Pecan można łatwo znaleźć, zwłaszcza jeśli mieszkasz w pobliżu Meksyku lub południowych regionów Stanów Zjednoczonych, więc być może masz trochę pod ręką do palenia. Ale CO z tym zrobić?
Pecan ogólnie pasuje do każdego jedzenia, niezależnie od tego, czy jest to wołowina, wieprzowina, kurczak, a nawet dziczyzna. Mając więcej siły niż słodkie lasy i jakoś słabiej niż inni rówieśnicy w liściaste rodziny, nadaje mięsu bardzo zrównoważony smak bez wpływu na jego naturalny smak.
W tym artykule zagłębimy się nieco w to, jakie potrawy można palić drewnem pekanowym. W dodatku wszystko inne palenie metody, do których możesz go użyć.
Pekan (Carya illinoinensis) jest gatunkiem amerykański orzech biały pochodzi z Meksyku oraz południowo-środkowych i południowo-wschodnich regionów Stanów Zjednoczonych.
Zgadzam się lub nie, rodzina hikorów to Waltonowie z twardego drewna. Dzięki monopolowi na smak, profil smakowy i aromat są podstawą wędzenia mięs.
Jednym z najsłynniejszych członków hikory jest drewno orzechowe. Jest to lekko wędzone, orzechowe drewno o łagodnie słodkim smaku, które miłośnicy grilla konsekwentnie używają i podziwiają ze względu na nieskazitelny smak, jaki dodaje do potraw.
W tym poście omówimy:
Co powinienem palić drewnem orzechowym?
Każde jedzenie wędzone z orzechami pekan smakuje wyśmienicie. Poniżej podane są niektóre z najczęstszych, które można wygodnie palić drewnem pekan:
Cały kurczak
O łagodnym smaku z nutą orzecha pekan jest jedno z najlepszych wędzarni do wędzenia drobiu.
Ponieważ intensywność drewna nie jest przytłaczająca, w pełni wzmacnia smak kurczaka bez przytłaczania jego ogólnego smaku.
Czy kiedykolwiek próbowałeś robić? pelet wędzarni piwo może kurczak?
Dziczyzna
Generalnie dobrze jest dziczyzna dymna z dodatkowymi dymionymi drewnami, takimi jak mesquite lub hikory.
Ale powiem ci, że po zamarynowaniu mięsa nie ma nic lepszego niż wrzucenie go do wędzarni z kawałkami orzecha pekan.
Mając łagodne wędzenie i wiele różnych smaków, możesz zbudować na mięsie znacznie więcej warstw smaku niż zwykły dym.
Podoba mi się duże kawałki pekan Weber które dają dobry czas na palenie
Cały indyk
Każde Święto Dziękczynienia jest niepełne bez indyka.
Następnym razem spróbuj wędzić go drewnem orzechowym, aby dodać nieco wędzenia i słodyczy do jego i tak pysznego smaku. Nie pożałujesz tego, kropka!
Dowiedz się tutaj jak i gdzie umieścić termometr w indyku aby upewnić się, że jest dobrze ugotowane
Mostek wołowy
Mostek wołowy jest jednym z głównych i najbardziej smacznych kawałków mięsa i być może jednym z najbardziej czasochłonnych do wędzenia.
Ale hej, to jest tak warte, nawet więcej, gdy jest palone z czymś lekkim i słodkim, takim jak drewno orzechowe.
Aby to zapewnić smak dymu nie jest zbyt orzechowy, dobrze jest połączyć go z czymś lekko przydymionym, jak dąb lub mesquite.
Zrównoważy słodycz orzecha pekan i zapewni najlepszy smak. Możesz również użyć jabłka zamiast orzecha pekan, jeśli lubisz owocowe.
Tyłek wieprzowiny
Tyłek wieprzowiny lub bostoński tyłek, podobnie jak mostek wołowy, zawiera dużo tkanki łącznej, która musi zostać rozłożona przez ciągłe dostarczanie ciepła. Poza tym jest też niesamowicie tłusty.
To sprawia, że doskonale nadaje się do wędzenia z dodatkiem czegoś łagodnego, takiego jak orzech lub klon.
Długotrwała ekspozycja na ciepło zapewnia, że wszystkie subtelne smaki są nadane mięsu bez uczynienia go gorzkim.
Żeberka
Pierwszą rzeczą, którą musisz wiedzieć o żeberkach? Są trudne do palenia.
