A fumante é um fogão obrigatório para todas as casas, porque vamos ser sinceros – não há nada como um churrasco defumado para um almoço casual ou uma reunião de fim de semana.
Mas, como saber que tipo de fumante escolher?
A fumante elétrico é o mais conveniente e fácil de usar porque você o configura e o deixa. UMA propano defumador oferece conveniência e sabor defumado intenso. Mas, se você quer sabores fortes de fumaça de madeira e um anel de fumaça, nada supera um carvão fumante.
Neste artigo, estou compartilhando as diferenças entre os fumantes elétricos, de propano e de carvão. Também explico os prós e os contras de cada um e ofereço alguns guias gerais sobre custo de combustível, preços unitários e as melhores opções para cada categoria.
Vamos começar com uma rápida visão geral dos custos:
| Fumante | Custo médio ($) | Custo de combustível (por hora) |
| Elétrico | 180-700 | $0.06 |
| Propano | 200-1000 | $0.40 |
| Carvão vegetal | 100-700 | $ 0.50-1.00 |
- Melhor fácil de usar: fumante elétrico
- Melhor para sabor: fumante de carvão
- Melhor por conveniência: fumante de propano
Continue lendo para descobrir mais sobre cada tipo de fumante e veja por que eu recomendo cada um.
Neste artigo, vamos mostrar:
Fumantes elétricos
- Custo médio: $ 180-700
- Nível de habilidade: iniciantes
- Custo do combustível: aproximadamente $ 0.06 por hora
An fumante elétrico (como esses que revisamos aqui) é totalmente movido a eletricidade. É isso mesmo, você simplesmente conecta e cozinha a comida, então não há cinzas para limpar, carvão para acender e não há necessidade de reabastecer o tanque de propano.
Isso torna o fumante elétrico um fumante do estilo fácil de usar e esquecer. O elemento de aquecimento e o controlador ajudam a manter uma temperatura fixa durante todo o processo de defumação.
Assim que você o conecta, a unidade aquece e você seleciona a temperatura de cozimento desejada.
Os fumantes elétricos mais caros têm um termostato embutido especial que regula a temperatura durante todo o processo de cozimento.
Vantagens do fumante elétrico
O fumante elétrico é a primeira escolha para iniciantes ou para aqueles que estão comprando um fumante pela primeira vez. Os aparelhos elétricos são de longe os mais fáceis de operar porque você define a temperatura, coloca a comida e deixa que ela faça o trabalho por você.
Deixe-me detalhar todas as vantagens de um fumante elétrico:
- Muito fácil de usar porque você usa um interruptor para ligar o fumante. Em seguida, você define a temperatura e espera que cozinhe a comida.
- Fácil de ligar e desligar
- Este é um fogão do tipo "prepare e esqueça", pois você não precisa cuidar do fumante enquanto ele cozinha.
- Você pode cozinhar em baixas temperaturas por um longo tempo, por isso é ideal para um churrasco lento e lento.
- Ele fuma muito bem em baixas temperaturas (150F), e com outros tipos de fumantes, é difícil manter um calor tão baixo.
- Fumantes elétricos são, portanto, perfeitos para fumar frio. Eles podem manter temperaturas muito baixas por um longo período de tempo.
- Fumantes elétricos são geralmente pequenos e compactos, portanto, são ideais para espaços pequenos.
- Unidades pequenas são adequadas para fumar até 30 libras de carne e outros alimentos. Portanto, eles têm uma superfície de cozimento grande o suficiente para frangos inteiros, grandes cortes de porco, cortes de carne bovina e costelas.
- Eles são muito eficientes em termos de energia e custo-benefício porque a eletricidade ainda é a fonte de combustível mais barata para um fumante.
- Você não precisa gastar dinheiro com gás propano ou carvão.
- Não há chamas para se preocupar e os fumantes elétricos são unidades seguras. Assim, são mais seguros para crianças e animais de estimação.
- Muitas unidades elétricas são portáteis ou fáceis de mover.
