Fumar comida com madeira exige que você escolha o tipo e o tamanho de madeira certos para adquirir o melhor sabor.
Para defumar ovos, muitos tipos de madeira podem servir, como cereja, amieiro e bordo. O que é mais importante é o tamanho.
Você precisa usar lascas de madeira para isso ou então seu cozido defumado ovos não teria um gosto tão bom.
Vejamos tudo o que você precisa saber sobre como fumar ovos com a madeira certa.
Neste artigo, vamos mostrar:
Como fumar ovos
Receita de ovos cozidos defumados
Ingredientes
- 8 inteiro ovos
Instruções
- Coloque os ovos em água fervente e deixe-os no fogão por cerca de sete minutos.
- Retire os ovos e coloque-os em uma tigela grande com água fria. Deixe-os de molho por cerca de 10 minutos.
- Retire com cuidado as cascas dos ovos cozidos.
- Comece seu defumador com as lascas de madeira de sua escolha. Pré-aqueça a 110 ° C ou 225 ° F.
- Borrife ou limpe as bandejas de defumador com óleo para evitar que os ovos grudem nelas.
- Disponha os ovos nas bandejas. Deixe um espaço entre os ovos para permitir que os fumos circulem bem.
- Coloque a bandeja dentro do defumador e deixe agir por cerca de 30-45 minutos.
- Retire os ovos do fumeiro.
Você também pode colocar ovos crus diretamente no fumante, sem ferver e descascar primeiro. Basta organizar os ovos crus nas mesmas instruções para os ovos descascados e cozidos.
A única diferença é que você precisa deixá-los fumar por cerca de duas horas em vez de meia hora. Caso contrário, os ovos ainda estariam muito molhados.
Os ovos ficariam todos marrom-amarelados depois de serem fumados. Você também notará o cheiro e o gosto de fumaça desses ovos. Esses ovos estão prontos para comer como estão.
Você também pode preparar os ovos, ainda mais, para criar outros pratos, como
- ovos cozidos com ervas e especiarias,
- ovos defumados fatiados dentro de um sanduíche,
- e saladeira com ovos defumados picados.
Fumar ovos é outro método para elevar o sabor dos ovos cozidos. Mas é preciso usar a madeira certa, senão não ficaria tão gostosa quanto o esperado.
Afinal, vale a pena experimentar este método de cozimento.
Escolhendo o tamanho da madeira
As madeiras para fumar existem em três tamanhos diferentes. E quando se trata de fumar alimentos, o tamanho importa. Isso importa muito.
Chips
Lascas de madeira são lascas e restos. Seu tamanho pequeno faz com que queimem muito rápido. Lascas de madeira são baratas e amplamente disponíveis.
Chunks
Pedaços de madeira são pedaços de madeira com cerca de cinco centímetros. Eles podem queimar por uma ou algumas horas.
Logs
Os troncos são grandes cortes de madeira. Eles podem queimar por longas horas, tornando-os o melhor opção para fumantes temporários.
Quanto maiores os cortes, mais tempo eles podem queimar. No entanto, os ovos precisam de pouco tempo para cozinhar. Usar pedaços, quanto mais troncos, deixará seus ovos queimados demais.
Portanto, use apenas aparas de madeira para defumar ovos. Pedaços e toras são mais adequados para carnes, dependendo do tipo de carne que você cozinha e da quantidade de fumaça que você deseja obter.
Escolhendo o tipo de madeira para fumar ovos
Tem inúmeros tipos de madeira que as pessoas podem usar para fumar alimentos. Cada tipo oferece um sabor diferente aos alimentos cozidos.
Tecnicamente, você pode usar qualquer tipo de madeira para defumar seus ovos.
Especialmente porque as pessoas geralmente têm suas próprias preferências de sabor, então o tipo de madeira que você encontra dá o melhor sabor pode não ter um gosto tão bom para outra pessoa.
No entanto, alguns tipos de madeira são significativamente mais populares porque o sabor parece combinar perfeitamente. Em sua maioria, são do tipo de madeira de sabor leve.
A maioria das madeiras com sabor mais pesado será muito intensa para algo de sabor suave como ovos. Portanto, convém evitar o uso desse tipo de madeira para defumar ovos.
Aqui estão algumas das melhores madeiras para fumar ovos:
Amieiro
O amieiro dá um sabor sutil e doce. Complementará perfeitamente os ovos se os preparar para uma refeição simples e reconfortante.
Esse tipo de madeira também funciona bem para proteínas com sabores delicados, como truta e salmão.
Bordo
Maple tem um leve cheiro de fumaça e alguns pedaços de sabor xaroposo. Não vai ser como se o seu ovo fosse caramelizado com xarope de bordo, embora o cheiro possa parecer um pouco.
Ovos defumados com madeira de bordo terão um sabor excepcionalmente saboroso. Outros tipos de alimentos que vão bem com madeira de bordo são frango e pato (para o qual você também pode usar essas madeiras).
cereja
A madeira de cerejeira tem um sabor suave e frutado, dando um toque simples no sabor dos ovos. Seus ovos defumados também desenvolverão uma bela cor marrom.
Este tipo de madeira pode combinar com madeiras de sabor mais pesado, como nogueira, para adicionar complexidade a uma proteína mais pesada, como peito e peru.
Como regra geral, qualquer madeira que combine bem com aves também daria um ótimo sabor para ovos defumados. Especialmente o tipo de ave que tinha os ovos.
Por exemplo, se você deseja fumar ovo de pato, encontre um tipo de madeira que você adora usar para fumar carne de pato.
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