Melhor fumante de churrasco para carne | Essas 7 marcas são perfeitas para isso

Você está procurando o melhor baixo e lentocarne defumada? Você já tentou alcançar aquele resultado macio e com queda do osso sem sucesso?

O segredo está na sua fumante e receita. Sua carne nunca mais terá o mesmo sabor depois de defumada da maneira certa!

Bem, você precisa de um fumante de churrasco. Mas não qualquer fumante de churrasco, você precisa de um fumante de churrasco projetado especificamente para carne. 

Vamos dar uma olhada nas principais opções.

Qual é o melhor fumante de churrasco para carne?

Neste post, vamos destacar os melhores fumantes de churrasco que você pode encontrar no mercado para todos os orçamentos, mas o mais versátil fumante de churrasco para carne é o Fogão Smokey Mountain de 18 polegadas Weber é perfeito para exteriores porque é durável, fácil de usar e oferece um sabor incomparável. 

Aqui, os BBQguys analisaram em seu canal no YouTube, que vale a pena assistir:

How to buy a bbq smoker video

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Esta é uma visão geral da minha lista principal e irei descer para os comentários individuais logo em seguida:

Melhor defumador de carne para churrasco	Imagens
Melhor defumador vertical de carne a carvão: Fogão Smokey Mountain de 18 polegadas Weber	(veja mais imagens)
Melhor fumante de carne econômico: Realcook Fumador De Carvão Vegetal De Aço De 17 Polegadas Vertical	(veja mais imagens)
Melhor combinação de churrasco e churrasqueira: Grelhadores PK PK360 Exteriores	(veja mais imagens)
Melhor defumador de carne pellet grill e melhor com Bluetooth: Z GRILLS Grelhador e Fumador a Pellets de Madeira	(veja mais imagens)
Melhor defumador de churrasco vertical para carne: Dyna-Glo Wide Body Carvão Fumante	(veja mais imagens)
Melhor fumante de carne a gás / propano: Masterbuilt MPS 230S Propano Fumador 30 ″	(veja mais imagens)
Melhor fumante de churrasco elétrico digital para carne: Char-Broil 19202101 Deluxe Preto	(veja mais imagens)

Continue lendo para saber quais são os melhores tipos de carne para fumar.

No entanto, há um desafio para isso - escolher o melhor e certo tipo de fumante de churrasco, uma vez que existem inúmeras opções no mercado.

O que é um fumante de churrasco?

Um fumante é um dispositivo de cozimento usado ao ar livre que mantém as temperaturas de cozimento baixas por um longo período de tempo. Ele produz fumaça do lascas ou pedaços de madeira.

Este fumo é aromatizado e confere à carne aromas saborosos. Um bom fumante é capaz de manter a fumaça por muito tempo para que a carne absorva os sabores. 

Descobrir sobre as melhores madeiras para fumar no Ultimate Smoking Wood Chart

Guia de compra de fumante de churrasco

Esses defumadores vão te ajudar a fazer um churrasco melhor. Portanto, você nunca mais reclamará de ter um péssimo fumante de churrasco!

No entanto, há várias coisas que você precisa considerar antes de escolher o melhor fumante de churrasco. Essas coisas incluem:

Formato 

Antes de falar sobre os tipos de fumantes, quero mencionar primeiro que quando você fuma carne, o sabor é o mais importante. Sua fonte de combustível combinada com as madeiras defumadas com sabor é o que diferencia a carne dos cortes defumados comprados em lojas básicas. 

Carvão vegetal

Nada supera a carne defumada com sabor a carvão e madeira. Portanto, se você quer uma autêntica carne defumada com churrasco, não tem como errar um fumante de carvão vegetal.

A maioria dos fumantes de carvão vegetal tem a forma de uma bala. Eles são simples de usar, uma vez que você aprenda a controlar a temperatura.

Iniciantes têm dificuldade em aprender a usar aberturas e como manter a temperatura estável enquanto fuma.

Mas, novamente, o sabor da carne é realmente incrível. A manutenção com esses fumantes é realmente simples e, na maioria dos casos, não há botões ou configurações extravagantes para lidar com eles. 

Eu arredondado para cima os 10 melhores fumantes de carvão que o farão fumar como um profissional aqui

Compensar

Também sendo fumantes de carvão, os fumantes de compensação têm uma grande câmara de cozimento com muitas grelhas e superfície de cozimento e uma caixa de fumaça e uma fornalha separadas para seu combustível e fumaça de lenha.

É um pouco difícil use o fumante compensado porque a temperatura pode ficar fora de controle e eles estão com um pouco de vazamento. No entanto, o sabor é ótimo e igual ao clássico fogão a carvão. 

Pelota

O fumante de pellets é um dos fumantes modernos mais populares do mercado.

Este tipo de fumante oferece melhor controle sobre a produção de fumaça e temperatura. A carne sai cheia de sabor e retém um pouco do seu suco natural.

Há uma haste que se acende quando você a liga e começa a queimar e alimentar os pellets de madeira.

Os pellets podem ser bastante caros e você precisa de muitos deles para uma longa fumaça para algo como costelas de boi.

Dê uma olhada na meu guia de compra completo do Pellet Smoker Grill

Gás / propano

O fumante de propano é fácil de usar e controlar. Esse tipo de defumador oferece sabores incríveis porque o gás não infunde sabores estranhos na carne, então tudo o que você consegue são os sabores das lascas de madeira e da fumaça de alta qualidade.

Você também pode definir e deixar este defumador porque não precisa ajustar nenhum carvão ou brasa para corrigir as mudanças de temperatura.

Basicamente, o fumante de gás é fácil de usar como o elétrico e existem muitas versões baratas disponíveis. 

