O carvalho de água (ou Quercus nigra), uma árvore do grupo dos carvalhos vermelhos (Quercus sect. Lobatae), é um tipo de carvalho carvalho que se adapta a áreas úmidas e pantanosas. É ótimo para o meio ambiente e é uma boa fonte de madeira e combustível, mas fumador habilidades?
Pode dar à comida o mesmo sabor excelente que outros tipos de madeira de carvalho fornecem? Você pode fumar carne com carvalho de água?
Alguns dizem que dá um sabor semelhante ao da noz-pecã, e outros que todos os carvalhos têm o mesmo sabor. Como o carvalho aquático pode queimar por muito tempo e dar um sabor suave à comida, é perfeito para carnes vermelhas como cordeiro, boi e peito.
Continue lendo para descobrir mais sobre como fumar carne e outros alimentos com carvalho aquático.
O carvalho aquático é bom para fumar carne?
A resposta simples a esta pergunta é sim, carvalho d'água é bom para fumar carne. Queima por muito tempo, por isso pode ser útil para fumaças que duram até 24 horas. Também deixa um aroma delicioso.
Quanto ao sabor, o júri está fora de questão quando se trata do sabor que o carvalho dá à água. Alguns dizem que o carvalho aquático dá à comida um sabor semelhante ao da noz-pecã.
Outros dizem que o sabor não é exatamente igual ao de noz-pecã ou algaroba e que é melhor quando temperos são adicionados. Alguns dizem que quando se trata de usos culinários, todos os carvalhos são iguais.
Embora seja verdade que as pessoas podem discutir sobre o tipo de sabor que o carvalho da água dará aos alimentos, se revisarmos as opiniões fornecidas aqui, fica claro que o carvalho da água não fornecerá um sabor irresistível.
A maioria dos carvalhos fornece um sabor médio a forte que raramente é opressor. A madeira é recomendada para carnes vermelhas como:
- cordeiro
- carne
- carne do peito
- e salsichas.
Aqueles que acham que o carvalho-marinho é semelhante a outros tipos de carvalho no que diz respeito ao sabor que ele empresta, vão querer usá-lo para defumar essas carnes vermelhas.
Aqueles que acham que o carvalho aquático oferece mais um sabor de noz-pecã irão descrever o sabor como doce e nozes.
De qualquer forma, vemos uma sobreposição nas carnes que ficarão melhores quando defumadas sobre carvalho aquático, pois a noz-pecã é recomendada para ter melhor sabor ao fazer:
- carne do peito
- assados
- e costelas.
Portanto, em geral o carvalho aquático será ótimo para fumar as carnes vermelhas listadas acima.
O que mais você pode fumar com carvalho de água?
Como o carvalho aquático não é opressor, ele funcionará bem com uma variedade de alimentos além da carne. Aqui estão alguns que você pode experimentar.
- Tomates: O tomate defumado pode dar um sabor único aos seus molhos, molhos e sanduíches. Basta cortá-los, colocá-los em uma prateleira e colocá-los no defumador para saborear vegetais com um toque defumado.
- Pêssegos: O carvalho de água com sabor doce e de nozes ficará ótimo com frutas como pêssegos. Corte-os ao meio e coloque-os sobre o fumante. Eles são um ótimo complemento para saladas, sobremesas e muito mais.
- Queijo: Queijos como Gruyere, Monterey jack e cheddar terão um sabor ótimo quando um sabor defumado é adicionado. Isso vai elevar o sabor dos seus sanduíches e você pode até usar queijo defumado para dar um toque único ao seu macarrão com queijo.
- Batatas: Para obter melhores resultados, esfregue as batatas com manteiga e sal antes de fumá-las. Depois, você pode servi-los quentes ou amassá-los em uma ótima salada de batata.
- Vieiras: Estes terão um sabor delicioso depois de serem fumados apenas cinco minutos depois. Em seguida, adicione-os a pratos de massa e saladas para dar um sabor saboroso a esses pratos.
- Azeitonas: Espalhe as azeitonas em uma única camada sobre uma assadeira de alumínio. Em seguida, fume por cerca de 20 minutos para dar mais sabor aos martinis e tomar aperitivos como estes para o próximo nível.
- Nuts: Amêndoas, nozes e nozes podem se beneficiar do sabor de nozes de carvalho aquático (eu tenho todo este artigo sobre fumar amêndoas se você estiver interessado em fumar algumas nozes). Depois de fumá-los, você pode usá-los em saladas, sobremesas ou simplesmente como lanche a qualquer momento.
- Ovos Cozidos: Depois de cozer os ovos, você pode colocá-los no defumador por 15 minutos para dar um sabor excelente. Eles ficarão muito gostosos quando cortados em saladas ou feitos em ovos cozidos.
- Ostras: Ostras fumando vai dar-lhes um sabor que os transforma em saborosos aperitivos. Fume por apenas 18 minutos para elevar o sabor e sirva com manteiga e molho de limão ou cream cheese.
Aqui está Rico mostrando como fumar com madeira de carvalho:
O carvalho d'água pode não ser tão conhecido quanto alguns de seus primos, especialmente quando se trata do mundo da carne defumada; mas sua capacidade de fornecer um longo tempo de queima e um ótimo sabor e aroma o diferencia como o favorito do chef.
Que tipo de alimentos você gosta de fumar com madeira de carvalho de água?
