Os fumantes de caixa também são chamados de:
- fumantes de cofre,
- fumantes de gabinete
- fumantes de bloco
Nota: Um fumante de caixa e fumante caixa NÃO são as mesmas coisas. Um defumador de caixa é uma unidade inteira de defumador, enquanto uma caixa de defumador é um pequeno tubo colocado em cima da grelha.
Os fumantes de caixa são máquinas menos complicadas que você pode achar que também são muito úteis. Eles são usados para cozinhar grandes lotes de carne e vegetais.
Portanto, eles são perfeitos para fins comerciais ou grandes reuniões familiares.
Seu design essencialmente conserva o calor, assim como fumantes verticais. Isso significa que você pode cozinhar mais alimentos em sua câmara de cozimento e gastar muito menos combustível para criar o calor.
Com um bom isolamento, um fumante de caixas pode cozinhar muito bem sua comida. Além disso, eles são espaçosos o suficiente para alimentar até 6 pessoas ao mesmo tempo.
Uma vez eu vi o Camp Chef Vault Smoker e fiquei instantaneamente apaixonado por seu excelente design.
Parece incrível e tem espaço para fumar para uma festa de tamanho médio. Eu pesquisei online e não é tão caro:
Como funcionam os fumantes inveterados verticais
Os fumantes de caixa funcionam de maneira muito semelhante aos fumantes de água verticais e, na verdade, também precisam de água para defumar a carne, assim como um fumante vertical.
Basicamente, eles também seguem as leis da física e, se você aquecer o ar no fundo da fornalha, ele aumentará e também aquecerá a água do reservatório.
O ar quente e úmido vai fumar a carne com o tempo, até que esteja pronta para ser consumida.
Vantagens de um fumante inveterado
- Muito fácil de usar.
- Marcas de alta qualidade usam bons materiais como aço inoxidável de 1/4 de polegada, que ajuda a reter o calor na caixa, e também usam isolamento espesso para manter o núcleo quente o suficiente e cozinhar bem a carne na câmara.
- Eles são maiores do que um fumante de água vertical e podem cozinhar mais comida por vez.
- O cofre do fumante retém o calor por um longo período. Isso significa que a temperatura é consistente e há uma saída de fumaça contínua e uniforme.
O principal benefício desta unidade é o controle que você tem sobre o processo de cozimento.
As desvantagens
Algumas marcas vendem produtos mal construídos com folhas de metal finas e materiais de isolamento insuficientes para a caixa!
Materiais de baixa qualidade também fazem com que a caixa perca calor muito rapidamente. Em climas frios ou chuvosos, você não conseguiria fumar carne adequadamente, pois essas coisas precisam ser colocadas ao ar livre devido à fumaça que produzem.
Os fumantes de caixa requerem tempero e limpeza regular.
Como usar o fumante de caixa para cozinhar
- Se você quer mais sabor, é preciso escolher a madeira que complementa suas carnes.
- Adicione carvão na bandeja de carvão ou na bandeja do fumante de gás.
- Encha sua panela de água.
- Acenda seu fogo. Para um fumante de gás, ligue o tanque e acenda a faísca. Para unidades de carvão, acenda o fogo com um fósforo.
- Coloque todos os alimentos nas prateleiras para cozinhar.
- Insira um termômetro de alimentos na carne para verificar a temperatura interna.
Fornos defumadores (Orientação: Vertical)
Este forno para fumantes está mais voltado para o lado de alta tecnologia das churrasqueiras para fumantes. Normalmente é a primeira escolha de restaurantes e estabelecimentos de catering.
Por exemplo, esta Smokette Cookshack na verdade, tem controles de computador e sondas de temperatura. Portanto, você pode fumar um peito enquanto aproveita seu tempo livre:
Eles têm muitas conveniências, mas são um pouco mais caros.
A maioria dos restaurantes usa esse tipo de grelha para fumantes, pois isso automatiza parcialmente seu trabalho. Isso dá à equipe mais tempo para cuidar de outras coisas importantes.
Eu também gosto do Smokin-It Model # 2 Electric Smoker que também é projetado para uso em restaurantes e é mais barato e funciona tão bem, exceto que não é tão high-tech.
Como funcionam os fornos para fumantes?
Os fornos para fumantes funcionam de maneira semelhante a outros fumantes verticais. Mas, são caixas fortemente isoladas com vedações de borracha que tornam a caixa hermética e um elemento de aquecimento elétrico na parte inferior.
Sua fonte de calor provém de uma bobina de chapa de aço que é eletricamente induzida para produzir calor.
O calor latente vai inflamar as lascas de madeira na panela logo acima do aparelho de aquecimento. Então, acima da bandeja de lascas de madeira, há um pedaço de metal afunilado.
Sua função é desviar o calor radiante da panela e da fonte de calor e, ao mesmo tempo, coletar os gotejamentos (gordura animal derretida da carne) que evita surtos.
Vantagens de um forno para fumantes
Fácil de operar e pode até mesmo fumar carne por conta própria, desde que tenha controles eletrônicos avançados.
Portanto, a temperatura não oscila, garantindo até mesmo fumar a cada vez.
Ele pode cozinhar carne muito mais rápido do que as churrasqueiras convencionais.
Prateleiras de cozinha espaçosas significam que você pode cozinhar mais carne por quilo. Então, perfeito para restaurantes para fazer mais comida por vez, em comparação com os fumantes de água verticais regulares.
Esses fumantes são leves e seguros.
As desvantagens
Caro e pode custar a partir de $ 500, basicamente se você quiser um forno de defumação de qualidade, terá que pagar mais por ele.
Precisa ser abrigado para evitar que fique exposto às intempéries e tenha problemas posteriormente.