Elétrico

O fumante elétrico é o mais fácil de usar já que funciona com eletricidade, então você pode ligá-lo e continuar o seu dia.

Para usar o defumador elétrico basta ligá-lo, escolher a temperatura desejada, colocar lenha aromatizada e deixar fumegar quantas horas for preciso.  

Você não precisa ficar reabastecendo, então é realmente um fumante do tipo "prepare e deixe". Normalmente, você tem um aplicativo que mostra a temperatura e permite ajustar as configurações remotamente.

Com um fumante elétrico como um Masterbuilt, você pode até fumar dentro de casa!

Tamanho e capacidade e área de cozinha

Fumantes menores permitem que você fume comida para uma família de tamanho médio, enquanto fumantes maiores permitem que você fume para multidões maiores.

A superfície de cozimento é extremamente importante porque você precisa garantir que você pode cozinhar peito grande e vários racks de costela de uma vez, se você quiser alimentar uma multidão em festas.

Além disso, você deseja mover as grelhas e ajustá-las para que se ajustem a pássaros grandes, como perus no anzol, por exemplo. 

Além de avaliar o número de pessoas que seu fumante pode atender, você também deve considerar o tamanho dos cortes que cabem em seu fumante.

Não se esqueça de verificar as opções de armazenamento que você tem. Sempre leve em consideração o espaço necessário ao redor do fumante, pois você precisará de bastante espaço para fluxo de ar e ventilação.

A forma do fumante que você comprará determinará significativamente sua decisão.

Um fumante grande terá cerca de 700 polegadas quadradas de espaço para cozinhar ou mais, enquanto um fumante elétrico ou de carvão menor terá 300-500 polegadas quadradas.

Isso é espaço suficiente para a família média!

Não se esqueça de verificar quantas grelhas existem também. O defumador vertical deslocado, por exemplo, terá cerca de 4 grelhas empilhadas verticalmente.

Mas, novamente, quanto maior o defumador, mais grelhas grelhadas e mais carne você pode empilhar. 

Conectividade Bluetooth

Alguns fumantes modernos, especialmente os elétricos, têm conectividade WIFI ou Bluetooth. Isso significa que você sempre pode saber a temperatura dentro da câmara de cozimento e alguns também mostram a temperatura da carne. 

Isso significa que você pode controlar o fumante à distância e fazer outras coisas sem ser babá! 

A verdade é que isso não é realmente necessário para fumar carne. É um bom bônus, mas pode aumentar o preço do fumante e os verdadeiros pitmasters já obtêm bons resultados com um termômetro externo simples e sondas de temperatura. 

Valor

O valor de um fumante de churrasco não deve ser baseado inteiramente em seu preço. Claro, o preço é um dos fatores que você deve considerar ao determinar o valor do fumante.

Mas, você também deve considerar o design, características, engenharia, funcionalidade do fumante, bem como a qualidade dos materiais.

Os melhores fumantes são feitos de aço inoxidável porque esse metal é durável.

Durabilidade 

Ao procurar um fumante para churrasco, você perceberá que alguns fumantes foram construídos com componentes de qualidade inferior e mais econômicos, como peças de baixa qualidade e aço pintado.

Esses componentes acabarão por se desgastar devido a elementos climáticos extremos.

Portanto, é aconselhável escolher um defumador construído com materiais duráveis, como alumínio fundido ou aço inoxidável, que nunca sofrerá corrosão ou ferrugem.

Embora esses fumantes possam custar-lhe uma quantia considerável de dinheiro, eles oferecem um excelente valor pelo seu dinheiro em termos de durabilidade e desempenho.

Afinal, você quer um bom equipamento que dure muitos anos.

Alguns fumantes também possuem grelhas de porcelana ou cromadas. Eles são melhores porque são antiaderentes, fáceis de limpar e ótimos para reter o calor. 

Versatilidade 

Diferentes modelos oferecem opções para fumar e grelhar. Por isso, se optar por este tipo de fumador, certifique-se de que o modelo tem um bom design.

Alguns produtos prometem esses recursos, mas você não conseguirá acessar os dois. Os melhores modelos permitem fumar e grelhar. 

As grades combinadas são especialmente úteis se você quiser economizar espaço no seu quintal. Ter um fumante grande E uma churrasqueira pode ocupar muito espaço, mas se você é um verdadeiro fã de fumantes, pode querer o melhor fumante além de sua churrasqueira. 

Portabilidade

Este é um dos maiores fatores que determinarão o modelo que precisará comprar. As alças são sempre boas de ter, assim como as rodas. 

Um fumante portátil de churrasco deve ser a sua melhor opção, especialmente se você deseja usar o fumante em camping e uso não autorizado.

Por último, considere contratar um fumante com pernas destacáveis, sempre que possível. 

Revisão dos melhores fumantes de carne

Então, sim, há muito para se manter em mente ao comprar um defumador para carne. Para facilitar a escolha de um, listarei meus favoritos em cada categoria aqui. 

Melhor fumante vertical de carne a carvão: Weber Smokey Mountain Cooker de 18 polegadas

• tipo: fumante de carvão
• tamanho: 18 ″
• área de cozimento: 481 polegadas quadradas
• Bluetooth: não

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Se você está em busca de carne com sabor intenso de madeira defumada, um clássico fumante de carvão vegetal é a melhor opção. O Weber Smokey Mountain é o primeiro de sua classe em durabilidade e desempenho. 

Embora não seja tão fácil quanto usar um fumante de pellets, o Smokey Mountain da Weber é de longe o melhor valor pelo seu dinheiro, sem mencionar que é um clássico de culto por um bom motivo: a comida tem um gosto incrível!

Quando se trata de manter uma temperatura estável, a maioria dos clientes concorda que você realmente não pode vencer este fumante de carvão.

