Por mais que o churrasco e a cerveja tenham seus próprios brilhos separados, a combinação de ambos traz pura magia à mesa. Seu relacionamento só pode ser comparado ao de manteiga de amendoim e chocolate.
A cerveja desempenha quase o mesmo papel que a comida e a companhia em um churrasco de sucesso.
Você está procurando uma nova maneira de dar sabor ao seu peru ou frango este ano?
Confira esta receita incrível de salmoura de cerveja - ela adicionará muito sabor ao seu prato de aves! Você não vai acreditar como fica delicioso esse peru ou frango – a salmoura da cerveja o torna tão macio e suculento!
A salmoura de cerveja é uma mistura de água, sal, açúcar e cerveja que é usada para amaciar e dar sabor à carne. Pode ser usado como marinada para peru ou frango, ou pode ser injetado na carne.
Quando você infunde peru ou frango com salmoura de cerveja, torna a carne muito mais suculenta e macia.
Com uma salmoura de cerveja, é mais fácil cozinhar a carne em uma temperatura mais alta sem ressecá-la. Afinal, quem gosta daquele peru mastigável seco?
Neste artigo, vamos mostrar:
O que você precisa saber antes de usar salmoura de cerveja para peru ou frango
- Sempre use ervas frescas em sua mistura de marinada. Ervas secas não terão o mesmo impacto de sabor.
- A cerveja que você usa na mistura de salmoura pode ser de qualquer tipo, mas uma cerveja escura ou lupulada dará mais sabor à carne.
- Se você estiver usando uma mistura de salmoura de cerveja comprada em loja, sempre siga as instruções da embalagem.
- Você pode usar um peru inteiro ou pedaços de frango para esta receita.
- Usar sal kosher e açúcar mascavo lhe dará a melhor salmoura de cerveja para o seu churrasco.
Mas você pode usar o que tiver em mãos porque a combinação de açúcar, sal e cerveja funciona!
Salmoura de cerveja para peru e frango com ervas e alho
Ingredientes
- 1 galão água
- 1 xícara sal sal de mesa ou sal kosher
- 1/2 xícara açúcar branco ou mascavo
- 1 garrafa Cerveja você pode usar 1 lata de cerveja também (qualquer cerveja funciona)
- 1 grupo tomilho fresco
- 1 grupo alecrim fresco
- 8 dentes de alho descascado e esmagado
Instruções
- Combine a água, sal, açúcar e cerveja em uma panela grande ou recipiente e mexa para combinar. É extremamente importante mexer o açúcar até que ele se dissolva completamente.
- Adicione o tomilho, alecrim, alho e quaisquer outros temperos desejados (como pimenta ou páprica) e mexa para combinar.
- Coloque o peru ou o frango em um grande saco ou recipiente resselável e despeje a mistura de salmoura por cima. Certifique-se de que a carne esteja totalmente submersa.
- Coloque na geladeira e deixe marinar por 6-8 horas (ou durante a noite).
- Retire da geladeira e descarte a mistura de salmoura. Seque o peru ou o frango com papel toalha antes de cozinhar.
Nutrição
Aqui está - uma receita simples e deliciosa de salmoura de cerveja que levará seu peru ou frango para o próximo nível! Então, por que não tentar este ano? Você não ficará desapontado!
Dicas de culinária
- Se você estiver usando um peru inteiro, certifique-se de que a mistura de salmoura tenha esfriado completamente antes de despejá-la sobre a carne. Você não quer cozinhar o pássaro na salmoura quente.
- Se você estiver usando pedaços de frango, pode marinar por apenas 2 horas.
- Você também pode usar a mistura de salmoura de cerveja para salgar outros tipos de carne, como suína ou bovina.
- A salmoura da cerveja pode ser armazenada na geladeira por até 1 semana.
Substituições e variações
Você provavelmente está se perguntando que tipo de cerveja usar para uma salmoura de cerveja?
