Alimentos defumados são uma iguaria que vale seu tempo.
Você sabe que fumar pode levar horas, até um dia. Mas se você adora fumar carnes, queijos e frutos do mar, sabe que um bom fumante faz toda a diferença.
Então, você provavelmente está se perguntando se o grande ovo verde vale a pena ou é melhor escolher um fumante elétrico.
A principal diferença entre o fumante elétrico e o Ovo Verde é que o primeiro é um fumante que funciona com eletricidade e aquece os alimentos com uma haste de aquecimento. É fácil de usar, mas não oferece o mesmo sabor intenso de fumaça que um grelhador a carvão de alta qualidade e durabilidade. O ovo verde é uma unidade de carvão multifuncional no estilo Kamado que pode grelhar, assar, assar e fumar. Fumantes elétricos são controlados digitalmente, enquanto o ovo grande é uma unidade analógica. A temperatura é controlada manualmente com amortecedores e respiradouros.
Se você está procurando apenas um fumante, o fumante elétrico é conveniente porque é fácil de usar - basta definir a temperatura, adicionar água e lascas de madeira e você pode deixá-lo por horas até terminar de cozinhar.
Mas, se você deseja a capacidade de cozinhar, fumar, assar, grelhar e assar, nada bate uma unidade de carvão bom como o ovo verde.
Continue lendo para descobrir as semelhanças e diferenças entre as duas unidades.
Neste artigo, vamos mostrar:
O que é um fumante elétrico?
Se você não é um novato no fumo, provavelmente já ouviu pitmasters delirando sobre como os fumantes elétricos são fáceis de usar.
Um fumante elétrico é uma unidade que funciona com eletricidade. A fonte de aquecimento é uma ou duas hastes elétricas que cozinham a comida por horas.
A Fumador elétrico é projetado para cozimento lento e lento de todos os tipos de alimentos. Você pode fumar carne, vegetais saudáveis (como essas ideias), queijo, nozes e muito mais.
Embora os fumantes elétricos sejam fáceis de usar, eles não oferecem exatamente os mesmos sabores intensos de fumaça dos grelhadores a carvão.
Como usar um fumante elétrico
Para configurar um fumante elétrico, você precisa ter um bom plugue para poder conectá-lo à fonte elétrica.
Em seguida, para começar a fumar, conecte o fumante à tomada e ligue a ignição. Ao contrário de outros fumantes, você não precisa acender uma faísca ou lutar para esquentar as brasas.
Você pode então começar a adicionar a comida. A comida, geralmente carne, pode ser marinada com antecedência, ou você pode use um esfregão seco como tempero.
Lembre-se de que você adicionará lenha também, o que dá à carne o sabor defumado que você deseja.
Encha a panela de água com água e adicione as lascas de madeira na bandeja de madeira especial. Em seguida, você pode colocar a carne da grelha ou em frigideiras de ferro fundido.
Encontre a temperatura exata desejada no medidor do cronômetro e configure a temperatura de cozimento no fumante. Fumantes elétricos possuem displays eletrônicos, então é fácil ver as configurações.
Depois que o cozimento estiver em andamento, você pode ocasionalmente verificar a temperatura com um termostato especial.
Você pode abrir e fechar aberturas e amortecedores conforme necessário. Controlar o fluxo de ar é fácil com fumantes elétricos.
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Melhor fumante elétrico
Se você está procurando um fumante elétrico que seja acessível e grande o suficiente para fumar todos os seus alimentos favoritos, a melhor escolha é o Masterbuilt MB20071117 Digital.
O fumante é isolado e você pode usá-lo ao ar livre o ano todo.
É também um dos melhores defumadores verticais para iniciantes porque você pode adicionar lascas de madeira facilmente na lateral da unidade.
Então, você simplesmente encher o reservatório de água (você deveria?), coloque os alimentos nas prateleiras e, em seguida, defina a temperatura desejada. Nas próximas horas, você pode relaxar enquanto o fumante faz o trabalho para você.
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Um fumante elétrico é melhor do que um fumante de carvão?
Um fumante elétrico é uma excelente unidade se seu objetivo principal é fumar alimentos. No entanto, uma coisa a se notar é que, em comparação com os fumantes de carvão, eles têm uma faixa de temperatura limitada.
A maioria dos fumantes elétricos também pode fumar a frio, mas o Green Egg, por exemplo, também pode fumar a frio, por isso é mais versátil.
Em geral, o fumante elétrico é mais fácil de usar e melhor para iniciantes.
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O que é o grande ovo verde?
O Big Green Egg é uma grelha e defumadora no estilo Kamado, feita de material de cerâmica verde e em forma de ovo grande. É um grelhador a carvão e está disponível em vários tamanhos.