É acessível, bem construído em aço inoxidável para serviços pesados ​​e é bastante espaçoso.

Eu prefiro o de 18 polegadas ao invés de 14 polegadas porque você tem uma superfície de cozimento maior. Se você vai conseguir um fumante, deve poder fumar bastante de uma vez. Este modelo possui dois racks grandes.

Como outros fumantes de bala, este também tem uma prateleira inferior e uma grande panela de água, um anel de retenção de carvão e duas prateleiras para alimentos.

Ao contrário daqueles fumantes baratos sem marca, o Smokey Mountain é muito bem projetado e feito de aço esmaltado de porcelana que é extremamente durável.

Além disso, o fumante vem com um escudo térmico de proteção inferior que garante que o fumante não estrague seu deck ou gramado.

A única dificuldade que você encontrará é manter a temperatura estável, porque é necessário um pouco de tentativa e erro para gerenciar o calor de maneira adequada.

Existem três respiradouros inferiores que podem ser abertos e fechados conforme necessário e um respiradouro superior que deve ajudar a manter a temperatura. O problema com esse fumante é que é mais fácil manter temps mais altas para fumar alimentos como o peito.

Você pode verificar o termômetro embutido na tampa para ver as temperaturas, mas eu ainda recomendo um termômetro Bluetooth externo porque o embutido simplesmente não é preciso o suficiente.

Ao fumar em temperaturas mais baixas para alimentos como charque (200 graus), você precisa ter mais cuidado ao ajustar as aberturas porque é difícil manter o calor estável, pois tende a ficar muito quente.

O Smokey Mountain tem uma grande porta onde você pode acessar facilmente a fonte de combustível (carvão) para adicionar mais ou para adicionar mais lascas de madeira.

No geral, é um fumante muito bom e oferece resultados deliciosos. Depois de aprender a usar um defumador de carvão como este, será difícil mudar para outro tipo.

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Melhor fumante de carne de baixo custo: Fumante Realcook Vertical 17 "Steel Charcoal"

• tipo: fumante de carvão
• tamanho: 17 ″
• área de cozimento: 453 polegadas quadradas
• Bluetooth: não

(veja mais imagens)

Lembra do tempo em que seus avós fumavam carne com um simples fumante de bala? Bem, o Realcook é um fumante de carvão simples, robusto e barato, perfeito para quem procura carnes saborosas e incríveis.

Este grelhador fácil de montar tem algo de apelativo, ideal tanto para fumar a quente como a frio.

Este é um fumante menor de 17 ”, mas fácil de montar e leve, o que o torna portátil. Além disso, você pode colocá-lo em qualquer canto do seu quintal ou quintal e não será muito volumoso. Existem duas alças de baquelite para facilitar o transporte para lá e para cá.

A área de cozimento de 453 polegadas quadradas é bastante grande considerando o tamanho do fogão. Você tem dois níveis onde pode cozinhar muita carne de uma vez. Você pode até usar ganchos para pendurar carnes como frango ou peru.

O defumador é mantido unido por um conjunto de travas e quando você deseja convertê-lo em duas churrasqueiras ou fogueira, você pode modificar a configuração removendo as travas.

É um design básico, mas ótimo para iniciantes e se você não gosta dos fumantes controlados por aplicativo, você vai gostar desta construção à moda antiga.

Uma característica notável é o termômetro embutido que, em comparação com outros fumantes, é relativamente preciso e confiável. Também há um suprimento de ar ajustável com aberturas para que você possa ter mais controle sobre a temperatura.

Esteja ciente de que não há ventilação inferior e algumas pessoas pensam que isso é uma grande falha.

Por outro lado, pode reter bem o calor e é isso que os clientes mais gostam neste fumador.

A única desvantagem, porém, é que você precisa adicionar carvão e lenha a cada 1-2 horas, então definitivamente não é o definir e deixá-lo fumegante como o defumador elétrico Char-Broil.

Existem duas portas de acesso ao carvão / lenha e ao reservatório de água. Isso é ótimo porque não altera a temperatura dentro da câmara de fumaça.

Esta é minha opinião sobre o fumante vertical Realcook: não é o fumante mais moderno ou de alta tecnologia que existe, mas é muito barato e faz um bom trabalho. Na verdade, possui todas as características básicas de que você precisa e com um pouco de prática, você poderá fazer o churrasco perfeito.

Não é tão isolado quanto os modelos Weber, então pode demorar mais para defumar a carne. Mas é feito de materiais muito bons, como aço inoxidável à prova de ferrugem cromado e grades revestidas de porcelana.

O resultado final é que este é um fogão versátil e você também pode grelhar e usá-lo como uma fogueira, portanto, é um ótimo complemento para a casa.

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Weber Smokey Mountain vs Realcook Fumador Vertical

Esta é uma batalha de dois fumantes de carvão verticais em forma de bala semelhantes. Porém, o maior diferencial está na marca e na qualidade.

Weber é provavelmente a marca de defumador de carvão mais popular conhecida por dar à carne um sabor excepcional. O Realcook é uma alternativa mais barata que também é excelente, mas não tão bem construída e projetada.

O fumante Realcook é um pouco menor, mas ambos os fogões têm uma área de cozimento semelhante e grelhas ajustáveis. É muito mais versátil e conversível do que o Smokey Mountain porque você pode remover e remontar as travas de acordo.

O Weber é mais resistente na construção e feito de materiais premium, como aço esmaltado de porcelana, então você não encontrará travas frágeis aqui. Além disso, as prateleiras são muito resistentes e podem conter qualquer corte de carne que você quiser.

Mas o melhor de tudo é que não enferruja e corrói com a mesma facilidade que os fumantes de carvão mais baratos, e isso é um bônus porque reduz os custos de manutenção. 

