Fumar carne é muitas vezes um processo complicado, especialmente para iniciantes. Requer habilidade e paciência durante todo o processo para alcançar bons resultados.
Existem muitos tipos de carne, mas você precisa saber que apenas alguns deles são particularmente recomendados para um fumante.
Preparei uma lista dos melhores tipos de carne para defumar que permitem obter resultados muito melhores.
Para esse fim, as fatias de carne mais grossas são obviamente as melhores, pois quando defumadas a baixa temperatura por muitas horas, elas se tornam incrivelmente macias, suculentas e de sabor intenso.
Claro, tudo isso requer não apenas o tipo certo de carne, mas principalmente habilidades e o defumador certo.
Meu conselho para iniciantes é começar com algo como frango, que é um tipo de carne ótimo e barato para ganhar experiência e operar um defumador.
Falando em equipamentos, recomendo também conseguir uma adequada fumante para iniciantes , o que também facilitará muito o ganho de conhecimento e o desenvolvimento de habilidades.
Em muitas situações, é um fumante inadequado que causa maus resultados ao fumar, e é por isso que você também deve se concentrar em obter equipamentos decentes e confiáveis.
Neste artigo, vamos mostrar:
Os melhores cortes de carne para fumar – lista
Deixe-me começar pelos tipos de carne que são definitivamente menos exigentes e mais baratos, o que significa algo para quem quer experimentar o seu defumador ou simplesmente para começar a sua jornada com um churrasco.
Em seguida, passarei para os tipos de carne que são perfeitos para defumação lenta e que são descritos como muito difíceis de preparar.
Carne de aves
Galinha inteira - As coisas a favor desse tipo de carne são principalmente o preço, a disponibilidade e a facilidade de preparo. Você pode comprar um frango inteiro facilmente em qualquer loja e a qualquer hora, além de não custar muito, o que significa que se algo der errado, você não precisa se preocupar. Um frango inteiro não leva muito tempo, embora exija a temperatura certa para que a carne não seque, a não ser pelo fato de que não há ciência nuclear para prepará-lo para defumar. Você vai encontrar muitas receitas ótimas online de um frango simples e muito saboroso.
Peru inteiro - Assim como o frango inteiro, a carne não demora muito, mas precisa da temperatura certa, senão vai secar. Também é fácil conseguir um peru inteiro em cada loja, e existem milhares de receitas online para prepará-lo (junto com vídeos). Não é um tipo de carne muito exigente, o que a torna também indicada para iniciantes.
Wings - Incrivelmente fácil de fazer, principalmente em grandes quantidades, e muito saboroso, perfeito para começar uma festa. Eles requerem muito pouco tempo e a temperatura certa, são muito fáceis de fazer. Acho que ninguém vai ter problemas em preparar as alas direitas. Eles são muito baratos, o que encoraja a experimentação, e se algo der errado para você, você não precisa se preocupar com poucas asas de baixo valor.
Carne de porco
Ombro de porco - Caracteriza-se por uma boa relação gordura / carne magra. Perfeito para defumação longa e lenta, o que resulta em carnes incrivelmente suculentas, macias e com sabor intenso. Devido à boa proporção de gordura, este tipo de carne é bastante agradável de fumar.
costelas - Impossível esquecê-los, puro clássico do churrasco e um dos tipos de carne mais populares. Gosto muito de costela de porco, não só pela carne ser muito fácil de fumar, mas também pelo preço decente, que não pesa muito no meu orçamento. Claro, assim como com outras carnes tradicionais do tipo churrasco, você encontrará muitas receitas disponíveis online. Fumar lentamente torna as costelas de porco mais macias e de dar água na boca.
Experimente carne seca de bacon receita.
Carne Bovina
costelas - Mais uma vez costelinha, desta vez do tipo boi que custa mais que costelinha de porco. Na hora de comprar costela, certifique-se de que ela tem o máximo de carne e o mínimo de gordura possível (livre-se do excesso).
Ponta de Peito - Um tipo de carne muito popular que dá ótimos resultados ao defumar. Em primeiro lugar, uma camada espessa de gordura oferece ótimas condições para absorver a fumaça e para criando o clássico anel de fumaça (como este) bem como pele deliciosa. A carne no interior é muito aromática e suculenta. Outra boa notícia é o fácil acesso a esse pedaço de carne.
Dê uma olhada na como fazer palitos de boi receita.
Cordeiro
Paleta de cordeiro – Um tipo de carne que muitas pessoas não acham atraente, mas quando está preparado da maneira certa, pode ter um ótimo sabor. A corretamente ombro de cordeiro defumado como esta receita que falo aqui é tenro e saboroso por dentro, é fácil de secar. Não é o tipo de carne mais fácil de fumar e também é difícil de encontrar (esqueci de mencionar o preço alto).
Frutos do mar
Salmão - Alguns peixes defumados são muito bons, salmão sendo um deles. É uma mudança interessante em relação a outros tipos de carne padrão, além de ser muito mais saudável também. Fumar salmão regularmente não é difícil, mas você deve saber que também é possível fumaça fria isso, que não está entre as tarefas mais fáceis.
Tentei listar todos os tipos de carne mais populares que são bons para fumar, bem como alguns menos populares. Deixe-me lembrá-lo de que, se você for um iniciante, sugiro começar com o frango barato e de baixa demanda.
Dessa forma, você aprenderá facilmente não apenas os fundamentos da fumagem de carne, mas também conhecerá melhor o seu fumante. Ao começar com carne cara sem nenhum conhecimento, você arrisca muito, e é por isso que sugiro começar com passos de bebê.
Eu também encorajo a confira o guia onde aprenderá sobre a melhor madeira para fumar. Sem carne e sem defumador, não há defumação de carne, mas é uma boa ideia lembrar também de pequenas coisas que na realidade têm um grande impacto nos resultados da defumação.
Também confira minha crítica completa sobre fumar carne para iniciantes, livros de receitas então você terá uma vantagem inicial