Para esta receita, qualquer tipo de cerveja serve, mas uma cerveja escura ou lupulada adicionará mais sabor à carne. Se você procura algo específico, recomendo usar uma IPA ou stout.
Cerveja escura e açúcar mascavo são uma ótima combinação para usar porque adicionam aquela bela cor escura ao peru.
Sal e açúcar mascavo fazem desta receita um vencedor. Na verdade, se você não adicionar sal e açúcar à cerveja, faltará aquela textura caramelizada que faz a carne parecer e ter um sabor melhor.
Se você não é fã de alecrim ou tomilho, pode usar outras ervas frescas de sua preferência. Manjericão, salsa e coentro são ótimas opções.
Se você está se sentindo realmente criativo, por que não tentar adicionar algumas frutas ou legumes à mistura de salmoura? Algumas ideias incluem laranjas, limões, limas, maçãs, peras, cebolas e aipo.
O céu é o limite quando se trata de experimentar salmoura de cerveja - então divirta-se!
Esta receita pode ser facilmente dobrada ou triplicada se você estiver alimentando uma grande multidão.
Salmoura de cerveja para churrasco: por que é bom?
Você pode estar se perguntando por que a cerveja é usada em salmoura para aves.
Uma salmoura de cerveja é uma mistura de água, sal, açúcar e cerveja que é usada como marinada para peru ou frango.
Também pode ser injetado na carne. A combinação de ingredientes ajuda a amaciar e dar sabor à carne.
Quando se trata de Ação de Graças, muitas pessoas gostam de usar uma salmoura de cerveja em seu peru.
A salmoura ajuda a mantenha a carne suculenta e úmida, além de adicionar muitos sabores.
Algumas pessoas optam por misturar sua própria salmoura de cerveja, enquanto outras podem comprar uma pré-fabricada.
A cerveja é o melhor tipo de álcool para usar na salga de aves porque tem um nível de pH mais baixo do que outros tipos de álcool.
Isso significa que a cerveja ajudará a quebrar as proteínas da carne, o que a tornará mais macia.
O que a cerveja faz na salmoura de peru?
A cerveja funciona como marinada de duas maneiras: sabor e amaciamento. Os açúcares na cerveja caramelizam na superfície da carne, adicionando um sabor doce e salgado.
O malte na cerveja também ajuda a quebrar as fibras musculares, tornando a carne mais macia.
Como um bônus adicional, o lúpulo da cerveja atua como um conservante natural, mantendo a carne fresca por mais tempo.
Você pode usar cerveja para amaciar frango?
O frango tem uma textura semelhante ao peru, portanto, adicionar uma salmoura de cerveja o torna macio. Então, sim, você pode usar a salmoura da cerveja para amaciar o frango também.
Uma salmoura de cerveja confere muitos sabores saborosos ao frango. Também torna a carne mais suculenta e faz maravilhas no peito de frango ou nas asas de frango.
Se a cerveja contiver enzimas que quebram proteínas ou for lacto-azeda, ela amacia ainda mais a carne de frango.
Como usar cerveja para churrasco
Então, sim, cerveja e churrasco são uma combinação feita no céu, e não apenas para beber uma cerveja ao cavar sua carne recém-defumada.
Vejamos todas as maneiras pelas quais você pode usar cerveja ao grelhar ou fumar!
Cerveja em salmoura ou marinada
Nada supera o sabor obtido pela salmoura ou marinar seu jantar em cerveja por algumas horas ou até 24 horas antes de cozinhá-lo. Isso quase garante um churrasco de sucesso mesmo antes de grelhar.
Nesse cenário, a cerveja é a base da sua marinada, que atua como um ácido e suaviza os tecidos conjuntivos da carne que está sendo marinada.
Amaciar os tecidos ajuda a derreter o colágeno na carne, o que, por sua vez, permite o fluxo livre de água na carne, resultando na carne mais suculenta que você já provou.
Você pode adicionar alguns aromáticos, um pouco de óleo e um pouco de sal à cerveja para melhorar ainda mais o sabor.