Quando se trata de consumo de combustível, o Weber é mais eficiente em termos gerais de combustível e você pode obter tempos de fumaça mais longos com a mesma quantidade de combustível em comparação com o Realcook. 

Aqui está a vantagem do Realcook, porém, é um verdadeiro fumante de tambor com 2 portas de acesso à pingadeira e à caixa de madeira. Portanto, sua temperatura permanecerá estável dentro do fumante quando você adicionar água ou lenha.

Os iniciantes adoram o fumante Realcook porque é muito fácil de usar e tão barato que você não pode errar. 

Melhor combinação de churrasco e churrasqueira: PK Grills PK360 Outdoor

• tipo: combinação fumante / grelhador a carvão
• tamanho: 23 x 54 x 43 polegadas
• área de cozimento: 360 sq em polegadas quadradas
• Bluetooth: não

(veja mais imagens)

Quando você não quiser entupir seu pátio com uma churrasqueira e um fumante separado, a melhor solução é a combinação de grelha e fumante PK Grills, que também é portátil e verdadeiramente versátil. O grelhador PK360 elevou a fasquia na indústria de grelhados a carvão. 

É uma estação de preparação e cozimento tudo-em-um, pois a unidade vem com uma base de pedestal removível que é ideal quando você precisa usar a churrasqueira durante o acampamento. Mas também possui duas prateleiras laterais onde você pode preparar e servir os alimentos.

Como resultado, esta é uma grande combinação de fumante e churrasqueira para camping, uso não autorizado e cabines de caça ou pesca. Uma vez que esta churrasqueira usa carvão, você não precisará de nenhum cabo de extensão.

A razão pela qual este fogão se destaca do fumante comum ou grelhador são os materiais de alta qualidade de que é feito. Ele tem um recipiente de cozimento de alumínio isolado que é melhor para controle de temperatura.

Além disso, esse material também é à prova de ferrugem e corrosão, de modo que sua churrasqueira e seu fumante durarão muito mais anos do que um dispositivo barato.

Uma coisa notável sobre o grelhador a carvão e defumador PK360 é que ele tem cozimento rápido e grelhado, ou lento e baixo para churrasco, já que seu formato de cápsula exclusivo, combinado com suas 4 saídas de ar, facilita entregar o que você quiser.

Existem duas zonas de cozinhar. A primeira é projetada para grelhar carnes com grelhados rápidos e a segunda zona é para defumar e cozinhar por calor indireto. É onde você deve colocar sua carne se quiser fumar lentamente por horas. 

Aqui está a verdadeira inovação: há quatro aberturas, não duas como outras grades combinadas semelhantes. 

A combinação de 4 saídas de ar e alumínio fundido espesso cria uma câmara eficiente para grelhar e fumar e oferece melhor gerenciamento de calor em comparação com a grade de 2 saídas padrão.

Portanto, você pode ajustar as aberturas em 4 locais e há duas barras giratórias na parte inferior do cilindro. Isso aumenta o fluxo de ar e oferece um controle muito melhor da taxa de queima do combustível e, por sua vez, é mais fácil controlar a temperatura de cozimento.

Basicamente, quando você gira as barras, isso aumenta ou diminui o fluxo de ar na parte inferior do fumante. A tampa da grade superior tem dois orifícios de ventilação e, ao ajustá-los, você tem ainda mais controle.

O PK vem equipado com um termômetro Tel-Tru e este é um dos melhores termômetros que você encontrará por aí no mercado, com uma precisão de +/- 1%.

A última característica que gostaria de mencionar é o sistema de gerenciamento de cinzas que recolhe todas as cinzas para que você possa descartá-las e limpar a churrasqueira em um instante.

Uma desvantagem desta unidade é que ela não mantém a temperatura tão bem quanto um fumante Weber quando cozinha em temperatura baixa. Portanto, você precisa estar alerta e pronto para ajustar as aberturas.

A maioria dos usuários concorda em uma coisa: o fumante é fácil de usar e fornecerá resultados consistentes. Ele foi projetado para os concorrentes e construído para o novato e sua construção em alumínio é uma das mais duráveis ​​disponíveis no mercado.

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Melhor defumador de pellets de madeira para carne: Z GRILLS Grelhador da série ZPG

• tipo: combinação de pellet smoker & grill
• tamanho: 45 x 28 x 49 polegadas
• área de cozimento: 452 polegadas quadradas
• Bluetooth: sim

O fumante contemporâneo está sempre em busca de um fumante moderno com recursos como conectividade Bluetooth. É por isso que você precisa da grade de pellets atualizada Z-Grills, que você pode controlar a partir do seu smartphone.

As churrasqueiras Z Pellet são sempre comparadas às churrasqueiras Traeger porque são fumantes concorrentes com características semelhantes.

No entanto, o Z Grills é mais barato e atrai pessoas com um orçamento menor ou aqueles que não querem gastar em um Traeger, quando este Z Grill pode fazer tudo também.

Z-Grills é uma marca com sede nos Estados Unidos, que se orgulha de fabricar churrasqueiras e fumantes de alta qualidade, e está neste negócio há 30 anos. Mas eles só entraram na lista de itens obrigatórios para fumantes nos últimos anos porque oferecem fogões de alta qualidade com grande estabilidade de temperatura e controle remoto Bluetooth.

O modelo ZPG-450A é muito versátil porque possui funções 8 em 1. Assim, você pode grelhar, fumar, selar, churrasco, assar, refogar e usar como forno.

Uma das razões pela qual este modelo é tão popular é porque é fácil de usar, ainda mais fácil do que os fumantes Traeger. Há um botão de inicialização, que elimina a necessidade de qualquer fluido inicializado.