- O calor dentro da unidade é distribuído uniformemente, para que todos os alimentos cozinhem uniformemente. Isso é ótimo para cortes como costelas, que têm uma estrutura complexa que requer uma temperatura constante para cozinhar adequadamente.
- Muitos são de uso interno e externo.
- A manutenção é fácil e barata porque são bastante duráveis.
- A maioria das unidades tem uma bandeja de água para tornar os alimentos suculentos e macios.
- Uma bandeja de aparas de madeira permite que você adicione suas madeiras defumadas com sabor favorito.
- O calor seco constante dá à carne uma crosta externa crocante.
- Fumantes elétricos cozinham a comida mais rápido do que a maioria das outras unidades.
- Ele pode ter recursos de Bluetooth e WIFI para que você possa controlar o fumante de seu smartphone.
Desvantagens fumante elétrico
A principal desvantagem dos fumantes elétricos é que você simplesmente não obtém aquele sabor clássico de fumaça ou um fumante de carvão ou propano.
Para enriquecer os alimentos com o sabor característico do fumo, são colocadas aparas de madeira no tabuleiro de aparas de madeira.
A maioria dos especialistas concorda que, embora delicioso, a intensidade do sabor que você obtém com um fumante elétrico não é tão forte quanto um fumante de propano e, definitivamente, não chega nem perto do gosto de um fumante de carvão vegetal.
Muitos pitmasters são, portanto, fãs de fumantes de carvão e afirmam que o sabor de carnes defumadas elétricas não é comparável a outros fumantes.
Aqui estão as principais desvantagens:
- Não tem o mesmo sabor de fumaça de propano ou carvão.
- Você precisa instalar o fumante próximo a uma tomada elétrica para que a colocação possa ser limitada ao ar livre.
- Fumantes elétricos emitem uma quantidade menor de fumaça do que outros tipos.
- Você não precisa cuidar do fogão, então não terá a experiência de fumar ao ar livre de cuidar da unidade.
- Pode demorar um pouco para descobrir as características e determinar o melhor tempo de cozimento para cada tipo de alimento.
- Os componentes internos podem funcionar incorretamente e os reparos são caros.
- Fumantes elétricos podem ser problemáticos nos meses frios de inverno porque podem não ser capazes de aquecer até a temperatura desejada.
- Fumantes elétricos baratos não são tão bem isolados.
- Eles podem sofrer com o vento ou brisa fria e, assim, esfriar um pouco, o que não é bom, então você precisa de um termostato externo.
- Os fumantes são suscetíveis a danos causados pela água e a chuva pode causar avarias no seu aparelho.
- Quando você cozinha com unidades elétricas, você não obtém um anel de fumaça porque não há combustão de combustível.
- Normalmente, você tem uma superfície de cozimento menor do que com outros tipos de unidades, então você tem que cozinhar em lote.
- A placa de gordura requer limpeza após cada uso para evitar um incêndio.
Principal fumante elétrico: Char-Broil 17202004
Se você está tentando fumar com uma unidade elétrica, o Grelhar no carvão 17202004 é um dos melhores do mercado, e o melhor de tudo, é acessível e espaçoso.
Uma das partes divertidas de fumar é ver a carne cozinhando, e esse fumante tem portas de vidro para que você possa ver tudo. A bandeja de cavacos de madeira é bastante grande, e você pode acomodar 4 xícaras de cavacos, permitindo que você fume por 7 horas ininterruptas.
Isso é bastante impressionante porque é realmente um tipo de fumante que deixa de fumar!
Há 725 polegadas quadradas de espaço para cozinhar, bastante para racks de costela, peito e muitas salsichas. O fumante possui um elemento de aquecimento de 750 watts que é ideal para fumar de forma lenta e lenta.
Eu recomendo este fumante para todos os níveis de habilidade, mas mesmo os iniciantes irão apreciar como é fácil de operar. Você define a temperatura desejada, adiciona água e lascas de madeira com sabor e está pronto para ir.