Notavelmente, o Green Egg é multifuncional e atua como um fumante, uma grelha e um forno para que você possa cozinhar todos os tipos de alimentos.
É até adequado para fumar a frio se adicionar um prato de gelo e usar o prato especial de cerâmica denominado CONVEGTOR, que é concebido para fumar.
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O Big Green Egg é considerado um fogão “premium” porque é feito do melhor tipo de material cerâmico desenvolvido pela NASA.
Além disso, é muito durável, forte e oferece o melhor tipo de isolamento em comparação com outras churrasqueiras a carvão.
O Big Green Egg pode ser usado como fumante?
Sim, o ovo verde é um excelente fumante de carne, queijo, frutos do mar, nozes e vegetais.
Ele pode fumar pratos tão bem quanto qualquer outro tipo de fumante e ainda torna a comida úmida e suculenta. Ele infunde a comida com um sabor saboroso de fumaça e aromas sutis.
Como usar o ovo verde
Eu admito, usar o Green Egg é mais difícil do que usar um fumante elétrico. É preciso mais monitoramento e tempo de configuração. Mas, a comida é tão gostosa, o rebuliço vale a pena!
Quando você começa a fumar, é melhor usar uma carga completa de carvão em caroço. A forma do ovo é muito parecida com uma grande chaminé, então você não precisa usar um iniciador de chaminé separado e fluido de isqueiro.
Steven Raichlen da Barbecue Bible recomenda acender cerca de 5 libras de carvão em bloco com um isqueiro de parafina ou elétrico.
Além disso, certifique-se de manter a tampa aberta por 10 minutos ao acender o carvão. As aberturas também devem estar abertas!
Quando a churrasqueira esquentar, é necessário levantar a tampa e fechá-la algumas vezes para evitar reflexos.
Agora, é aqui que usar o ovo verde é diferente em comparação com um fumante elétrico.
Se você quiser usar o ovo como grelha, cozinhe carne como hambúrgueres diretamente, então você precisa pré-aquecer a unidade a cerca de 600-700 graus F.
Mas, se você quiser fumar alimentos com o método baixo e lento, você deve instalar o CONVEGADOR, que é um setter de placas. Ele vai para a parte inferior da fornalha e é uma placa de cerâmica de três pernas.
Agora você pode adicionar as lascas de madeira com sabor sobre o carvão. Use 2 ou 3 punhados de chips dependendo do tamanho do ovo.
O que faz isso grelha kamado tão bom é que o carvão aceso no meio ilumina o resto das brasas lentamente. Em seguida, as lascas de madeira também se acendem lentamente e começam a soltar fumaça.
Com uma carga de carvão, você pode fumar por até 18 horas.
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Você pode usar carvão normal no Big Green Egg?
Infelizmente, você não pode usar carvão comum com o ovo grande.
Os chamados “briquetes de carvão” não são carvão puro. Eles são uma mistura de carvão e outros ingredientes que são moldados em pedaços.
Para o ovo grande, você deve usar carvão vegetal totalmente natural, mas pode encontrá-lo facilmente na maioria das lojas de ferragens, supermercados ou pode comprar o carvão vegetal Fogo Premium Carvalho da Amazônia.
Como você armazena o ovo verde?
Ao armazenar o Ovo Verde Grande, certifique-se de que ambas as tampas estejam no lugar. Além disso, o ovo deve ser coberto com um material protetor quando não estiver em uso.
Embora seja normal armazená-lo ao ar livre, certifique-se de enxugá-lo ocasionalmente e mantê-lo limpo.
Muitas pessoas também se perguntam:
O ovo verde vai quebrar no frio?
Se a água entrar no ovo verde, é possível que ele possa rachar tempo frio. O componente interno de cerâmica é poroso, então a água e a condensação podem preencher os poros e rachar em temperaturas de congelamento.
O resultado final é que você pode usar o ovo verde durante todo o ano, independentemente do clima, mas você deve cobri-lo e secá-lo após a chuva.
Quando está frio, porém, leva um pouco mais de tempo para a churrasqueira aquecer.
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Origem dos fogões Kamado
Na China e no Japão antigos, o kamado era um fogão de barro. Era um tipo de vasilha de barro para cozinhar. Kamado é a palavra japonesa para “Fogão” ou “fogão”.
Madeira e carvão abasteciam esses fogões e, normalmente, as pessoas costumavam cozinhar arroz neles pendurando as panelas. Também havia uma grelha na qual grelharam a carne.
Então, no século 17, os Kamados foram erguidos do chão e colocados em uma plataforma, para se tornarem mais fáceis de usar.
Fumador elétrico vs Green Egg: qual a diferença?