O fumante supostamente tem um sistema de controle de temperatura preciso, para que sua carne não se queime e se estrague. A temperatura permanecerá dentro de 10 graus da temperatura definida, mas é claro, você sempre pode fazer ajustes para mantê-la dentro de 1 ou 2 graus.

Aqui está o problema: alguns usuários dizem que a temperatura pode ficar muito alta de repente e a configuração de fumaça está mais alta do que o necessário.

O que eu mais gosto nele é que você pode defini-lo e deixá-lo enquanto fuma. Como o aplicativo mostra a temperatura dentro da câmara de cozimento, você está sempre no controle e não precisa mais cuidar do fumante.

No que diz respeito à eficiência, este fumeiro é bastante bom porque, com apenas 20 libras de pellets, pode grelhar / fumar em média 20 horas. Ao fazer seus cálculos, você perceberá que grelhar com pellets e fumar é mais econômico do que grelhar a gás.

Além disso, vamos falar sobre a grande superfície de cozimento. Com 452 sq em grelhas de ferro fundido revestidas de porcelana, você pode cozinhar 10 hambúrgueres, 3 racks de costela ou 3 frangos inteiros de uma vez. É definitivamente um fumante de tamanho familiar e oferece muito espaço para cozinhar.

A boa notícia é que você pode obter pellets de madeira com sabor e deliciosas lenha de macieira ou carnes defumadas de nogueira, assim como com uma grelha a carvão.

O grelhador a pellets é um dos grelhadores que o irão ajudar a obter todo o sabor da carne fumada a lenha que necessita. Experimente e verá a diferença.

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PK Grills vs Z Grills Pellet Fumante

Escolher entre essas duas combinações de fumantes e churrasqueiras não é uma tarefa fácil. O PK Grill é a combinação moderna de carvão e grelhados, enquanto a Z-Grills é uma das churrasqueiras combinadas mais populares. 

A principal diferença aqui é a fonte de combustível: se você é um fanático por carvão, provavelmente não vai querer mudar para uma grelha a pellet, mas deixe-me dizer que o controle da temperatura é muito fácil com essas duas churrasqueiras. 

O Z-Grills possui uma área de cozimento maior e um funil enorme com um sistema de alimentação automatizado para que você não precise encher com frequência, exceto quando o fumeiro fica sem pellets.

Como resultado, todo o processo de defumação é automatizado e você pode fazer outras coisas enquanto a comida fumega. Além disso, há um controlador digital inteligente que mantém a temperatura dentro de uma faixa de 5 graus das temperaturas desejadas.

Mas, o recurso que leva esse fumante ao próximo nível é o recurso Bluetooth. Você pode controlar o fogão e a temperatura de seu smartphone e tablet à distância. 

O PK Grill é melhor em termos de construção e design. É feito de alumínio fundido muito forte e durável, que é praticamente à prova de danos. O metal é melhor do que o da grelha da pelota.

No entanto, não possui controles Bluetooth, então se você está procurando um fumante moderno com os recursos mais recentes, o Z-Grills é uma ótima escolha. 

O PK Grill também tem um ótimo design com duas mesinhas laterais para que você possa preparar a carne e colocar a pasta seca ali mesmo no fumante e se estiver com preguiça, pode até montar uma estação de degustação ali mesmo. 

Ambos os fumantes são portáteis e multifuncionais, portanto, tudo se resume ao seu orçamento.

As churrasqueiras PK para fumantes são muito mais caras, então você precisa decidir se quer gastar tanto em uma combinação grelhador a carvão / fumante, quando a grelha Z-Grill pode oferecer os mesmos resultados.

Veja também: infravermelho em suas churrasqueiras para tornar o cozimento ainda mais suave

Melhor defumador de churrasco com deslocamento vertical para carne: Dyna-Glo Wide Body Charcoal Smoker

• tipo: fumante vertical de carvão
• tamanho: 45.5 x 24.9 x 58.8 polegadas
• área de cozimento: 1382 polegadas quadradas
• Bluetooth: não

Melhor fumante de carne a gás / propano: Masterbuilt MPS 230S Propano

• tipo: fumante de propano
• tamanho: 30 ″
• área de cozimento: 734 polegadas quadradas
• Bluetooth: não

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O fumo de propano ainda é muito popular e economiza combustível, então não é de se admirar que o fumante de Propano Masterbuilt ainda seja um dos mais vendidos. Ele é projetado para fumantes exigentes que desejam cozinhar grandes cortes de carne bovina, suína e aves inteiras, mas também gostam de misturar com peixes e frutos do mar.

Com 30 ”, é um fumante vertical bastante grande, com bastante espaço para cozinhar (734 polegadas quadradas). Você pode fazer 8 frangos inteiros, 2 perus grandes e 4 costelas ou bundas de porco de uma vez - isso é mais do que suficiente para alimentar uma festa!

Este é um ótimo fumante se você quiser um anel de fumaça ao unir salsichas. Se você definir a grade única na posição superior do defumador, poderá amarrar as salsichas e, então, a fumaça se infundirá e permeará completamente.

O fumante é muito acessível e tem o mesmo preço que os fumantes de carvão, mas é mais fácil de usar. Você não precisa se esforçar para acender o fogo porque há um botão de ignição.

Quando você quiser um churrasco completo, pode enchê-lo, mas também é econômico e eficiente para defumar pequenos cortes de carne, especialmente salmão e outros peixes.

O fumeiro possui duas portas de fácil acesso e quatro grelhas de grelha cromadas. Você pode ajustá-los conforme necessário para carnes maiores e usar ganchos para aves.

Há um medidor de temperatura na porta, que é relativamente preciso, mas, novamente, como acontece com todos os outros fumantes, a precisão não é suficiente para fumar de maneira muito precisa, então é melhor obter um termômetro externo que mostra a temperatura no seu telefone.