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Leia também Como usar um fumante elétrico: guia passo a passo
Fumante de propano
- Custo médio: $ 200-1000
- Nível de habilidade: iniciante e médio
- Custo do combustível: aproximadamente $ 0.40 por hora
Se você está procurando um bom fumante para todos os níveis de habilidade, uma unidade de propano é um ótimo investimento. Esse tipo de fumante funciona com gás propano e tem um queimador embaixo da fornalha.
Como os fumantes de carvão, um propano permite o uso de lascas de madeira ou pedaços que dão sabor a fumaça. Basicamente, é quase tão bom quanto o carvão para dar sabor e quase tão fácil de usar quanto um elétrico.
Mas, assim como o elétrico, este também cozinha alimentos em ambiente controlado. Portanto, você pode definir a temperatura e, em seguida, sair e atendê-la apenas ocasionalmente.
Os fumantes de propano não possuem controladores digitais, então o controle de temperatura consiste em ajustar a potência do queimador. É uma solução muito conveniente em comparação com o fumante de carvão, mas não é tão precisa quanto o fumante elétrico.
Vantagens do fumante de propano
A principal vantagem de um fumante de propano é que ele mantém a temperatura na câmara de cozimento estável e dá aromas de fumaça bastante intensos.
Pense nos fumantes de propano como algo intermediário entre o elétrico e o carvão, porque eles oferecem o melhor dos dois mundos.
Vejamos as principais vantagens:
- Os fumantes de propano são muito versáteis e você pode cozinhar qualquer comida com eles.
- Vem em todos os tipos de tamanhos e orçamentos.
- Muitas unidades pequenas ajudam a economizar espaço e, como são compactas, são fáceis de armazenar.
- É fácil de usar e ligar. Quando quiser aumentar ou diminuir a temperatura, basta girar o botão do gás.
- De longa duração e fácil de cuidar.
- Muitos modelos são portáteis e alguns até têm rodas para que você possa movê-los quando necessário.
- Unidades menores são ideais para acampar e entretenimento ao ar livre. Um tanque de propano é portátil e você não precisa se preocupar em acender o carvão. Além disso, você não precisa controlar o fogo.
- O tempo de cozimento é reduzido porque você não precisa pré-aquecer o fumante.
- As unidades de propano possuem mecanismos reguladores de temperatura, e você pode ajustar o calor manualmente para garantir as melhores condições de cozimento.
- Pode cozinhar em temperaturas mais altas do que alguns outros fumantes.
- Existem opções de porta única e dupla no mercado, e algumas têm portas de vidro para que você possa ver a carne cozinhando.
- Mais ecológico do que carvão com menos subprodutos.
Desvantagens fumante de propano
A principal desvantagem de um fumante de propano é que é mais caro comprar e operar essas unidades. O gás propano é um pouco mais caro do que carvão e eletricidade.
Além disso, o tanque de propano vai acabar e precisa ser reabastecido - às vezes no meio da fumaça, e é frustrante!
Aqui estão as outras desvantagens que você precisa conhecer:
- Os fumantes de propano são geralmente mais caros do que unidades elétricas ou de carvão.
- O tanque de propano pode acabar no meio da fumaça, então, para uma fumaça mais longa, você precisa ter um tanque sobressalente.
- Durante o inverno, a unidade pode perder calor. Portanto, a temperatura flutua e é difícil de usar.
- Você precisa de um termômetro de carne separado com 2 ou mais sondas para verificar a temperatura durante o cozimento.
- O exterior de metal fino pode ser mal isolado, então pode perder calor.
- Os fumantes de gás não são adequados para fumar a frio, pois o propano queima quente. Existem modificações que permitem que você adapte um fumante de propano ser capaz de atingir baixas temperaturas de forma estável, mas estas são complicadas e não são suportadas pelos fabricantes.
- Com o tempo, as pessoas afirmam que o fumante de propano vaza um gás potencialmente perigoso.
- A manutenção é cara, mas você precisa verificá-la com frequência porque o gás é um risco potencial de incêndio.