Z całym dodatkowym i delikatnym przycinaniem, mała szansa na błąd w procesie wędzenia, i powolny czas gotowania, wszystko musi być na miejscu.
Biorąc to pod uwagę, najlepszym wyborem są jasne gatunki drewna, takie jak wiśnia i jabłko oraz twarde drewno, takie jak hikora, dąb i pekan.
Niemniej jednak musisz być ostrożny. Za dużo dymu może zamienić każdy kawałek mięsa w gorzki smak dla zdrowia.
szynka
Nic nie smakuje lepiej niż szynka panierowana na gorąco, wędzona na małym ogniu w wędzarni. Zwłaszcza szynka wędzona drewnem orzechowym.
Uzupełnij go pędzlem brązowego cukru i glazury klonowej, a otrzymasz kawałek wieprzowiny, który nie ma żadnych odpowiedników pod względem smaku.
Zgadnij co? Smak Pecan ma swoją magię!
Jak palić drewnem orzechowym
Kiedy zbliżasz się do wędzenia mięsa, pierwszą rzeczą, którą musisz wiedzieć, jest to, czy jest to duży kawałek mięsa, czy tylko mały.
Na tej podstawie zdecydujesz, czy potrzebujesz chipsy orzechowe czy kawałki? Chipsy są preferowane do mniejszych kawałków, a kawałki do większych.
W przypadku dłuższych sesji wędzenia większość grillujących i pitmasterów woli moczyć drewno. Niezależnie od tego, czy powinieneś się namoczyć, czy nie, zależy to wyłącznie od Ciebie!
Teraz opowiem Ci o podstawowych umiejętnościach wędzenia mięsa z orzechami pekan:
Palenie na grillu węglowym
Jeśli używasz grill węglowy, najlepszą praktyką jest podgrzanie węgla za pomocą rozrusznika węglowego.
Gdy będzie idealnie podgrzany, wlej węgle bezpośrednio do grilla i umieść na nim kawałki drewna. Jeśli jest to długa sesja, możesz również ustawić wypalanie lontu węglem drzewnym.
Palenie grillem gazowym/elektrycznym
Najlepszą praktyką w przypadku grilla elektrycznego lub gazowego jest zawinięcie kawałków drewna lub wiórów w folię i bezpośrednio połóż go na ogniu.
Gdy zacznie wytwarzać dym, możesz przenieść go na chłodniejszą stronę grilla, pozwolić mu palić i położyć mięso na grillu.
Grille wędzarnicze
Grille wędzarnicze mają niską temperaturę, co pozwala na powolne gotowanie i większą kontrolę nad procesem wędzenia.
Aby rozpocząć wędzenie mięsa na grillu wędzarniczym, wrzuć trochę rozżarzonych węgli do paleniska, a po nich kawałki drewna lub zrębki.
Połączenia Najłatwiejszym palaczem dla początkujących musi być wędzarnia elektryczna
Czy mogę palić drewno orzechowe do wędzenia żywności innej niż mięso?
Tak! Pecan to świetna opcja do palenia wielu produktów spożywczych innych niż mięso.
Osobiście, często palę ser z drewnem orzechowym dla nadania mu smaku bekonu.
Możesz też palić orzechy pekan lub migdały. Wystarczy doprawić je mieszanką przypraw i włożyć trochę oliwy z oliwek.
Podgrzej je na patelni przez około 30 minut, w naturalny sposób nabiorą smaku dymu.
Wnioski
Pecan jest po prostu jednym z najbardziej wszechstronnych rodzajów drewna do wędzenia, które można wykorzystać do prawie każdego mięsa.
Co więcej, ze względu na lekkie smaki zawsze masz możliwość pomieszania z drewnem wiśni, jabłoni, brzoskwini lub innymi owocami, aby dodać trochę dodatkowych smaków.
Twarde drewno, takie jak mesquite i dąb, jest również doskonałą opcją dla dodatkowego wędzenia.
Mam nadzieję, że ten krótki artykuł odpowiedział na wszelkie pytania, które możesz mieć, dotyczące tego, jakie pokarmy możesz połączyć z orzechami pekan.
Jest tylko jedna rzecz, którą chciałbym dodać, aby zakończyć przemowę: ostrożnie używaj orzecha pekan. Zbyt dużo może sprawić, że mięso będzie ostre.
Oto jedno drewno, którego nigdy nie należy używać do palenia: drewno sosnowe to po prostu zagrożenie dla zdrowia