O defumador de propano da Masterbuilt é construído com um queimador de calor de 15.400 BTU feito de aço inoxidável. Há também uma tigela de porcelana com chama que fica em cima do queimador para protegê-lo de respingos de gordura.

Você pode adicionar o seu favorito madeiras fumegantes também para um sabor incrível. Se eu tivesse que comparar os sabores de alimentos defumados deste fumante de propano com os de fumantes elétricos, acho que é muito melhor e quase no mesmo nível dos fumantes de pellets e carvão.

Este fumeiro é bastante fácil de limpar, principalmente porque as grelhas são cromadas para que os alimentos não grudem. Basta usar uma escova de cerdas de náilon simples e raspar suavemente. Em seguida, limpe a tigela do disco de chama também, pois ela tende a ficar cheia de graxa.

Um problema com esse fumante é que os gotejamentos de gordura e o acúmulo de gordura fazem com que a temperatura fique muito alta dentro do fumante.

A solução é limpar o interior com frequência e molhar as aparas de madeira antes de fumar.

No geral, se você gosta de fumar com facilidade e quer um fumante que consiga manter a temperatura em até 5 graus +/-, esse fumante de propano está entre os melhores em sua classe. Mas esse modelo se destaca por ser acessível e com ótima relação custo-benefício.

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Melhor defumador elétrico digital para carne: Char-Broil 19202101 Deluxe Black

• tipo: fumante elétrico digital
• tamanho: 30 ″
• área de cozimento: 725 polegadas quadradas
• Bluetooth: não

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Se você quer fumar de maneira simples e fácil, o fumante elétrico é a melhor opção. É perfeito para iniciantes ou pessoas que desejam fumar sem se preocupar com o controle de temperatura.

Char-Broil é o verdadeiro conjunto e deixa-o fumegante. Ah, e a melhor parte é que você pode fumar dentro de casa!

O fumante digital Char-Broil é um ótimo upgrade para o fumante analógico tradicional porque oferece mais precisão, é de alta tecnologia e possui uma grande área de cozimento.

Além disso, é melhor isolado e retém o calor. Além disso, tem um recurso de manter quente para que sua carne defumada fique quente até que você esteja pronto para comê-la. Estas são as melhores carnes para fumar em um fumante elétrico. 

Recomendo este modelo para quem quer encaixar um fumante em um espaço apertado. É pequeno, compacto e bastante robusto, com menos de 3 metro de altura.

Você também pode colocá-lo no pátio ou varanda de seu quintal e não ocupará todo o espaço.

Em comparação com os modelos elétricos Weber e Traeger, a marca Char-Broil é muito mais acessível e tem um design bonito, portanto, realmente tem uma vantagem competitiva sobre muitas marcas bem estabelecidas.

Este novo modelo tem uma adição popular: um termômetro de carne inserível. É o recurso que os modelos analógicos não possuem.

Portanto, você pode colocar a sonda do termômetro na carne, e ela avisa quando o alimento atinge a temperatura desejada. 

O fumeiro é bastante potente porque tem um elemento de aquecimento de 1000 Watts. Isso significa que em cerca de 4 horas, você pode fumar cerca de 15 libras. de carne, como peru.

Claro, não é como fumar com madeira, mas você ainda pode obter resultados realmente saborosos.

Há uma desvantagem: ele tem uma área de cozimento menor do que as churrasqueiras a carvão e pellets. Você obtém 725 polegadas quadradas com este modelo e 4 racks ajustáveis.

O sabor não se compara ao de um pellet ou carvão, mas a vantagem é que é fácil de usar.

Quando estiver pronto para fumar, você pode definir a temperatura no painel de controle amigável. Possui um display LED que mostra as configurações de temperatura, bem como a temperatura interna.

O fumante levará um pouco mais de tempo para atingir a temperatura ideal de fumaça de 200 F.

Este modelo é melhor isolado do que os modelos anteriores. Há uma grande trava à prova de fumaça para travar toda a fumaça e a caixa de fumaça tem isolamento duplo. Portanto, sua temperatura permanece uniforme dentro de casa.

Outra característica divertida é a grande janela onde se pode ver a carne fumegando. É sempre bom ficar de olho no fumante enquanto você faz seus negócios.

A bandeja de madeira é bastante grande para que você possa adicionar seus sabores favoritos de madeira para infundir a carne com sabores deliciosos. Você precisa reabastecer a madeira cerca de uma vez a cada 4-7 horas.

Então, se você está tentando decidir entre um defumador elétrico ou um carvão / pellet, tudo se resume ao sabor e quão intenso você deseja que a defumação seja.

Mas fumar é mais fácil com um fumante elétrico, não há dúvida!

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Mantenha seu Char-Broil em perfeitas condições e certifique-se de limpe-o corretamente de vez em quando, veja como

Fumante de Propano Masterbuilt vs Char-Broil Electric

Muitas pessoas sempre perguntam se o fumante de propano e o elétrico dão os mesmos resultados em termos de desempenho e sabor.

Bem, a resposta não é bem, mas perto o suficiente. Mas, sem dúvida, você sentirá o sabor superior do fumo do propano Masterbuilt.

Dá um sabor de madeira esfumada mais saudável, limpo e puro à carne.

O defumador elétrico também é bom, mas sua principal vantagem é a conveniência, não o sabor. 

Se você é uma pessoa ocupada ou um iniciante quando se trata de fumar, você quer um defumador de preparar e largar que pode encher com carne, preparar e deixar até que a comida esteja pronta.

Char-Broil é um defumador elétrico de bom preço que fornece leituras de temperatura precisas com as quais você pode contar, para que não precise ficar perto do fogão o tempo todo. 

A razão pela qual as pessoas amam os fumantes elétricos é que você não precisa lidar com cinzas, carvão, tanques de propano e pelotas caras.