- Alguns modelos verticais têm uma superfície de cozedura reduzida, pelo que pode ser difícil de fumar costelas e peitos grandes.
- Esses fumantes são sensíveis à chuva e tempo frio, portanto, você deve mantê-los cobertos e protegidos para evitar danos.
- Os fumantes de gás podem ficar muito quentes, então você precisa ficar de olho na temperatura com mais frequência do que os fumantes elétricos.
Melhor fumante de propano: Masterbuilt MB20051316
Quando se trata de usar um fumante de propano, os modelos anteriores eram mais difíceis de operar porque não tinham funções de controle de temperatura.
Mas, este novo modelo Masterbuilt tem um recurso de controle de temperatura que controla o fluxo de gás do queimador para garantir o aquecimento uniforme.
Portanto, é um fumante adequado para todos os níveis de habilidade, e iniciantes em busca de sabores intensos de fumaça apreciarão este aqui mais do que os sabores da parte elétrica.
Há muito espaço para cozinhar (792 polegadas quadradas) com 4 prateleiras cromadas para que você possa fazer frangos inteiros, costelas e muitas salsichas.
Mas, o que eu mais gosto é que você tem uma boa faixa de temperatura entre 180-350 F, então você pode fazer fumaça baixa e lenta, assim como outras fumaças com esta unidade.
Se você quer um frango defumado suculento com pele crocante, vai gostar de que o fumante atinja as altas temperaturas de que você precisa. A bandeja de aparas de madeira é fácil de operar no deck inferior e não interrompe o processo de defumação.
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Fumador de carvão
- Custo médio: $ 100-700
- Nível de habilidade: médio e experiente
- Custo do combustível: aproximadamente $ 0.50 - 1.00 por hora
Como qualquer verdadeiro fã de churrasco diria, o fumante de carvão infunde a carne com um intenso aroma de fumaça e dá a ela um anel de fumaça e marcas de brasa.
Quando você pensa em peito grande, costela e asas de frango, é difícil superar o sabor da comida cozida no carvão. O sabor é a principal vantagem de um fumante de carvão vegetal.
Os fumantes de carvão são a opção certa para os profissionais e para quem gosta de experimentar a arte de fumar. No entanto, fumar com carvão exige muito esforço e especialização.
Claro, é difícil de operar e você tem que cuidar dele durante todo o processo de cozimento para regular a temperatura, mas o resultado final vale a pena!
Vantagens do fumante de carvão
Os fumantes de carvão vegetal são econômicos e vêm em muitos formatos e tamanhos, de barris a modelos clássicos de offset horizontal em forma de ovo.
Quando você encha a panela de água, torna o alimento úmido e macio.
Além disso, os sabores da fumaça natural da lenha são incomparáveis, e tenho certeza que você ficará satisfeito com os aromas da carne grelhada no carvão.
Aqui estão mais algumas vantagens:
- O sabor que você obtém de um fumante de carvão vegetal é muito superior ao de fumantes de propano e elétricos.
- Fumar com carvão produz um anel de fumaça.
- A carne adquire uma casca e uma crosta externa agradáveis, o que é inatingível com defumadores elétricos e de propano.
- Um fumante de carvão vegetal é ótimo para cozinhar todos os tipos de alimentos, incluindo carne, vegetais (com receitas como essas!), frutos do mar e queijo.
- Uma vez que você não precisa de eletricidade ou gás para operá-lo, você pode usar o fumante de carvão em qualquer lugar.
- A maioria das unidades são portáteis e fácil de configurar.
- Você pode usar todos os tipos de pedaços ou lascas de madeira com sabor, dependendo do alimento que estiver fazendo.
- O carvão vegetal é muito acessível e você pode encontrá-lo em todos os supermercados e lojas especializadas, às vezes a preços de pechincha.
- Esses modelos são menos sensíveis às intempéries do que muitos outros e podem durar muito tempo porque são bem construídos e duráveis.
- Eles também são alguns dos tipos de fumantes mais acessíveis e, como têm um design super simples, também são muito duráveis e não costumam apresentar mau funcionamento.