Você também pode use salmoura para obter os mesmos resultados da marinada, embora seja uma abordagem totalmente diferente.
É uma solução salgada que proporciona um sabor intenso ao mesmo tempo em que preserva a umidade da carne durante o cozimento.
Você pode tentar adicionar cerveja em vez de água à solução de salmoura na próxima vez que fizer isso e talvez tenha uma experiência memorável.
Peixes e outras carnes magras, como aves, fornecerão umidade incrível, mantendo a umidade.
Cerveja como umidificador
A cerveja pode ser usada para dar sabor ao usar a churrasqueira, fumar ou assar a carne.
Você simplesmente adiciona cerveja à sua pingadeira, que coleta os pingos de tudo o que você está preparando para que você possa usá-los para outros fins, como preparar molhos.
Você também pode adicionar a cerveja à bacia de água do seu defumador. Adicionar cerveja à mistura não apenas melhora o sabor da carne, mas também adiciona volume ao seu molho.
Cerveja manterá sua carne úmida, tipo girando em uma churrasqueira para mantê-lo úmido.
O principal objetivo da bacia de água em seu defumador é manter a temperatura da grelha sob controle, evitando mudanças bruscas de calor.
A cerveja que evapora da bacia se mistura com a fumaça, o que melhora o sabor da carne a longo prazo.
O líquido evaporado também torna a carne um pouco pegajosa, de modo que as partículas de fumaça são facilmente absorvidas pela carne, levando a um resultado com sabor de fumaça.
Leve cerveja e frango para o próximo nível com esta deliciosa receita de frango de lata de cerveja defumador de pellets
Cerveja como um líquido para refogar
Refogar é quando ensopar uma iguaria, como costelas ou salsichas em um Forno holandês, ou qualquer outro recipiente coberto, logo após fritá-los levemente.
Neste caso, você pode usar cerveja em vez de água ou suco ao refogar, antes de grelhar a carne.
Usar uma cerveja que complementa o sabor do que você está preparando ajudará bastante a melhorar o sabor.
Ao preparar salsichas, coloque-as em um forno holandês com algumas xícaras da cerveja de sua escolha e cozinhe-as por cerca de vinte minutos antes de grelhar por cerca de cinco minutos usando calor direto.
Cerveja em spray ou esfregona
Quem sabe muito sobre defumar carne sabe o quanto é importante mantê-la um pouco fumegante. Usar uma panela de água/cerveja ajuda muito a melhorar o sabor da carne.
Você pode usar uma lata de spray para borrifar a cerveja sobre a carne fumegante, ou como um molho de esfregão para manter sua carne um pouco úmida para obter melhores resultados.
A umidade facilita para que a fumaça seja absorvida pela carne para aquele sabor defumado.
Ao esfregar sua carne, lembre-se de manter o aquecimento do esfregão baixo o tempo todo, certificando-se de que não esteja frio ao aplicar.
Também é importante notar que as cervejas escuras fornecerão um sabor relativamente distinto, enquanto as cervejas mais leves darão à carne um sabor mais suave.
Cerveja como molho
Além de ser uma bebida, a cerveja também provou atuar como um ótimo molho para churrasco. É difícil ignorar todos os melhoradores de sabor naturais que vêm com essa garrafa.
Você pode misturar a cerveja com alguns temperos, como açúcar e ferver para obter facilmente um molho de churrasco para combinar com a iguaria.
Para torná-lo ainda melhor, você sempre pode tentar usar cervejas diferentes para criar sabores únicos.
Conclusão
A cerveja é o tipo de álcool versátil que pode ser usado para salmoura, marinada e como bebida refrescante, é claro.
Se você estiver cozinhando seu peru de Ação de Graças de maneira errada, a salmoura da cerveja é a maneira certa de torná-lo úmido, suculento e macio.
A boa notícia é que você pode usar cerveja como salmoura e marinada para todas as suas receitas de grelhar e fumar para dar à carne um toque extra.
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