Na verdade, a desvantagem do fumante de propano Masterbuilt é que você sempre precisa ter um tanque cheio à mão, caso ele acabe. Não há nada pior do que ficar sem combustível no meio da fumaça, pois isso estraga sua carne!

Quando se trata de tamanhos, esses fumantes são semelhantes, mas o Masterbuilt tem um poderoso gravador de 15.400 BTU enquanto o Char-Broil não é tão poderoso, mas também funciona bem.

Se gosta de ver a carne cozinhando, vai adorar o fumeiro eléctrico com portas de vidro. O fumante de propano não, então você terá que imaginar o que está acontecendo lá. 

Qual é a melhor carne para fumar?

Não há nada melhor do que comida grelhada. Essa é a razão pela qual você precisa tentar fumar sua carne - para ver a mudança nesta estação.

Acredite ou não, os cortes de carne mais baratos são os melhores para fumar porque são mais duros e gordurosos. 

Aqui estão alguns dos melhores cortes que você deve considerar fumar:

Bife de peito

Este é o melhor corte que lhe dará os melhores resultados após fumar. No entanto, você precisa ter certeza de escolher o melhor pedaço de carne se quiser obter bons resultados.

Um corte com boa camada de gordura e bastante marmorizado ajudará a carne a reter sua umidade. Peça ao seu açougueiro para lhe dar a carne mais tenra que eles tiverem.

Ao comprar seu peito de boi, como o açougueiro para levantá-lo - quanto mais o peito se curva, mais macio ficará quando você fumá-lo. Não se esqueça de preparar o seu corte com uma esfregadela se quiser obter melhores resultados.

Veja também: uma receita deliciosa de macarrão com queijo defumado para fazer como acompanhamento de carne defumada

Ombro de porco ou bunda de Boston

Este corte tem uma proporção incrível de carne magra para gordura - o que o torna o corte ideal para pessoas que amam fumar lentamente.

O resultado final deste corte será um saboroso e delicioso porco desfiado, que não necessita de molhos nem de esfregar.

Uma vez feito isso, você pode desfrutar de sanduíches de porco e também pode considerar outras receitas emocionantes, como macarrão com queijo, guisados ​​e tacos de porco desfiado.

Existem inúmeras receitas de Boston Butt fumadas que você pode encontrar no mercado.

Costelinha de carne e porco

Bem, quase todo mundo amava costelinha defumada, especialmente durante os dias de verão. Estes são alguns dos melhores e mais fáceis cortes para fumar, depois de remover a membrana e esfregar usando seus temperos e especiarias favoritos.

Esses cortes saborosos, macios e divertidos de comer não devem faltar na sua receita de fumar. Aqui estão algumas das melhores receitas que o ajudará a obter os melhores resultados.

Frango

A melhor maneira de fumar frango é fumar o pássaro inteiro. Você precisará uma boa massagem de especiarias e um pouco de azeite.

Uma boa combinação de especiarias inclui sal, pimenta, páprica e ervas frescas. Para um sabor extra, considere as raspas de limão. 

O problema de fumar frango é que a crosta externa geralmente tem gosto de couro. Para evitar isso e obter uma camada externa crocante, cubra o frango com azeite antes de fumar.

A gordura do óleo deixa o frango mais macio e macio.

Se você quiser pele crocante, certifique-se de aumentar o fogo do fumante para pelo menos 400 a 500 F. 

Para uma sessão rápida de fumagem, escolha asinhas de frango. Eles terão um sabor macio e cheio de sabor. 

ombro de carneiro

O ombro de cordeiro contém um alto teor de gordura que se decompõe de forma que dá a essa carne a textura esfumaçada que todos desejam. No entanto, o ombro de cordeiro é um pouco difícil de encontrar e caro em comparação com outros cortes.

Cortes de perna

Assim como o ombro do cordeiro, os cortes nas pernas também precisam de um cozimento baixo e lento. No entanto, esse corte tem um desafio - muita criatividade em termos de posicionamento por causa de sua forma irregular.

Ao fumar cortes de perna, certifique-se de verificar a temperatura interna para evitar que a carne fique cozida demais ou mal cozida.

Ao fumar este corte, você pode optar por cortar a carne ao meio e fumar uma metade de cada vez, pois isso o ajudará a conseguir fumar uniformemente.

Peru

Se você achou que o peru assado era o melhor, espere até experimentar um peru defumado. Se você prepará-lo e fumá-lo bem, obterá os melhores resultados saborosos e úmidos.

Além disso, a textura deve ser algo entre macia e extremamente macia. É sempre uma boa ideia certificar-se de que você salmoura bem o peru e, em seguida, fume-o mais lentamente em comparação com outros cortes.

Você deve entender que o peru tem menos gordura, e isso pode fazer com que a carne seque se não for salgada e cozida bem.

Isto é onde colocar o termômetro na Turquia

Carne de cabra

Este é outro tipo de carne interessante que lhe dará os melhores resultados quando fumada.

Você pode preparar carne de cabra defumada para o jantar se precisar dar à sua família algo saudável e saboroso.

A carne de cabra tem uma contagem mais baixa de colesterol, calorias e gordura em comparação com outros tipos de carne vermelha.

Fumar a carne destacará sua doçura oculta e também complementará sua textura fibrosa. Salgue e fume a carne de cabra da mesma forma que você prepararia a carne de veado ou de cordeiro.

O que você precisa para fumar carne e como fazer isso

Os erros mais comuns ocorrem quando as pessoas tentam fumar carne sem saber como fazê-lo corretamente. Além disso, muitos fumantes não estão familiarizados com seu fumante de churrasco e, portanto, não o usam corretamente.

Isso pode fazer com que seu churrasco dê errado. Vamos examinar algumas das questões ou problemas comuns e examinar soluções simples. 

