Pergunte a qualquer fumante experiente e eles o avisarão: NÃO fumar com madeiras macias. Eles queimam rapidamente e produzem muita resina e fumaça, muitas vezes deixando a comida com um gosto esquisito. Então sendo um madeira macia, você pode fumar com zimbro?
Você pode fumar com madeira de zimbro, e é ótimo para carnes como bacon e barriga de porco ou vegetais como abóbora e cogumelos. Você pode usar logs, bem como pedaços. Mas como uma madeira macia, ela queimará rapidamente e você precisa ter certeza de que está seca e bem temperada.
Desde que você saiba o que está fazendo, é claro. Vamos entrar nisso!
A madeira de zimbro confere aos alimentos um sabor de fumo denso, com um aroma balsâmico de madeira. Isso se deve ao alto teor de óleo nas bagas, folhas e casca.
Comumente encontrado nos jardins de muitas casas na América do Norte, Europa e Ásia Ocidental, o zimbro é fácil de encontrar. Sob as circunstâncias certas, pode ser igualmente fácil fumar. E é uma escolha bastante popular e barata para muitos que desejam fumar seus alimentos também.
Não há muitas opções para comprá-lo online, a maioria das pequenas fichas são para adicionar ao seu gin. Mas esses troncos de zimbro são ótimos para sessões de fumar mais longas:
Mas qual é a melhor maneira de fumar com zimbro? Além disso, quais alimentos complementam melhor os sabores únicos dos zimbros?
Muitos tipos diferentes de carne e vegetais fumam bem com zimbro. Mas, como com qualquer madeira, há algumas considerações que você precisa ter em mente para evitar estragar seu prato.
Felizmente, tentamos e testamos alguns dos melhores e como fumá-los com zimbro. Assim, você pode obter os melhores resultados para sua próxima sessão de fumaça.
Neste artigo, vamos mostrar:
Que alimentos posso fumar usando madeira de zimbro?
O sabor de fumaça densa da madeira de zimbro a torna uma madeira versátil, complementando uma grande variedade de carnes e vegetais.
Em particular, esta madeira comumente cultivada combina muito bem com cortes de carne mais gordurosos. Em lugares como a Escandinávia, a madeira de zimbro é uma escolha popular para defumar carnes como bacon. Eu definitivamente recomendo se você ainda não provou!
Que carnes e peixes devo fumar com zimbro?
A madeira de zimbro fuma bem com:
- Bacon
- Barriga de porco
- costelas
- Bacalhau
- Salmão
- Carne de veado
- Bife (porco e vaca)
- Salsichas (certifique-se de que são feitas de carne de alta qualidade para obter melhores resultados)
Você também pode tentar incorporar um bom alho e pimenta na sua carne e marinar durante a noite na geladeira para obter o máximo sabor.
Para mais ideias tentadoras de receitas de carne, confira as dez melhores receitas lá fora.
Qual veg é melhor para madeira de zimbro?
Durante sua próxima sessão de fumaça de madeira de zimbro, você deve incluir os seguintes vegetais:
- Abobrinha
- Cogumelos Portobello
- Batatas
- Batata-doce
- Pimentões
- Cebola
- Alho
Estes caem particularmente bem com as carnes acima ou apreciá-los sozinhos se você não tiver carne.
Para mais ideias de receitas de defumação de vegetais, leia nosso blog no 7 melhores receitas para fumar vegetais.
Que madeiras queimam bem com zimbro?
Muitos pitmasters gostam de usar uma mistura de madeira de nogueira ao fumar com zimbro. Você também pode tentar misturá-lo com outras madeiras como maple e carvalho.
O que devo considerar ao fumar com madeira de zimbro?
Fumar com zimbro é relativamente semelhante a fumar com a maioria das outras madeiras. Muitos pitmasters ao redor do mundo adoram graças à sua versatilidade, disponibilidade e sabor único.
Como é uma madeira macia, existem alguns fatores importantes a serem observados.
Madeira de zimbro molhada ou seca?
Você pode ter ouvido falar de alguns pitmasters usando madeira molhada para defumar sua comida. Quando se trata de fumar com zimbro, você deve evitar isso.
A madeira de zimbro molhada produz uma fumaça cinza, suja e espessa. E muito disso.
Também leva mais tempo para acender e mais tempo para queimar.