- Adequados para ambientes externos e eles exalam aquele cheiro de fumaça que fará todo mundo desejar um churrasco.
- Muitas churrasqueiras a carvão são pequenas e portáteis, por isso são ideais para pequenos espaços e pátios.
- Esses defumadores geram calor suficiente para selar a carne e deixar aquelas marcas atraentes de churrasco.
- Se você modificar um defumador de carvão, poderá até usá-lo para fumaça fria.
Desvantagens fumante de carvão
O problema com um fumante de carvão vegetal é que ele é mais adequado para fumantes médios e experientes. Você precisa controlar a temperatura, e isso inclui o uso de aberturas e amortecedores para controlar o fluxo de ar.
Aqui estão algumas outras desvantagens:
- Acender os carvões pode ser desafiador, e você precisa usar um fluido de isqueiro ou isqueiros especiais para manter o calor.
- Leva mais tempo para cozinhar alimentos com um fumante de carvão, portanto, esteja pronto para gastar cerca de 40 minutos a mais.
- Você precisa cuidar do carvão o tempo todo durante o processo de defumação.
- A temperatura flutua, por isso é fácil queimar e cozinhar demais os alimentos. Portanto, é melhor para fumantes experientes e mestres especializados.
- Você precisa usar amortecedores e aberturas para controlar o fluxo de ar.
- O reservatório de água e as aparas de madeira precisam ser recarregados de vez em quando.
- Esses fumantes são bastante antigos e carecem de muitos dos recursos modernos, como WIFI e conectividade Bluetooth.
- É difícil limpar o fumante porque há muitas sobras de cinza e carvão.
- O carvão vegetal é a fonte de combustível mais cara quando comparado à eletricidade e ao gás propano.
- Fumantes mais baratos são mal construídos e podem enferrujar ou quebrar facilmente porque o metal não é de boa qualidade.
- A distribuição do calor não é uniforme, por isso algumas áreas do grelhador ficarão mais quentes do que outras e poderá ser necessário rodar os alimentos.
Maior fumante de carvão: Weber Smokey Mountain Cooker de 14 polegadas
A Montanha Weber Smokey grelha e fumante (como mais dessas combinações aqui) é um clássico amado entre os pitmasters.
Este fumante em forma de bala é muito fácil de usar e oferece bastante espaço para cozinhar (726 polegadas quadradas) para um grande churrasco.
Você pode cozinhar até 60 libras de carne (ou outros alimentos), o que significa que pode cozinhar todos os seus pratos favoritos, incluindo costelas, frango e lombo de porco.
Por ser feito de aço esmaltado em porcelana, é ótimo na retenção de calor e não deixa o calor escapar.
O que eu gosto no design desse fumante é que ele promove um bom fluxo de ar. Portanto, a comida é infundida com muita deliciosa fumaça de lenha.
Pode atingir uma temperatura interna de 190 F, o que o torna ideal para fumar. Contanto que você tome cuidado e cuide do fumante, você pode preparar refeições saborosas para a família.
Os profissionais acharão este fumante muito fácil de usar com as três aberturas. Você não vai lutar para controlar a temperatura.
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Evolução
Escolher um fumante não é uma tarefa fácil, pois todos possuem características únicas.
Alguns, como os fumantes elétricos, são muito mais fáceis de controlar porque você define a temperatura e deixa fumar por 6 a 8 horas sem intervenção.
Mas, se você gosta de aromas fortes de fumaça e controle de temperatura semelhante, um fumante de propano será melhor.
E, finalmente, se você não consegue abrir mão de um bom e velho anel de fumaça e fumaça de lenha intensa, o tradicional fumante de carvão vegetal é a melhor escolha.
Tudo depende do seu nível de habilidade e de quanto trabalho você deseja dedicar ao tabagismo. Independentemente disso, os resultados serão de dar água na boca!
A seguir, vamos comparar o combustível: Pellets de madeira vs. carvão vs. lascas de madeira vs. pedaços de madeira
