, kto ma wiedzę w danym obszarze.
Oprócz dawania dziesiątek przepisów, pisarze mają również bogatą wiedzę, jeśli chodzi o najlepsze grille i wędzarnie. Dlatego musisz zwracać uwagę na wszelkie rekomendacje, które stworzą.
Sprawdź również te książki kucharskie specjalnie dla palaczy elektrycznych