A maior diferença entre os dois é que o fumante elétrico é apenas isso - um fumante que funciona com eletricidade e um bastão aquecido, fuma e cozinha a carne usando o método lento e lento.
O Green Egg é um grelhador a carvão versátil que pode cozinhar e fumar. Tem a forma de um ovo.
A vantagem de um fumante elétrico é que você coloca a comida, ajusta a temperatura e sai um pouco enquanto o fumante faz o trabalho.
É basicamente um tipo de fogão "configure e deixe". Por outro lado, com o Green Egg, você ainda tem que ir e verificar ocasionalmente.
No entanto, é importante notar que o Ovo Verde pode atingir temperaturas muito baixas e muito altas; portanto, tem uma faixa de temperatura mais ampla do que a maioria dos fumantes elétricos.
Outro benefício é que este tipo de grelha pode manter a temperatura desejada por muito tempo em comparação com as churrasqueiras a carvão regulares. Depois de definir e estabilizar a temperatura desejada, você pode ir embora e voltar mais tarde.
Muitas pessoas afirmam que você não pode realmente se afastar dos fumantes de carvão vegetal como faz com a eletricidade.
BUT Wes Siller afirma que você pode preparar o ovo grande para uma fumaça de oito horas para fazer peito e ir embora porque o ovo manterá uma temperatura constante durante esse tempo.
O Green Egg e outros fumantes de carvão são muito melhores em infundir alimentos com aquele clássico sabor de fumaça.
Um fumante elétrico não pode dar a mesma intensidade de fumaça e as mesmas sutilezas quando se trata de aromas.
Prós e contras de fumantes elétricos
Aqui estão as vantagens e desvantagens de usar um fumante elétrico:
Fumante elétrico profissional
- A maioria dos fumantes elétricos é portátil.
- Eles são isolados e não fumegam todo o ambiente se usados corretamente.
- A superfície de cozimento distribui o calor uniformemente.
- Existem ao ar livre e fumantes elétricos internos.
- Fácil de limpar e manter.
- Você pode se afastar do fumante enquanto ele cozinha por horas porque não requer monitoramento constante.
- Bom preço e alguns estão abaixo de $ 200.
- A carne é úmida e macia.
- Você pode adicionar água e lascas de madeira com sabor.
- Dá aos alimentos uma camada externa crocante.
Contras do fumante elétrico
- Os grandes fumantes elétricos comerciais são muito caros.
- A montagem leva tempo e você precisa temperar o defumador antes do primeiro uso.
- Alguns modelos podem vazar fumaça e deixar a casa toda mal cheirosa.
- Você só pode usá-lo em lugares onde você tem um tomada perto de.
- Você tem que limpar as placas de graxa constantemente para evitar incêndios.
- O fumante deve estar bem protegido da chuva e da neve, geralmente com capas protetoras.
Prós e contras do Big Green Egg
Aqui estão as vantagens e desvantagens de usar o Big Green Egg:
Green Egg profissionais
- Isso torna a carne extremamente suculenta, macia e deliciosa.
- Vem com garantia vitalícia porque é de altíssima qualidade e é feito de materiais caros.
- Versátil: você pode fumar, cozinhar, grelhar, assar, assar.
- Possui uma câmara de cozimento de cerâmica muito hermética, de modo que mantém uma temperatura constante através da porta de aspiração de fluxo de precisão.
- O ovo verde vem em muitos tamanhos diferentes da varanda pequena para 2XL.
- Existem muitos acessórios interessantes para usar com a churrasqueira.
- A cobertura de cerâmica externa não esquenta, embora a temperatura interna seja muito alta, por isso é seguro e fácil de
- manobra.
Green Egg Contras
- O ovo verde é muito caro e custa entre US $ 400 para o modelo menor e US $ 2000 para o maior.
- O suporte para o aparelho é vendido separadamente, por isso custa ainda mais para comprar o aparelho completo.
- É difícil escolher o tamanho que você precisa sem tentar.
- Só pode usar carvão vegetal, então não briquetesinfelizmente.
- Muito pesado e difícil de mover.
Evolução
O resultado final é que algumas pessoas preferem a conveniência de fumantes elétricos, que você pode definir e sair. A comida ainda é esfumaçada e deliciosa, mas há menos incômodo quando você fuma.
Depois, há quem goste de um fogão multifuncional para grelhar no fogo direto quando quiser ou fume baixo e devagar quando quiser.
Se o seu orçamento permitir, o Big Green Egg é um excelente investimento para toda a vida, que fará com que você cozinhe ao ar livre por muitos anos.
Leia em seguida: Como usar um fumante de churrasco: guia fácil para sua primeira carne defumada