Da mesma forma, usar madeira de zimbro que não seja bem temperada dará a você resultados menos do que desejáveis. Isso pode fazer com que seu prato fique coberto de resina, deixando um sabor desagradável e amargo.
Para evitar isso, use apenas zimbro bem temperado.
Quanto mais tempo melhor com esta madeira. Dessa forma, produzirá uma fumaça limpa e agradável, leve e quase azul, pois teve muito tempo para secar.
Devo usar fichas ou toras ao fumar com zimbro?
A boa notícia é que tanto os troncos de zimbro quanto os chips de zimbro funcionam bem para fumar.
Você descobrirá, no entanto, que a maioria dos pitmasters fica com fichas. E existem algumas razões para isso.
Primeiro, os chips tendem a ser uma opção muito mais conveniente para muitos. Eles são pequenos, tão altamente portáteis. Eles também queimam mais rápido e são rápidos e fáceis de adicionar ao carvão.
Para aqueles que vivem em áreas onde o zimbro cresce localmente, coletar galhos, folhas e frutos caídos é menos trabalhoso do que derrubar árvores. Além disso, um saco de batatas fritas de zimbro cabe mais facilmente em uma bolsa ou mochila do que um tronco robusto de 16”.
Em áreas onde não há acesso a suprimentos locais de zimbro, é muito mais fácil pedir um saco de batatas fritas de zimbro. Para não mencionar longe mais barato para o transporte, também.
Em segundo lugar, os chips produzem um sabor mais complexo.
Isto é devido a mais partes da planta sendo queimadas.
Não vamos esquecer aquele alto teor de óleo que mencionamos anteriormente. E aquele sabor incrível que as folhas e bagas exalam durante o processo de defumação.
Esses óleos e sabores viajam para sua comida através da fumaça. Isso cria aquele sabor único e denso de fumaça que o torna tão popular em todo o mundo.
Como fumar usando madeira de zimbro
Junto com um bom fumante (aqui estão alguns para iniciantes), existem alguns itens que você precisará para tornar sua próxima sessão de fumaça com madeira de zimbro bem-sucedida.
Um carvão de boa qualidade
Independentemente do tipo de madeira que você está usando, é imperativo garantir que você tenha primeiro carvão de alta qualidade para queimar sua madeira de zimbro.
Isso garantirá que ele não se apague no meio da sessão de fumaça e mantenha um calor constante.
Uma boa quantidade de lascas de madeira de zimbro
A madeira de zimbro é uma madeira macia, mais dura que o pinho ponderosa, mas 50% mais macia que o carvalho vermelho.
Em relação ao tempo de queima, isso significa que ele queima relativamente rápido. Por esse motivo, ao fumar com zimbro, você precisará adicionar mais chips continuamente, para evitar que queimem.
Você vai querer que eles tenham cerca de 3-5 mm de tamanho para obter os melhores resultados.
Um tronco de zimbro de bom tamanho
Se estiver usando um tronco de zimbro, com cerca de 5 ”de diâmetro e 16-18” de comprimento, é um ótimo tamanho.
Leva apenas cerca de 30 minutos para queimar e produzirá uma das melhores fumaças que você sentirá enquanto fuma. Você também não precisará adicionar mais continuamente, como faria com os chips de zimbro.
Para encerrar
Independentemente da sua escolha de alimentos, você pode obter uma ótima experiência de fumar com madeira de zimbro de boa qualidade.
Lembre-se de usar apenas madeira de zimbro seca e bem temperada. Desta forma, você pode evitar que produza uma fumaça cinza espessa. Ou deixando um resíduo desagradável em sua comida. Uma fumaça fina e azul é a chave para esse sabor único e profundo.
Em relação aos alimentos, não houve uma opção de carne, peixe ou vegetais que tentamos que não tenha um sabor ótimo defumado com madeira de zimbro.
Dito isto, alguns se destacaram acima do resto.
Carnes gordurosas como barriga de porco mantiveram o sabor único da madeira de zimbro melhor. Salmão, cogumelos portobello e abobrinha também complementaram essa madeira particularmente bem.
A madeira de zimbro também fuma bem na maioria dos tipos de fumantes de churrasco. Você pode descobrir mais sobre qual churrasqueira é melhor para você, em nosso blog de revisão em fumantes horizontais, verticais e deslocados.
Feliz fumar! ;)