O que eu preciso para fumar carne?

Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo em sua jornada para fumar carne.

Carne gorda

Em primeiro lugar, você precisa escolher a carne que se beneficia do processo de cozimento lento. Isso significa que provavelmente é melhor escolher carne de porco, boi ou caça.

A carne deve ter uma boa quantidade de gordura. Quando um corte de carne tem muito tecido conjuntivo e gordura, isso é conhecido como 'marmoreio'. Isso torna a carne mais saborosa e suculenta. 

Recomendamos que você pegue um pedaço grande de bife. Quando você está fumando, quanto maior a carne, melhor o sabor. Então, por que não experimentar um ombro de porco ou peito de boi?

A ideia é que fumar é um processo longo. Assim, um pedaço de carne duro fica macio durante o processo de cozimento.

Se você começar com um corte de carne tenro, ela ficará cozida demais, que é o que você deve evitar. 

O resultado final é que você precisa procurar cortes de carne com bastante gordura, proteína e colágeno. Esses cortes funcionam melhor quando fumados. 

Madeira

Você não pode fumar sem boa madeira. Dependendo do tipo de madeira que você escolher, ela confere um sabor diferente à carne. Cada tipo de madeira combina bem com certos tipos de carnes. 

Por exemplo, uma madeira leve como o amieiro é doce e saborosa, por isso combina bem com carnes brancas. 

As madeiras frutíferas geralmente combinam bem com todos os tipos de carne. Considere maçã ou damasco para um sabor doce e sutil. 

Se você está fumando carnes vermelhas, como costelas e grandes cortes de porco, recomendamos uma madeira com sabor forte de fumaça, como nogueira. O sabor desta madeira é intenso.

O carvalho é outra excelente escolha para cozimento lento, como fumar, porque dá um sabor sutil que se intensifica com o tempo. 

Pellets

Se você possui um fumante de pellets, precisa escolher os pellets com o sabor certo. Eles são fáceis de encontrar e existem muitos sabores disponíveis. A grande vantagem dos pellets é que são fáceis de usar. Basta adicionar mais ao fogo conforme necessário.

Salmoura

Muitos amadores esquecem ou pulam completamente o processo de salga. A salmoura é tão importante porque evita que a carne fique seca ou em borracha. 

Para fazer uma salmoura, tudo que você precisa é sal, água e algumas de suas ervas e especiarias favoritas. Deixe sua carne nesta mistura por algumas horas ou durante a noite e sua carne terá um sabor incrível. 

Existe uma ciência por trás do processo de salmoura. A água salgada faz com que as proteínas da carne absorvam mais água, o que evita que resseque durante a fumaça. 

Cozinhe em fogo baixo

A melhor maneira de abordar o tabagismo é ir devagar. Então, isso significa que você deve iniciar o processo em fogo baixo, algo em torno de 230 graus Fahrenheit.

Nessa temperatura, a carne retém a maior parte de seus nutrientes. 

Não se esqueça de ir devagar e deixar a carne soltar fumaça por algumas horas. 

Por quanto tempo eu fumo carne?

Aqui, há uma distinção importante entre fumar e grelhar carne. Se você grelhar carne, provavelmente irá grelhá-la em qualquer lugar por 30 minutos a 3 horas (geralmente).

Mas quando você fuma carne, leva muitas horas. Em média, pode levar de 6 a 8 horas para defumar grandes cortes de carne.

Um grande pedaço do peito pode levar até 22 horas, então certifique-se de ter tempo suficiente. 

Qual é o propósito de fumar carne?

Em primeiro lugar, certifique-se de não confundir carne defumada com secagem, que se refere a um processo totalmente diferente. Secar ou curar carne não é o mesmo que fumar. 

Fumar se refere ao processo de cozinhar carne no fogo. Para dar sabor à carne, você precisa adicionar lenha ao fogo na forma de toras, pedaços de madeira ou lascas de madeira. Isso dá à carne aquele sabor clássico de defumação. 

Basicamente, fumar infunde carne ou outros alimentos com o sabor da madeira.

Que carne devo fumar pela primeira vez? 

Se é a primeira vez que fuma carne, recomendamos que opte por algo simples. Escolha a carne com melhor sabor quando defumada.

Por exemplo, experimente o peito de boi, costela ou paleta de porco. Isso ocorre porque esses cortes de carne são duros e gordurosos. Portanto, eles têm um gosto melhor quando fumados na grelha.

Escolha uma madeira como nogueira ou algaroba para obter o melhor sabor. 

Contanto que você salmoura, tempere e siga a temperatura de cozimento recomendada, o gosto deve ser bom. 

Ponto final

Conseguir o melhor fumante de churrasco para carne que agregue valor pelo seu dinheiro é a melhor coisa que você pode ter. É por isso que você precisa passar mais tempo procurando um fumante de churrasco.

Em suma, os produtos que destacamos acima permitirão que você tenha a melhor experiência de fumar um churrasco, e você não se arrependerá de comprar nenhum deles.

Mas, se você já ouviu pessoas delirando sobre aquela carne com sabor de defumada que você só consegue fumar em casa, então você deve tentar o Fogão Smokey Mountain de 18 polegadas Weber porque é um ótimo fumante de tamanho familiar, com muito espaço para cozinhar e excelentes recursos de controle de temperatura.

É garantido que você levará seu jogo de fumar para o próximo nível. 

Veja também: devo comprar frango assado no supermercado?

Joost Nusselder, o fundador da Lakeside Smokers é um profissional de marketing de conteúdo, pai e adora experimentar novos alimentos com BBQ Smoking (e comida japonesa!) No coração de sua paixão, e junto com sua equipe ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar os leitores fiéis com receitas e dicas de culinária.